Sashimi là một món ăn nổi tiếng của Nhật Bản. Với sự đa dạng về nguyên liệu cùng kỹ thuật chế biến công phu, Sashimi được nhiều người yêu thích và quan tâm. Hãy cùng Tiki Blog tìm hiểu tường tận món ăn đặc biệt này cùng cách chế biến nó tại bài viết dưới đây nhé.
>>> Xem thêm:
- Hôm nay ăn gì: 40+ thực đơn mỗi ngày, dễ làm, ngon, dinh dưỡng
- Sáng nay ăn gì? Tổng hợp 30+ món ăn buổi sáng ngon, rẻ
Sashimi là gì?
Sashimi là một món khai vị được làm từ cá và hải sản sống của người Nhật Bản. Món ăn này thường được thưởng thức nguyên vị hoặc kèm theo các loại nước mắm (sốt tương) và gia vị nhẹ nhàng.
Các miếng cá sashimi được cắt mỏng và đều để tạo ra trải nghiệm thưởng thức vị ngon và nguyên vị của cá. Mặc dù là hải sản và cá tươi sống nhưng món ăn này không hề bị tanh mà lại rất ngọt thịt. Sashimi thường được bày trên một đĩa hoặc khay đặc biệt, kèm theo rau sống, wasabi (một loại gia vị cay), và gừng đỏ (gari) để làm sạch miệng sau mỗi lần ăn.
Dưới sự tỉ mỉ và công phu trong cách chuẩn bị, sashimi không chỉ là một bữa ăn, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật tinh tế, được tạo ra với sự cẩn thận và tình yêu, thể hiện qua việc bày trí độc đáo và hấp dẫn.
>>>Xem thêm: 7 Cách nấu canh Kim Chi chuẩn vị Hàn Quốc
Các loại cá và hải sản làm sashimi phổ biến
Món sashimi thường được làm từ các loại cá biển như cá hồi, cá ngừ, cá saba, cá tai tượng, cá hòa bình,…. Bên cạnh đó, các loại hải sản tươi sống như sò đỏ, sò điệp, tôm, bạch tuộc, ốc Tsubugai, mực ống, cua lông và nhiều loại khác, đều có độ giòn dai tự nhiên, hương vị thơm ngon cũng được sử dụng để chế biến món sashimi, giúp tạo ra một món ăn đa dạng và giàu dinh dưỡng hơn.
>>>Xem thêm: Cách nấu lẩu Thái hải sản chua cay, ngon chuẩn vị
Các loại sashimi
Dưới đây là các loại sashimi phổ biến nhất hiện nay như sau:
Sake sashimi (cá hồi)
Sake Sashimi là món ăn được nhiều thực khách tìm kiếm và yêu thích nhiều nhất bởi vị béo ngậy và hương ngọt tự nhiên của cá hồi. Món này trở nên hấp dẫn hơn nữa khi bạn nhúng nó vào nước tương hoặc mù tạt thơm lừng. Điều quan trọng hơn, loại này còn nổi bật với hàm lượng dinh dưỡng cao – là một trong những lý do khiến nó trở thành “bá chủ” trong thế giới của sashimi.
>>>Xem thêm: Cách làm ruốc cá hồi ngon tơi, không bị khô, cho bé ăn
Fugu sashimi (cá nóc)
Cá nóc, hay còn gọi là fugu, là một loại thủy sản dành cho các thực khách sành ăn đánh giá cao với vị hương độc đáo và thú vị. Tuy nhiên chúng cũng chứa rất nhiều độc tố, đòi hỏi quá trình chế biến chuyên nghiệp để đảm bảo món ăn vừa thơm ngon lại an toàn cho sức khỏe. Chính vì thế nên món sashimi này thường có giá thành cao hơn so với các loại sashimi khác.
