Bạn muốn tự tay làm một món quà ý nghĩa cho bạn bè, người thân? Thay vì mua bánh ngoài cửa hàng, hãy cùng khám phá cách làm bánh quy thật đơn giản để tự tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, độc đáo. Việc tự làm bánh không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn mang lại niềm vui và sự hài lòng khi tặng những sản phẩm do chính mình làm ra.
Cách làm bánh quy Danisa thơm ngon, giòn tan
Nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị để bạn biết cách làm bánh quy tại nhà:
- 90gr Bơ
- 65gr Đường
- 1 muỗng cafe Vani
- 1 muỗng cafe Tinh Dầu Cam (hoặc Vỏ Cam hay Vỏ Chanh mài)
- Chút xíu Muối
- 80gr Mayonnaise
- 1 cái Trứng Gà
- 240gr Bột mì số 11
- 1 muỗng cafe bột nổi (Baking Powder)
Trộn các nguyên liệu với nhau
Rây bột nổi và bột mì để riêng vào một cái âu sạch. Cho bơ mềm và đường vào âu khác. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình nhỏ. Khi đường và bơ tan, bạn tăng tốc độ đánh trứng lên cao. Cứ tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp hoà quyện vào nhau.
Tiếp tục cho mayonnaise, 1 muỗng cafe tinh dầu cam, 1 trứng gà, 1 muỗng cafe vani vào hỗn hợp vừa đánh xong. Bắt đầu trộn bằng máy đánh trứng cho tới khi hỗn hợp bông lên, Hỗn hợp khi được đánh sẽ chuyển từ lỏng thành đặc. Tiếp tục để ⅛ muỗng cafe muối vào hỗn hợp và đánh tiếp cho muối được tan hoàn toàn vào hỗn hợp.
Chia hỗn hợp bột đã trộn bên trên thành nhiều phần và lần lượt trộn với hỗn hợp mới mới này. Trộn cho đến hết phần bột, trộn đều cho hai hỗn hợp này hoà quyện , không vón cục. Cho tất cả vào túi bắt kem.
Thoa dầu đều lên vỉ, lót giấy nến. Bóp nhẹ túi bắt kem tạo thành hình những chiếc bông hoặc ngôi sao hay bất cứ hình dáng nào mà bạn yêu thích. Hình dáng chiếc bánh quy sẽ phụ thuộc vào cái đuôi bạn nối vào túi bắt kem. Sau khi bắt bánh xong, bạn để vào bên trong tủ lạnh 15p để bánh đông lại rồi đem đi nướng tránh cho bánh bị chảy, mất hình dáng bánh đã tạo.
Nướng bánh
Làm nóng lò ở 180 độ C trước 10 phút, đặt chế độ nướng hai lửa, lửa trên và lửa dưới. Để bánh vào trong lò ở nhiệt độ 180 độ C từ 10 đến 12 phút. Mở cửa lò để hơi nước bay ra. Thao tác này sẽ giúp bánh của bạn giòn lâu. Sau đó, tiếp tục nướng 2 đến 3 phút cho đến khi bánh có màu nâu nhẹ. Tắt lò và giữ bánh 2 đến 3 phút.
Ngoài bánh quy bơ truyền thống, bạn có thể thử làm thêm bánh quy hạnh nhân, cacao, yến mạch hoặc socola chip để tăng thêm hương vị. Đặc biệt, bánh quy socola chip là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi trà chiều cùng gia đình.
Cách làm bánh quy chip socola
Bánh quy socola chip, món kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt ngào của sô cô la và độ giòn tan của bánh quy, sẽ khiến bạn tan chảy ngay từ miếng cắn đầu tiên. Để tạo ra những chiếc bánh quy sô-cô-la chip thơm ngon trong miệng, hãy cùng chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu
- 165gr bơ lạt
- 100gr đường
- 1 quả trứng gà
- 200gr bột mì
- 1 ống vani
- 1 – 1,5 muỗng cafe muối
- 2 muỗng cafe baking soda
- 150gr socola chip
Trộn các nguyên liệu với nhau
Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm. Đánh tan trứng và vani. Rây bột mì, muối và baking soda để hỗn hợp mịn. Cho bơ đã mềm vào một tô lớn, dùng phới lồng đánh tan. Tiếp tục cho đường vào đánh đến khi hỗn hợp bông lên và chuyển màu nhạt. Đánh từng quả trứng vào một, sau đó cho vani vào trộn đều.
