Với hình dáng nhỏ xinh, bánh khọt nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm và phần nhân tôm thơm ngon, béo ngậy cùng kỹ thuật chế biến độc đáo. Bánh khọt đã trở thành một món ăn được yêu thích của các tín đồ ẩm thực. Món ăn này ăn kèm rau sống, kết hợp với hương vị nước chấm chua ngọt tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo và ấn tượng. Hãy cùng Tiki Blog tìm hiểu chi tiết về món ăn hấp dẫn này ngay trong bài viết dưới đây nhé.
Bánh khọt là gì?
Bánh khọt là một trong những món ăn đặc sản độc đáo của ẩm thực Việt Nam – một món ăn hấp dẫn và ngon miệng đã làm say đắm biết bao người thưởng thức. Món ăn này được chế biến từ bột gạo, đậu xanh và nước dừa tươi, sau đó được nấu chiên trên lớp mỡ vàng óng ở mặt dưới và hấp mềm, đậm đà vị nước dừa ở mặt trên. Khi dùng bánh, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của gạo, đậu xanh thơm bùi và hương thơm quyến rũ của nước dừa, tạo nên một hương vị tuyệt vời không thể lẫn vào đâu được.
Bánh khọt còn là món ăn rất đa dạng và dễ dàng kết hợp với nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác nhau. Một trong những kiểu bánh phổ biến nhất là loại có nhân là những miếng tôm tươi ngon, mực nhuyễn thơm lừng hay cả những lát thịt heo béo ngậy. Món bánh này còn được mệnh danh là một trong những món ăn nhất định phải thử khi đến thăm miền Nam.
Cách làm bánh khọt đơn giản tại nhà
Trước khi chuẩn bị món bánh khọt miền Nam thơm ngon bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:
- Phần vỏ
- 300 gram bột gạo
- 1 lon nước cốt dừa
- Nửa muỗng cafe bột nghệ
- 300 gram bột gạo.
- Phần nhân
- 300 gram tôm tươi
- 50 gram đậu xanh đã bóc vỏ
- 50ml nước cốt dừa
- 1 củ đậu tươi
- 1 trái ớt tươi
- 1 củ hành khô, một chút hành lá
- Gia vị gồm muối, đường, tiêu, dầu ăn, nước mắm, chanh
- Rau ăn kèm các loại.
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, hãy bắt tay vào làm món bánh khọt ngon quên luôn lối về bằng các bước sau đây:
- Chuẩn bị bột vỏ bánh
Bước 1: Hãy xay nhuyễn cơm nguội và đổ vào một cái bát lớn. Tiếp theo, trộn đều bột gạo và bột nghệ với nhau, sau đó hòa tan 2 chén nước ấm với nước cốt dừa. Khi đã có hỗn hợp cốt dừa, từ từ đổ vào hỗn hợp bột gạo và nghệ, tiến hành khuấy đều đến khi tất cả các nguyên liệu cho thật hòa quyện.
Bước 2: Thêm cơm nguội đã xay nhuyễn vào bát chứa hỗn hợp bột. Sau đó, hãy tiếp tục khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp hơi lỏng và sánh mịn. Vậy là bạn đã hoàn tất phần chuẩn bị bột vỏ bánh theo kiểu miền Nam hoàn chỉnh.