Tuna sashimi (cá ngừ)
Tùy thuộc vào phần của con cá ngừ, sashimi của nó sẽ có tên gọi và đặc điểm riêng. Phần thịt cá màu đỏ sậm, ít chất béo được gọi là Akami. Trái lại, phần thịt nằm sâu bên trong có màu đỏ hồng, gọi là Chutoro, chứa hàm lượng dinh dưỡng và chất béo cao, thịt lại mềm ngọt nên được nhiều thực khách yêu thích.
>>>Xem thêm: 14 Cách ướp và làm cá nướng giấy bạc thơm ngon
Ika sashimi (mực)
Mực, hay Ika cũng là một lựa chọn phổ biến cho sashimi tại Nhật Bản. Mọi loại mực đều có hương vị riêng, nhưng hầu hết chúng đều mang vị ngọt và độ giòn đặc trưng. Bên cạnh đó, chúng còn có hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu DHA rất tốt cho não bộ.
>>>Xem thêm: 2 Cách nấu lẩu hải sản chua cay, thơm ngon đơn giản
Tako sashimi (bạch tuộc)
Bạch tuộc, hay Tako, cũng là một trong những món được yêu thích thế giới sashimi sống. So với mực, bạch tuộc có vị ngọt thanh và độ giòn dai hơn nên có thể tạo ra nhiều biến thể sashimi với hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Suzuki sashimi (cá mú)
Mùa hè sẽ là mùa của cá mú, hay còn gọi là Suzuki sashimi. Điểm đặc biệt làm thực khách phải “đê mê” món này là phần thịt cá màu trắng, sáng bóng và đầy quyến rũ. Suzuki sashimi thường có vị mềm ngọt và thanh đạm, khi ướp lên đá lạnh, miếng thịt trở nên càng tươi ngon và đậm đà hơn.
Hokkigai sashimi (con sò đỏ)
Sò đỏ, hay Hokkigai không chỉ được sử dụng cho các món nướng hay món hấp mà còn được làm thành món sashimi tuyệt vời. Hokkigai sashimi có độ giòn đặc trưng và hương vị ngọt ngon, đặc biệt khi kết hợp với mù tạt và nước tương.
Basashi sashimi (thịt ngựa)
Basashi sashimi nổi bật với màu sắc đỏ và sự tinh tế trong từng miếng thịt cắt mỏng. Vị ngọt đặc trưng kết hợp với hương vị độc đáo của thịt ngựa, thường được thêm gừng lát, rượu sake và nước tương đậu nành để tạo ra hương vị khó quên cho thực khách.
Ikura sashimi (trứng cá hồi)
Ikura Sashimi là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực vì bạn sẽ đắm chìm trước tạo hóa của thiên nhiên trong lần đầu tiên nhìn thấy món ăn này. Những viên trứng cá hồi đỏ rực, tự nhiên hóa thành một chùm tuyệt đẹp, gợi nhớ đến sự tinh tế của ngọc quý. Vị ngọt đặc trưng và chút béo nhẹ kèm theo cảm giác nổ lách tách trong miệng là điểm nhấn của sashimi trứng cá hồi.
>>>Xem thêm: Ăn cá hồi sống có tốt không? Lợi ích và cách ăn an toàn
Amaebi sashimi (tôm hồng)
Tôm hồng, hay Amaebi, nổi tiếng với thịt chắc chắn và vị ngọt tự nhiên. Khi thưởng thức, thịt tôm ngọt nước và giòn dai hoà quyện với vị cay từ mù tạt và vị mặn từ nước tương. Nhờ vào hương vị đặc biệt này mà nó trở thành món ưa thích của thực khách ở mọi lứa tuổi.
>>>Xem thêm: Cách rang tôm ngon mặn ngọt, đậm đà dễ làm cực hao cơm
Kanpachi sashimi (cá cam)
Kanpachi Sashimi hấp dẫn các tín đồ ăn uống với lớp viền màu đỏ hồng bên ngoài và màu hồng nhạt tinh tế ở bên trong. Thịt cá cam có sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt và hương vị độ béo, chính vì vậy mà nó được xem nguyên liệu cao cấp tại các nhà hàng Nhật Bản.
