Cơm gà xối mỡ là một món ăn rất quen thuộc với mọi người, vừa bình dân, thơm ngon, vừa đầy dưỡng chất. Miếng gà vàng ươm, lớp da giòn rụm kết hợp với cơm chiên và nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị khó quên trong lòng thực khách. Nếu bạn muốn chiêu đãi gia đình món ăn này thì hãy cùng Tiki Blog học ngay công thức làm gà xối mỡ ngon chuẩn vị qua bài viết sau nhé.
>>> Xem thêm:
- Cách nấu xôi đậu phộng thơm ngon, mềm dẻo, béo bùi tại nhà
- Cách nấu xôi lạc thơm ngon, béo ngậy, dễ làm tại nhà
Công thức nấu cơm gà xối mỡ “bất bại”
Dưới đây là công thức làm món cơm gà xối mỡ thơm ngon bất bại chắc chắn bạn không muốn bỏ lỡ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 đùi gà
- 1 quả trứng gà
- 1 chén cơm trắng
- Quế cây, đinh hương, hoa hồi
- 1 muỗng canh bạch nha
- Tỏi, gừng, hành lá
- Rau ăn kèm: Cà chua, xà lách, dưa leo…
- Gia vị: Dầu ăn, tương ớt, nước tương, hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt…
Các bước tiến hành nấu món cơm gà xối mỡ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tất cả các nguyên liệu trước khi chế biến đều rửa sạch với nước, tỏi và gừng cắt lát. Riêng thịt gà thì dùng muối chà cho đều rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi tanh.
Bước 2: Luộc gà
- Đun nóng dầu ăn rồi cho gừng, tỏi, 1 thanh quế cây nhỏ, 4 cái hoa hồi, 3 cây đinh hương vào đảo đều khoảng 2 phút. Đây là một cách luộc gà ngon bởi vì các hương liệu này kết hợp khi luộc gà sẽ giúp cho món ăn có mùi thơm đậm đà hơn.
- Cho vào nồi 1 lít nước lọc, nấu trong khoảng 15 -20 phút rồi cho vào tiếp 4 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bạch nha, 3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt.
- Tiếp đến, cho thịt gà vào luộc khoảng 15 phút là được tránh thịt gà quá mềm hoặc bị nát.
- Để thịt gà giòn hơn, sau khi luộc chín thì cho vào nước lạnh 3 phút rồi vớt gà ra để ráo.
Bước 3: Rán gà
Thịt gà phải để thật khô thì khi rán lớp da gà mới có thể giòn rụm. Đổ dầu vào chảo, đun dầu thật nóng rồi thả gà vào rán cho tới khi lớp da ngả màu vàng cánh gián.
Bước 4: Chiên cơm
- Tách lấy lòng đỏ trứng gà cho vào bát cơm trắng cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều các nguyên liệu.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng và cho cơm vào chiên. Dùng muỗng đảo cơm thường xuyên cho vàng đều, sau đó cho hành lá cắt nhuyễn vào đảo khoảng 2 phút thì tắt bếp, cho cơm ra đĩa.
Bước 5: Làm nước mắm ăn kèm
Pha nước mắm ăn kèm theo công thức: 5 muỗng nước mắm + 6 muỗng nước lọc + 1 muỗng nước cốt chanh + 4 muỗng đường rồi khuấy đều hỗn hợp cho đến khi nước mắm sánh lại. Sau đó, cho thêm 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn vào là hoàn thành chén nước mắm chua ngọt để ăn kèm cùng cơm gà.
Thành phẩm
Để có thể thưởng thức, bạn hãy cho cơm ra đĩa rồi để thịt gà lên, cho thêm các loại rau củ ăn kèm như cà chua, dưa leo, xà lách. Đĩa cơm chiên gà xối mỡ vàng ươm thật khiến người ta khó mà cưỡng lại được. Thịt gà với lớp da vàng giòn rụm, phần thịt bên trong ngọt mềm, còn phần cơm thì tơi xốp thơm mùi trứng, ăn kèm với rau củ và nước sốt thì không còn gì bằng.
Một số lưu ý để món cơm gà xối mỡ thêm ngon hơn
Cơm gà xối mỡ ngon nhất khi phần thịt gà được chiên đúng cách, lớp da giòn tan nhưng phần thịt bên trong vẫn thơm mềm chứ không bị cứng. Cơm ăn cùng dẻo thơm, có độ khô ráo vừa phải kết hợp với nước mắm chua ngọt ớt tỏi ngon. Ngoài ra, để có món cơm gà ngon thì bạn cũng cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Để nước nguội cho gà vào rồi luộc để tránh cho phần da không bị nứt.
- Sau khi luộc gà được 10 phút, hãy tắt bếp và đậy nắp nồi lại sẽ giúp cho thịt gà ngọt, không bị khô.
- Gà phải được để ráo, thấm sạch nước trước khi chiên thì lớp da mới có thể giòn.
- Chiên cơm nguội thì hạt cơm sẽ khô, săn và không bị nhão.
Top 16 quán cơm gà xối mỡ ngon, nổi tiếng nhất tại Sài Gòn
Nếu bạn là một fan trung thành của món cơm gà này thì hãy xem qua list những quán nổi tiếng nhất tại Sài Gòn dưới đây.
