Bánh cáy là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng không chỉ về hương vị ngon miệng mà còn về sự đa dạng và sáng tạo trong cách làm và trang trí. Hãy cùng Tiki Blog tìm hiểu về nguồn gốc và cách chế biến loại bánh đặc sản Thái Bình ngay trong bài viết dưới đây nhé.
>>> Xem thêm:
- Hôm nay ăn gì: 40+ thực đơn mỗi ngày, dễ làm, ngon, dinh dưỡng
- Sáng nay ăn gì? Tổng hợp 30+ món ăn buổi sáng ngon, rẻ
Bánh cáy là gì?
Bánh cáy là một loại bánh được làm từ gạo nếp, có màu đỏ từ quả gấc và màu vàng từ quả dành dành. Vị của bánh ngọt thanh, thơm mùi mạch nha và pha chút hương thơm đặc trưng từ gạo nếp. Bánh này còn có vị béo thơm của vừng, đậu phộng, mứt dừa và tinh dầu bưởi.
Lịch sử ra đời của loại bánh này cũng vô cùng đặc biệt. Người sáng tạo ra loại bánh này là bà Nguyễn Thị Tần – nhũ mẫu dạy bảo Thái tử Lê Duy Vũ thời nhà Nguyễn. Vào năm 1769, Thái tử Lê Duy Vũ đã bị Thế tử Trịnh Sâm ám toán và ghen ghét, và anh ta bị đày vào ngục giam.
Trong thời gian đó, vì triều đình chỉ có một người bảo mẫu duy nhất nên bà Nguyễn Thị Tần được phép thăm Thái tử Lê Duy Vũ trong ngục. Để giúp Thái tử khôi phục sức khỏe sau những ngày khổ cực, bà Tần đã tạo ra một loại bánh độc đáo, có vị béo, hương vị bùi và độ ngọt vừa phải. Bánh này đã giúp Thái tử lấy lại sức khỏe.
Sau này, bà Tần đã chuyển công thức làm bánh này cho cư dân làng Nguyễn, và từ đó, nó được gọi là bánh cáy và trở thành một phần quan trọng của di sản ẩm thực Việt Nam cho đến ngày nay.
Đặc sản bánh cáy ở đâu?
Bánh cáy là một đặc sản nổi tiếng của làng Nguyễn, thuộc xã Nguyên Xá, huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình, Việt Nam. Bánh có nguồn gốc từ thời vua Lê – chúa Trịnh vào thế kỷ 17.
Bánh cáy làm từ gì?
Bánh cáy thường được làm từ những nguyên liệu chính sau đây:
- Gạo nếp: Thành phần chính tạo nên lớp vỏ và nhân.
- Quả gấc: Được sử dụng để tạo màu đỏ tự nhiên cho lớp vỏ của bánh.
- Quả dành dành: Sử dụng để tạo màu vàng.
- Mạch nha: Mạch nha đóng vai trò làm cho bánh có hương vị ngọt tự nhiên.
- Vừng: thường được sử dụng để gia tăng độ ngon và cung cấp vị béo cho bánh.
- Đậu phộng, mứt dừa: được sử dụng làm phần nhân hoặc trang trí vỏ bên ngoài
- Tinh dầu bưởi: tạo mùi thơm đặc trưng.
Cách làm bánh cáy Thái Bình ngon chuẩn vị tại nhà
Bánh cáy không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự sum vầy, đoàn tụ trong các dịp lễ hội và cuộc sống hàng ngày của người Việt. Dưới đây là công thức làm món ăn này chuẩn vị Thái Bình với hương vị làm bạn tan chảy ngay lần đầu tiên dùng thử.
