Mỗi dịp Tết đến, mọi người thường quây quần bên bàn ăn của gia đình, thưởng thức những món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Trong đó, món chả lụa với hương vị giòn dai, mặn ngọt hòa quyện hoàn hảo, được xem là một nét đẹp tinh túy trong ẩm thực truyền thống nước ta. Hãy cùng Tiki Blog khám phá cách làm chả lụa đơn giản tại nhà trong bài viết sau.
>>> Xem thêm: 25+ Cách làm sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng, không bị tách nước
Nguyên liệu làm chả lụa tại nhà
Để thực hiện cách làm chả lụa tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- 1 kg thịt nạc heo
- 100g mỡ
- Một vài túi zip
- Lá chuối/màng bọc thực phẩm và dây buộc gói chả lụa
- Gia vị để nêm nếm: Tiêu, muối, đường, bột tỏi, bột hành, bột năng, nước mắm và baking soda
>>>Xem thêm: 4 Cách Làm Củ Kiệu Chua Ngọt, Trắng Giòn, Đơn Giản
Cách làm chả lụa ngon, giòn dai đơn giản tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể thực hiện cách làm chả lụa giòn ngon theo các bước sau:
Xay thịt bằng máy lần 1
Bạn sơ chế thịt và mỡ, thái nhỏ và chia thành nhiều phần để vào túi zip, đặt trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho đến khi thịt hơi cứng lại.
Sau đó, bạn đem thịt ra và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Trong quá trình này, bạn nên mở nắp máy để đảo đều thịt và kiểm tra độ lạnh của thịt. Nếu thịt không còn lạnh thì cho vào ngăn đá làm đông rồi xay tiếp.
Điều này là do quá trình ma sát khi xay nhuyễn sẽ khiến thịt dễ bị chín. Vì thế, bạn nên đông lạnh thịt rồi xay nhuyễn sẽ đảm bảo độ ngon.
Khi thịt và mỡ đã được xay mịn, bạn múc ra và trộn đều 2 loại lại, làm lạnh thêm 1 tiếng rồi lại xay nhuyễn để hỗn hợp mịn hơn.
>>>Xem thêm:
- Hôm nay ăn gì: 40+ thực đơn mỗi ngày, dễ làm, ngon, dinh dưỡng
- Sáng nay ăn gì? Tổng hợp 30+ món ăn buổi sáng ngon, rẻ
Máy Xay Thịt 2 Lưỡi Dao Kép Lock&Lock EJM171 (2 Lít - 300W) - Hàng Chính Hãng
Giao siêu tốc 2h
Máy xay thịt 2 lưỡi dao kép Sunhouse SHD5403 300W - Hàng chính hãng
Giao siêu tốc 2h
Máy Xay Thịt Bosch MFW3520W (500W) - Hàng chính hãng
Máy Xay Thịt Đa Năng Cối Inox 2 Lít Dao Thép 4 Lưỡi Siêu Khoẻ - Hàng nhập khẩu
Giao siêu tốc 2h
Máy Xay Thịt Philips HR1393 (0.7 Lít) - Hàng chính hãng
Giao siêu tốc 2h
Máy xay thịt đa năng Joyoung JFC-305 - Dung tích 2L, Công suất 300W - Hàng chính hãng
Giao siêu tốc 2h
MÁY XAY THỊT ĐA NĂNG CỐI INOX DUNG TÍCH 2 LÍT - Hàng chính hãng
Giao siêu tốc 2h
Máy Xay Thịt 2 Lưỡi Dao Kép DAMAS KF-260 (2 Lít - 300W) - Hàng Chính Hãng
Máy xay thịt Philips HR1393 - Công Suất 450W - Xay Thịt Làm Ruốc, Hàng Chính Hãng
Máy Xay Thịt 2 Lưỡi Kép BlueStone CHB-5145 (2 Lít) - Hàng chính hãng
Máy xay thịt osaka japan new 2019 - Hàng Chính Hãng
Máy xay thịt, máy xay tói ớt đa năng công suất mạnh mẽ 800W SOKANY SK-7028, dung tích 4L, cối INOX 304 - HÀNG CHÍNH HÃNG - DELIYA
Máy xay thịt đa năng cối inox Mishio MK157 1.8L - Hàng chính hãng
Máy xay thịt đa năng cối xay thủy tinh 2L, công suất cao 800W xay nhuyễn mọi thực phẩm SOKANY SK7025A - HÀNG CHÍNH HÃNG