1. Cơm Gà Thạch Lam
- Địa chỉ: 217 Thạch Lam – Phú Thạnh – Tân Phú – TP.HCM
- Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
- Số điện thoại: 0981 501 938
- Fanpage: www.facebook.com/comgathachlam
2. Cơm Gà Đệ Nhất
- Địa chỉ: 223A Nguyễn Thị Thập – Tân Phú – Quận 7 – TP.HCM
- Giờ mở cửa: 06:00 – 22:00
- Số điện thoại: 1900 633 601
- Fanpage: www.facebook.com/ComGaDeNhatXot
3. Bento Delichi – Cơm Gà Xối Mỡ & Mắm Tỏi
- Địa chỉ: 19/2 Nguyễn Thị Minh Khai – Bến Nghé – Quận 1 – TP.HCM
- Giờ mở cửa: 09:30 – 21:00
- Số điện thoại: 0931 045 887
- Fanpage: www.facebook.com/bentodelichi
4. Quán 142 – Cơm Gà Xối Mỡ
- Địa chỉ: 632 Lũy Bán Bích – Tân Thành – Tân Phú – TP.HCM
- Giờ mở cửa: 10:00 – 23:00
- Số điện thoại: 0877 142 142
- Fanpage: www.facebook.com/comgaxoimo142
5. Cơm gà Bà Luận Tam Kỳ
- Địa chỉ: 82/1 Chu Văn An – Phường 12 – Bình Thạnh – TP.HCM
- Giờ mở cửa: 09:00 – 21:30
- Số điện thoại: 0283 8997 808
- Fanpage: www.facebook.com/Cơm-Gà-Bà-Luận-448265701886236
6. Cơm Gà Xối Mỡ Ánh Vy
- Địa chỉ: 123 Bà Hạt – Phường 9 – Quận 10 – TP.HCM
- Giờ mở cửa: 16:00 – 23:00
- Số điện thoại: 0932 022 008
- Fanpage: www.facebook.com/comgaxoimoanhvy
7. Cơm Gà Tư Kiều
- Địa chỉ: 29 Đồng Đen – Phường 13 – Tân Bình – TP.HCM
- Giờ mở cửa: 10:00 – 21:00
- Số điện thoại: 0989 872 876
8. Cơm Gà Xối Mỡ 007
- Địa chỉ: 007 Lô F chung cư Bàu Cát – 2 Ni Sư Huỳnh Liên – Tân Bình – TP. HCM
- Giờ mở cửa: 10:30 – 18:00
- Số điện thoại: 0964 618 608
9. Quán Cơm Gà Sáng Ký
- Địa chỉ: 82 Nguyễn Công Trứ – Phường 19 – Bình Thạnh – TP.HCM
- Giờ mở cửa: 10:30 – 20:30
- Số điện thoại: 0937 638 630
10. Cơm Gà Thanh Được
- Địa chỉ: 7 Bạch Đằng – Phường 15 – Bình Thạnh – TP.HCM
- Giờ mở cửa: 10:30 – 21:00
- Số điện thoại: 0907 157 500
- Fanpage: www.facebook.com/people/Quán-Thanh-Được-Cơm-Gà-Xối-Mỡ/100054480219277/
11. Quán Cô Ba – Cơm Gà Xối Mỡ
- Địa chỉ: 040 Lô M Chung cư Ngô Gia Tự – Phường 2 – Quận 10 – TP.HCM
- Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
- Số điện thoại: 0913 601 066
12. Cơm Gà Vi Anh
- Địa chỉ: 190 Lê Văn Lương – Tân Hưng – Quận 7 – TP.HCM
- Giờ mở cửa: 10:00 – 23:00
- Số điện thoại: 0779 078 167
13. Cơm gà Su Su
- Địa chỉ: 117/1D Cống Quỳnh – Nguyễn Cư Trinh – Quận 1 – TP.HCM
- Giờ mở cửa: 11:00 – 21:00
- Số điện thoại: 0937 937 855
14. Cơm gà Thiên Hương
- Địa chỉ: 140 Lê Đại Hành – Phường 6 – Quận 11 – TP.HCM
- Giờ mở cửa: 17:00 – 23:00
- Số điện thoại: 0908 522 957
15. Quán Cơm Gà A Quang
- Địa chỉ: 294 Nguyễn Gia Trí – Phường 25 – Bình Thạnh – TP.HCM
- Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
- Số điện thoại: 0375 559 542
16. Cơm Gà Lão Hương Thân
- Địa chỉ: 402 Trần Phú – Phường 7 – Quận 5 – TP.HCM
- Giờ mở cửa: 10:00 – 22:30
- Số điện thoại: 0909 822 833
- Fanpage: www.facebook.com/comgaxoimolaohuongthan/
Như vậy, qua bài viết này Tiki đã gửi đến bạn một bí quyết làm cơm gà xối mỡ thơm ngon, chuẩn vị và không hề ngấm mỡ. Thật đơn giản phải không nào, hãy bắt tay vào bếp chế biến ngay món ăn cực hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình nhé.
