Trong các bữa cơm gia đình của người Việt, món thịt heo chiên rất đỗi quen thuộc. Vị béo, giòn cùng hương thơm của thịt sẽ khiến nhiều người không muốn dừng đũa. Nhưng nhiều bạn vẫn còn thắc mắc sao thịt mình rán không được ngon, giòn và vàng đẹp như ở các quán ăn? Đó là bạn chưa biết cách ướp thịt chiên đúng chuẩn công thức. Hãy cùng Tiki khám phá ngay các bí quyết để có món thịt chiên thơm ngon.
Cách ướp thịt chiên đơn giản tại nhà
Thịt chiên là món ăn đơn giản nhưng rất được nhiều người ưa thích. Các nguyên liệu dễ tìm, dễ mua. Món ăn thì dễ chế biến. Bạn chỉ cần một chút khéo léo lúc rán thịt để không bị cháy là bạn đã có ngay món thịt chiên ngon vàng. Bên cạnh món thịt chiên bình thường thì bạn cũng có thể học cách ướp thịt chiên với sữa đặc hoặc nhiều gia vị khác để món ăn thêm phần đậm đà hương vị.
Nguyên liệu ướp thịt chiên
- 500 gram thịt heo ba chỉ
- Rau mùi tây, hành khô.
- Gừng.
- Gia vị: đường, tiêu xay, ngũ vị hương, muối ăn.
- Nước tương, dầu ăn, nước sốt ướp thịt, sữa đặc (nếu muốn)
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt với nước lạnh, tiếp đến ngâm qua nước muối loãng 2-3 phút và vớt ra để ráo, sau đó cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Gừng cạo sạch vỏ và rửa với hành, rau mùi. Tiếp đến cắt nhỏ hành, rau mùi, còn gừng thì băm nhuyễn.
Ướp thịt và chế biến thịt heo chiên
- Bước 1: Ướp thịt với gia vị
- Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp thịt gồm: 1 muỗng canh nước tương + ½ nước sốt thịt + ½ muỗng cafe đường + 2 muỗng canh sữa đặc + 1 ít tiêu xay + hành lá, rau mùi, gừng đã chuẩn bị ở bước 1.
- Cho hỗn hợp trên vào thố thịt, dùng đũa trở đều từng miếng thịt, dùng bọc thực phẩm bao thố thịt lại và để gia vị thấm vào thịt trong 30 phút.
Như bạn thấy đấy cách ướp thịt heo chiên đơn giản cực kỳ đúng không. Chỉ cần bạn thực hiện đúng thao tác, liều lượng thì món ăn sẽ vô cùng đậm vị, ngon miệng.
- Bước 2: Chiên thịt
- Bật lửa để chảo nóng rồi cho dầu vào. Khi dầu đã sôi, bạn hạ lửa nhỏ và cho thịt vào.
- Chú ý đảo thịt để không bị khét nhé. Chiên đến khi thịt có màu vàng đều thì tắt bếp.
Cách ướp thịt ba rọi chiên sả
Mùi “thơm lừng” của sả sẽ khiến bạn “chưa ăn đã thèm” với món thịt ba rọi chiên sả. Vị đậm đà, giòn, béo của miếng thịt hòa quyện cùng nước chấm lại càng hấp dẫn hơn. Cùng học ngay công thức thực hiện món ăn ngon này ngay nhé.
Nguyên liệu ướp thịt chiên
- 300gr thịt ba rọi
- 4 cây sả
- ½ muỗng canh hành phi
- ½ muỗng cafe bột ớt
- Các gia vị: nước mắm, giấm, đường, hạt nêm
- Dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
- Sả cây, rửa sạch cắt bỏ phần héo úa, sau đó băm nhuyễn.
- Pha nước muối loãng dùng để rửa thịt heo. Bạn dùng tay bóp nhẹ miếng thịt để làm sạch thịt kỹ hơn.
- Thịt rửa xong cho vào rổ để ráo nước, tiếp đến cắt thịt thành từng miếng vừa ăn. Không cắt miếng lớn vì khi chiên sẽ khó chín đều và dễ bị cháy khét.