Máy Xay Thịt Đa Năng 2 Lưỡi Dao Xay Damas KF260 - Thiết Kế Cối Thủy Tinh Chịu Lực Cao Cấp - Động Cơ Đồng Nguyên Chất Giúp Máy Hoạt Động Bền Bỉ - Dung Tích Lớn 2,2 Lít - Hàng Nhập Khẩu
Máy Xay Thịt Cối Inox Lock&Lock EJM172 (2 lít) Hàng Chính Hãng
Máy Xay Thịt Philips HR1393 – 0.7 Lít - Trắng - Hàng Nhập Khẩu
Máy Xay Thịt Cao Cấp Lock&Lock Meat Chopper EJM186SLV Công Suất 400w- 2,4L - Hàng Chính Hãng
Máy xay thịt đa năng Gume Hàn Quốc- GM2252 Hàng chính hãng
Máy xay thịt panasonic MK-MG1300 - Hàng Nhập Khẩu
Máy Xay Thịt ABG HD12 – Máy Xay Thịt Đa Năng Thông Minh Siêu Tiết Kiệm Thời Gian Chuyên Dùng Trong Siêu Thị Nhà Hàng Quán Ăn – Hàng Chính Hãng
Máy Xay Thịt 2 Lưỡi Dao Kép Tiross TS5249 1.2L - Hàng chính hãng
Máy xay thịt Philips HR1393/00 - Hàng chính hãng
Máy xay thịt tốc độ cao dung lượng 2L, chất liệu thép không gỉ tiện dụng trong gia đình
Làm hỗn hợp ướp thịt
Trong thời gian chờ thịt lạnh để xay lần cuối, bạn sẽ tiến hành tạo hỗn hợp gia vị để ướp thịt. Bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng canh mỗi loại bột năng, tiêu, đường, bột tỏi, bột hành, muối trộn đều lên.
Sau khi nhận thấy hỗn hợp đã trở nên sệt sệt thì cho vào ngăn đá làm lạnh chung với thịt.
>>>Xem thêm: Nguồn Gốc, Ý Nghĩa, 3 Cách Làm Bánh Tét Dẻo Ngon
Khuôn làm giò chả inox, khuôn ép giò chả thủ công tiện lợi 1kg
Giao siêu tốc 2h
Khuôn làm giò chả inox 2kg
Cách Làm Việc Với Mọi Người Và... Tận Hưởng
Giao siêu tốc 2h
Cách Ta Nói Sẽ Làm Nên Tất Cả
Giao siêu tốc 2h
Cuốn Nem Máy Làm Nem Chả 3 Chế Đô Bằng Tay Tiện Lợi, Dụng Cụ Làm Đồ Ăn Cuộn Sushi Kimpap Độc Đáo
![[Kèm Công thức] - Khuôn làm GIÒ LỤA, giò thủ, CHẢ LỤA, chả bò 1kg - Inox không rỉ C.Lượng, S.Phẩm tiện ích. Chuyên phục](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/c7/18/f2/e93a075c5db7f169f1bfcfced744865f.jpg)
[Kèm Công thức] - Khuôn làm GIÒ LỤA, giò thủ, CHẢ LỤA, chả bò 1kg - Inox không rỉ C.Lượng, S.Phẩm tiện ích. Chuyên phục
Combo 2 Khuôn làm giò lụa, giò xào, chả inox tiện dụng loại 1kg
Sách: Cách Làm Việc Với Mọi Người Và Tận Hưởng
Khuôn làm giò lụa, giò thủ, chả lụa, chả bò 500g - Inox không gỉ C.Lượng, S.Phẩm tiện ích. Chuyên phục vụ Sp Gia dụng, K
Khuôn làm giò chả inox - loại 1kg
Xay thịt lần 2
Ở lần xay cuối cùng trong cách làm chả lụa tại nhà, bạn nên chia thành 2 lần xay, đưa nửa phần hỗn hợp gia vị ướp thịt vào mỗi lần xay để thịt và gia vị hòa quyện lại với nhau. Thịt lúc này sẽ có màu hồng tươi, thơm ngon, và nhuyễn mịn giống như giò sống mà bạn thường mua. Nếu thấy thịt chuyển sang màu tái hoặc trắng, điều này có thể là do thịt đã chín, như thế khi làm chả sẽ bị bở, không ngon.
>>>Xem thêm: Cách Gói Bánh Tét Truyền Thống Đơn Giản Cho Ngày Tết
Quết thịt
Công đoạn quết thịt là một phần quan trọng trong cách làm chả lụa ngon. Nếu bạn không thực hiện cẩn thận, chả lụa có thể chỉ mịn mà không có độ dai và giòn.
Bạn đặt thịt xay ra một khay đủ lớn, sử dụng muỗng để từ từ miết thịt thành khối lớn. Sau đó, bạn trộn thịt lên và tiếp tục miết cho đến khi thịt trở thành một khối chắc chắn, dai.
