Cách làm kẹo dẻo chip chip thành công ngay từ lần đầu tiên

Kẹo dẻo chip chip – món ăn vặt yêu thích của nhiều người, đặc biệt là các bạn nhỏ. Thay vì mua ngoài hàng, tại sao bạn không thử tự làm kẹo dẻo chip chip tại nhà để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách làm kẹo dẻo chip chip để có những viên kẹo dẻo thơm ngon, đúng chuẩn vị.

Nguồn gốc của kẹo dẻo chip chip

Nguồn gốc của kẹo dẻo chip chip thực ra khá bất ngờ. Mặc dù là món ăn vặt quen thuộc của nhiều người, đặc biệt là trẻ em, nhưng ít ai biết rằng kẹo dẻo có nguồn gốc từ Đức. Những chiếc kẹo dẻo đầu tiên có hình con gấu được sản xuất vào năm 1920 bởi nhà sản xuất Hans Riegel Sr. tại Bonn, Đức. Chúng được gọi là Gummibär hoặc Gummibärchen.

Thành phần chính của kẹo dẻo được làm từ hỗn hợp đường, gelatin (một loại protein chiết xuất từ da và xương động vật), chất tạo màu và hương liệu. Gelatin là thành phần giúp kẹo dẻo có độ dai đặc trưng. Từ Đức, kẹo dẻo nhanh chóng trở nên phổ biến trên toàn thế giới và được sản xuất với nhiều hình dạng, màu sắc và hương vị khác nhau.

Tên gọi “kẹo chip chip” là tên gọi dân gian ở Việt Nam, dùng để chỉ chung cho các loại kẹo dẻo mềm, dai, thường có nhiều màu sắc bắt mắt. Không có một tên gọi chuẩn quốc tế nào cho loại kẹo này. Mỗi quốc gia đều có những tên gọi khác nhau.

Các cách làm kẹo dẻo chip chip phổ biến 

Có rất nhiều cách làm kẹo dẻo chip chip, tùy thuộc vào nguyên liệu chính và cách biến tấu hương vị mà bạn lựa chọn. Tuy nhiên, nhìn chung, các công thức làm kẹo dẻo chip chip đều xoay quanh hai thành phần chính là:

• Gelatin: Đây là thành phần quan trọng giúp kẹo dẻo có độ dai đặc trưng. Gelatin có thể là dạng bột hoặc lá.
• Rau câu: Một số công thức sử dụng rau câu thay thế gelatin, tuy nhiên kết quả sẽ hơi khác biệt về độ dẻo dai của kẹo.

Hương vị và màu sắc của kẹo dẻo thật đa dạng và phong phú, phụ thuộc rất nhiều vào các nguyên liệu được thêm vào. Nước ép trái cây không chỉ mang đến màu sắc tự nhiên, bắt mắt mà còn tạo nên hương vị trái cây tươi mát, thơm ngon. 

Bên cạnh đó, chất tạo màu thực phẩm cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo ra những viên kẹo nhiều màu sắc, hấp dẫn. Và tất nhiên, không thể thiếu các loại hương liệu như vani, trái cây… để tăng thêm sự phong phú cho hương vị của kẹo. Nhờ sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu này, chúng ta có thể tạo ra vô số loại kẹo dẻo với hương vị và màu sắc khác nhau.

Dựa vào các thành phần trên, bạn có thể tự do sáng tạo và biến tấu để tạo ra những viên kẹo dẻo chip chip độc đáo theo ý thích của mình.

Một số cách làm kẹo dẻo phổ biến:

• Cách làm từ bột gelatin: Đây là cách làm truyền thống và phổ biến nhất. Bạn chỉ cần ngâm gelatin, đun sôi đường và nước, sau đó trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và đổ vào khuôn.
• Cách làm từ rau câu: Thay vì dùng gelatin, bạn sử dụng bột rau câu để làm kẹo. Cách làm này cũng tương tự như cách làm từ gelatin.
• Cách làm kẹo dẻo không dùng gelatin: Đối với những bạn ăn chay hoặc dị ứng với gelatin, có thể sử dụng tinh bột, các loại hạt như hạnh nhân, đậu phộng để làm kẹo dẻo.

Cách làm kẹo dẻo chip chip từ gelatin

Làm kẹo dẻo chip chip từ gelatin tại nhà là một hoạt động thú vị giúp bạn có những viên kẹo thơm ngon, đảm bảo vệ sinh. 

Nguyên liệu

• Gelatin bột: 15g
• Đường: 100g
• Nước: 100ml
• Nước ép trái cây: 50ml (tùy theo loại trái cây bạn thích)
• Màu thực phẩm (tùy chọn)
• Hương liệu (tùy chọn)
• Khuôn làm kẹo

Dụng cụ

• Nồi
• Muôi
• Bát
• Rây
• Khuôn silicon

Cách làm

Đầu tiên, chúng ta sẽ ngâm gelatin trong nước lạnh để gelatin nở mềm. Sau đó, đun tan đường trong nước để tạo thành một hỗn hợp sánh mịn. Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp gelatin đã ngâm vào nồi đường. Để tăng thêm hương vị và màu sắc, bạn có thể thêm nước ép trái cây, màu thực phẩm và hương liệu tùy thích. Cuối cùng, đổ hỗn hợp vào khuôn silicon và để nguội trong tủ lạnh để kẹo đông lại.

Một số mẹo nhỏ khi làm kẹo dẻo chip chip từ gelatin

• Chọn gelatin: Bạn có thể sử dụng gelatin bột hoặc lá. Nếu dùng gelatin lá, cần ngâm mềm trong nước lạnh trước khi cho vào hỗn hợp.
• Nước ép trái cây: Bạn có thể sử dụng nước ép trái cây tự nhiên hoặc nước cốt trái cây đóng hộp.
• Màu thực phẩm: Nên chọn màu thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên để đảm bảo an toàn.
• Khuôn kẹo: Bạn có thể sử dụng khuôn silicon có nhiều hình dạng khác nhau để tạo ra những viên kẹo độc đáo.
• Bảo quản: Kẹo dẻo nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.

Cách làm kẹo dẻo từ bột rau câu

Làm kẹo dẻo chip chip từ bột rau câu là một lựa chọn tuyệt vời cho những bạn ăn chay hoặc muốn tìm kiếm một loại kẹo dẻo tự nhiên hơn

Nguyên liệu

• Bột rau câu: 10g
• Đường: 100g
• Nước: 200ml
• Nước ép trái cây: 100ml (tùy theo loại trái cây bạn thích)
• Màu thực phẩm (tùy chọn)
• Hương liệu (tùy chọn)
• Khuôn làm kẹo

Dụng cụ

• Nồi
• Muôi
• Bát
• Rây
• Khuôn silicon

Cách làm

Để có những viên kẹo dẻo chip chip thơm ngon từ bột rau câu, bạn cần trộn đều các nguyên liệu trước khi đun. Đun sôi hỗn hợp ở lửa vừa và khuấy liên tục để tránh bị cháy. Sau đó, bạn có thể thỏa sức sáng tạo với nhiều loại hương vị và màu sắc khác nhau. Cuối cùng, đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội trong tủ lạnh để có những viên kẹo dẻo mềm mịn.

Cách làm kẹo dẻo chip chip từ tinh bột

Làm kẹo dẻo chip chip từ tinh bột là một cách hay để thay thế gelatin, đặc biệt phù hợp với những bạn ăn chay hoặc có dị ứng với gelatin. Bạn có thể thử tài làm kẹo dẻo với công thức sau.

Nguyên liệu

• Tinh bột bắp: 20g
• Đường: 100g
• Nước: 150ml
• Nước ép trái cây: 50ml (tùy theo sở thích)
• Màu thực phẩm (tùy chọn)
• Hương liệu (tùy chọn)
• Khuôn làm kẹo

Dụng cụ

• Nồi
• Muôi
• Bát
• Rây
• Khuôn silicon

Cách làm

 Trộn đều tinh bột bắp với một ít nước (khoảng 30ml) trong một bát riêng. Điều này giúp tránh vón cục khi đổ vào hỗn hợp chính. Tiếp theo cho đường và phần nước còn lại vào nồi, đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi lăn tăn.

Từ từ đổ hỗn hợp tinh bột đã pha vào nồi nước đường đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh bị vón cục. Tiếp tục đun sôi nhẹ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, không còn hạt tinh bột.

Tắt bếp, cho nước ép trái cây, màu thực phẩm và hương liệu vào hỗn hợp, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các hạt, sau đó đổ vào khuôn silicon. Sau đó, để khuôn kẹo vào tủ lạnh trong khoảng 3-4 giờ cho kẹo đông cứng. Sau khi kẹo đông, bạn có thể lấy kẹo ra khỏi khuôn và thưởng thức.

Dù làm kẹo dẻo bằng công thức nào đi chăng nữa, bạn cũng cần lưu ý các yếu tố sau:

• Khi đun hỗn hợp, cần khuấy đều tay để tránh bị cháy và vón cục.
• Không nên đun quá lâu vì sẽ làm kẹo bị cứng.
• Để kẹo được ngon hơn, bạn có thể thêm một chút muối vào hỗn hợp.

Bí quyết để làm nên những viên kẹo dẻo thơm ngon tại nhà

Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể  tự tay làm những viên kẹo dẻo thơm ngon, dai giòn tại nhà. Hãy cùng khám phá những bí quyết làm kẹo dẻo “đỉnh của chóp” ngay sau đây.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Gelatin, rau câu, tinh bột: Chọn loại chất tạo đông chất lượng, không có mùi lạ. Gelatin lá thường dễ sử dụng hơn gelatin bột. Rau câu và tinh bột nên chọn loại nguyên chất, không pha trộn.
• Đường: Đường cát trắng là phổ biến nhất. Bạn có thể thay thế bằng đường thốt nốt, đường dừa để tăng hương vị tự nhiên.
• Nước ép trái cây: Chọn trái cây tươi ngon, có vị ngọt tự nhiên. Các loại trái cây như dâu tây, cam, chanh dây, xoài… rất thích hợp.
• Màu thực phẩm: Sử dụng màu thực phẩm tự nhiên từ rau củ quả để đảm bảo an toàn.

Bí quyết trong quá trình làm

• Ngâm gelatin trong nước lạnh theo đúng hướng dẫn để gelatin nở đều.
• Hòa tan bột rau câu/tinh bột: Trộn đều bột rau câu hoặc tinh bột với một ít nước lạnh trước khi cho vào hỗn hợp chính để tránh vón cục.
• Đun ở lửa vừa, vừa khuấy đều để tránh bị cháy.
• Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các hạt lợn cợn.
• Để kẹo vào tủ lạnh trong khoảng 3-4 giờ để đông cứng hoàn toàn.
• Bảo quản kẹo trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.

Bí quyết tạo hương vị và màu sắc

• Sử dụng nhiều loại nước ép khác nhau để tạo ra các hương vị đa dạng.
• Thêm hương liệu tự nhiên như vani, bạc hà… để tăng hương thơm.
• Sử dụng màu thực phẩm tự nhiên hoặc màu thực phẩm chuyên dụng cho thực phẩm.
• Thêm các loại hạt, trái cây khô, sô cô la… để tạo ra những viên kẹo độc đáo.

Ngoài ra còn có các bí quyết sau:

• Sử dụng các loại khuôn silicon có nhiều hình dạng khác nhau.
• Nặn kẹo thành các hình dạng tùy thích.

• Nếu kẹo quá cứng có thể do đun quá lâu hoặc cho quá nhiều đường.
• Nếu kẹo quá mềm có thể do cho quá ít gelatin/rau câu/tinh bột hoặc chưa đun đủ.
• Kẹo bị vón cục là do không khuấy đều hoặc cho bột rau câu/tinh bột vào quá nhanh.

Để có những viên kẹo dẻo thơm ngon, bạn cần chú ý một số điều. Thứ nhất, hãy điều chỉnh tỉ lệ nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Thứ hai, hãy quan sát kỹ quá trình đun để có được độ sánh mịn như ý. Và cuối cùng, hãy đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để có những viên kẹo ngon và an toàn.

Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã nắm vững cách làm kẹo dẻo chip chip thơm ngon tại nhà. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian và sự khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những viên kẹo dẻo hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với Tiki Blog và theo dõi để cập nhật nhiều công thức nấu ăn thú vị khác. 

Xem them các bài viết khác:

• Cách làm bánh quy thơm ngon, giòn tan làm quà tặng
• 4 Cách làm bánh gối giòn ngon, cực hấp dẫn, đơn giản tại nhà
• 7 Cách làm mứt gừng dẻo ngon, đơn giản cho ngày Tết đoàn viên