Cách chế biến lẩu thái hải sản không quá phức tạp. Bạn chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu cần thiết, sơ chế kỹ lưỡng và nêm nếm đúng theo công thức chuẩn là đảm bảo có ngay thành phẩm cực hấp dẫn. Cùng Tiki tham khảo hướng dẫn chi tiết để tự mình bắt tay vào bếp ngay bạn nhé!
Nguyên liệu nấu lẩu thái hải sản
- Xương ống: 1kg.
- Mực, ngao, tôm, thịt bò: Chuẩn bị tùy số lượng người ăn.
- Nấm rơm, rau muống, ngô, cải thảo, đậu phụ: Gia giảm tuỳ số lượng người ăn.
- Riềng, hành tây, ớt cà chua, sả, lá chanh, tỏi: 1 lượng vừa đủ.
- Chanh: 2 quả (vắt lấy nước cốt).
- Gói gia vị lẩu thái.
- Gia vị đi kèm: Đường, sa tế, hạt nêm, nước mắm,..
- Rau ăn kèm lẩu: rau muống, cải thảo, rau nhút,…
Cách nấu lẩu thái hải sản chua cay, thơm ngon
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm: Rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi, rút chỉ đen trên lưng.
- Mực: Thái thành khoanh tròn hoặc khía vẩy rồng rồi bày ra đĩa sao cho đẹp mắt.
- Ngao: Ngâm nước, cắt thêm 2 quả ớt cho vào để ngao nhả hết bùn đất.
- Nấm rơm: Rửa sạch, để ráo nước, sau đó chần qua với nước sôi.
- Thịt bò: Rửa sạch, dùng dao thái lát mỏng để nhanh tái và mềm ngon hơn.
- Rau muống: Nhặt bỏ hết lá sâu, sau đó rửa sạch.
- Cải thảo và ngô: Cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 4cm.
- Đậu phụ: Cắt thành từng khối nhỏ.
- Riềng: Rửa sạch, cắt lát.
- Sả: Đập dập, sau đó cắt khúc khoảng 4 – 5cm.
- Hành tây và cà chua: Cắt múi cau.
- Lá chanh: Rửa sạch và vò nát.
Cách chọn mực ngon:
- Mực tươi thường sẽ có màu sáng bóng, phần màu nâu sẽ là nâu sẫm, còn phần thân thì trắng đục như sữa.
- Phần thịt mực săn chắc, có độ đàn hồi cao, khi ấn tay vào, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không hề để lại vết lõm.
- Mực tươi có màu mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi bên trong và không có hiện tượng vàng hay chảy dịch. Ngược lại, mực không tươi thì phần mắt đã chuyển sang màu đục, đôi khi có dịch bẩn chảy ra.
- Mực tươi sẽ có phần đầu và các xúc tu, râu dính chặt vào nhau một cách chắc chắn. Ngược lại, mực không tươi thì các phần này thường mềm nhũn và dễ tách rời.
Cách nấu nước dùng lẩu thái
- Bước 1: Xương ống rửa sạch, chần qua với nước sôi hoặc đun cho sủi bọt thì gạn nước đi để không có mùi hôi, đảm bảo thành phẩm nước dùng trong hơn, sau đó ninh xương khoảng 1 tiếng đồng hồ là được.
- Bước 2: Cho hành tây băm, tỏi vào nồi phi vàng thơm sau đó cho sả cây và lá chanh vò nát vào tiếp tục xào.
- Bước 3: Cho ớt và cà chua cắt miếng vào đảo đều cho đến khi cà chua đã chín sơ.
- Bước 4: Nước xương sau khi đã ninh xong thì đổ vào nồi cà chua, sả, lá chanh, ớt và đun đến khi sôi thì vớt bỏ phần lá chanh và sả (nếu muốn làm lẩu thái hải sản chua cay thì chỉ cần tăng thêm lượng nước cốt chanh và ớt).
- Bước 5: Nêm nếm gia vị gồm 1 thìa sa tế, 1 thìa canh muối, 2 thìa bột ngọt, đường và nước cốt chanh vào sao cho vừa ăn.
>>> Xem thêm: Bếp ga mini an toàn, tiện lợi, phù hợp cho các buổi lẩu nướng tại nhà
Nấu nước dùng lẩu thái không cần gói gia vị
Chuẩn bị nguyên liệu
- Xương ống: 1 – 1.5kg.
- Ớt tươi: 2 trái.
- Lá chanh: 1 nhúm.
- Riềng: 2 củ.
- Tỏi: 2 củ.
- Hành tím: 2 củ.
- Hành tây: 1 củ.
- Cà chua: 3 quả.
- Quế: 1 nhánh nhỏ.
- Gia vị: muối, đường, sa tế, bột ngọt, ớt bột,…
- Dụng cụ: Nồi lẩu điện đa năng, nồi inox có nắp kính, bếp ga hoặc bếp điện từ,…
Sơ chế nguyên liệu
- Xương ống: Rửa sạch, cắt thành khúc, đập dập các khớp để tăng độ ngọt cho phần nước lẩu.
- Sả: Rửa sạch, đập dập, cắt lát nhuyễn đối với phần đầu và cắt khúc nhỏ đối với phần lá.
- Tỏi và: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Riềng: Cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng.
- Lá chanh: Rửa sạch, vò nhẹ.
- Cà chua và hành tây: Rửa sạch, cắt hình múi cau.
Nấu nước lẩu
LẨU THÁI HẢI SẢN (500G)
Lẩu Thái SG Food Gói 500g
1 lốc 10 gói Cốt lẩu thái - Gia vị nấu lẩu thái 100g
Xốt lẩu thái Titom gói 100g gia vị hoàn chỉnh dùng nấu lẩu thái mì chua cay
Lẩu thái Tomyum ăn liền Suree 400ml
Nước súp lẩu vị hải sản T18 hàng nội địa Nhật Bản
Hải Sản Lẩu Thập Cẩm SG Food Gói 500g
Đặc Sản Bến Tre - Gia Vị Lẩu Hải Sản A Tuấn Khang 220G - Ocop 3 Sao
Gia vị lẩu thái Tom Yum Suree 454g
Xốt lẩu chua hải sản Cholimex - hũ thuỷ tinh 200g
- Bước 1: Cho 2 thìa canh nước tương, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe dầu mè, cho thêm 1 ít ớt cắt nhỏ và hạt mè vào, sau đó trộn đều cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau.
- Bước 2: Sau 20 phút, cho thêm quế, lá chanh vò nát, riềng và sả đập dập vào để nấu cùng, chờ đến khi khi nước bắt đầu sôi lại thì vặn lửa nhỏ để hỗn hợp được hầm nhừ hơn.
- Bước 3: Để món lẩu thái hải sản chua cay thêm thơm ngon và đậm đà thì cho tiếp 4 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 5 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê bột ngọt.
- Bước 4: Tiếp tục hầm xương và thỉnh thoảng nếu thấy bọt bẩn thì vớt bỏ.
- Bước 5: Bắc chảo lên bếp, tiến hành phi thơm tỏi, hành và sả băm nhuyễn cùng 2 thìa nhỏ dầu ăn.
- Bước 6: Cho thêm 1 thìa canh tương ớt và 1 thìa canh tương cà vào chảo, tiếp tục thêm cà chua, hành tây cắt múi vào rồi xào sơ qua một lượt.
- Bước 7: Đổ hết hỗn hợp gia vị trong chảo vào nồi nước dùng xương, sau đó cho thêm sa tế để làm tăng vị cay và ớt bột để thành phẩm nước lẩu được bắt mắt.
- Bước 8: Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tiếp tục hầm xương thêm 30 phút nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn cho nước dùng ra nồi lẩu, rồi thêm lần lượt mực, tôm, nghêu, còn phần thịt bò thì vừa ăn vừa nhúng để tránh bị dai. Món này ăn chung với các loại rau sống, bún và một chén nước mắm cay là vô cùng hấp dẫn.
Nồi lẩu thái hải sản với hương vị cay nồng bắt miệng, chua chua, kết hợp vị thanh ngọt từ các loại thịt và hải sản tươi sống chắc chắn sẽ làm người thưởng thức ấm bụng trong những ngày tiết trời se lạnh.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn bớt ảnh hưởng của các gia vị cay nóng trong lẩu, nên thêm vào những món rau có công dụng giải nhiệt như: cải thảo, rau muống, rau cải, nấm,… Ngoài công dụng thanh lọc cơ thể, những nguyên liệu này còn giúp bổ sung, cân bằng chất dinh dưỡng và bổ sung chất xơ cho hoạt động tiêu hóa diễn ra dễ dàng hơn.
Ngoài ra, bạn nên dùng kèm nước lẩu với một ít bún tươi hoặc mì tôm nếu không muốn ăn cơm. Điều này cũng là cách để cung cấp thêm tinh bột cho cơ thể và hỗ trợ cân đối các dưỡng chất.
Mách bạn mẹo nấu lẩu thái hải sản ngon
- Có thể dùng thêm xương gà kèm xương ống heo khi nấu để nước dùng lẩu thêm ngọt, đậm đà và thơm hơn.
- Rau nhúng lẩu ăn đến đâu thì trụng đến đó để đảm bảo thưởng thức món lẩu thái trọn vị hơn.
- Để nước lẩu Thái có vị chua thanh, bạn có thêm giấm hoặc nước cốt me đều được.
- Lá chanh và sả là hai nguyên liệu không thể thiếu vì sẽ giúp làm dậy mùi cho nồi lẩu thái.
- Nên nêm nhạt để khi cho ngao vào, nước ngao ra sẽ vừa ăn hơn.
Trên đây là tổng hợp tất cả những chia sẻ hữu ích về công thức cách nấu lẩu thái hải sản chuẩn vị, cực thơm ngon ngay tại nhà. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã cập nhật thêm nhiều công thức chế biến hấp dẫn cho bữa ăn của gia đình mình. Nếu bạn quan tâm đến các sản phẩm, hãy truy cập Tiki.vn để tham khảo và mua hàng. Với nhiều tính năng độc đáo, thao tác mua hàng đơn giản và rất nhiều khuyến mãi hấp dẫn, Tiki hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm mua sắm tuyệt vời.