Đổ từ từ hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, vừa đổ vừa trộn nhẹ nhàng bằng phới hoặc spatula đến khi được một khối bột mịn. Thêm socola chip vào trộn đều.
Cho bột vào túi zip hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để vào tủ lạnh khoảng 20-30 phút. Bước này giúp bột cứng lại, dễ tạo hình hơn và bánh sẽ có độ giòn ngon hơn.
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia thành các phần nhỏ bằng nhau. Lăn tròn hoặc tạo hình tùy thích. Đặt các viên bột lên khay nướng đã lót giấy nến, giữ khoảng cách giữa các viên bánh để tránh dính nhau khi nướng.
Nướng bánh
Trước khi nướng bánh, bạn cần làm nóng lò ở 180 độ C trước 10 phút, đặt chế độ nướng hai lửa, lửa trên và lửa dưới. Để bánh vào trong lò ở nhiệt độ 180 độ C từ 10 đến 12 phút. Mở cửa lò để hơi nước bay ra. Thao tác này sẽ giúp bánh của bạn giòn lâu. Sau đó, tiếp tục nướng 2 đến 3 phút cho đến khi bánh có màu nâu nhẹ. Tắt lò và giữ bánh 2 đến 3 phút.
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên giá nướng. Sau đó, bạn có thể thưởng thức bánh cùng với một ly sữa ấm hoặc một tách cà phê.
Thế là bạn đã có một mẻ bánh quy ngon giòn, thơm lừng dành tặng bạn bè, người thân trong các dịp lễ tết hoặc sinh nhật rồi. Dù dã hướng dẫn chi tiết cách làm bánh quy ngon nhưng bạn vẫn nên lưu ý một số mẹo trong quả trình làm bánh để có một mẻ bánh ưng ý.
Một số mẹo nhỏ:
- Để bơ ở nhiệt độ phòng giúp quá trình đánh tan bơ dễ dàng hơn và hỗn hợp được mịn hơn.
- Đánh trứng cùng một lúc với vani giúp hương vị vani hòa quyện đều vào hỗn hợp.
- Rây bột trước khi trộn giúp loại bỏ các cục bột và làm cho hỗn hợp mịn hơn.
- Bạn có thể thay thế socola chip bằng các loại hạt như hạnh nhân, óc chó hoặc các loại trái cây khô như nho khô, nam việt quất để tạo ra nhiều hương vị khác nhau.
- Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của bánh và loại lò nướng. Bạn nên kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Để làm ra những chiếc bánh quy hoàn hảo, ngoài việc tuân thủ các bước hướng dẫn cách làm bánh quy ở trên, bạn cần nắm rõ những lỗi thường gặp mà người làm bánh hay mắc phải. Việc này sẽ giúp bạn chủ động phòng tránh và có những điều chỉnh cần thiết.
Những lỗi phổ biến hay gặp phải khi làm bánh quy
Ai cũng mong muốn làm ra những chiếc bánh quy thơm ngon, giòn tan. Tuy nhiên, đôi khi chúng ta lại gặp phải những lỗi nhỏ khiến thành phẩm không được như ý. Dưới đây là một số sai lầm thường gặp trong cách làm bánh quy và cách khắc phục:
Bánh quá cứng, không cắn nổi
- Nguyên nhân:
Khi nhiệt độ lò nướng quá cao, bề mặt bánh sẽ nhanh chóng bị cháy xém trong khi phần bên trong chưa chín. Hoặc nếu nướng bánh quá lâu, độ ẩm trong bánh sẽ bay hơi hết, khiến bánh trở nên khô cứng.