Combo 12 Khuôn tạo hình làm bánh nhiều cỡ - Hàng chính hãng
Giao siêu tốc 2h
Khuôn Làm Bánh Khuôn Tròn Chống Dính Đế Liền Có Quai Xách Làm Bánh Bông Lan
Giao siêu tốc 2h
Bộ Khuôn Làm Xôi, Làm Bánh Hình Hoa Hồng
Khuôn Làm Bánh Với Chất Liệu Cao Cấp
Khuôn silicone làm bánh có lõi
Mẫu khuôn làm bánh sandwich và bánh mì bông cúc
Khuôn silicone làm bánh, rau câu, fondant hoa văn nền bánh, viền bánh loại 13 cm – Mã số 1225
Khuôn silicone làm viền bánh, rau câu, fondant chuỗi ngọc - Mã số 1452
Khuôn silicone làm bánh kẹp, bánh quế loại 13 cm – Mã số 1319
Khuôn silicon làm đế bánh, rau câu Happy Birthday - Loại 28 cm – Mã số 1012
Khuôn silicon làm bánh, rau câu, fondant hoa văn nền bánh, viền bánh - Loại 13 cm – Mã số 1225
Khuôn silicone làm viền bánh, rau câu, fondant hoa văn kiểu - Mã số 1372
Khuôn silicone làm viền bánh, rau câu hoa lan hồ điệp - Mã số 1465
Khuôn silicon làm viền bánh, rau câu, fondant chuỗi ngọc - Mã số 1452
Bộ 10 khuôn silicon 3 lớp làm bánh, rau câu, bánh bông lan, bánh da lợn, bánh Cookie hoa sen nở – Mã số 1168
Bộ 10 khuôn silicon làm bánh, rau câu, bánh bông lan, bánh da lợn, bánh Cookie hình hoa cúc 3 lớp – Mã số 1158
Khuôn silicon làm viền bánh, rau câu, fondant hình chuỗi ngọc - Mã số 1455
Bộ 10 khuôn silicon 3 lớp làm bánh, rau câu, bánh bông lan, bánh da lợn, bánh Cookie hoa cúc mâm xôi – Mã số 1180
Khuôn silicon làm bánh kẹp, bánh quế loại 13 cm – Mã số 1319
Bộ 10 khuôn silicon làm bánh, rau câu, bánh bông lan, bánh da lợn, bánh Cookie hoa hồng 3 lớp – Mã số 1130
Khuôn silicone làm viền bánh, rau câu hoa hồng cành – Mã số 1911
Khuôn silicone làm viền bánh, rau câu, fondant hoa dại - Mã số 1723
Khuôn silicone làm bánh, rau câu, fondant ren hình vương miện loại 13 cm - Mã số 1309
Khuôn silicone làm bánh, rau câu hình xoắn ốc size 20 cm – Mã số 1202
- Chuẩn bị nhân bánh
Bước 3 – Chuẩn bị nhân tôm: Bóc vỏ tôm tươi và rửa sạch. Sau đó, ngâm đậu xanh trong nước cho đến khi nở mềm và hấp chín. Lột vỏ củ đậu, rửa kỹ và thái thành hạt lựu.
Bước 4 – Làm chính phần nhân tôm: Loại bỏ phần vỏ của hành khô và băm nhỏ. Tiếp theo rửa sạch hành lá và ớt, sau đó thái thành lát. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và phi thơm hành. Tiếp theo, thêm tôm và củ đậu vào xào nhanh, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Xào đến khi nhân chín tới, sau đó tắt bếp.
Bước 5 – Chuẩn bị sốt dừa: cho nước cốt dừa vào nồi và đun nóng. Thêm bột năng vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại, sau đó nhấc xuống khỏi bếp.
Bước 6 – Sơ chế rau ăn kèm: Tiếp theo, nhặt rau xà lách, rau cải và rau thơm, rửa sạch và để ráo nước. Pha nước muối loãng và ngâm rau vào để loại bỏ chất bảo vệ thực vật còn sót lại trên bề mặt rau.
- Chuẩn bị nước chấm
Bước 7: Cho nước mắm, đường, nước và giấm vào bát, khuấy đều và điều chỉnh phần gia vị nêm nếm sao cho phù hợp khẩu bị gia đình.
Bước 8: Thêm ớt thái lát vào để tạo vị cay hấp dẫn cho nước chấm. Vậy là bạn đã hoàn thành chén nước chấm siêu cấp thơm ngon rồi đấy.
- Đổ bánh khọt
Bước 9: Đặt khuôn bánh lên bếp và phết một ít dầu ăn vào từng ô tròn nhỏ. Đợi cho đến khi dầu đã nóng, sau đó múc bột làm vỏ bánh vào từng ô khuôn.
Bước 10: Đợi cho đến khi bột bắt đầu sánh lại, thêm phần nhân bánh gồm củ sắn, tôm và đậu xanh đã hấp lên trên từng miếng, sau đó đậy nắp lại kín.
Bánh rán Dorayaki vị Trà xanh 300gr (5 bánh)
Set 5 gói bánh dừa nướng 180g - Đặc sản Quảng Nam - Thơm giòn ngon
Bánh rán Dorayaki vị Đậu đỏ 300gr (5 bánh)
Combo 2 Hộp Bánh Sùng DTFood Thơm Ngon Mix Nhiều Vị (300g/Hộp)
Combo 6 gói bánh dừa nướng Phúc Đạt (mỗi gói 180g) Đặc sản Quảng Nam
Bánh đuôn sữa 250g
Bánh dừa nướng hộp 250g
BÁNH GẤU NHÂN KEM 3 MÀU MÓN NGON TUỔI THƠ - HŨ 420G
Đặc Sản Sóc Trăng - Combo Bánh Pía Kim Sa Tân Huê Viên 10 Bánh 10 Vị Khác Nhau, Bánh Pía Sóc Trăng Mini, Đồ Ăn Vặt Sài Gòn
Đặc Sản Sóc Trăng - Bánh Pía Sóc Trăng Đậu Xanh Sầu Riêng 1 Trứng Tân Huê Viên Đặc Biệt, Bánh Pía Trứng Muối 150G
Bước 11: Đợi cho đến khi bánh chín thật đều, tiếp theo rưới hỗn hợp nước cốt dừa kết hợp với bột năng cùng một chút hành lá lên trên bánh. Tiếp tục đợi cho đến khi bánh có màu vàng và độ giòn hấp dẫn như mong muốn, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn.
Tiếp tục lặp lại quá trình đổ bánh theo kiểu miền Nam cho đến khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị.
Lưu ý cho bạn: Để có bánh khọt giòn rụm bạn cần phải cho cơm nguội xay vào công thức hoặc có thể dùng trứng gà nếu không có cơm nguội. Một bí quyết khác là cần căn chỉnh tỷ lệ bột và nước cho thật chính xác, khi đổ bột hãy thêm dầu ở phần rìa sẽ làm bánh giòn hơn.
TOP 5 quán bánh khọt đáng để thử tại Sài Gòn
Dưới đây là top 5 quán bánh khọt nổi tiếng bởi vị ngon đậm đà tại Hồ Chí Minh, hãy lưu ngay địa chỉ và dẫn bạn bè đến thưởng thức món ăn đặc biệt cũng như nhiều tầng hương vị này nhé!
Quán bánh khọt Cô Ba Vũng Tàu
Đây là một trong những địa chỉ đầu tiên mà bạn nhất định phải thử nếu đột nhiên “lên cơn” thèm ăn bánh khọt. Đến với quán Cô Ba, bạn sẽ được thưởng thức món bánh khọt thơm ngon trứ danh được nhiều người yêu thích. Bánh có bề mặt đáy thơm và màu vàng bắt mắt. Nhân béo nước cốt dừa, vị bùi bùi từ bột gạo. Đặc biệt hơn, quán có nhiều loại nhân hấp dẫn như thịt, chả cá, tôm, sò điệp…. và đa dạng các nhân bánh khác.
Món bánh khọt tại đây được ăn kèm với rau xanh nên sẽ không làm bạn bị ngán. Ngoài hương vị tuyệt hảo, nước chấm cũng được nhiều người ăn đánh giá cao bởi vị chua ngọt đậm đà và vô cùng vừa miệng.
Nhà hàng Cối Đá
Bánh khọt Cối Đá cũng là một gợi ý mà bạn nên thêm vào danh sách top list những quán nổi tiếng thơm ngon ở Sài Gòn. Cối Đá thuộc mô hình quán ăn gia đình bình dân đã bán rất lâu năm ở Sài Gòn nên được nhiều người yêu thích và có lượng khách hàng trung thành. Bánh ở đây được chiên trong chảo ngập dầu để tạo ra độ giòn đặc trưng. Ngoài ra, nhà hàng còn phục vụ đa dạng các loại rau ăn kèm để mang đến cho bạn trải nghiệm hương vị khác nhau với món bánh thơm béo này.
Bánh khọt Bà Mập
Bánh khọt Bà Mập là điểm ăn uống quen thuộc cho giới trẻ Quận 8 vì chất lượng món ăn rất tuyệt vời mà giá cả lại vô cùng phải chăng. Điều đặc biệt tại đây chính là việc bánh chỉ được làm khi có khách gọi, đảm bảo luôn tươi nóng và giòn ngon. Dù có phải chờ đợi một chút nhưng hương vị đáng mong đợi này không thể bỏ qua.
Bánh tại đây thực sự hấp dẫn, giòn rụm và không quá nhiều mỡ để làm bạn bị ngán. Đặc biệt, mỗi chiếc bánh có 1-2 con tôm to, tạo nên sự hài hòa và độ phong phú cho món ăn. Điểm nhấn khá ấn tượng cho đĩa bánh ở đây là nước chấm chua ngọt đậm đà và rau ăn kèm tươi ngon, đa dạng.
Bánh khọt Sài Gòn Hải Âu
Món bánh khọt ở quán này được nhiều người yêu thích nhờ vào vị vỏ bánh vừa ăn, giòn rụm và màu vàng tươi vô cùng đẹp mắt. Nhân tôm tươi ngọt hòa quyện với chất bột bánh chín tới vô cùng mềm mịn. Bánh được ăn kèm với rau và nước chấm, không có quá nhiều dầu nên không tạo cho bạn cảm giác bị ngấy. Mặc dù quán có không gian không quá lớn nhưng chủ quán giữ vệ sinh rất sạch sẽ, điểm cộng khác là nhân viên vô cùng thân thiện và vui tính.
Bánh khọt Đặng Dung
Bánh khọt Đặng Dung được nhiều người yêu thích từ rất lâu bởi những chiếc bánh size nhỏ màu vàng rụm hấp dẫn và luôn giữ được độ nóng hổi. Phần nhân tôm của bánh được chế biến từ những con tôm đỏ, to béo nên mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn này. Khi thưởng thức bánh, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt và béo đặc trưng từ nước cốt dừa. Những loại rau ăn kèm được sắp xếp gọn gàng và đa dạng để bạn thưởng thức cùng nước chấm.
Quán đã sử dụng bí quyết riêng trong việc pha lượng bột, nhằm đảm bảo mỗi chiếc bánh đều giòn ngon và hấp dẫn. Giá thành của bánh cực kỳ mềm làm quán trở thành điểm đến ưa thích của nhiều thực khách, đặc biệt là các bạn học sinh và sinh viên. Bên cạnh đó, quán cũng được nhiều người yêu thích bởi nhân viên nhiệt tình, nhanh nhẹn cùng không gian quán thoáng đãng, mát mẻ, luôn được giữ vệ sinh.
Trên đây là tổng hợp thông tin, cách chế biến món bánh trên tại nhà cùng những địa chỉ bán đặc sản nổi tiếng này mà bạn có thể đến ăn thử nếu không có quá nhiều thời gian nấu nướng. Hi vọng rằng bạn đã có những thông tin hữu ích cũng như lưu lại được một số địa chỉ bán bánh khọt ngon. Mặt khác, bạn có thể tham khảo và mua các nguyên liệu và đồ dùng trên sàn thương mại uy tín Tiki để chuẩn bị làm bánh khọt đãi cả nhà ăn nhé.
