Trung thu thì không thể thiếu những chiếc bánh nướng thơm ngon mang hương vị đặc trưng của Tết trông trăng. Hiện nay có rất nhiều chị em tự làm bánh Trung thu tại nhà, tuy nhiên lại gặp phải tình trạng bánh khô cứng và vỏ bánh bị nứt, vỡ. Nếu bạn đang gặp phải trường hợp này thì hãy tham khảo cách làm vỏ bánh Trung thu mềm mịn cực đơn giản mà Tiki Blog chia sẻ sau đây.
>> Xem thêm:
- Mâm cỗ Trung thu gồm những gì? Trang trí mâm cỗ đơn giản, đẹp mắt
- 12 Cách làm đèn Trung thu handmade đơn giản, cực xinh cho bé
- Bánh – Bánh trung thu, bánh bông lan ngon mê ly
- Máy Massage cổ, vai, gáy, toàn thân hiệu quả
Nguyên liệu làm vỏ bánh Trung thu
Trước khi tìm hiểu cách làm vỏ bánh Trung thu ngon, mềm mịn thì cần chuẩn bị các nguyên liệu quyết định đến sự thành bại của phần vỏ bánh như:
- Bột mì quyết định đến chất liệu vỏ bánh mềm ngon: Bột có 8% protein (bột số 8/bột làm bánh ngọt/cake flour) sẽ cho vỏ bánh mềm hơn các loại bột khác. Để bánh ngon, có độ mềm vừa phải thì bạn nên pha bột mì đa dụng với bột bánh ngọt theo tỷ lệ 1:1.
- Nước đường đủ chuẩn giúp vỏ bánh có màu đẹp, mềm dẻo: Nước đường đóng vai trò quan trọng giúp giảm độ khô cứng của vỏ bánh, làm cho chiếc bánh có màu sắc đẹp hơn. Để phần vỏ bánh bị cứng hay nứt, bạn cho miếng dứa (thơm) tươi vào đun cùng với nước đường. Sau khi nước đường nguội thì hãy vớt miếng dứa ra.
- Nước tro tàu giúp bánh mềm, lên màu đẹp hơn: Khi vỏ bánh Trung thu bị khô, nứt trong quá trình nhào nặn thì bạn có thể cho thêm một ít dầu ăn và nước tro tàu để cho vỏ bánh mềm, dễ tạo hình và nhào nặn hơn.
Để phần vỏ bánh thêm phần thơm ngon, học ngay cách nấu nước đường làm bánh trung thu cực ngon ngay tại nhà.
>>> Xem thêm: Trung thu ngày mấy? Tết Trung thu 2024 vào ngày bao nhiêu dương lịch, âm lịch?
![[HOẢ TỐC -HCM] Bộ Hộp Bánh Trung Thu Viên Minh Thành Long - 4 Bánh Nướng 150g - Việt Nam](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/42/55/40/a2f0319d6c6af2f70466afa80386016a.png)
[HOẢ TỐC -HCM] Bộ Hộp Bánh Trung Thu Viên Minh Thành Long - 4 Bánh Nướng 150g - Việt Nam
Thịt bò khô miếng mềm Thu Ba sản phẩm OCOP 4 sao, dinh dưỡng đặc trưng vùng miền 500gr
![[Hộp 4 Bánh 250gr] Bánh Trung Thu Givral Tâm Giao 2](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/73/dc/8a/f7eb2fcb41cf39246875a17c10568819.png)
[Hộp 4 Bánh 250gr] Bánh Trung Thu Givral Tâm Giao 2
Giao siêu tốc 2h
![[Hộp 4 Bánh 200gr] Bánh Trung Thu Givral Sum vầy 1](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/2d/3a/89/0c205559dc07ac44829cb221c6745fd7.png)
[Hộp 4 Bánh 200gr] Bánh Trung Thu Givral Sum vầy 1
Giao siêu tốc 2h
![[Hộp 4 Bánh 200gr] Bánh Trung Thu Givral Sum vầy 3](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/ee/69/30/90d5b85abdcf58d721bb6884dd27a437.png)
[Hộp 4 Bánh 200gr] Bánh Trung Thu Givral Sum vầy 3
Giao siêu tốc 2h
![[Hộp 4 Bánh 250gr] Bánh Trung Thu Givral Tâm Giao 3](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/15/49/82/fcd3f1bc6516c046299f12609171018e.png)
[Hộp 4 Bánh 250gr] Bánh Trung Thu Givral Tâm Giao 3
Giao siêu tốc 2h
Hộp 2 Bánh Trung Thu Phúc Long Song Nguyệt
Giao siêu tốc 2h
Set Bán trung thu Thưởng Nguyệt - nonglamfood - 4 Bánh/ 1 Hộp
![[Hộp 4 Bánh 200gr] Bánh Trung Thu Givral Sum vầy 2](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/43/77/be/81ad218fcca57a4550f1eeb5e63019de.png)
[Hộp 4 Bánh 200gr] Bánh Trung Thu Givral Sum vầy 2
Giao siêu tốc 2h
![[Hộp 6 Bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Trăng Yêu Thương 1](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/90/a9/75/b274df770f263ea3c7d3fffeca6bb52a.png)
[Hộp 6 Bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Trăng Yêu Thương 1
Giao siêu tốc 2h
Hộp bánh trung thu 4 bánh 1 trứng 150g - Phát Đạt - Thành Long 600g - Việt Nam
![[HOẢ TỐC] NHÂN BÁNH TRUNG THU CHAY- MẶN - NGỌT - NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH SÊN SẴN 1KG - THÀNH LONG](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/39/05/e2/926dfab3100c1a6b1a6422d005c9893d.jpg)
[HOẢ TỐC] NHÂN BÁNH TRUNG THU CHAY- MẶN - NGỌT - NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH SÊN SẴN 1KG - THÀNH LONG
![[Hộp 4 bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Tết Đoàn Viên 2](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/be/1e/11/2c273a7efadfbd217bc27452e064218a.png)
[Hộp 4 bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Tết Đoàn Viên 2
Giao siêu tốc 2h
![[Hộp 4 Bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Sắc Màu (150gr)](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/50/f9/0b/5f6f0ee71a30243d1b1202bc5e76ff2e.png)
[Hộp 4 Bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Sắc Màu (150gr)
Giao siêu tốc 2h
Hộp bánh trung thu cao cấp 4 bánh 2 trứng 220g - Cát Tường - Thành Long 880g - tặng 1 hộp trà - Việt Nam
Hộp bánh trung thu 4 bánh chay 220g - Thành Long - Combo chay trăng/ chay 4 880g - Tặng 1 hộp trà - Việt Nam
![[Hộp 6 Bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Trăng Yêu Thương 3](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/ce/04/91/6bfc28bbc28017aaca16b9a6b4a31306.png)
[Hộp 6 Bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Trăng Yêu Thương 3
Giao siêu tốc 2h
![[Hộp 4 bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Tết Đoàn Viên 4](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/95/c9/43/eee163f19223cf4fbb12654c8501edc6.png)
[Hộp 4 bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Tết Đoàn Viên 4
Giao siêu tốc 2h
Hộp 4 Bánh Trung Thu Phúc Long Vọng Nguyệt Danh Trà Tiêu Chuẩn 01 - Tặng kèm trà ô-long 12g
Giao siêu tốc 2h
Hộp 4 Bánh Trung Thu Phúc Long Vọng Nguyệt Danh Trà Tiêu Chuẩn 02 - Tặng kèm trà ô-long 12g
Giao siêu tốc 2h
![[Hộp 4 bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Tết Đoàn Viên 3](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/37/0f/35/2394ec7babbef1f3fe52e6e8d2f55db7.png)
[Hộp 4 bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Tết Đoàn Viên 3
Giao siêu tốc 2h
![[Hộp 4 bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Tết Đoàn Viên 5](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/3a/13/25/8e956007874b0c1151c8f930e364bc42.png)
[Hộp 4 bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Tết Đoàn Viên 5
Giao siêu tốc 2h
![[Hộp 4 bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Tết Đoàn Viên 1](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/4c/3c/37/0700cba060c83f9d205f6159f07cd854.png)
[Hộp 4 bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Tết Đoàn Viên 1
Giao siêu tốc 2h
![[Hộp 4 Bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Trăng Thanh 1 Dùng Chay](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/6e/4e/c8/76429fe717673b9d1732daca9ad3f31a.png)
[Hộp 4 Bánh 150gr] Bánh Trung Thu Givral Trăng Thanh 1 Dùng Chay
Giao siêu tốc 2h
Cách làm vỏ bánh Trung thu cực đơn giản
Dưới đây là 2 cách làm vỏ bánh Trung thu thơm ngon cực đơn giản mà bạn có thể tham khảo:
Cách làm vỏ bánh Trung thu bằng bột mì
Với công thức làm vỏ bánh Trung thu bằng bột mì dẻo mềm, bạn chỉ cần làm theo các bước sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột bánh ngọt (số 8): 120gr
- Bột bánh mì: 120gr
- Nước đường bánh nướng: 160gr
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Dầu ăn: 30gr
- Bơ đậu phộng: 10gr
- Bột ngũ vị hương: 5gr.
Cách làm:
- Rây bột mì vào âu, tạo một lỗ nhỏ giữa bột mì, sau đó cho lòng đỏ trứng gà, dầu đậu phộng, nước đường bánh nướng, bơ đậu phộng, bột ngũ vị hương vào lỗ trống này.
- Sử dụng muỗng khuấy đều lên theo hình vòng tròn để các nguyên liệu được hòa quyện với nhau. Tiếp đến, dùng tay nhào bột thành một khối đồng nhất, mịn dẻo.
- Nếu bột quá khô và bở, cho thêm nước đường hoặc dầu ăn vào. Ngược lại, nếu bột quá mềm thì cho thêm bột mì để đảm bảo chất lượng bột bánh tốt, không quá lỏng cũng không quá cứng.
- Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 – 45 phút.
Cách làm bánh Trung thu bằng mật ong
Những người ăn kiêng hay mắc bệnh tiểu đường thường e dè trước các loại bánh Trung thu vì lượng đường trong bánh khá lớn. Nếu bạn muốn ăn một chiếc bánh vừa vị ngọt tự nhiên, vừa tốt cho sức khỏe thì hãy tham khảo cách làm bánh Trung thu bằng mật ong sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột mì: 100gr
- Bột cacao: 30gr
- Bột nở: 20gr
- Bột nếp rang: 50gr
- Mật ong nguyên chất: 70gr
- Đậu phộng rang: 50gr
- Hạt hạnh nhân: 50gr
- Hạt điều: 50gr
- Mứt gừng: 50gr
- Mứt vỏ cam: 100gr
- Mứt hạt sen: 50gr
- Nho khô: 100gr
- Dầu ăn: 35ml
- Rượu mai quế lộ: 30ml.
Cách làm:
- Cho các loại mứt đã cắt nhỏ vào bát, trộn thêm bột nếp, mật ong và rượu mai quế lộ.
- Dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau rồi vo tròn thành các viên nhỏ có trọng lượng khoảng 100gr.
- Cho bột mì, bột nở và bột cacao vào âu rồi dùng muỗng trộn đều. Sau đó, cho mật ong và dầu ăn vào hỗn hợp bột rồi nhào bột đều tay và ủ khoảng 30 phút.
- Sau khoảng thời gian trên, chia bột thành các phần bằng nhau có khối lượng khoảng 55gr.
- Dùng gậy cán dẹt phần bột bánh rồi đặt nhân vào bên trong, khéo léo bọc kín phần nhân rồi cho vào khuôn tạo hình và xếp bánh vào khay để nướng.
- Trước khi nướng bánh, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C khoảng 15 phút. Sau đó, nướng bánh ở nhiệt độ này trong khoảng 8 phút rồi lấy bánh ra phết một lớp dầu ăn, mật ong và nướng tiếp khoảng 10 phút.
>> Xem thêm các loại bánh thơm ngon khác:
- Bánh trung thu Kinh Đô, Như Lan, Phúc Long chính hãng, chất lượng
- Bánh in truyền thống, bột nếp, đậu xanh Tân Huê Viên chính hãng
- Bánh cốm Hà Nội, Nguyên Ninh, Bảo Minh thơm ngon, thích hợp làm quà tặng
Cách tạo màu vỏ bánh Trung thu
Để tạo màu cho vỏ bánh Trung thu, bạn có thể dùng các nguyên liệu như bột cacao (màu nâu), bột trà xanh (màu xanh lá cây), bột tinh than tre (màu đen), bột củ dền (màu đỏ)… Cách tạo màu bằng các loại bột này khá đơn giản, trộn bột như bình thường rồi cho thêm vài gram bột màu vào và nhào cho đến khi lên được màu như ý. Nếu bạn không có sẵn bột màu tự nhiên thì có thể sử dụng các loại siro để tạo màu cho vỏ bánh.
Cách nhận biết vỏ bánh Trung thu đạt chuẩn?
Để có những chiếc bánh Trung thu thơm ngon thì lớp vỏ bánh rất quan trọng. Bánh cần phải có lớp vỏ mềm dẻo, độ ẩm vừa phải, không khô và không dày quá. Ngoài ra, bánh còn phải có lớp vỏ màu vàng bóng, mặt bánh có nhiều hoa văn sắc nét, không bị nứt, không nổi bọt khí, thành bánh phải thẳng, không cong vẹo hoặc bị phù lên.
>> Mua các loại bánh kẹo làm cỗ dịp trung thu cho bé: socola, nước ngọt, bánh Danisa, bánh đậu xanh, bánh Oreo.
Một số lưu ý khi nấu vỏ bánh Trung thu
Với cách làm vỏ bánh Trung thu mềm dẻo, không bị khô cứng thì các bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Nếu không sử dụng nguyên liệu đúng định lượng sẽ khiến vỏ bánh bị cứng hoặc quá mềm.
- Quá trình đóng bánh phải nhẹ nhàng, đều tay để tránh tình trạng bị mất các nếp bánh hoặc hoa văn không rõ nét.
- Sử dụng nước đường vừa phải, nếu nước đường quá đậm sẽ khiến bánh bị khô cứng, nước đường lạt làm bánh dễ bị nhão và chảy xệ, còn nước đường mới thì bánh sẽ dễ nhão.
- Nên sử dụng bột để một thời gian nhưng còn tốt, vì bột mới sẽ không hút ẩm tốt khiến bánh bị nhão.
Câu hỏi thường gặp
Việc chọn bột làm bánh Trung thu đúng chuẩn sẽ cho ra những chiếc bánh có lớp vỏ mềm, ẩm vừa, khô màu vàng nâu bóng hấp dẫn. Bạn có thể làm bánh Trung thu bằng các loại bột như:
Bột mì đa dụng (bột mì số 8): Đây là một loại bột rất thông dụng đối với bất kì loại bánh nào. Thành phần bột mì đa dụng được trộn từ bột lúa mì mềm và bột lúa mì cứng nhưng lại không chứa bột nổi.
Bột bánh ngọt: Loại bột này được làm từ những hạt lúa mì mềm được xay mịn. Hàm lượng gluten của bột bánh ngọt rất thấp khoảng 6 – 8% nhưng lượng tinh bột lại cao.
Bột bánh mì: Loại bột này chiếm hàm lượng protein khá cao khoảng 11.5 – 13% và có khả năng tương tác với men nở để tăng độ dai và chắc cho bánh Trung thu.
Bột bánh Trung thu trộn sẵn: Đây là loại bột thường được trộn sẵn các chất phụ gia cần thiết để làm vỏ bánh giúp tăng độ mềm, xốp.
Trên đây là hướng dẫn cách làm vỏ bánh Trung thu ngon bất bại, ăn là mê. Mong rằng với những thông tin mà Tiki chia sẻ, các bạn có thể thực hiện lớp vỏ bánh Trung thu mềm ngon, không bị khô nứt và có màu nâu cánh gián đẹp mắt.
>> Xem thêm:
- Lễ Vu Lan báo hiếu 2023 ngày nào? Nguồn gốc, ý nghĩa Lễ Vu Lan
- Dầu gội Nguyên Xuân phù hợp với tóc khô xơ, hư tổn
- Hoa trang trí đẹp, giống thật, bền