Hotate sashimi (sò điệp)
Sò điệp, hay Hotate, tại Nhật Bản không chỉ được nướng mỡ hành hoặc nướng phô mai, mà còn trở thành một món sashimi hấp dẫn với hương vị thơm ngon quên lối về. Điều đặc biệt ở Hotate sashimi là độ giòn dai và vị ngọt tự nhiên của thịt, không hề có mùi tanh, mà lại đậm đà khó quên ở lần ăn đầu tiên.
Cách làm và chế biến sashimi ngon chuẩn vị
Sau khi nhận được thịt cá tươi ngon, đầu bếp sẽ dùng kỹ thuật điêu luyện của mình tạo ra từng lát thịt cá mỏng như lụa, có chiều dài 4cm, chiều rộng 2cm và độ dày chỉ 0.5cm.
Tiếp theo, họ sẽ trang trí bề mặt của món sashimi bằng một chút lá tía tô, gừng tươi, và củ cải trắng bào thành sợi mỏng. Phần nước chấm sẽ là mù tạt và xì dầu để làm tôn lên vị ngon đậm đà của món ăn.
Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu tươi sống và gia vị cay nồng tạo ra một sự kết hợp kích thích mọi giác quan mà còn rất bổ dưỡng. Đây chính là lý do tại sao sashimi trở nên phổ biến và được yêu thích trên toàn thế giới.
Cách ăn sashimi đúng chuẩn người Nhật
Học ngay cách ăn sashimi chuẩn phong cách của đất nước mặt trời mọc qua hai lưu ý dưới đây:
Thứ tự ăn sashimi đúng chuẩn cần biết
Việc thưởng thức các loại cá sashimi tại Nhật Bản được tiến hành một cách cẩn thận để tận hưởng hương vị đa dạng của từng loại cá. Ăn lần lượt các loại cá có thịt màu nhạt đến đậm. Quy trình ăn thường diễn ra như sau:
- Sử dụng đũa, lấy một miếng cá từ đĩa sashimi.
- Đặt một chút mù tạt vào giữa miếng cá và gấp nó lại nhẹ nhàng.
- Chấm miếng cá vào nước tương rồi thưởng thức.
Sau khi hoàn thành món sashimi, người Nhật thường sử dụng vài lát gừng chua để làm sạch miệng trước khi tiếp tục thưởng thức món tiếp theo.
Cách ăn sashimi không đúng cần tránh
- Cắn nhỏ sashimi: Một lỗi mà người dùng sashimi thường mắc phải là cắn nhỏ miếng sashimi. Điều này khiến họ không có cơ hội thưởng thức hương vị trọn vẹn của miếng cá.
- Trộn mù tạt với nước tương: Một số thực khách sẽ trộn mù tạt với nước tương để ăn sashimi. Cách pha chế này sẽ làm mất đi hương vị đặc biệt của hải sản tươi sống.
- Chấm miếng sashimi ngập nước tương: Cách ăn này sẽ làm thực khách không cảm nhận được hương vị ngọt thanh tự nhiên của thức ăn.
Phân biệt sự khác nhau giữa sushi và sashimi
Sushi và sashimi là hai món ăn Nhật Bản phổ biến, nhưng chúng khác nhau về cả thành phần và cách chế biến:
Sushi
Thành phần chính: cơm trắng kết hợp nguyên liệu khác (cá, tôm, ốc, trứng, hoặc các loại rau củ sống, trứng chiên).
Cách chế biến: Cơm trắng sẽ được nén thành những viên nhỏ, sau đó đặt nguyên liệu sashimi hoặc các loại hải sản tươi sống lên trên. Một số loại sushi còn được bọc thêm một lớp rong biển.
Sashimi
Thành phần chính: Sashimi là một món ăn tập trung vào hải sản tươi sống như thịt cá, hải sản, hoặc thậm chí là thịt động vật khác, được cắt mỏng và thường được thưởng thức mà không qua chế biến nhiệt.
Cách chế biến: Sashimi được chế biến bằng cách cắt hải sản (thường là cá, tôm, sò điệp, ốc, hay hải sản khác) thành những lát mỏng và sau đó được bài trí trên một đĩa hoặc một nền bằng đá lạnh. Sashimi thường được kèm theo các loại gia vị như wasabi (ớt Nhật), gừng tươi và mù tạt. Sashimi thường được thưởng thức với nước tương hoặc nước chanh tươi.
Gợi ý quán sashimi, buffet sashimi ngon tại TPHCM
Quán Sashimi ngon ở TPHCM iSushi
- Địa chỉ: 3 Lê Quý Đôn, Phường 6, Quận 3, Hồ Chí Minh
- Giờ đóng mở cửa: 11h00 – 22h00
- Giá tham khảo: 49.000 – 399.000 đồng
- Số điện thoại: 02873007382
Ikigai Sushi
- Địa chỉ: 236 Nguyễn Trọng Tuyển, Phường 8, Phú Nhuận, Hồ Chí Minh
- Giờ đóng mở cửa: 11h00 – 22h00
- Giá tham khảo: 5.000 – 538.000 đồng
- Số điện thoại: 0828828149
Kohaku Sushi
- Địa chỉ: 70-72 Lê Thánh Tôn, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh
- Giờ đóng mở cửa: 09h30 – 22h30
- Giá tham khảo: 35.000 – 1.329.000 đồng
- Số điện thoại: 02838238166
Chiyoda Sushi
- Địa chỉ: 178 Pasteur, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh
- Giờ đóng mở cửa: 10h00 – 21h00
- Giá tham khảo: 31.000 – 2.300.000 đồng
- Số điện thoại: 02838225822
Sushi Hokkaido Sachi
- Địa chỉ: 180 Pasteur, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh
- Giờ đóng mở cửa: 10h30 – 23h30
- Giá tham khảo: 17.000 – 1.460.000 đồng
- Số điện thoại: 02838232275
Sushi KEI
- Địa chỉ: 122 Cao Thắng, Phường 4, Quận 3, Hồ Chí Minh
- Giờ đóng mở cửa: 11h00 – 21h00
- Giá tham khảo: 19.000 – 639.000 đồng
- Số điện thoại: 02873054568
Wainosuke
- Địa chỉ: 29 Hải Triều, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh
- Giờ mở cửa: 11h00 – 14h30; 17h00 – 23h00
- Giá tham khảo: 40.000 – 250.000 đồng
- Số điện thoại: 0785102478
My Sushi House
- Địa chỉ: 19 Mai Văn Vĩnh, Tân Quy, Quận 7, Hồ Chí Minh
- Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00
- Giá tham khảo: 15.000 – 456.500 đồng
- Số điện thoại: 0905471991
Grand Sushi KO
- Địa chỉ: SH 06, Park 5 Vinhomes Central Park, 208 Nguyễn Hữu Cảnh, Phường 22, Quận Bình Landmark 81, Hồ Chí Minh
- Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00
- Giá tham khảo: 18.000 – 1.656.000 đồng
- Số điện thoại: 0905300900
Yen Sushi Sake
- Địa chỉ: 15A Lê Quý Đôn, Phường 6, Quận 3, Hồ Chí Minh
- Giờ mở cửa: 10h30 – 14h00; 17h00 – 22h00
- Giá tham khảo: 18.000 – 1.588.000 đồng
- Số điện thoại: 1900066890
Trên đây là tổng hợp về văn hóa ẩm thực sashimi chuẩn nhất, hi vọng bạn đã có thêm những kiến thức hữu ích đồng thời lưu được một vài địa chỉ trong bài viết để đến trải nghiệm sashimi. Đừng quên theo dõi sàn thương mại uy tín Tiki để sở hữu hàng hóa chất lượng giá tốt nhé.