Ướp thịt và chế biến món ba rọi chiên sả
Cách ướp thịt ba rọi chiên sả cũng không khác lắm so với cách ướp thịt chiên mặn thông thường. Bạn thực hiện như sau:
- Bước 1: ướp thịt với gia vị
Dùng 1 thố lớn cho thịt vào và tiến hành ướp thịt với các gia vị gồm: sả băm + 1 canh nước mắm + ½ muỗng hạt nêm + 1 muỗng đường + ½ muỗng cafe bột ớt. Sau đó dùng đũa trộn đều, lật thịt qua lại và để khoảng 20 – 25 phút cho thấm gia vị.
Sốt Worcestershire Sauce {Otafuku} 1.8L | Sốt chấm đồ chiên, tẩm ướp thịt
Natural Gia Vị Nấu Ướp Dh Foods - Gia Vị Ngũ Hương, Nấu Cà Ri, Ướp Thịt Nướng, Ướp Thịt Chẩm Chéo, Ướp Thịt Mắc Mật, Nấu Bò Kho
Xốt ướp thịt nướng gói 70g
Xốt Ướp Thịt Kho Ottogi 80g
Sốt Ướp Thịt Nướng - Mật Ong 200gr Dh Foods - gia vị ướp hoặc chấm các món thịt nướng, beefsteak
Sốt Ướp Thịt Kalbee Nhật Bản 230G
Gia vị ướp thịt bò Ottogi 240g
Nước Ướp Thịt A Tuấn Khang 220g
Gia Vị Ướp Thịt Nướng Hàn Quốc Ottogi
Gia vị ướp thịt heo Ottogi 240g
Bên cạnh thịt ba rọi, bạn hoàn toàn có thể thay bằng thịt sườn hay cốt lết. Cách ướp thịt chiên cốt lết cũng tương tự như phần trên.
- Bước 2: Chiên thịt
- Đặt chảo lên bếp cho nóng rồi cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi cho phần sả vào để phi thơm.
- Đến khi nghe mùi thơm của sả thì bắt đầu cho thịt vào chảo để chiên. Điều chỉnh nhiệt độ lửa nhỏ để thịt chín đều. Khi một mặt thịt đã vàng thì trở mặt còn lại tiếp tục chiên. Đến khi thịt hơi săn lại thì mở lửa to hơn, chiên cho đến khi thấy thịt cháy cạnh là được.
Cách ướp thịt heo chiên với ngũ vị hương
Bột ngũ vị hương là một gia vị có mùi thơm nồng, có thể đánh bay mùi tanh và tạo độ thơm ngon kích thích cho món ăn. Vì thế khi ướp thịt heo chiên ngũ vị hương sẽ giúp bạn có món ăn thơm ngon, đậm đà kết hợp với độ giòn của lớp ngoài thịt rán chắc chắn sẽ làm bạn “mê tít” đấy.
Nguyên liệu ướp thịt chiên
- Thịt ba chỉ 500 gram
- Ngũ vị hương 1 gói
- Canh dầu hào 1 muỗng
- Hạt tiêu ½ thìa cafe
- Mật ong 1 muỗng canh
- Hành tím 1 củ
- Sả 1 nhánh
- Ớt 1 quả
- Gừng 1 củ
Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi rửa sạch thịt với nước lạnh và để ráo thì cho thịt vào nước sôi, chần sơ khoảng 5 phút thì vớt ra, ngâm vào 1 thố nước. Trước khi ướp thịt bạn hãy dùng 1 chiếc nĩa chọc bề mặt thịt để giúp thịt thấm đều hơn.
- Hành tím và gừng đem bóc vỏ, rửa và băm nhỏ
Ướp thịt và chế biến món thịt heo chiên ngũ vị hương
- Cách ướp thịt chiên ngũ vị hương rất đơn giản như sau: lấy một tô lớn cho hành tím và gừng đã băm nhỏ vào. Tiếp tục cho 1 thìa cafe hạt nêm + 1 thìa cafe đường + 1 gói ngũ vị hương + 1 thìa cafe bột ngọt + 1 muỗng canh mật ong + 1 muỗng canh dầu hào. Trộn đều hỗn hợp nước sốt trên để các gia vị hòa tan.
- Cho thịt vào hỗn hợp gia vị, dùng tay massage nhẹ 2 bên mặt thịt để thấm gia vị. Để như vậy trong 3-4 giờ, nếu được bạn có thể để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm gia vị đậm đà hơn khi chiên sẽ rất ngon. Nhớ bọc thịt lại bằng màng bọc thực phẩm nhé.
Cách ướp thịt chiên với mật ong
Nếu bạn thích vị ngọt thanh quyện cùng vị béo béo, giòn giòn của thịt khi chiên thì không thể nào bỏ qua món thịt chiên mật ong. Cách chế biến món này vô cùng đơn giản, bạn có thể làm bất cứ lúc nào để thưởng thức. Còn chần chờ gì nữa, bắt tay vào làm ngay nhé.
Nguyên liệu ướp thịt chiên
- 1 kg thịt thăn hoặc thịt ba chỉ
- Mật ong 250ml
- Tỏi 5 tép
- Dầu ăn
- Các gia vị: muối, hạt nêm, nước tương, tiêu
Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Thịt heo rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng tay xoa đều hai bề mặt thịt để thịt được làm sạch kỹ hơn.
- Cắt thịt theo từng miếng vừa ăn, độ dày khoảng 0.5cm. Bạn cũng có thể dùng búa đập thịt đập nhẹ vào miếng thịt. Việc này sẽ giúp thịt thấm gia vị dễ hơn.
Chế biến món thịt heo chiên mật ong
- Cho thịt heo vào thố lớn, tiếp tục cho vào 125 ml mật ong + tỏi băm nhuyễn + nước mắm + nước tương + hạt nêm + tiêu, trộn đều hỗn hợp lên. Dùng đũa lật các miếng thịt qua lại và để khoảng 1-2 giờ để ngấm gia vị.
- Chuẩn bị chảo nóng với dầu ăn đã sôi, lần lượt cho từng miếng thịt vào. Chiên thịt với lửa vừa, cho đến khi chín đều 2 mặt.
Cần lưu ý điều gì khi ướp thịt chiên?
- Cách ướp thịt chiên ngon mềm là nên chọn thịt ba chỉ vì khi ướp xong rồi chiên sẽ không bị khô, ăn có độ mềm và béo ngon hơn khi chọn thịt chỉ có nạc.
- Chọn mua thịt có màu sắc đỏ tươi, sáng vừa phải. Không mua thịt có màu sẫm, tối vì có thể thịt đã cũ, để lâu hoặc bị ngâm hóa chất. Nếu mua phải những loại thịt như thế dù cho có bí quyết ướp thịt hay thì chất lượng món ăn cũng không đảm bảo.
- Để có được món thịt chiên ngon, đậm đà, bạn nên ướp thịt với thời gian lâu hơn, bạn có thể ướp 24h. Hãy nhớ để vào tủ lạnh và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm nhé. Tuy nhiên cũng không nên để quá lâu vì thịt dễ bị mặn và không còn được tươi ngon.
- Để món thịt thơm ngon, bạn có thể sử dụng mật ong hay gói nước sốt ướp thịt được bày bán ở siêu thị và chợ.
- Không chiên thịt với lửa lớn vì dễ làm phần ngoài thịt bị cháy mà bên trong thịt lại chưa chín.
- Bạn nên sử dụng ít dầu vì khi chiên, thịt heo sẽ tiết ra mỡ là vừa đủ. Còn nếu, bạn sử dụng nồi chiên không dầu thì không cần thêm dầu gì cả. Cứ cho thịt vào khay, cài đặt thời gian và nhiệt độ là được, rất tiện lợi.
Trên đây là một số cách ướp thịt chiên mà bạn cần biết cho món ăn thêm phần thơm ngon và trọn vị. Rất đơn giản phải không, còn chần chờ gì nữa mà không thực hiện ngay món ăn này để mời cả gia đình bạn thưởng thức. Bạn đang cần các dụng cụ nhà bếp, gia vị chế biến hay thực phẩm tươi sống… tất cả đều có tại Tiki.vn. Chỉ cần vài cú click chuột, bạn sẽ được giao hàng tận nơi trong thời gian nhanh chóng. Cùng vào bếp với Tiki bạn nhé.
>> Xem thêm các sản phẩm nhà bếp khác tại Tiki:
- Nồi cơm điện mini đa năng Midea, Lock&Lock, Sunhouse chính hãng
- Máy xay thịt Philips, Lock&Lock, Bear chính hãng, nhiều mẫu mã
- Máy đánh trứng cầm tay Philips, Bluestone, Lock&Lock chính hãng
