Không cần đến những máy làm kem chuyên dụng đắt tiền, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những mẻ kem tươi thơm ngon với chiếc máy đánh trứng. Là một tín đồ của kem tươi, đây hẳn là một bài viết thú vị đúng không nào! Cùng Tiki Blog tìm hiểu cách làm kem tươi bằng máy đánh trứng siêu đơn giản, nhanh chóng qua bài viết sau.
Hướng dẫn cách làm kem tươi bằng máy đánh trứng
Chỉ cần một chiếc máy đánh trứng và những nguyên liệu đơn giản, chúng ta cùng vào bếp ngay để tạo ra món kem thơm ngon, hấp dẫn theo hướng dẫn sau:
Cách làm kem tươi từ whipping cream
Công thức làm kem tươi từ whipping cream:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 5 quả trứng gà.
- 250ml sữa tươi không đường.
- 100ml sữa đặc.
- 300ml whipping cream.
- 1 ống bột vani.
- 100gr đường bột dùng trong làm bánh.
Bước thực hiện:
Bước 1: Đánh trứng và tạo hỗn hợp kem sữa
- Cho 250ml sữa tươi không đường vào nồi, đun trên lửa vừa cho đến khi thấy các bọt nhỏ li ti xuất hiện ở rìa nồi thì tắt bếp ngay.
- Tách lòng đỏ trứng gà vào một tô lớn, thêm đường và sữa đặc. Dùng máy đánh trứng đánh đều ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, bông nhẹ và tạo thành dòng chảy khi nhấc que đánh lên.
- Từ từ rót sữa ấm vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa khuấy đều để tránh trứng bị chín. Sau đó, đổ toàn bộ hỗn hợp này trở lại vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại, bám nhẹ vào mặt sau của muỗng là được. Lưu ý không để hỗn hợp sôi, nếu không trứng sẽ bị vón cục.
- Tắt bếp, thêm bột vani vào hỗn hợp kem sữa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa trộn vào nhau. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những vụn trứng hay cặn sữa, giúp kem mịn màng hơn. Để nguội và chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 2: Đánh bông whipping cream
Cho whipping cream, tô đựng và que đánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút. Đổ 300ml whipping cream vào tô đã làm lạnh, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao nhất. Quan sát kỹ, khi thấy kem bắt đầu đặc lại, tạo thành các vân rõ nét và bông lên gấp đôi so với ban đầu, có thể giữ nguyên hình dạng khi nhấc que đánh lên là được.
Bước 3: Trộn hỗn hợp và cho vào khuôn kem
Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa trứng đã nguội vào tô whipping cream đã đánh bông. Dùng phới trộn đều đảo nhẹ từ dưới lên để giữ được độ bông xốp của kem. Tránh trộn quá mạnh tay, sẽ làm kem bị xẹp và mất độ mịn.
Chuẩn bị khuôn làm kem hoặc các hộp đựng nhỏ. Đổ hỗn hợp kem vào khuôn, dàn đều bề mặt và đậy kín. Đặt vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 5-6 tiếng hoặc qua đêm để kem đông cứng hoàn toàn.
Bước 4: Thành phẩm
Giờ là lúc tận hưởng món kem tươi mát lạnh. Sau khi kem đã đông cứng hoàn toàn, lấy khuôn ra khỏi ngăn đông. Để dễ lấy kem hơn, bạn có thể nhúng nhanh khuôn vào nước ấm khoảng vài giây. Dùng muỗng múc kem hoặc thìa lớn để múc kem ra ly hoặc đĩa.
Rắc lên trên kem các loại topping yêu thích như đậu phộng rang, hạnh nhân lát, vụn bánh quy oreo, hoặc trái cây như dâu tây, kiwi, xoài…
Cách làm kem tươi không cần whipping cream
Whipping cream là nguyên liệu tương đối dễ tìm mua nhưng không phải lúc nào cũng có sẵn trong tủ lạnh. Trong trường hợp muốn làm kem tươi ngay mà không có whipping cream, bạn có thể dùng sữa tươi để thay thế.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200ml sữa tươi không đường.
- 100ml nước.
- 80g đường.
- 15g bột hoặc lá gelatin.
- 1 ống vani.
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị gelatin
Nếu dùng bột gelatin, pha bột với một ít nước, để yên khoảng 5-10 phút cho gelatin nở đều. Nếu dùng lá gelatin, ngâm lá trong nước lạnh khoảng 5-10 phút cho mềm.
Bước 2: Đun sữa
Cho sữa tươi vào nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để sữa không bị cháy khét dưới đáy nồi. Đun đến khi sữa sôi lăn tăn khoảng 3-5 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Hòa tan gelatin
Vớt gelatin đã nở ra, vắt nhẹ để loại bỏ nước thừa. Cho gelatin vào nồi sữa, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Máy đánh trứng Lock&Lock Hand Mixer EJM501DGRY 250-300W - Hàng chính hãng
Máy đánh trứng cầm tay, tiết kiệm điện, sạc USB, thương hiệu NBAYOU, thiết kế dễ thương, nhỏ gọn, tốc độ đánh nhanh, nhiều màu sắc lựa chọn - hàng chính hãng
Máy Đánh Trứng Cầm Tay 7 Tốc Độ Công Suất Lớn Tặng Kèm 4 Que Đánh Cao Cấp Thép Không Gỉ - Hàng Chính Hãng - Hàng Nhập Khẩu
MÁY ĐÁNH TRỨNG /KEM/ NHỒI BỘT BEAR DDQ-B03V1 ĐỂ BÀN CHÍNH HÃNG 4L BẢN NÂNG CẤP
Máy Đánh Trứng Electrolux EHM3407 (450W) - Hàng chính hãng
Máy đánh trứng cầm tay BlueStone HMB-6333S, Công suất 300w , Hàng chính hãng
Máy Đánh Trứng Cầm Tay 7 Tốc Độ Công Suất Lớn Tặng Kèm 4 Que Đánh Cao Cấp Thép Không Gỉ - Hàng Chính Hãng - Hàng Nhập Khẩu
Máy đánh trứng, đánh kem, nhào bột cầm tay 7 tốc độ - Hàng chính hãng
Giao siêu tốc 2h
Máy Đánh Trứng Daewoo DWHM-318 (150W) - Hàng chính hãng
Giao siêu tốc 2h
Máy Đánh Trứng Philips HR3705 (300W) - Hàng Chính Hãng
Giao siêu tốc 2h
Bước 4: Trộn đều hỗn hợp
- Thêm đường và vani vào hỗn hợp sữa, khuấy đều cho tan hết.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem.
- Đặt khuôn kem vào ngăn mát tủ lạnh. Cứ 10 phút, lấy khuôn ra và dùng muỗng trộn đều hỗn hợp để tránh kem bị đông đá, lặp lại quá trình này trong vòng 90 phút.
Bước 5: Ngâm nước đá
- Sau 90 phút, bọc kín khuôn kem bằng màng bọc thực phẩm.
- Ngâm khuôn kem trong nước đá khoảng 30 phút để hỗn hợp đông đặc hơn.
Bước 6: Đánh bông kem
- Đổ hỗn hợp kem vào một tô lớn.
- Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp theo chiều từ trong ra ngoài.
- Bắt đầu đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông mịn và hơi đặc lại.
- Hạ thấp tốc độ đánh và tiếp tục đánh cho đến khi kem đạt được kết cấu mịn màng, đồng nhất.
Bước 7: Đông lạnh và thưởng thức
- Đổ kem đã đánh bông trở lại vào khuôn, đậy kín.
- Đặt khuôn kem vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho kem đông cứng.
- Khi thưởng thức, lấy kem ra khỏi ngăn đông, để ở nhiệt độ phòng khoảng 5-10 phút cho kem mềm hơn rồi múc ra ly hoặc đĩa.
- Trang trí kem với các loại topping và sốt bạn yêu thích.
Các lưu ý khi làm kem tươi bằng máy đánh trứng
Làm lạnh tô và que đánh để whipping cream dễ đánh bông hơn và giữ được độ bông lâu hơn.
Đánh bông kem đúng cách, lưu ý về lực đánh và tốc độ đánh, đánh kem đến khi tạo chóp nhọn khi nhấc que đánh lên là được, tránh đánh quá lâu sẽ làm kem bị tách nước.
Kem tươi đã tan chảy sẽ mất đi kết cấu mịn màng và dễ bị dăm đá khi đông lạnh lại. Vì vậy, bạn nên lấy ra lượng kem vừa đủ dùng và tránh để kem ở ngoài tủ lạnh quá lâu.
Các lưu ý khác:
Để món kem tươi có kết cấu mịn màng, không bị đóng băng hay dăm đá, hãy ghi nhớ những lưu ý quan trọng sau đây:
Sử dụng kem béo (heavy cream hoặc whipping cream) có hàm lượng chất béo cao, giúp kem có độ sánh mịn và ít bị đóng băng hơn so với các loại kem có hàm lượng chất béo thấp.
Thêm một chút rượu vodka vào hỗn hợp kem trước khi đông lạnh. Rượu vodka có tác dụng làm giảm đóng băng của nước, giúp kem mềm mịn hơn và ngăn hình thành đá dăm. Đừng lo, lượng vodka này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của kem.
Đặt hộp kem vào sâu bên trong ngăn đông tủ lạnh. Sau khi kem gần đông cứng nhưng vẫn đủ mềm để khuấy, cứ 30 phút một lần, lấy kem ra và khuấy đều bằng máy đánh trứng. Quá trình này giúp phá vỡ đá dăm, giúp kem mịn màng hơn. Bạn cứ lặp lại quá trình này trong khoảng 3 giờ hoặc cho đến khi kem đạt được độ đặc mong muốn là được nhé.
Cách bảo quản kem tươi lâu
Sau khi hoàn thành món kem tươi, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn giữ được hương vị và kết cấu của kem trong thời gian dài. Cho kem vào hộp đựng có nắp đậy kín, trước khi đóng nắp, lót một miếng màng bọc thực phẩm hoặc giấy sáp trực tiếp lên bề mặt kem. Lưu ý, màng bọc thực phẩm phải bám sát vào bề mặt kem, không để lại khoảng trống bạn nhé.
Bảo quản trong tủ đông hoặc ngăn đông của tủ lạnh ở mức -18 độ C. Mặc dù mẹo này giúp bảo quản kem tươi lâu hơn, nhưng tốt nhất bạn nên ăn kem trong vòng 1-2 tuần.
Top máy đánh trứng bán chạy tại Tiki
Dưới đây là bảng Top 5 máy đánh trứng theo tiêu chí bán chạy được tổng hợp vào ngày 16/09/2024:
>> Xem thêm máy đánh trứng bán chạy tại Tiki
Mua máy đánh trứng chính hãng tại Tiki
Mua máy đánh trứng trên Tiki, bạn nhận được những trải nghiệm mua sắm nào?
Mua sắm thông minh, tiết kiệm hơn khi có nhiều ưu đãi độc quyền, các chương trình khuyến mãi hằng tháng, chương trình freeship,… Mọi thắc mắc của bạn về thông tin sản phẩm, thông số kỹ thuật đều sẽ được giải đáp nhanh chóng bởi trợ lý AI thông minh, hoạt động 24/7. Tham khảo đánh giá từ những người dùng khác để có cái nhìn khách quan về sản phẩm, cùng tính năng so sánh giá từ các nhà bán giúp bạn dễ dàng tìm được sản phẩm ưng ý với mức giá cạnh tranh.
Trải nghiệm mua sắm nhanh chóng dễ dàng hơn khi có chính sách giao hàng thần tốc trong vòng 2h, đổi trả linh hoạt trong vòng 30 ngày nếu có lỗi từ nhà sản xuất hoặc bạn đổi ý. Bảo vệ tối đa quyền lợi người tiêu dùng khi mạnh tay hoàn tiền gấp đôi, lên đến 200% nếu phát hiện hàng giả. Đồng thời, nhiều chương trình hấp dẫn khắc như được đồng kiểm trước khi nhận hàng, mua trước trả sau đối với những chiếc máy có giá trị lớn,… Đặc biệt, giảm ngay 600k khi sử dụng thẻ Tiki Card.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá những công thức, cách làm kem tươi bằng máy đánh trứng thơm ngon ngay tại căn bếp của mình. Từ việc lựa chọn nguyên liệu, sử dụng máy đánh trứng đúng cách, đến những bí quyết bảo quản kem lâu dài, Tiki hy vọng bạn đã có thêm nhiều kiến thức bổ ích và tự tin hơn để trổ tài làm kem cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Cảm ơn bạn đã đọc trọn vẹn bài viết!
Xem thêm:
