Cách làm phô mai từ sữa tươi đơn giản tại nhà, thơm ngon bé siêu thích

Phô mai tươi là món ăn giàu dinh dưỡng, được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị thơm ngon và dễ chế biến. Thay vì mua ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện cách làm phô mai từ sữa tươi ngay tại nhà chỉ với vài nguyên liệu cơ bản. Tiki sẽ hướng dẫn bạn từng bước để làm ra mẻ phô mai tươi thơm béo, an toàn cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

>>> Xem thêm:

• Cách làm caramen bằng sữa tươi đơn giản, không bị rỗ, mềm mịn
• Cách làm kem chuối sữa tươi thơm ngon cực kỳ đơn giản tại nhà
• Sữa tươi bao nhiêu calo? Uống sữa tươi nhiều có béo không?
• Cách làm sữa chua từ sữa tươi tại nhà thơm ngon, dễ thực hiện

Nguyên liệu để làm phô mai tươi từ sữa tươi

Nguyên liệu làm phô mai

• Sữa tươi không đường: 2 lít (ưu tiên sữa thanh trùng để đảm bảo chất lượng phô mai).
• Chanh tươi: 5 quả (hoặc thay thế bằng 50ml giấm trắng).
• Muối: 1 thìa cà phê (tùy chọn, để tăng hương vị).

Lưu ý: Không sử dụng sữa tiệt trùng vì quá trình xử lý nhiệt cao có thể làm mất đi các protein cần thiết cho việc tạo phô mai.

>>> Mua ngay sữa tươi giá siêu khuyến mãi tại Tiki, giao hàng nhanh chóng:

• Thùng 48 Hộp Sữa Tươi Tiệt Trùng Dutch Lady Cô Gái Hà Lan Có Đường (48X180ml)
• Thùng 48 Hộp Sữa Tươi Tiệt Trùng Dutch Lady Cô Gái Hà Lan Không Đường (48X180ml)
• Thùng 48 Bịch Sữa Tiệt Trùng Dutch Lady Cô Gái Hà Lan Có Đường 180ml
• Thùng 48 Bịch Sữa Tiệt Trùng Dutch Lady Cô Gái Hà Lan Không Đường 180ml
• Thùng 24 hộp Sữa vị cà phê 200ml nhãn hiệu Binggrae
• Thùng 24 hộp Sữa chuối ít đường 200ml nhãn hiệu Binggrae

Dụng cụ 

• Nồi inox hoặc nồi chống dính.
• Muỗng gỗ hoặc thìa khuấy.
• Khăn xô sạch hoặc vải thưa để lọc.
• Rây lọc hoặc rổ nhỏ.
• Tô lớn và hộp đựng thực phẩm có nắp.

Hướng dẫn cách làm phô mai từ sữa tươi

Bước 1: Đun nóng sữa

• Đổ 2 lít sữa tươi vào nồi, đun ở lửa vừa.
• Khuấy đều để tránh sữa bị cháy ở đáy nồi.
• Khi sữa đạt khoảng 90°C (gần sôi), tắt bếp.

Bước 2: Tạo phô mai

• Vắt nước cốt của 5 quả chanh vào sữa đã đun nóng.
• Khuấy nhẹ nhàng để nước chanh hòa đều.
• Để yên trong 10-15 phút cho sữa tách thành phần lỏng (whey) và phần đông (curd).

Bước 3: Lọc và ép phô mai

• Đặt khăn xô lên rây lọc hoặc rổ, đặt lên tô lớn.
• Đổ hỗn hợp sữa đã tách vào khăn để lọc phần whey.
• Túm các góc khăn lại và treo lên cao để phần nước tiếp tục nhỏ giọt trong 3-5 giờ.
• Tùy vào độ khô mong muốn, bạn có thể điều chỉnh thời gian treo.

Bước 4: Bảo quản và sử dụng

• Sau khi phô mai ráo nước, bạn có thể:
  • Ăn ngay để cảm nhận vị béo ngậy.
  • Cho vào hộp lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm, nén nhẹ và để trong tủ lạnh 1-2 giờ để định hình.
• Phô mai tươi nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày.

Mẹo bảo quản phô mai

Để giữ cho phô mai tươi ngon và an toàn, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Phô mai tươi nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 2-5°C. Đặt phô mai vào hộp kín hoặc bọc bằng giấy nến để tránh tiếp xúc với không khí, giúp ngăn ngừa vi khuẩn và nấm mốc phát triển.
• Sử dụng túi hút chân không: Đây là phương pháp hiệu quả để kéo dài thời gian bảo quản phô mai, giữ được hương vị và độ tươi ngon.
• Thời gian sử dụng: Phô mai tươi tự làm nên được sử dụng trong vòng 4 đến 10 ngày để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Mẹo kết hợp phô mai làm từ sữa tươi với các món ăn

Phô mai tự làm có vị béo nhẹ, thơm tự nhiên, dễ kết hợp với nhiều món ăn. Dưới đây là một vài gợi ý bạn có thể tham khảo:

1. Ăn kèm trái cây

Kết hợp phô mai tươi với táo, nho, lê hoặc chuối. Vị béo ngậy của phô mai sẽ hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của trái cây, rất phù hợp làm món tráng miệng hoặc bữa sáng nhẹ.

2. Trộn salad

Cắt nhỏ phô mai rồi trộn cùng salad rau củ hoặc salad cá ngừ. Phô mai giúp tăng độ ngậy, tạo điểm nhấn cho món ăn thanh đạm.

3. Làm nhân bánh mì hoặc sandwich

Dùng phô mai kèm với thịt nguội, rau củ và nước sốt bạn đã có một chiếc sandwich thơm ngon, giàu dinh dưỡng.

4. Nướng cùng món ăn

Rắc phô mai lên pizza, mì Ý, bánh nướng… rồi nướng lại vài phút để phô mai chảy ra béo ngậy và thơm phức.

5. Làm sốt chấm

Nghiền nhuyễn phô mai với sữa hoặc kem tươi, thêm chút tiêu hoặc tỏi xay bạn sẽ có món sốt chấm tuyệt vời cho bánh mì hoặc rau củ luộc.

Lưu ý khi làm phô mai tại nhà

Mặc dù cách làm phô mai từ sữa tươi khá đơn giản, nhưng để thành phẩm đạt được độ thơm ngon, béo ngậy như ý, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:

1. Chọn đúng loại sữa tươi

Để làm phô mai ngon, bạn nên sử dụng sữa tươi nguyên chất không đường, đặc biệt là loại chưa tiệt trùng (sữa tươi thô). Sữa đã tiệt trùng ở nhiệt độ cao thường bị phá vỡ cấu trúc protein, khiến phô mai khó đông hoặc kết cấu kém mịn màng.

2. Không đun sôi sữa

Trong quy trình làm phô mai từ sữa tươi, nhiệt độ là yếu tố cực kỳ quan trọng. Chỉ nên đun sữa đến khoảng 80-85°C. Nếu sữa sôi, protein bị biến tính quá mức, khiến phô mai mất độ mềm mượt và khó đông đặc đúng cách.

3. Sử dụng chất tách sữa phù hợp

Bạn có thể dùng giấm trắng, nước cốt chanh hoặc men tách sữa chuyên dụng. Tuy nhiên, cần cho từ từ và khuấy nhẹ để sữa kết tủa đều, tránh làm phô mai bị vụn hoặc chua gắt.

4. Lọc và ép đúng kỹ thuật

Sau khi sữa kết tủa, dùng khăn vải mỏng hoặc rây lọc mịn để tách nước. Không ép quá mạnh nếu bạn muốn giữ độ mềm mịn cho phô mai. Ngược lại, nếu muốn phô mai cứng chắc, bạn có thể ép lâu hơn bằng vật nặng.

5. Bảo quản đúng cách

Phô mai tự làm không chứa chất bảo quản nên chỉ dùng trong 3-5 ngày, bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh. Không để ở nhiệt độ phòng quá lâu để tránh lên men không mong muốn.

Nắm rõ những lưu ý này sẽ giúp bạn tự tin hơn khi thực hiện cách làm phô mai từ sữa tươi tại nhà thành công, đồng thời nâng cao chất lượng thành phẩm và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình.

>>> Xem thêm:

• Sữa bột bổ sung Canxi cho bé
• Các loại sữa bột em bé

Câu hỏi thường gặp

Có thể dùng sữa tiệt trùng để làm phô mai không?

Không nên sử dụng sữa tiệt trùng để làm phô mai, vì quá trình tiệt trùng đã phá vỡ cấu trúc protein cần thiết cho việc kết đông. Nên chọn sữa tươi chưa tiệt trùng để đảm bảo phô mai đạt chất lượng tốt nhất.

Cách làm phô mai từ sữa tươi có thể để được bao lâu?

Phô mai tươi tự làm nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 4 đến 10 ngày để đảm bảo hương vị và an toàn thực phẩm.

Làm sao để phô mai không bị chua?

Để phô mai không bị chua, bạn cần sử dụng đúng lượng chất kết đông như chanh hoặc giấm, không nên lạm dụng. Kiểm soát thời gian ủ sữa sau khi thêm chất kết đông, không để quá lâu vì điều này có thể làm phô mai lên men và có vị chua. Ngoài ra, sau khi làm xong, cần bảo quản phô mai trong hộp kín và để ở ngăn mát tủ lạnh để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.

Tự tay thực hiện cách làm phô mai từ sữa tươi không chỉ giúp bạn kiểm soát nguyên liệu sạch, an toàn mà còn mang đến món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình. Để tiết kiệm thời gian chuẩn bị, bạn có thể dễ dàng tìm mua dụng cụ và nguyên liệu làm phô mai tại Tiki – nơi cung cấp đa dạng sản phẩm nhà bếp chính hãng, tiện lợi và giao hàng nhanh chóng. Truy cập ngay Tiki.vn để bắt đầu hành trình bếp núc đầy sáng tạo của bạn hôm nay!

>>> Tham khảo thêm bài viết liên quan:

• 1 ly cafe sữa tươi bao nhiêu calo? Uống mỗi ngày có béo không?
• Uống sữa tươi có mập không? Câu trả lời khoa học dành cho bạn
• Sữa tươi không đường bao nhiêu calo? Uống nhiều có béo không?
• 1 muỗng sữa bột bao nhiêu gam? Hướng dẫn đong sữa chuẩn xác cho bé