Nguyên liệu làm bánh cáy Thái Bình
- Mỡ lợn đã ướp muối và đường trước 15 ngày: 300 gram
- Trứng con cáy: 0.3 gram
- Gạo nếp đã ngâm với nước lạnh qua đê: 1 kg
- Bột dành dành: 7 gram
- Mè/vừng: 100 gram
- Lạc/đậu phộng: 200 gram
- Gừng tươi: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Vỏ quýt, cơm dừa bào sợi: Chuẩn bị tùy theo sở thích của mỗi cá nhân nhé
- Gia vị: Mạch nha, tinh dầu bưởi
Gạo Nếp Sáp Vinh Hiển 1KG - Dẻo thơm, nếp ngon
Gạo Nếp Chùm Vinh Hiển túi 1Kg - Nếp Sạch 3 Không - Gạo nếp dẻo, thơm xôi mới thuộc thương hiệu Gạo Vinh Hiển
Gạo Nếp Cẩm - Gạo Ông Thọ Túi 1Kg - Thơm ngọt mềm dẻo, tốt cho sức khỏe
Gạo Nếp Bạch Ngọc Túi 1Kg - Gạo Ông Thọ - Hạt tròn đều, cơm dẻo mềm
Combo 2 sản phẩm Gạo Ông Thọ - Nếp Cẩm cao cấp túi 1kg hút chân không. Sản phẩm gạo sạch hữu cơ dinh dưỡng cho sức khỏe
Combo 2 sản phẩm Gạo Ông Thọ - Bạch Ngọc (nếp Bắc) túi 1kg hút chân không. Sản phẩm gạo sạch hữu cơ dinh dưỡng cho sức khỏe
Gạo Nếp Cẩm - Gạo Ông Thọ Túi 1Kg - Thơm ngọt mềm dẻo, tốt cho sức khỏe
Bột gạo lứt mè đen nếp cẩm Mộc Lan, thực phẩm giảm cân bổ sung dinh dưỡng - 250g, 500g
Trà Gạo Lứt Đậu Đen Fecven - Giúp Thanh Lọc Cơ Thể, Giảm Mỡ Máu, Giải Độc Gan - Kiểm Soát Đường Huyết - 6 Thành Phần: Gạo Lứt Đỏ, Đậu Đen Xanh Lòng, Đậu Đỏ, Hoa Nhài, Cỏ Ngọt, Lá Nếp
Trà Gạo Lứt Túi Lọc Hộp 30 gói Giảm Cân Mix Hoa Nhài, Cỏ Ngọt, Kỳ Tử, Táo Đỏ, Đậu Đen, Đậu Đỏ, Lá Nếp - Siêu Thị Thiên Nhiên
Mạch nha Kim Hồng (Bà Tấn) 380g, đặc sản quảng ngãi, sản xuất 100% từ gạo nếp và mộng lúa, không chất phụ gia, bảo quản
ORSAFARM ĐẶC SẢN GẠO NẾP SÁP NGỖNG
Hành Trình Biến Đổi: Nếp Gạo Tranh Tài (Tái Bản 2022)
Cơm Gạo Nếp Than Ăn Liền CJ (210g x 3 hộp)
Gạo Tấm Thơm 1Kg - Gạo Ông Thọ - Dẻo mềm, thơm nhẹ
Gạo Thơm ST25 Túi 5Kg A An - Cơm mềm dẻo, thơm nhẹ, vị ngọt
Gạo ST25 Harmony Vinh Hiển 5KG
Giao siêu tốc 2h
Gạo lứt đỏ hữu cơ cao cấp - ECOBA Huyết Rồng 1kg - Cơm mềm dễ ăn - Gạo lứt ăn kiêng
Giao siêu tốc 2h
GẠO NHẬT TAWARAYA HOKKAIDO NANATSUBOSHI - GẠO TRẮNG - XÁT DỐI
Gạo Thơm Lài Lotus Rice 2kg - Cơm mềm dẻo vừa - Chuẩn xuất khẩu
Giao siêu tốc 2h
Đặc sản Sóc Trăng - Gạo Thơm ST25 Túi 5Kg - Đạt Giải Gạo Ngon Nhất Thế Giới Năm 2019 tại Manila - OCOP 4 Sao
Gạo Hạt Ngọc Trời Tiên Nữ (5KG)
GẠO LỨT NHẬT HOKKAIDO YUMEPIRIKA
Gạo Thơm Lài Lotus Rice 5kg - Cơm mềm dẻo vừa - Chuẩn xuất khẩu
Giao siêu tốc 2h
Các bước chế biến món bánh cáy Thái Bình
Bước 1: Sơ chế phần mỡ lợn
Thái mỡ lợn thành hạt lựu, sau đó xào với một ít đường cho đến khi mỡ lợn chuyển màu và vàng giòn thì tắt bếp.
Bước 2: Sơ chế gạo nếp
Rang gạo nếp và lọc sạch phần vỏ trấu để thành phẩm bánh không bị sạn.
Bước 3: Chuẩn bị lạc/vừng
Rang lạc và vừng đến khi có màu vàng nhạt và mùi thơm. Đừng quên lọc sạch vỏ lạc nhé.
Bước 4: Ngào đường với cà rốt
Xào cà rốt thái sợi với nước đường, một chút gừng và vỏ quýt tươi. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi cà rốt chính thì tắt bếp.
Bước 5: Nấu xôi với quả dành dành
Trộn gạo nếp với nước cốt dành dành. Đem hỗn hợp đi hấp cách thủy, sau đó giã cho đến khi hỗn hợp mịn như bột.
Bước 6: Cán mỏng hỗn hợp, trộn đều cũng mỡ lợn
Cán mỏng phần xôi giã mịn, cắt miếng vừa ăn rồi mang đi sấy khô. Tiếp theo, cho mỡ lợn vào chảo, đợi đến khi ra dầu rồi cho phần xôi vào đảo đều tay đến khi bánh giòn và thơm.
