Cách chế biến món vịt nấu măng tuy đơn giản nhưng để làm ngon, chuẩn vị thì cần phải có công thức. Trong bài viết này, Tiki Blog chia sẻ đến bạn “bí kíp” làm món vịt nấu măng với bún ngon nhức nhối, đảm bảo ăn là ghiền.
>> Xem thêm:
- 5 Cách nấu vịt om sấu đơn giản, đậm đà chuẩn vị
- Hướng dẫn cách làm chân gà sốt Thái chuẩn vị, đậm đà, ngon khó cưỡng
- 2 Cách nấu cháo vịt nguyên con, với đậu xanh đơn giản
Nguyên liệu chế biến vịt nấu măng
Để chế biến món vịt nấu măng chuẩn ngon thì không thể thiếu được những nguyên liệu sau đây:
| Nguyên liệu | Số lượng | Lưu ý |
| Vịt | 1 con | Chọn mua vịt xiêm cỡ 1kg để tránh bị hôi hoặc thịt dai.Dùng muối chà xát thân vịt muối, sau đó dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng xát lại lần nữa rồi rửa sạch, để ráo. |
| Măng khô | 500gr | Chọn măng có màu vàng nhạt, có độ bóng nhẹ, sờ tay vào cảm thấy khô ráo, dày dặn và có mùi măng.Ngâm măng khô qua nước ấm khoảng 15 phút rồi luộc trong khoảng 5 phút.Nên xé sợi măng nhỏ để đảm bảo gia vị ngấm nhanh và ăn không bị dai. |
| Gừng | 50gr | Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập và hòa cùng rượu trắng. |
| Ớt | 10gr | Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát mỏng. |
| Tỏi | 10gr | Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. |
| Hành tím | 20gr | Nướng hành tím rồi bóc vỏ và đập dập. |
| Rượu trắng | 100ml | Chọn rượu nếp cái hoa vàng, tránh mua loại rượu pha cồn gây nguy hiểm. |
| Hành lá | 10gr | Rửa sạch từng loại rau, ngâm với nước muối pha loãng để khử khuẩn rồi thái nhỏ đều tay. |
| Rau mùi | 10gr | |
| Rau răm | 10gr | |
| Bún tươi | 1kg | Mua bún tươi sợi trắng ngà, đảm bảo giòn dai, có vị của tinh bột đặc trưng. Tránh mua loại bún có màu trắng bóng để tránh sản phẩm đã ngâm thuốc tẩy trắng. |
| Gia vị | Hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu, bột ngọt, muối. | |
| Dụng cụ | Dao, thớt, nồi, chảo, muỗng, đũa, chậu, rổ. |
>> Mua ngay Mi tom, mì ăn liền các loại, thơm ngon, đậm đà
Một số cách chế biến vịt nấu măng
Nếu bạn thích ăn thịt vịt thì không thể nào bỏ qua 2 công thức chế biến vịt nấu măng dưới đây.
Vịt xiêm nấu măng khô
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như bảng kể trên, bạn chỉ cần thực hiện theo cách nấu bún măng vịt măng khô sau:
- Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi thêm măng vào xào cùng và nêm gia vị sao cho vừa ăn. Sau đó, cho một ít nước vào nồi rồi đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút cho măng nhừ.
- Bắc một cái nồi khác lên bếp, cho vịt cùng hành tím nướng vào rồi đổ ngập nước và luộc cho đến khi vịt chín mềm. Trong quá trình luộc phải hớt bọt cho nước canh vịt được trong và nêm gia vị vào phần nước dùng sao cho vừa ăn.
- Khi thịt vịt đã chín thì vớt ra rồi cho măng vào nồi nấu đến khi măng mềm thì tắt bếp. Sau đó, cho thêm hành lá, rau răm, rau mùi và ớt lên phía trên là có thể thưởng thức.
- Thịt vịt có thể thái thành miếng vừa ăn hoặc xé thành sợi, sau đó cho vào tô lớn rồi thêm bún và chan nước dùng.
>> Xem thêm: 5 Cách nấu lẩu gà chua cay, ngon ngọt, hấp dẫn
Cách nấu vịt om măng sấu
Ngoài những nguyên liệu như bảng kể trên, bạn cần chuẩn bị thêm 100gr sấu. Tiếp đến là thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây:
- Sấu mua về chà vỏ ngoài, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra và để ráo.
- Vịt chặt thành từng miếng vừa ăn rồi ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, 1 thìa cà phê tiêu trong khoảng 30 phút.
- Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho thịt vịt đã ướp vào xào ở lửa vừa khoảng 5 phút. Sau đó, đổ nước xâm xấp mặt thịt vịt rồi cho sấu vào nấu khoảng 15 – 20 phút cho sấu chín mềm.
- Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, phi thơm tỏi băm rồi thêm măng vào xào cùng và nêm gia vị sao cho vừa ăn. Sau đó cho măng đã xào vào nồi vịt và đun thêm 15 phút nữa cho măng được mềm rồi nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
- Khi thấy măng đã mềm thì rắc thêm hành lá, rau mùi, rau răm và ớt cắt lát vào rồi tắt bếp.
>> Xem thêm các dụng cụ nhà bếp khác: Bếp điện từ đơn, đôi chất lượng tốt, bảo hành chính hãng – Thương hiệu Sunhouse, Bosch, Electrolux, Hafele, Kangaroo
Một số lưu ý để nấu được bún măng vịt ngon
Để nấu được món bún măng vịt thơm ngon, chuẩn như ngoài hàng thì bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Luộc vịt từ nước lạnh để thịt không bị đen và chín đều.
- Thời gian luộc măng là 10 phút tính từ lúc nước sôi, nếu măng xé sợi to thì gian luộc là 15 phút.
- Trong quá trình nấu nước dùng phải thường xuyên vớt bọt, váng mỡ vịt để nước dùng trong và thanh vị hơn.
- Nấu bún măng vịt không thể thiếu gừng, bởi nguyên liệu này sẽ giúp khử mùi tanh của vịt hiệu quả.
- Măng phải vắt thật ráo nước trước khi xào để lúc nấu nước dùng không bị vàng.
>> Xem thêm:
- Cách nấu vịt nấu chao đơn giản không phải ai cũng biết
- Cách nấu bún cá Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị, ngon như ngoài hàng
Món vịt nấu măng rất đơn giản, dễ làm và không mất quá nhiều thời gian. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt vịt mềm vừa phải, nước dùng đậm đà và rất thơm. Hy vọng với công thức mà Tiki chia sẻ trên, bạn sẽ thực hiện thành công món bún măng vịt hấp dẫn.
