Bạn có biết rằng bánh flan đã có mặt từ rất lâu đời và trải qua nhiều biến tấu thú vị? Từ hương vị truyền thống đến những sáng tạo mới lạ, món bánh flan luôn biết cách chinh phục trái tim của những người yêu ẩm thực. Và nếu bạn đang tìm kiếm một công thức cách làm bánh flan sữa đặc thơm ngon mềm mịn không bị rỗ thì bài viết này chính là dành cho bạn.
Nguồn gốc của bánh flan
Bánh flan với lớp caramel óng ánh và phần nhân trứng sữa mềm mịn, là một món tráng miệng được yêu thích trên toàn thế giới. Nhưng bạn có biết rằng nguồn gốc của món bánh này đã có từ thời La Mã cổ đại?
Thời kỳ La Mã, người ta đã biết kết hợp trứng, sữa và đường để tạo ra những món tráng miệng ngọt ngào. Một trong những món ăn tương tự bánh flan thời đó được gọi là “Flado”, một hỗn hợp của kem, trứng và sữa.
Qua các cuộc chinh phạt, người La Mã đã mang món tráng miệng này đến khắp châu Âu. Mỗi vùng miền lại có những biến tấu khác nhau, nhưng đều giữ lại hương vị cơ bản của trứng, sữa và caramel.
Khi đến với Tây Ban Nha, bánh flan đã trở nên phổ biến và được nâng cấp với lớp caramel bên trên. Chính người Tây Ban Nha đã mang bánh flan đến Mỹ và các quốc gia khác, góp phần làm cho món bánh này trở nên nổi tiếng toàn cầu.
Khi du nhập vào Việt Nam, bánh flan đã nhanh chóng được người Việt Nam yêu thích và biến tấu thành một món tráng miệng đặc trưng. Bánh flan Việt Nam thường được làm từ sữa đặc, tạo nên hương vị béo ngậy, đậm đà. Ngoài ra, người Việt còn kết hợp bánh flan với các loại trái cây tươi như xoài, mít, tạo nên những món tráng miệng hấp dẫn.

Xem thêm >>
Tại sao loại bánh này được gọi là “bánh flan”?
Đó là một câu hỏi thú vị. Thực ra, nguồn gốc chính xác của tên gọi “bánh flan” vẫn còn gây tranh cãi. Tuy nhiên, có một vài giả thuyết được đưa ra để giải thích cho tên gọi này:
- Nhiều người cho rằng “flan” bắt nguồn từ từ “flan” trong tiếng Tây Ban Nha, có nghĩa là “bề mặt phẳng” hoặc “lớp vỏ”. Điều này có thể ám chỉ đến lớp caramel bóng láng và phẳng phía trên của bánh.
- Một giả thuyết khác cho rằng tên gọi “flan” có thể bắt nguồn từ từ “flan” trong tiếng Pháp, tuy nhiên ý nghĩa của nó trong trường hợp này vẫn chưa được làm rõ hoàn toàn.
- Khi bánh flan du nhập vào Việt Nam, qua quá trình giao thoa văn hóa với người Pháp, tên gọi “flan” đã được giữ nguyên và dần trở nên quen thuộc.
Các biến thể của bánh flan
Bánh flan đã trải qua một hành trình dài để trở thành món tráng miệng quốc tế. Trong quá trình di chuyển, bánh flan đã được các quốc gia tiếp nhận và biến tấu theo hương vị địa phương, tạo nên những phiên bản độc đáo.
Các biến thể của bánh flan trên thế giới
Bánh flan đã trải qua một hành trình dài để trở thành món tráng miệng quốc tế. Trong quá trình di chuyển, bánh flan đã được các quốc gia tiếp nhận và biến tấu theo hương vị địa phương, tạo nên những phiên bản độc đáo.
Với thành phần chính là trứng gà, sữa tươi, đường và vani, Flan Pháp (Crème Caramel) được chế biến cầu kỳ để tạo nên hương vị vanilla tinh khiết và kết cấu mềm mịn đặc trưng.
Khác với Flan Pháp, Flan Ý được làm phong phú hơn với các loại hạt đã rang như hạnh nhân, óc chó, tạo nên một hương vị béo ngậy, bùi bùi đặc trưng.
Flan Nhật mang đến một hương vị thanh mát, độc đáo khác biệt hẳn so với các loại flan truyền thống nhờ việc thay thế sữa bò bằng sữa đậu nành và có thể kết hợp thêm matcha để tạo màu xanh bắt mắt.
Xem thêm >>
Biến thể của bánh flan khi đến Việt Nam
Flan Việt Nam mang đến một hương vị béo ngậy, đậm đà đặc trưng nhờ việc sử dụng sữa đặc và thường được kết hợp với các loại trái cây tươi như xoài, mít hoặc dừa nạo để tăng thêm sự hấp dẫn. Với sự biến tấu đa dạng này, không khó hiểu khi cách làm bánh flan sữa đặc trở thành một trong những chủ đề được nhiều người quan tâm. Từ đó, đã tạo nên một danh sách bánh flan rất phong phú và đa dạng:
Bánh flan phô mai
Bánh flan phô mai là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của phô mai và vị ngọt ngào của trứng sữa. Để làm bánh flan phô mai, người ta thường thêm phô mai cream cheese vào hỗn hợp trứng sữa, tạo nên một lớp nhân bánh béo ngậy và thơm lừng.
Bánh flan trà xanh
Với những ai yêu thích hương vị trà xanh, bánh flan trà xanh chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Bánh flan trà xanh có màu xanh tươi mát, hương vị thơm ngon và một chút vị đắng nhẹ đặc trưng của trà xanh.