- Cách khắc phục:
- Giảm nhiệt độ lò nướng xuống khoảng 10-20 độ C so với công thức ban đầu.
- Bù lại nhiệt độ giảm bằng cách tăng thời gian nướng thêm vài phút.
- Sử dụng cây cán bột để cán đều bột thành những lớp mỏng đều nhau.
- Dùng khuôn để tạo hình bánh đều nhau và có độ dày đồng nhất.
- Kiểm tra bánh thường xuyên bằng cách quan sát màu sắc của bánh, bánh phải chín vàng đều, không bị cháy xém. Có thể xiên tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo tức là bánh đã chín.
Bánh bị mềm, không đạt độ cứng
- Nguyên nhân
Có thể do thời gian nướng bánh chưa đủ, phần bên trong bánh vẫn còn sống, ẩm ướt, dẫn đến bánh bị mềm. Hoặc phần giữa bánh quá dày so với phần rìa, nhiệt độ sẽ khó truyền vào bên trong, khiến bánh chín không đều và phần giữa vẫn còn mềm.
- Cách khắc phục
- Theo dõi bánh và tăng thời gian nướng cho đến khi bánh chín vàng đều và phần giữa không còn mềm.
- Sử dụng nhiệt kế lò để kiểm tra nhiệt độ bên trong bánh.
- Cán đều bột thành những lớp mỏng đều nhau
- Dùng khuôn có kích thước phù hợp để tạo hình bánh đều nhau và có độ dày đồng nhất.
- Kiểm tra lại công thức để đảm bảo bạn đã sử dụng đúng tỷ lệ các nguyên liệu.
- Bột mì đa dụng thường được sử dụng để làm bánh quy. Tuy nhiên, bạn có thể thử nghiệm với các loại bột khác như bột mì nguyên cám để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
- Bơ là loại chất béo phổ biến được sử dụng để làm bánh quy. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế bằng dầu thực vật hoặc bơ thực vật để tạo ra những loại bánh quy có hương vị khác nhau.
Hoa văn trang trí trên bánh bị mất khi chín
- Nguyên nhân
Có thể là do hỗn hợp bột quá mềm hoặc quá ướt, hoa văn sẽ bị xẹp và mất đi khi nướng.
- Cách khắc phục
- Cho thêm một lượng nhỏ bột mì vào hỗn hợp bột để tăng độ kết dính và giúp bột giữ hình dạng tốt hơn.
- Sử dụng bột ngô, bột ngô cũng có thể giúp tăng độ kết dính mà không làm thay đổi quá nhiều hương vị của bánh.
- Để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 giờ trước khi tạo hình tạo điều kiện cho bột giữ hình dạng tốt hơn.
Không bớt bột mì khi thay đổi hương vị
- Nguyên nhân: không điều chỉnh lượng bột mì khi thêm các nguyên liệu khác như bột trà xanh, bột cacao.
- Cách khắc phục:
- Khi thêm bột trà xanh hoặc bột cacao, hãy giảm một lượng bột mì tương ứng để tránh làm bánh bị khô.
- Rây mịn bột trà xanh hoặc bột cacao trước khi trộn vào để đảm bảo hỗn hợp đồng nhất.
Bánh chín không đều ở phần rìa và giữa bánh
- Nguyên nhân: do độ dày của bánh không đồng đều.
- Cách khắc phục: sử dụng đồ cán bột, cán bột sao cho độ dày bánh đều nhau. Hoặc sử dụng khuôn để tạo hình cho bánh đều nhau
Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh quy ở trên, bạn đã có thể tự tay làm những chiếc bánh quy thơm ngon, giòn tan để tặng người thân và bạn bè. Bánh quy là món quà ý nghĩa và thể hiện tấm lòng của người tặng. Hãy thỏa sức sáng tạo với nhiều hình dáng, hương vị khác nhau để tạo nên những chiếc bánh quy độc đáo riêng của bạn. Đừng quên theo dõi, khám phá thêm nhiều công thức làm bánh quy hấp dẫn khác tại Tiki Blog.
Xem thêm cách bài viết khác:
