Kẹo dẻo là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trẻ em. Tuy nhiên, nhiều người nghĩ rằng làm kẹo dẻo tại nhà rất phức tạp và tốn thời gian. Thực tế, bạn hoàn toàn có thể tự làm kẹo dẻo ngay tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và cách làm siêu nhanh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm kẹo dẻo thơm ngon, dẻo dai, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Có bao nhiêu loại kẹo dẻo?
Trên thị trường có rất nhiều loại kẹo dẻo khác với các hương vị và hình dáng độc đáo, đáp ứng sở thích đa dạng của người tiêu dùng. Một số loại kẹo dẻo phổ biến như:
- Kẹo dẻo Gummy: Đây là loại kẹo dẻo phổ biến nhất, với nhiều hình dạng và hương vị khác nhau. Kẹo dẻo Gummy thường được làm từ gelatin, đường và hương liệu trái cây.
- Kẹo dẻo Marshmallow: Loại kẹo này có kết cấu mềm mịn, xốp nhẹ và thường có vị vani hoặc dâu tây. Marshmallow thường được dùng để nướng, ăn kèm với sô cô la nóng hoặc làm nguyên liệu cho các món tráng miệng.
- Kẹo dẻo Jelly Bean: Loại kẹo này có hình dáng nhỏ nhắn, tròn trịa, với lớp vỏ đường cứng và nhân dẻo bên trong. Jelly Bean có rất nhiều hương vị khác nhau, từ trái cây đến các hương vị độc đáo như bắp rang bơ hay sô cô la.
- Kẹo dẻo Liquorice: Loại kẹo này có hương vị đặc trưng của cam thảo, thường có màu đen hoặc đỏ. Liquorice có thể có dạng sợi dài, viên tròn hoặc các hình dạng khác.
- Kẹo dẻo trái cây: Loại kẹo này được làm từ nước ép trái cây tươi, mang đến hương vị tự nhiên và thơm ngon. Kẹo dẻo trái cây thường có nhiều hình dạng và màu sắc bắt mắt.
Các thương hiệu kẹo dẻo nổi tiếng được yêu thích
Nếu bạn yêu thích kẹo dẻo, bạn chắc chắn biết đến một trong số những thương hiệu kẹo dẻo dưới đây:
- Haribo: một “ông lớn” trong ngành kẹo dẻo đến từ Đức, đã chinh phục khẩu vị của người tiêu dùng Việt Nam qua nhiều thế hệ. Nổi tiếng nhất với kẹo dẻo hình gấu vàng (Goldbears) và kẹo dẻo hình chai cola (Happy Cola), cách làm kẹo dẻo của Haribo mang đến trải nghiệm hương vị trái cây đậm đà và độ dai đặc trưng, tạo nên sức hút khó cưỡng đối với cả trẻ em và người lớn. Màu sắc bắt mắt và sự đa dạng trong sản phẩm cũng là yếu tố quan trọng giúp Haribo giữ vững vị thế trên thị trường.
- Welch’s: thương hiệu đến từ Mỹ, Welch’s tạo ra sự khác biệt bằng cách sử dụng nước ép trái cây thật trong sản xuất kẹo dẻo. Điều này mang lại hương vị tự nhiên, tươi mát và độ ngọt vừa phải, phù hợp với những người quan tâm đến sức khỏe. Kẹo dẻo Welch’s không chứa chất béo và ít đường, là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức kẹo dẻo mà không lo ngại về lượng calo.
- Trolli: Trolli gây ấn tượng mạnh mẽ với các loại kẹo dẻo có hình dáng độc đáo và hương vị chua ngọt đặc trưng. Các sản phẩm như kẹo dẻo hình sâu, kẹo dẻo hình bạch tuộc không chỉ ngon miệng mà còn mang đến trải nghiệm thú vị và mới lạ cho người ăn. Trolli là lựa chọn hoàn hảo cho những ai thích khám phá những hương vị và hình dáng kẹo dẻo độc đáo.
- Chupa Chups: Thương hiệu nổi tiếng với kẹo mút, nhưng dòng kẹo dẻo của Chupa Chups cũng được ưa chuộng. Sản phẩm của Chupa Chups có hương vị trái cây ngọt ngào, kết cấu mềm dẻo.
- Orion: Thương hiệu đến từ Hàn Quốc. Các sản phẩm kẹo dẻo hương trái cây như đào và nho rất được ưa chuộng.
- Hải Hà: là một thương hiệu bánh kẹo lâu đời của Việt Nam, đã gắn bó với tuổi thơ của nhiều thế hệ người Việt qua sản phẩm kẹo dẻo Jelly Chip. Với giá cả phải chăng và hương vị trái cây tổng hợp quen thuộc, Jelly Chip là lựa chọn phổ biến trong các dịp lễ tết và sinh nhật.
- Bibica: một thương hiệu bánh kẹo uy tín tại Việt Nam, mang đến sản phẩm kẹo dẻo Zoo Jelly với nhiều hình dạng thú vị, thu hút sự chú ý của trẻ em. Zoo Jelly không chỉ ngon miệng mà còn kích thích trí tưởng tượng của trẻ nhỏ.