Công đoạn này mất khoảng 15 phút và bạn không nên thực hiện quá lâu, vì thịt sẽ trở nên quá cứng, không còn dai nữa. Bạn có thể sử dụng máy quết thịt giúp tiết kiệm thời gian và công sức.
>>> Xem thêm: Cách Chọn Củ Kiệu Tươi Ngon Để Muối Trong Ngày Tết
Gói chả lụa
Cách gói chả lụa bằng lá chuối dây buộc
- Chuẩn bị sẵn 4 lá chuối và đem rửa sạch. Nếu muốn lá chuối mềm và dai hơn, bạn có thể trụng sơ lá chuối trong nước sôi.
- Khi đã quết thịt xong, bạn đặt thịt vào giữa lá, trải đều thịt và nắm lấy 2 mép của lá chuối, cuộn khối chả vào giữa, tạm cố định bằng 1 sợi dây.
- Dựng đứng khối chả lên và gấp mép một đầu lại, sau đó lật ngược đầu kia, ép thịt xuống và gấp mép lại.
- Sử dụng một đoạn dây dài để buộc chặt theo chiều dọc của cuốn chả. Với phần dây thừa, bạn có thể quấn theo dây dọc và buộc theo chiều ngang.
- Lăn chả trên mặt bàn để làm tạo hình khối chả trở nên tròn đẹp hơn. Nếu bạn không tự tin về kỹ năng này, bạn có thể sử dụng giấy bạc thay vì dây buộc.
>>>Xem thêm: 4 Cách Muối Dưa Cải Giòn Ngon, Vàng Ruộm, Không Bị Váng
Cách gói chả lụa bằng màng bọc thực phẩm
Trong cách làm chả lụa bằng màng bọc thực phẩm, bạn có thể thực hiện công đoạn như sau:
- Chuẩn bị xửng hấp và lót đáy xửng hấp với một miếng màng bọc thực phẩm.
- Đặt 2 lá chuối lên miếng màng bọc thực phẩm và thoa một ít dầu ăn lên lá chuối
- Đặt khối thịt lên lá chuối, rồi nén thật chặt thịt bằng tay để tạo hình cho chả đẹp mắt.
- Lăn đều chả trên bàn để đảm bảo hình dáng như mong muốn
- Đặt xửng hấp vào nồi và hấp chả trong vòng 60 phút là bạn đã hoàn thành.
Hấp chả lụa
Bạn cho chả vào nồi hấp và hấp trong khoảng 1 tiếng. Để kiểm tra xem chả đã chín chưa, bạn có thể sử dụng một cây tăm nhỏ và chọc vào cuốn chả. Nếu tăm ra khô mà không dẫn theo nước, điều này cho thấy chả đã chín rồi.
Thành phẩm và thưởng thức
Khi chả lụa đã chín, bạn hãy vớt ra. Lúc này chả còn nóng nên chưa có độ dai, bạn nên đợi cho chả thật nguội rồi mới thái lát. Cách làm chả lụa này cho thành phẩm có độ dai và giòn tuyệt vời. Vị hương thơm và đậm đà của chả kết hợp với một chút củ kiệu sẽ tạo nên một bữa ăn vị Tết ấm cúng, ngon miệng.
Một số lưu ý để làm chả lụa ngon tại nhà
Để khối giò chả của bạn được thơm ngon hấp dẫn thì khi thực hiện cách làm chả lụa tại nhà, bạn nên lưu ý những điều sau đây:
- Ưu tiên lựa chọn phần thịt heo có màu đỏ tươi, săn chắc và không có mùi hôi, có lớp mỡ mỏng bọc lấy phần thịt bên trong như thịt thăn, đùi, nạc mông hoặc thịt lưng. Bạn không nên sử dụng thịt đông lạnh vì độ kết dính không cao.
- Sử dụng máy quết thịt giúp tiết kiệm thời gian nếu bạn cần làm giò lụa để bán.
- Dùng giấy nến, giấy bạc để cuộn chả lụa nếu bạn không có lá chuối.
- Có thể áp dụng phương pháp nấu chả bằng cách luộc chín với nước sôi thay vì hấp.
Hy vọng bài viết phía trên đã giúp bạn hiểu rõ cách làm chả lụa đơn giản tại nhà để thưởng thức. Đây là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các bữa cơm ngày lễ Tết, do đó, hãy nhanh chóng áp dụng công thức nấu ăn trên để vào bếp trổ tài nhé. Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu mua sắm nồi, chảo, đồ gia dụng,… thì đừng quên ghé sàn thương mại Tiki để tham khảo nhiều sản phẩm chính hãng, giá tốt.