Bánh Đùi Gà Cay Mặn 500g VIETTIN MART
Bánh Đùi Gà Cay Mặn VIETTIN MART 250GR
Bánh gạo Tokbokki Jin cay Ottogi gói 164g
Bánh Gạo Hữu Cơ Lanna Valley (100g) - Organic Rice Cracker - Vị Truyền Thống, Vị BBQ, Vị Phô Mai, Vị Chua Cay
Bánh Thèo Lèo Cay Sốt Mắm Ớt 500g VietTin Mart
Bánh xốp phô mai Richeese Ahh hộp (10 cây x 9g)- Viettin Mart
Bánh Sữa Chua Yến Ăn Liền - Yến Sào Nguyên Chất Kết Hợp Trái Cây Sấy Thăng Hoa & Sữa Chua Lên Men Tự Nhiên, Giòn Tan Chua Ngọt Tự Nhiên, Hỗ Trợ Tiêu Hóa, Bồi Bổ Sức Khỏe, Làm Đẹp Da, Không Chất Bảo Quản
Bánh Snack Tôm Cay NongShim (90g)
Bếp gas công nghiệp 6 họng,bếp gas 6 lò WINDO chuyên mỳ cay , bánh xèo. Hàng chính hãng
Bếp gas công nghiệp 4 họng,bếp gas 4 lò Windo chuyên mỳ cay , bánh xèo. Hàng chính hãng
Bước 7: Đổ khuôn
Trộn lạc, cà rốt xào, xôi giã xào mỡ lợn, trứng cáy và đường mía vào một nồi lớn. Hâm hỗn hợp trong chảo nóng đến khi có mùi thơm rồi đổ hỗn hợp vào một cái khuôn có phủ vừng và cơm dừa dưới đáy. Ấn thật chặt để tạo hình bánh.
Bước 8: Cắt bánh và thưởng thức
Đợi bánh nguội rồi cắt bánh là có thể thưởng thức rồi đấy.
Địa chỉ mua bánh cáy Thái Bình chính gốc ở TPHCM
Nếu không có nhiều thời gian đế chế biến, bạn có thể đến trực tiếp một số cửa hàng dưới đây để thưởng thức món bánh cáy tròn vị Thái Bình chính gốc. Tham khảo ngay 3 địa chỉ bên dưới nhé:
Đặc sản Thanh Phương
Cửa hàng Đặc sản Thanh Phương là địa chỉ chuyên cung cấp bánh cáy chuẩn vị của Thái Bình. Bánh tại đây được nhập hàng trực tiếp từ làng Nguyễn, Thái Bình, mang đến hương vị độc đáo và đúng với vị bánh dâng vua thời nhà Nguyễn. Chúng được sản xuất từ các nguyên liệu tự nhiên, đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người dùng.
Địa chỉ:
- CN1: 229 Bạch Đằng, Phường 3, Quận Gò Vấp, TPHCM
- CN2: 86B Nguyễn Thông, Phường 9, Quận 3, TPHCM
Điện thoại: 0835286779
Website: dacsanthanhphuong.vn
Fanpage: facebook.com/dacsanhanoithanhphuong
Cửa hàng Hồng Lam
Cửa hàng Hồng Lam là một địa chỉ đáng tin cậy để bạn tìm và mua bánh cáy đúng chuẩn vị Thái Bình tại Sài Gòn. Sản phẩm tại Hồng Lam được cung cấp từ những cơ sở sản xuất nổi tiếng tại Thái Bình, đảm bảo luôn duy trì hương vị truyền thống. Cửa hàng liên tục nhập hàng mới, đảm bảo chất lượng và hạn sử dụng nên bạn hoàn toàn yên tâm khi mua sắm tại đây.
Địa chỉ:
- CN1: 17A Cao Thắng, Phường 2, Quận 3, TPHCM
- CN2: 393 Lê Văn Sỹ, Phường 2, Quận Tân Bình, TPHCM
- CN3: 263B Lê Quang Định, Phường 7, Quận Bình Thạnh, TPHCM
Điện thoại: 19008122 – (024) 3205 6257
Website: honglam.vn
Fanpage: facebook.com/tinhhoaquaviet.vn
Bánh Cáy Thái Bình
Là địa chỉ đáng tin cậy đem đến sản phẩm chất lượng và chuẩn gốc cho quý khách hàng. Tại đây nhập sản phẩm từ các cơ sở sản xuất bánh uy tín, đảm bảo hương vị không thay đổi. Sản phẩm chuẩn vị gốc sẽ có vị ngọt vừa phải pha lẫn thơm của hạt lạc và vừng rang, kết hợp với sự béo ngậy của xôi và một chút hơi cay từ gừng.
- Địa chỉ: 127 Đường số 1, Khu đô thị Bình Hưng, Bình Chánh, TPHCM
- Điện thoại: 097 925 3631
- Fanpage: facebook.com/LanHuongBoutique.MallMini.Online
Trên đây là tổng hợp thông tin và cách làm bánh cáy thơm ngon và hấp dẫn, cùng một số địa chỉ bán bánh uy tín, hi vọng rằng bạn sẽ có cơ hội được thưởng thức hương vị của món bánh đặc biệt này. Đừng quên ghé thăm sàn thương mại uy tín Tiki để sở hữu những loại nguyên liệu làm bánh giá tốt và chất lượng nhé.
>> Xem thêm các loại bánh, kẹo, thạch và đồ ăn vặt thơm ngon khác tại Tiki:
