Để giúp bạn chuẩn bị mâm cỗ đầu năm vừa nhanh gọn vừa giữ trọn hương vị xưa, các món Tết nấu bằng nồi áp suất chính là bí kíp không thể bỏ qua. Hãy cùng Tiki khám phá ngay danh sách 7 món ngon dưới đây để việc bếp núc ngày Tết trở nên thảnh thơi và trọn vẹn hơn nhé!
Những điểm chính trong bài
- Bài viết tổng hợp 7 món Tết quen thuộc có thể nấu nhanh bằng nồi áp suất mà vẫn giữ hương vị truyền thống.
- Mỗi món đều có hướng dẫn nấu từng bước, kèm mẹo tránh lỗi thường gặp khi dùng nồi áp suất.
- Có gợi ý chọn món theo mâm cỗ và checklist mẹo thực tế giúp bạn nấu trước Tết an toàn.
Vì sao nên nấu món Tết bằng nồi áp suất?
- Nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian hầm, kho xuống còn 1/2 đến 1/3 so với cách nấu truyền thống.
- Thực phẩm mềm nhanh, thấm gia vị đều mà không cần canh lửa liên tục.
- Phù hợp với các món Tết đặc trưng như hầm xương, kho thịt, nấu chè cần thời gian lâu.
7 món Tết nấu bằng nồi áp suất tiện lợi, dễ làm nhất
Nhóm món dưới đây bao gồm món mặn, món canh và món tráng miệng thường xuất hiện trong mâm cỗ Tết. Điểm chung là nguyên liệu quen thuộc, cách làm không phức tạp và có thể nấu trước 1–3 ngày.
Thịt kho tàu bằng nồi áp suất
Nồi áp suất đặc biệt phù hợp với thịt kho tàu vì giúp thịt mềm nhanh, mỡ trong mà không cần kho lâu.
Cách làm cơ bản
- Sơ chế: Thịt ba chỉ rửa sạch, chần nhanh với nước sôi để khử mùi, cắt miếng vuông.
- Ướp: Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm trong 20–30 phút.
- Nấu: Cho thịt vào nồi, xào săn, thêm nước dừa xâm xấp mặt thịt. Đậy nắp, nấu áp suất 10 phút.
- Hoàn thiện: Xả áp, cho trứng vịt luộc vào, nấu thêm 5–7 phút không đậy nắp để nước kho sánh lại.
Lỗi thường gặp và cách tránh
- Thịt nát/bở: Do cắt miếng quá nhỏ hoặc cài thời gian quá lâu (trên 20 phút) -> Xử lý: Cắt thịt vuông lớn (4-5cm), chỉ cài áp suất 10-15 phút rồi xả áp tự nhiên.
- Trứng dai/thâm đen: Do cho trứng vào ninh cùng lúc với thịt dưới áp suất cao -> Xử lý: Chỉ cho trứng luộc vào sau khi đã xả áp, đun không nắp thêm 5-10 phút để thấm màu.
- Nước kho đục/hôi: Do không chần thịt hoặc không hớt được bọt khi đậy kín nắp -> Xử lý: Chần thịt kỹ với gừng trước khi nấu và mở nắp hớt bọt/váng mỡ sau khi ninh xong.
- Màu nhợt nhạt/Nước loãng: Do nước không bay hơi được để sắc lại như nồi thường -> Xử lý: Dùng ít nước dừa hơn và bật chế độ nấu không nắp (Sauté) cuối cùng để nước sánh và lên màu.
- Thịt bị khô xác bên trong: Do xả áp suất đột ngột khiến nước trong thớ thịt bị rút ra quá nhanh -> Xử lý: Để nồi xả áp tự nhiên hoặc chờ ít nhất 10 phút mới mở nắp để thịt ngậm nước mọng hơn.
Kinh nghiệm thực tế: Món này có thể nấu trước Tết 2–3 ngày, để tủ mát tủ lạnh, mỗi ngày hâm lại một lần.
Thịt đông bằng nồi áp suất
Thịt đông là món ăn quen thuộc, đặc biệt là vào dịp Tết Nguyên Đán. Món này được làm từ thịt chân giò heo, bì heo, nấm hương, mộc nhĩ và các gia vị khác, sau đó được ninh nhừ và để nguội cho đông lại. Thịt đông thường được dùng ở các tỉnh miền Bắc Việt Nam, là một trong những món ăn “đinh” trên mâm cỗ Tết, mang ý nghĩa sum vầy và đủ đầy.
Khi sử dụng nồi áp suất, với áp suất cao giúp chiết xuất gelatin tự nhiên từ chân giò, giúp thịt đông chắc và trong.
Cách làm
- Chân giò, tai heo chần sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Xào sơ thịt với hành, tiêu cho thơm.
- Thêm nước vừa ngập, nấu áp suất 15–20 phút.
- Hớt bọt kỹ, nêm lại, đổ ra khuôn, để nguội rồi cho tủ mát 6–8 tiếng.
Lưu ý quan trọng
- Không khuấy mạnh sau khi nấu để nước trong.
- Xả áp tự nhiên để thịt không bị đục.
Tình huống thực tế: Nấu buổi tối, sáng hôm sau thịt đông đẹp, ăn mát rất hợp Tết miền Bắc.
Canh măng hầm xương nấu bằng nồi áp suất
Canh măng hầm xương là món canh truyền thống quen thuộc trong ngày Tết, nổi bật với vị ngọt đậm từ xương hầm hòa cùng măng khô dẻo, thơm đặc trưng. Món này thường được nấu để ăn kèm bánh chưng, bánh tét, giúp bữa cơm Tết đỡ ngấy và thêm phần ấm bụng.
Về vùng miền, canh măng hầm xương (hoặc canh măng móng giò) xuất hiện nhiều trong mâm cơm Tết miền Bắc, đặc biệt là các gia đình Hà Nội và vùng đồng bằng Bắc Bộ. Ở một số nơi, món này còn được biến tấu với chân giò hoặc thêm hành, mùi tàu để tăng hương vị, nhưng tinh thần chung vẫn là món canh hầm lâu, ăn chậm, đúng chất Tết sum vầy.
Hướng dẫn nhanh
- Măng khô luộc xả 2–3 lần để hết hăng.
- Xương heo chần sạch, cho vào nồi cùng măng.
- Thêm nước, nấu áp suất 20–25 phút.
So sánh: Hầm truyền thống mất 1,5–2 giờ, nồi áp suất chỉ khoảng 30 phút mà xương vẫn mềm ngọt.
Cá kho nồi áp suất đậm đà
Không chỉ nhanh gọn, cá kho bằng nồi áp suất còn giữ trọn vị đậm đà, mềm tan khó cưỡng. Món ăn này đặc biệt được ưa chuộng trong các dịp lễ Tết, đặc biệt là ở miền Trung và miền Nam. Với hương vị mặn ngọt hài hòa, chút cay nhẹ từ ớt, cùng thịt cá săn chắc, thấm đều gia vị, cá kho đã trở thành một phần không thể thiếu trên mâm cỗ Tết của nhiều gia đình. Việc sử dụng nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian kho nhừ, mang đến thành phẩm mềm ngon mà không làm mất đi hương vị truyền thống.
Mẹo kho cá không nát
- Lót đáy nồi bằng hành hoặc riềng.
- Xếp cá theo lớp, hạn chế đảo.
- Nấu áp suất 10–12 phút, sau đó mở nắp kho thêm 5 phút cho nước sệt.
Món cá kho có thể ăn dần 2–3 ngày, càng hâm càng đậm vị.
Chân giò hầm nồi áp suất
Chân giò hầm là món hầm truyền thống, tượng trưng cho sự no đủ, thường có trong mâm cỗ Tết của người dân miền Bắc (với món chân giò hầm măng, mộc nhĩ) và miền Nam (với chân giò hầm nấm đông cô hoặc hầm đu đủ).
Nếu nấu bằng nồi thường, món này tốn 1,5–2 giờ, phải canh lửa và nước liên tục; chân giò dễ mềm không đều, ra nhiều mỡ. Dùng nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian, thịt mềm nhanh mà vẫn giữ vị ngọt.
- Chần chân giò, cho vào nồi cùng gia vị.
- Nấu áp suất 15–20 phút là mềm nhưng không rã.
Biến tấu: Hầm tiêu, hầm nước mắm hoặc thêm ngũ vị để đổi vị ngày Tết.
Chè hạt sen nấu bằng nồi áp suất
Trong mâm cỗ Tết vốn thường đầy ắp các món thịt, món chè hạt sen xuất hiện như một sự cân bằng tuyệt vời, mang đến vị ngọt thanh nhẹ nhàng, giải ngán hiệu quả. Đây cũng là lý do vì sao chè hạt sen luôn là món tráng miệng được yêu thích và thường xuyên có mặt trong các gia đình dịp Tết, đặc biệt là ở miền Bắc.
- Hạt sen tươi nấu áp suất 5–7 phút, sen khô 10–12 phút.
- Sau khi xả áp mới cho đường phèn để sen không nát.
Gà hầm thuốc bắc hoặc gà hầm nấm
Đây là món ăn được người dân cả ba miền yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà ngọt thanh và các vị thảo mộc hoặc nấm hương thơm lừng. Nếu hầm bằng nồi thường, bạn phải mất ít nhất 60–90 phút để gà đạt độ mềm và thuốc bắc tiết ra hết dưỡng chất. Với nồi áp suất, bạn chỉ cần khoảng 15–18 phút.
Do nguyên lý nấu trong môi trường kín, áp suất cao giúp thực phẩm chín nhanh hơn mà không cần bay hơi nước nhiều. Điều này giúp giữ lại tối đa các vitamin và khoáng chất nhạy cảm với nhiệt, đồng thời hương vị thảo mộc được ép sâu vào từng thớ thịt, giúp món ăn đậm đà hơn hẳn so với cách nấu mở nắp thông thường.
- Chọn gà ta nhỏ để thịt chắc.
- Nấu áp suất 15–18 phút là vừa mềm.
Lưu ý: Cho thuốc bắc hoặc nấm lượng vừa phải để mùi không quá gắt.
Gợi ý chọn món theo mâm cỗ
Tùy thuộc vào vùng miền, bạn có thể linh hoạt lựa chọn các món ăn đặc trưng để thêm vào mâm cỗ Tết nhà mình.
- Miền Bắc: Thịt đông, canh măng, gà hầm.
- Miền Trung: Cá kho, chân giò hầm, thịt kho.
- Miền Nam: Thịt kho tàu, canh hầm, chè hạt sen.
Mẹo nấu món Tết bằng nồi áp suất ngon, không bị lỗi
- Luôn nêm nhạt ban đầu vì áp suất làm gia vị thấm mạnh hơn.
- Không đổ nước quá đầy để tránh trào van.
- Với món kho, nên mở nắp kho thêm vài phút để nước sánh đẹp.
- Nấu trước Tết 1–3 ngày giúp giảm áp lực ngày cận Tết.
Câu hỏi thường gặp
Nấu các món Tết bằng nồi áp suất có nhanh không?
Nấu món Tết bằng nồi áp suất giúp tiết kiệm đáng kể thời gian. Các món hầm, kho truyền thống chỉ cần 30-60 phút nấu áp suất, thay vì hàng giờ ninh nhừ truyền thống.
Làm sao để món thịt kho tàu nấu bằng nồi áp suất không bị cháy hoặc mặn?
Để tránh cháy hoặc mặn, hãy ướp thịt đủ thời gian, dùng lượng nước vừa đủ ngập mặt thịt và điều chỉnh gia vị sau khi nấu áp suất. Hạn chế mở nắp nhiều lần trong quá trình nấu áp suất.
Thời gian nấu thịt kho tàu bằng nồi áp suất là bao lâu?
Thông thường, thịt kho tàu nấu bằng nồi áp suất điện mất khoảng 30-40 phút ở chế độ nấu áp suất cao, cộng thêm thời gian chuẩn bị và nêm nếm lại.
Có nên nấu món Tết bằng nồi áp suất vào những ngày nào?
Bạn hoàn toàn có thể nấu các món Tết bằng nồi áp suất vào những ngày giáp Tết để chuẩn bị trước, hoặc trong những ngày Tết bận rộn để tiết kiệm thời gian và công sức.
Nồi áp suất có thể nấu món canh măng hầm xương cho ngày Tết không?
Có, nồi áp suất giúp hầm xương nhanh mềm và tiết kiệm thời gian xử lý măng khô. Món canh măng hầm xương sẽ đậm đà, nhừ ngon mà không cần ninh quá lâu.
Làm thế nào để cá kho bằng nồi áp suất không bị nát?
Để cá không bị nát, hãy chọn loại cá chắc thịt, sơ chế cẩn thận và xếp cá vào nồi áp suất một cách hợp lý, tránh đảo lộn nhiều lần trong quá trình nấu.
Thời gian nấu cá kho bằng nồi áp suất là bao lâu?
Thời gian nấu cá kho bằng nồi áp suất thường dao động từ 20-30 phút, tùy thuộc vào loại cá và cài đặt áp suất. Bạn có thể nêm nếm và điều chỉnh độ sánh sau khi nấu.
Nồi áp suất có làm món chè hạt sen nhanh mềm và ngon không?
Có, nồi áp suất giúp hạt sen nhanh mềm nhừ chỉ trong khoảng 10-15 phút, giữ trọn vị ngọt thanh và dinh dưỡng, tiết kiệm thời gian nấu chè đáng kể.
Cần lưu ý gì khi hầm chân giò bằng nồi áp suất để thịt mềm vừa đủ?
Khi hầm chân giò bằng nồi áp suất, hãy canh thời gian chuẩn xác khoảng 30-40 phút để thịt mềm nhừ nhưng không bị rã. Nêm nếm gia vị như nước mắm, tiêu, ngũ vị hương để tăng hương vị.
Xem thêm:
- Sai lầm dùng nồi áp suất robot hút bụi gây nguy hiểm và nhanh hỏng
- Nồi áp suất điện nào tốt? Top 12 nổi bật, được ưa chuộng nhất
- Bí quyết cách pha trà tiếp khách ngày Tết ngon chuẩn vị không đắng
Hy vọng danh sách 7 món Tết nấu bằng nồi áp suất trên đây sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn tự tin chiêu đãi cả nhà mâm cỗ chuẩn vị truyền thống. Để sắm ngay những mẫu nồi áp suất hiện đại với giá cực ưu đãi cho dịp Tết này, hãy ghé thăm Tiki ngay nhé!