Bánh flan chocolate
Bánh flan chocolate là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt ngào của bánh flan và vị đắng nhẹ của chocolate. Để làm bánh flan chocolate, người ta thường thêm bột cacao hoặc socola đen vào hỗn hợp trứng sữa.
Xem thêm >>
Bánh flan trái cây
Bánh flan trái cây là một biến thể đầy màu sắc và tươi mát của bánh flan truyền thống. Để làm bánh flan trái cây, người ta có thể thêm các loại trái cây tươi như dâu tây, việt quất, mâm xôi… vào hỗn hợp trứng sữa hoặc trang trí thêm trái cây lên trên mặt bánh.

Bánh flan dừa
Bánh flan dừa có hương vị béo ngậy, thơm lừng của dừa. Để làm bánh flan dừa, người ta thường thêm nước cốt dừa hoặc dừa nạo vào hỗn hợp trứng sữa.
Bánh flan cà phê
Bánh flan cà phê là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích cà phê. Để làm bánh flan cà phê, người ta thường thêm cà phê hòa tan hoặc cà phê tươi vào hỗn hợp trứng sữa.

Bánh flan lá dứa
Bánh flan lá dứa có màu xanh tươi mát và hương thơm đặc trưng của lá dứa. Để làm bánh flan lá dứa, người ta thường xay lá dứa lấy nước cốt và cho vào hỗn hợp trứng sữa.
Bánh flan nướng
Khác với bánh flan truyền thống được hấp cách thủy, bánh flan nướng được nướng trong lò. Cách làm này giúp tạo ra lớp caramel giòn tan và phần nhân bánh có kết cấu hơi cứng hơn.
Bánh flan chay
Bánh flan chay được làm từ các nguyên liệu thực vật như sữa đậu nành, bột năng và không sử dụng trứng. Bánh flan chay vẫn giữ được hương vị thơm ngon và béo ngậy không kém gì bánh flan truyền thống.
Ngoài ra, còn rất nhiều biến thể bánh flan khác mà bạn có thể khám phá như: bánh flan đậu xanh, bánh flan khoai môn, bánh flan khoai lang… Mỗi loại bánh flan đều có một hương vị và màu sắc riêng biệt, mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Cách làm bánh flan sữa đặc thơm ngon mềm mịn không bị rỗ
Nguyên liệu làm bánh flan sữa đặc cho 10 cái
Sữa đặc: 380g
Trứng gà: 5 quả (quả lớn)
Đường: 150g
Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
Vani: 1 ống
Nước nóng: 700 ml
Dụng cụ thực hiện: Xửng hấp, khuôn làm bánh, tô lớn, đũa,…
Cách làm bánh flan sữa đặc
Đổ 150gr đường vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh để caramel lên màu đẹp. Đun trên lửa nhỏ, nhẹ nhàng lắc nồi cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn và chuyển sang màu cánh gián đậm. Tắt bếp, nhanh tay cho thêm một ít nước vào và tiếp tục lắc đều để caramen không bị cháy. Sau đó, rưới một lớp caramel mỏng vào đáy mỗi khuôn bánh.
Tách riêng lòng trắng trứng ra một bên, 3 quả trứng còn lại để riêng trong thau hoặc 1 tô lớn khác. Thêm một chút vani để tăng hương thơm, sau đó dùng phới lồng đánh tan hỗn hợp thật đều. Trong khi đó, hãy hòa tan sữa đặc với 700ml nước nóng (khoảng 70 độ C) để tạo thành một hỗn hợp sánh mịn.
Mẹo nhỏ: Việc đánh trứng quá kỹ sẽ tạo ra nhiều bọt khí, làm cho bánh flan bị rỗ sau khi hấp. Vì vậy, hãy đánh trứng thật nhẹ nhàng để có một chiếc bánh flan mịn màng.
Ở giai đoạn trộn hỗn hợp bánh flan, bạn từ từ rót hỗn hợp sữa nóng vào bát đựng trứng, vừa rót vừa khuấy đều bằng phới lồng. Khuấy theo một chiều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp sánh mịn. Cuối cùng, hãy lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những bọt khí nhỏ, giúp bánh flan có bề mặt mịn màng.
Sau khi đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn, hãy đặt chúng vào xửng hấp và hấp cách thủy với lửa nhỏ trong khoảng 25 phút. Để kiểm tra xem bánh đã chín chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch thì bánh đã chín.

Mẹo nhỏ 2: Không nên để nước sôi quá mức vì có thể làm cho bánh bị nứt.
Những lưu ý trong cách làm bánh flan sữa đặc
Để có một chiếc bánh flan sữa đặc hoàn hảo, ngoài việc làm theo công thức, chúng ta cần lưu ý một số điều nhỏ sau đây:
- Trứng tươi sẽ giúp bánh flan có vị thơm ngon và béo ngậy hơn. Trứng cũ thường có mùi tanh và dễ bị vỡ khi đánh. Điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của bánh flan. Vì vậy, khi làm bánh flan sữa đặc, hãy ưu tiên sử dụng trứng gà tươi để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.
- Đánh trứng quá mạnh sẽ tạo ra nhiều bọt khí, khiến bánh flan bị rỗ khi hấp. Chỉ cần đánh tan trứng và đường đến khi hỗn hợp hòa quyện là đủ. Việc này sẽ giúp cho bánh flan có bề mặt mịn màng và hấp dẫn hơn.
- Lọc hỗn hợp qua rây giúp loại bỏ các bọt khí và các phần vụn, giúp bánh flan có bề mặt mịn màng. Bước này rất quan trọng trong cách làm bánh flan sữa đặc, nó sẽ giúp cho chiếc bánh của bạn có vẻ ngoài hoàn hảo hơn.
- Sữa quá nóng có thể làm trứng bị chín và vón cục. Nên làm ấm sữa đến khoảng 70 độ C trước khi trộn với trứng. Điều này sẽ giúp bảo vệ cấu trúc của trứng và tạo ra một hỗn hợp đồng nhất.
- Hấp cách thủy là phương pháp tốt nhất để làm chín bánh flan. Nó giúp bánh chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy. Khi thực hiện làm bánh flan sữa đặc, hãy luôn nhớ hấp bánh bằng phương pháp này để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
- Để tránh tình trạng bánh bị quá chín hoặc chưa chín, hãy dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch thì bánh đã chín. Việc kiểm tra này sẽ giúp bạn có một chiếc bánh flan chín tới.
- Để nguội bánh từ từ trong khuôn sẽ giúp bánh giữ được hình dạng và không bị co lại. Điều này sẽ giúp bánh flan của bạn có vẻ ngoài đẹp mắt hơn.
- Bảo quản bánh flan trong tủ lạnh sẽ giúp bánh giữ được độ tươi ngon và mát lạnh.
- Nên chọn khuôn có đáy dày để bánh chín đều và giữ nhiệt tốt hơn.
- Không mở nắp nồi hấp thường xuyên vì khi mở nắp quá nhiều lần sẽ làm giảm nhiệt độ và ảnh hưởng đến quá trình đông đặc của bánh.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình.
Với những chia sẻ chi tiết về cách làm bánh flan sữa đặc cùng những mẹo nhỏ, hy vọng bạn đã tự tin hơn để thực hiện món bánh này tại nhà. Hãy tận hưởng niềm vui khi tự tay làm ra những chiếc bánh flan thơm ngon, mềm mịn và chiêu đãi gia đình, bạn bè. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với Tiki Blog nhé!
Xem them các bài viết khác: