2 Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc cay giòn ngon, đơn giản

HŨ ĐỰNG THỦY TINH HARIO NẮP GỖ

638.000 ^₫

709.000 ^₫ -10%

Giao thứ 3, 10/06

Sơ chế cải thảo

Bạn tách riêng từng lá cải thảo rồi đem rửa sạch.
Tiếp theo, bạn cho từng lá cải vào thau kết hợp rắc muối xen kẽ đều mỗi lá sao cho mỗi lá cải đều có muối hột xung quanh.
Sau đó, bạn để cải thảo nghỉ và ướp trong 6 tiếng. Khi cải mềm, bạn lấy cải ra rửa sạch muối với nước. Điều này sẽ giúp kim chi có độ mặn vừa phải.

Bạn tách riêng từng lá cải thảo rồi đem rửa sạch để làm kim chi (Nguồn: Internet)

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành boa rô rửa sạch, cắt thành khúc dài 1 lóng tay, sau đó chẻ đôi khúc hành đó.
Hẹ rửa sạch, sau đó bạn cắt thành khúc ngắn vừa ăn.
Tỏi lột vỏ cho vào máy xay để được phần tỏi nhuyễn.
Tiếp theo, bạn cho vào chén tỏi vừa xay 3 muỗng canh nước mắm, 8 muỗng canh đường và 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc. Sau đó, bạn trộn đều để nguyên liệu hòa vào nhau là được.

Sơ chế các nguyên liệu làm kim chi kiểu Hàn Quốc (Nguồn: Internet)

Muối cải thảo

Rửa xong cải thảo, bạn vắt thật ráo nước rồi lần lượt cho cải, lá hẹ, hành boa rô và sốt ướp kim chi đã chuẩn bị vào thau.
Bạn trộn đều cho các nguyên liệu lẫn vào nhau, sau đó bỏ vào hũ thủy tinh, đậy nắp chặt và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 3 ngày, bạn có thể ăn được.

Lưu ý: Kim chi chín nhanh hay chậm phụ thuộc vào nhiệt độ. Nếu bạn muốn kim chi nhanh chín, bạn chỉ cần để hũ kim chi cải thảo bên ngoài nơi khô ráo, sau 1 – 2 ngày là đã có thể lấy ra dùng.

Sau khi muối cải thảo, bạn cho vào hũ thủy tinh đậy chặt nắp (Nguồn: Internet)

Thành phẩm

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc thật đơn giản phải không nào? Sau khi hoàn thành các công đoạn trên, kim chi sẽ có màu đẹp mắt, ăn giòn giòn, vị chua chua, cay cay. Bạn có thể ăn kèm cùng các món nướng, ăn với cơm hoặc dùng để nấu canh… đều kích thích vị giác.

Ngoài ra, nếu bạn yêu thích những món ăn Hàn Quốc thì hãy thử làm tokpokki nhé. Truy cập vào Tiki Blog và xem hướng dẫn chi tiết về cách làm sốt tokbokki để thực hiện thành công.

Thành phẩm sau khi thực hiện cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc (Nguồn: Internet)

Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon khẩu vị Việt Nam

Bên cạnh cách làm kim chi kiểu Hàn Quốc, bạn còn có thể học cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam vô cùng ngon miệng dưới đây!

Chuẩn bị nguyên liệu

Cải thảo 2kg
Ớt bột Hàn Quốc 8 muỗng
Đường 7 muỗng
Bột nếp 1 muỗng
Cà rốt 2 củ
Cải trắng 1 củ
Hẹ 100 g
Gừng 1/2 củ to
Tỏi 1/5 củ
Hành tây 1 củ
Nước mắm 14 muỗng
Mè trắng 1 ít
Muối hột 1 chén (chén cơm).

Sơ chế cải thảo

Cải thảo tách làm đôi hoặc làm bốn, đem rửa sạch từng bẹ và cho vào rổ để ráo.
Bạn lật từng lá cải thảo lên rồi xát muối đều từ bẹ đến lá, sau đó cho vào thau, tưới đều 1/2 chén nước vào.
Cuối cùng, bạn dùng rổ nhấn mạnh cải thảo xuống và dùng thớt nặng đè lên trên để cố định. Bạn ướp cải khoảng 2 tiếng rưỡi rồi vớt ra, rửa sạch hết muối và để khoảng 1 tiếng cho ráo nước.

Lưu ý: Bạn không nên xát muối quá mạnh tay để tránh lá cải thảo bị rách. Bên cạnh đó, để cải ngấm đều muối, cứ mỗi 30 phút khi ướp, bạn trở mặt cải thảo 1 lần.

Cải thảo tách làm đôi hoặc làm bốn, đem rửa sạch từng bẹ trước khi thực hiện các bước khác (Nguồn: Internet)

Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ cải trắng và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi.
Hẹ rửa sạch và cắt thành khúc với độ dài 2 lóng tay.
Hành tây bóc vỏ và thái thành từng múi nhỏ.
Gừng rửa sạch, cạo bỏ lớp vỏ và cắt thành các lát mỏng.
Tỏi lột bỏ vỏ.

Sơ chế các nguyên liệu làm kim chi ngon kiểu Việt Nam (Nguồn: Internet)

Làm sốt muối kim chi

Bạn cho 1 muỗng bột nếp cùng 350ml nước vào nồi, khuấy cho bột tan, sau đó đun với lửa vừa trong 4 phút đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội.
Tiếp theo, bạn cho nguyên liệu gừng, tỏi, hành tây cùng 150ml nước vừa nấu vào máy xay và xay nhuyễn.
Tiếp đó, bạn cho củ cải trắng, cà rốt, hẹ, củ và hỗn hợp bột nếp, gừng, tỏi, hành tây vừa xay bỏ vào thau đã chuẩn bị. Bạn nêm thêm 14 muỗng canh mắm, 7 muỗng canh đường và 8 muỗng ớt bột Hàn Quốc.
Cuối cùng, bạn trộn đều hỗn hợp với nhau là hoàn thành sốt muối kim chi.

Muối kim chi

Bạn cho cải thảo vào thau, dùng găng tay để lật từng bẹ lên. Bạn phết sốt kín lá cải, sau đó cuộn tròn cải để sốt không chảy ra ngoài.

Sau khi phết sốt kim chi lên cải thảo, bạn cho chúng vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa, đậy kín nắp và để chỗ thoáng mát. Bạn có thể thưởng thức món ăn này sau 1 – 2 ngày lên men.

Bạn cho cải thảo vào thau và phết sốt kín lá cải (Nguồn: Internet)

Thành phẩm

Sau khi thực hiện cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn, vị cay, vị chua và hăng nhẹ của hành tây, gừng và hẹ. Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc kết hợp cùng các món khác đều cực ngon miệng.

>> Tham khảo thêm các sản phẩm đến từ thương hiệu Hàn Quốc đang có tại Tiki:

Tham khảo ngay một số sản phẩm với giá ưu đãi tại Tiki:

Ớt bột Ottogi 500g

82.900 ^₫

Ớt bột Ottogi Gói 500g

81.000 ^₫

Ớt Vảy Natas Hũ 50g-Bột Gia Vị Tiện Dụng

Natural Ớt Bột Dh Foods 30gr

13.900 ^₫

Ớt bột hữu cơ sấy lạnh Dalahouse 50gr - Nguyên màu, nguyên mùi, nguyên vị, Tiện dụng

67.500 ^₫

Giao thứ 2, 09/06

Ớt Bột Chỉ Thiên Tự Nhiên Vipep Hũ Nhựa 45g

22.000 ^₫

24.400 ^₫ -10%

Bột ớt cựa gà kiểu Hungary hiệu McCormick 40g

102.000 ^₫

105.000 ^₫ -3%

Bột Ớt Natas Hũ 45g-Bột Gia Vị Tiện Lợi

Natural Ớt bột Hàn Quốc 90g Dh Foods - Bột ớt Hàn Quốc nguyên chất 100%

37.900 ^₫

Bột Gia Vị Shopthaoduoc | Bột Nghệ, Bột Ớt, Bột Hành Tím, Bột Gừng, Bột Sả, Bột T, Bột gia vị nấu nướng, Bột gia vị cho người ăn Raw

25.000 ^₫

Mẹo khi chọn mua nguyên liệu làm kim chi Hàn Quốc ngon

Để làm kim chi thành công và có được thành phẩm ngon chuẩn vị, bạn cần quan tâm đến việc lựa chọn nguyên liệu. Dưới đây là một số “tips” bạn nên “bỏ túi”!

Cách chọn mua lá hẹ tươi ngon

Bạn nên chọn lá hẹ tươi, cọng còn non, không héo úa. Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra lá hẹ bằng cách dùng tay ngắt thử 1 cọng. Cọng hẹ dễ ngắt và gãy giòn tức là hẹ mới được hái, còn tươi ngon. Ngược lại, nếu lá hẹ khó ngắt tức là hẹ không còn tươi, non và bạn không nên mua.

Cách chọn mua cải thảo tươi ngon

Yếu tố tiên quyết của mọi cách làm kim chi ngon chính là chọn cải thảo tươi ngon. Bạn nên chọn cải thảo có màu xanh nhạt ở ngọn và trắng dần từ thân xuống gốc. Cải thảo ngon thường sẽ cầm chắc tay, to đều, có trọng lượng 1.5 – 2kg/1 cây.

Bạn không nên chọn bẹ cải thảo màu xanh đậm vì bẹ già không còn nhiều chất dinh dưỡng, ăn không giòn và ngọt. Thêm vào đó, bạn không nên chọn bắp bị dập, có chỗ thâm trên lá hoặc quá to.

Cách chọn mua cải thảo tươi ngon (Nguồn: Internet)

Ớt bột Hàn Quốc mua ở đâu?

Bạn nên lựa ớt bột Hàn Quốc được đóng bao bì kỹ lưỡng, không bị móp hoặc trầy xước. Thêm vào đó, bạn nên chú ý hạn sử dụng in trên bao bì để tránh mua bột ớt đã hết hạn sử dụng.

Để mua được ớt bột Hàn Quốc chất lượng, bạn có thể mua ở siêu thị, các cửa hàng gia vị hoặc trang thương mại điện tử Tiki:

Ớt Bột Kiểu Hàn Quốc Ông Chà Và 90g

35.000 ^₫

Natural Ớt bột Hàn Quốc 90g Dh Foods - Bột ớt Hàn Quốc nguyên chất 100%

37.900 ^₫

Bột ớt Nhập Khẩu Hàn Quốc Nongwoo Chackhan (1kg)

160.000 ^₫

Combo 2 hũ Ớt Bột Hàn Quốc 45gr Dh Foods

40.900 ^₫

ỚT BỘT HÀN QUỐC NONGWOO LOẠI MỊN 500G

85.000 ^₫

150.000 ^₫ -43%

500G Ớt Bột Vảy Làm Kim Chi Hàn Quốc CHACKHAN - Thương Hiệu Hàn Quốc NONG WOO

89.000 ^₫

Ớt Bột Hàn Quốc Dh Foods 45gr

20.900 ^₫

Ớt Bột Hàn Quốc Tự Nhiên Vipep Hũ Nhựa 450g

180.000 ^₫

200.000 ^₫ -10%

Bột ớt Nhập Khẩu Hàn Quốc Nongwoo (500g)

89.000 ^₫

Bột ớt Hàn Quốc Natas Hũ 45g-Bột Gia Vị Tiện Lợi

22.000 ^₫

Ớt Bột Mịn Hàn Quốc Nong Woo Chackhan Gói 1KG - Chuyên Làm Kim Chi

160.000 ^₫

Ớt Vảy Kiểu Hàn Quốc Ông Chà Và 90g

35.000 ^₫

Ớt bột Ottogi 500g

82.900 ^₫

Ớt bột Ottogi Gói 500g

81.000 ^₫

Bột Ớt Chackhan Nongwoo (500g)

89.000 ^₫

Bột Chiên Bánh Xèo CJ Hàn Quốc (500g)

42.000 ^₫

Tương ớt Nhập Khẩu Hàn Quốc CJ (500g)

93.000 ^₫

Bột Ớt Quế 100gr

15.000 ^₫

Giao thứ 3, 10/06

Ớt Vảy Natas Hũ 50g-Bột Gia Vị Tiện Dụng

Ớt Bột Chỉ Thiên Tự Nhiên Vipep Hũ Nhựa 45g

22.000 ^₫

24.400 ^₫ -10%

Bột Ớt Ichimi Togarashi { S&B } Nhật Bản gói 300G [Ớt Bột Nhật Bản] [100% Ớt]

170.000 ^₫

Giao ngày mai

Bột Đậu Tương Hàn Quốc Tureban 850G

180.000 ^₫

Tương Ớt Gochujang Singsong Hàn Quốc 500g

88.600 ^₫

Giao ngày mai

Bột Ớt Natas Hũ 45g-Bột Gia Vị Tiện Lợi