Những thương hiệu này đã góp phần tạo nên một thị trường kẹo dẻo đa dạng và phong phú tại Việt Nam, những cách làm kẹo dẻo của các thương hiệu này đáp ứng nhu cầu và sở thích của nhiều đối tượng khách hàng. Bạn yêu thích thương hiệu kẹo dẻo nào nhất?
Xem thêm >>
Có bao nhiêu cách làm kẹo dẻo tại nhà?
Có rất nhiều cách làm kẹo dẻo tại nhà, tùy thuộc vào nguyên liệu và sở thích của bạn. Dưới đây là một số phương pháp phổ biến:
Sử dụng Gelatin
- Đây là cách truyền thống và phổ biến nhất. Gelatin tạo độ dẻo dai đặc trưng cho kẹo.
- Bạn có thể sử dụng gelatin dạng bột hoặc lá.
- Nguyên liệu cơ bản bao gồm gelatin, đường, nước và hương liệu (nước ép trái cây, tinh chất vani…).
- Cách này cho phép bạn tạo ra nhiều hình dạng và hương vị kẹo dẻo khác nhau.
Sử dụng Bột Rau Câu (Agar Agar)
- Đây là cách làm kẹo dẻo với mục tiêu thay thế cho gelatin, phù hợp với người ăn chay.
- Bột rau câu tạo độ giòn và dẻo cho kẹo, nhưng kết cấu có thể khác so với gelatin.
- Cách làm tương tự như sử dụng gelatin, nhưng cần lưu ý tỷ lệ bột rau câu và nước để đạt độ dẻo mong muốn.
Không cần Gelatin hoặc Bột Rau Câu
- Một số công thức sử dụng tinh bột bắp hoặc các chất tạo đặc tự nhiên khác để tạo độ dẻo.
- Cách này có thể tạo ra kẹo dẻo với kết cấu mềm hơn.
- Ví dụ: dùng nước ép trái cây, đường và tinh bột bắp.
- Cách này phù hợp với những người bị dị ứng với Gelatin.
Cách làm kẹo dẻo siêu nhanh chỉ với vài nguyên liệu đơn giản
Trong 3 cách làm kẹo dẻo Tiki Blog đã đề cập ở trên, cách sử dụng Gelatin là cách làm kẹo dẻo siêu nhanh và đơn giản nhất.
Nguyên liệu
- Gelatin: 20-30g (dạng bột hoặc lá)
- Đường: 100-150g (tùy khẩu vị)
- Nước: 100ml
- Hương liệu:
- Nước ép trái cây (cam, dâu, chanh dây…)
- Tinh chất vani, socola…
- Siro trái cây
- Khuôn silicon (hoặc khay có lót giấy nến)
Xem thêm >>
Cách làm
- Ngâm gelatin
Nếu dùng gelatin dạng bột: cho gelatin vào bát, đổ nước lạnh vào ngâm khoảng 5-10 phút cho gelatin nở mềm.
Nếu dùng gelatin dạng lá: ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 5-10 phút cho mềm. Vắt nhẹ để loại bỏ nước thừa.
- Đun hỗn hợp:
Để bắt đầu, cho nước và đường vào nồi, đun trên lửa vừa và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu bạn muốn thêm hương vị trái cây tự nhiên, hãy cho nước ép trái cây vào nồi và đun cùng. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, hãy tắt bếp ngay.
Tiếp theo, cho gelatin đã ngâm nở vào nồi và khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn vào hỗn hợp. Nếu bạn muốn thêm các hương vị đặc biệt như tinh chất vani, socola hoặc siro trái cây, hãy cho chúng vào và khuấy đều ở bước này để đảm bảo chúng hòa quyện hoàn toàn vào hỗn hợp kẹo.
- Đổ khuôn
Sau khi hỗn hợp kẹo đã sẵn sàng, hãy đổ nó vào khuôn silicon hoặc khay đã được lót sẵn giấy nến để chống dính. Nếu bạn muốn tạo ra những viên kẹo dẻo với nhiều màu sắc bắt mắt, hãy chia hỗn hợp thành nhiều phần nhỏ và thêm màu thực phẩm vào từng phần, khuấy đều để màu sắc hòa quyện hoàn toàn trước khi đổ vào khuôn.
- Hoàn thành
Sau khi đổ kẹo vào khuôn, bạn hãy để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 tiếng để kẹo đông lại hoàn toàn. Khi kẹo đã đông, bạn có thể dễ dàng lấy chúng ra khỏi khuôn và thưởng thức. Để tăng thêm hương vị và độ ngọt, bạn có thể lăn những viên kẹo dẻo qua một lớp đường kính trước khi thưởng thức.
Lưu ý
- Tỷ lệ gelatin và nước sẽ ảnh hưởng đến độ dẻo của kẹo. Nếu muốn kẹo dẻo hơn, tăng lượng gelatin.
- Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
- Sử dụng hương liệu tự nhiên để kẹo có hương vị thơm ngon và an toàn hơn.
- Bảo quản kẹo trong hộp kín ở nơi thoáng mát.
Xem thêm >>
Các vấn đề thường gặp khi làm kẹo dẻo tại nhà
Nhìn chung, các cách làm kẹo dẻo tại nhà thường gặp một số vấn đề, từ những sai sót nhỏ trong quá trình thực hiện đến những yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến thành phẩm. Dưới đây là một số vấn đề phổ biến và cách khắc phục:
Lốc 12 Kẹo Dẻo Cuộn Playmore Vị Nho Nhật 21g
Giao siêu tốc 2h
Lốc 12 Kẹo Dẻo Cuộn Playmore Vị Dâu 21g
Giao siêu tốc 2h
Kẹo dẻo Fini Jelly Sharks 90g
Kẹo dẻo Fini Jelly Kisses 90g Vị Dâu Kem
Lốc 6 Kẹo Dẻo Jajang Playmore 60g
Kẹo Dẻo Jelly Jongkol 500g
Hộp 24 viên Kẹo dẻo Trolli Burger XXL 50gr
Kẹo dẻo que Marshmalow Jongkol 250g
Kẹo dẻo Jongkol Marshmallow 55g
500g Kẹo Dẻo Chip Chip Nhiều Màu Sắc VietTin Mart
Kẹo không đông hoặc quá mềm
- Nguyên nhân có thể là:
Tỷ lệ gelatin/agar agar và nước không chính xác.
Gelatin/agar agar chưa được ngâm hoặc đun đủ thời gian.
Nhiệt độ tủ lạnh không đủ lạnh.
- Cách khắc phục:
Đảm bảo tuân thủ đúng tỷ lệ nguyên liệu trong công thức.
Ngâm gelatin/agar agar đủ thời gian cho nở mềm, và đun sôi hỗn hợp đủ lâu để kích hoạt khả năng tạo đông.
Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh và đảm bảo nó đủ lạnh để kẹo đông lại.
Kẹo quá cứng hoặc dai
Đun hỗn hợp quá lâu, làm bay hơi quá nhiều nước. Hoặc sử dụng quá nhiều gelatin/agar agar có thể làm kẹo cứng hoặc dai. Vì thế bạn cần đun hỗn hợp vừa đủ thời gian, không đun quá lâu. Sử dụng đúng tỷ lệ gelatin/agar agar theo công thức để không gặp tình trạng này.
Kẹo bị dính vào khuôn
Khi khuôn không được chống dính tốt thì thành phẩm sẽ bị dính vào khuôn. Bạn hãy thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn trước khi đổ hỗn hợp kẹo. Sử dụng khuôn silicon có khả năng chống dính tự nhiên, hoặc sử dụng giấy nến lót vào khay đựng kẹo.
Xem thêm >>
Kẹo không có màu sắc hoặc hương vị như mong muốn
Kẹo dẻo không đạt được màu sắc và hương vị như mong muốn thường xuất phát từ việc sử dụng quá ít màu thực phẩm hoặc hương liệu, hoặc do chất lượng nguyên liệu không đảm bảo. Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể tăng lượng màu thực phẩm hoặc hương liệu cho đến khi đạt được màu sắc và hương vị mong muốn. Đồng thời, việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra những viên kẹo dẻo thơm ngon và hấp dẫn.
Kẹo bị vón cục hoặc không mịn
Gelatin/agar agar không tan hoàn toàn trong hỗn hợp hoặc khuấy không đều tay trong quá trình nấu sẽ dẫn đến tình trạng kẹo bị vón cục hoặc không mịn. Bạn hãy khuấy đều liên tục trong quá trình nấu để gelatin/agar agar tan hoàn toàn và hớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu sẽ khắc phục được tình trạng này.
Kẹo bị chảy nước
Kẹo bị chảy nước thường là do kẹo chưa đủ đông hoặc bạn bảo quản kẹo ở nhiệt độ quá cao. Bạn cần để kẹo đủ thời gian đông trong tủ lạnh và bảo quản kẹo trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh để tránh gặp vấn đề này.
Hãy nhớ luôn tuân thủ đúng công thức và hướng dẫn và kiểm tra kỹ hạn sử dụng của nguyên liệu. Đồng thời, đừng quá cứng ngắc, linh hoạt thử nghiệm và điều chỉnh công thức để phù hợp với khẩu vị của bạn.
Vậy là chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và vài bước thực hiện nhanh chóng, bạn đã có thể tự tay làm ra những viên kẹo dẻo thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Hy vọng rằng, với cách làm kẹo dẻo được hướng dẫn chi tiết trong bài viết, bạn sẽ có những mẻ kẹo dẻo thành công và có những phút giây vui vẻ bên gia đình và bạn bè. Đừng quên theo dõi Tiki Blog để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và mẹo vặt hữu ích khác nhé!
Xem them các bài viết khác:
