Bún cá Hà Nội từ lâu đã mang hương vị đậm đà của nền ẩm thực Việt Nam. Món ăn này không chỉ là sự kết hợp tinh tế giữa sợi bún dai mềm và nước dùng thơm ngon mà còn là di sản văn hóa của đất Hà Thành. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu bún cá Hà Nội chuẩn vị mà Tiki Blog chia sẻ dưới đây để thưởng thức hương vị đậm đà của món ăn truyền thống ngay tại nhà!
>>>Xem thêm:
Bàn Là Hơi Philips – Làm Mịn Vải Mà Không Cháy Vải, Hàng Chính Hãng 100%
Nồi Áp Suất Lock & Lock – Nấu Ăn Nhanh Chóng, An Toàn và Tiết Kiệm Năng Lượng, Ưu Đãi Giá Hấp Dẫn
Cách chọn mua nguyên liệu làm bún cá
Bạn có thể xem qua một số bí quyết để chọn được nguyên liệu tươi ngon dưới đây nhé!
- Cá rô: Bạn nên lựa chọn những con còn sống, thịt săn chắc, màu sắc hài hòa, không bị rách da hay rụng vảy. Đặc biệt là phải chọn những con có mang đỏ ửng, bụng tròn, đầu to khỏe để đảm bảo thịt ngọt, béo và thơm.
- Xương ống: Là một nguyên liệu quan trọng để nấu nước dùng cho món bún cá. Bạn nên chọn xương có màu sáng, không có mùi hôi hay thiu, có kích cỡ vừa vặn, khoảng 2 – 3 đốt ngón tay, tránh những xương quá lớn hoặc quá nhỏ.
- Cà chua: Nên chọn những quả cà chua có vỏ căng tràn, màu đỏ tươi, không bị hư hại hay nứt nẻ. Ngoài ra, bạn cũng nên kiểm tra phần cuống lá của cà chua xem có dính chặt vào quả không.
- Bún: Nên chọn loại bún được làm từ gạo sạch, sợi có màu trắng ngà hoặc hơi xám để tránh chọn loại bún có hàn the và những chất tẩy trắng.
>> Xem thêm các loại mì, bún đang có hàng tại Tiki:
- Bún gạo lứt – Cung cấp dinh dưỡng, chất lượng, hỗ trợ giảm cân hiệu quả
- Mi tom, mì ăn liền các loại, thơm ngon, đậm đà
Dụng cụ làm bún cá Hà Nội
Để làm món bún cá, trước tiên bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ sau:
- Nồi: Nên dùng nồi lớn để nấu nước dùng cho bún cá. Nồi có đáy dày, miệng rộng và có nắp vung để giữ nhiệt và hương vị của nước dùng.
- Chảo: Dùng để để chiên cá, chả và đậu hũ. Chảo nên có đáy chống dính, có thể sử dụng được trên bếp điện từ hoặc bếp gas. Bạn cũng nên chuẩn bị một mảnh lưới hay giấy thấm để ráo dầu sau khi chiên.
- Muỗng: Dùng muỗng lớn để khuấy nước dùng, muỗng nhỏ để múc gia vị và muỗng xẻng để vớt cá và chả cá ra khỏi chảo.
- Dao: Dùng dao sắc để thái cá, xương, cà chua, hành khô và các nguyên liệu khác.
- Thớt: Dùng để thái và băm các nguyên liệu. Thớt nên làm từ gỗ hoặc nhựa, không nên làm từ kim loại hay kính vì sẽ làm cùn dao và khó thái.
- Bát: Dùng bát nhỏ để đựng gia vị, hành lá, rau thơm và rau sống. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm bát lớn để đựng bún, cá, chả cá và nước dùng khi ăn.
- Đĩa: Dùng để đựng cá, chả cá và các nguyên liệu sau khi chiên hoặc có thể dùng đĩa để ăn kèm với bát bún.
- Rổ: Dùng để ngâm và rửa bún gạo. Rổ nên có lỗ nhỏ để bún không bị rơi ra ngoài.
Cách chế biến món bún cá
Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, hãy cùng khám phá cách chế biến món bún cá Hà Nội theo hướng dẫn từng bước như sau:
Hầm xương cho ngọt nước
- Tách phần thịt và xương cá rô phi ra hai phần riêng biệt. Phần thịt để dành chiên sau, còn phần xương để dùng làm nước dùng.
- Tiếp đến, bạn dùng xương ống hoặc xương sườn đã chuẩn bị để nấu nước dùng cho bún cá. Bạn cần chần xương heo qua nước sôi trong khoảng 2 phút để loại bỏ máu và bụi bẩn rồi rửa sạch xương heo với nước lạnh.
- Tiếp theo, bạn chần đầu và xương cá qua nước sôi trong khoảng 1 phút để loại bỏ bọt và mùi tanh. Sau đó, bạn cần rửa sạch đầu và xương cá với nước lạnh.
- Cuối cùng, cho 1.3 – 1.5 lít nước vào một nồi lớn và đun sôi. Sau đó, bạn cho xương heo, đầu và xương cá vào nồi rồi ninh nhỏ lửa trong khoảng 30 – 40 phút để nước dùng ngọt và thơm.
Sơ chế cá
- Cắt thịt cá rô phi thành những miếng vừa ăn, khoảng 2 – 2.5 cm. Nên đặt dao nghiêng 30 – 45 độ để cá được thái đẹp mắt và dễ chiên.
- Cà chua cắt thành những múi nhỏ, giống như múi cau.
- Cắt nhỏ hành tím và rau sống để ăn kèm với bún cá. Bạn có thể chọn rau sống theo sở thích như rau muống, rau ngót, xà lách, rau diếp…
- Hành lá tách phần cuống và phần lá. Phần cuống chẻ làm bốn rồi cho vào nước ngâm để hành cong và giòn. Phần lá thái nhỏ để rắc lên mặt bún.
- Rau thì là cắt thành những đoạn ngắn, chừng 3 – 4 cm. Để nguyên rau mùi và tía tô, không cần cắt hay băm. Các loại rau này sẽ làm cho bún cá thêm bắt mắt và đậm đà hương vị.
- Tiếp đến, bạn chia đậu hũ non thành những miếng nhỏ, khoảng bằng ngón tay cái.
Ướp cá
Để cá rô phi chiên giòn và không bị nát, bạn nên nhỏ vào phần cá đã cắt miếng một ít nước chanh tươi. Sau đó, bạn hòa tan 1/2 thìa mắm tôm, 1 thìa bột ngọt và và 1 thìa bột nghệ với một chút nước và trộn đều với cá. Để cá thấm đủ gia vị, hãy để cá ướp trong khoảng 15 đến 20 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đun nóng dầu trong chảo cho sôi lên rồi nhúng đậu hũ non đã cắt miếng nhỏ vào rán. Rán cho đậu hũ giòn vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
Lấy phần cá đã ướp gia vị lăn qua bột chiên giòn cho cá bọc đều bột. Cho thêm một ít dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho cá vào rán ngập dầu. Rán cho cá chín vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
Nấu nước lèo
Để có nước lèo thơm ngon, chúng ta sẽ cần phi thơm hành tím, sau đó cho cà chua và một chút bột nghệ vào đảo nhẹ cho đến khi cà chua mềm và sệt lại. Tiếp theo, bạn vớt xương cá, đầu cá và xương heo ra khỏi nước lèo. Tiếp đến, cho hỗn hợp cà chua, hành vào nồi và nêm nếm gia vị gồm muối, bột ngọt, nước cốt chanh cho vừa miệng.
Thành phẩm
Để trình bày tô bún cá thơm ngon, đẹp mắt, bạn chỉ cần cho bún vào tô, rồi cho thêm đậu hũ và cá chiên giòn rụm cùng với các loại rau sống. Cuối cùng, bạn đổ nước lèo nóng hổi vào tô bún là có thể thưởng thức hương vị đặc biệt của món ăn này!
>>>Xem thêm:
Bộ Nồi Chảo Sunhouse – Giúp Việc Nấu Ăn Nhanh Chóng, Ưu Đãi Giá Hấp Dẫn
Bàn Ủi Philips Hơi Nước – Cho Bộ Quần Áo Luôn Hoàn Hảo, Giao Hàng Nhanh Toàn Quốc
Qua hướng dẫn nấu bún cá Hà Nội mà Tiki chia sẻ ở trên, hy vọng bạn đã có thêm thông tin tham khảo hữu ích để có thể chế biến món ăn ngon miệng này tại nhà và cùng gia đình tận hưởng phút giây đầm ấm với món ngon!
>> Tham khảo thêm sản phẩm đặc sản Hà Nội đang có tại Tiki: Bánh cốm – Đặc sản Hà Nội, thích hợp để làm quà tặng
