Lẩu gà lá é là một trong những món ăn không thể bỏ lỡ khi ghé chân đến thành phố Đà Lạt. Bài viết hôm nay chia sẻ về cách nấu lẩu gà lá é đậm đà, chuẩn hương vị Đà Lạt để bạn có thể trổ tài, “đổi gió” mâm cơm của gia đình. Cùng Tiki Blog khám phá ngay.
>>> Xem thêm:
- Hôm nay ăn gì: 40+ thực đơn mỗi ngày, dễ làm, ngon, dinh dưỡng
- Sáng nay ăn gì? Tổng hợp 30+ món ăn buổi sáng ngon, rẻ
Nguyên liệu nấu món lẩu gà lá é
Lẩu gà lá é có gốc gác từ tỉnh thành giáp biển Phú Yên. Tuy nhiên, khi du nhập vào Đà Lạt, kết hợp với nét khí hậu se se lạnh quanh năm, món ăn này lại trở thành một nét ẩm thực đặc trưng của thành phố ngàn hoa. Thành phần chính của món lẩu này đó chính là sự kết hợp của gà đi bộ, lá é và măng tươi. Lá é có một hương thơm đặc trưng và mang lại vị chua nhẹ, tạo nên hương vị độc đáo và đưa miệng khó tả cho món ăn này.
Để chế biến món lẩu gà lá é ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị một số loại nguyên liệu chính dưới đây:
- 1kg thịt gà (nên chọn gà ta để phần thịt có độ săn chắc và da ngon hơn)
- 300g măng tươi
- 300g lá é trắng
- 300g nấm bào ngư hoặc nấm đùi gà
- Sả, tỏi, ớt xiêm xanh, hành tím
- Gia vị nêm nếm thông dụng: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường phèn, tiêu xay, muối….
- Tàu hũ ky
- Lòng gà non (tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể thêm thành phần này để nồi lẩu hấp dẫn hơn).
>>>Xem thêm: 5 Cách nấu lẩu gà chua cay, ngon ngọt, hấp dẫn
![[Chỉ Giao HCM] - THỊT GÀ HỮU CƠ FAU NỬA CON 900G](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/4c/0f/b9/148e87c2e212ed4ada4732ae935c508e.jpg)
[Chỉ Giao HCM] - THỊT GÀ HỮU CƠ FAU NỬA CON 900G
![HCM - Đùi tỏi gà (500g) - Thích hợp với các món nướng, sốt cà chua, rô-ti, rim, chiên, kho, bó xôi - [Giao nhanh TPHCM]](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/da/2a/7c/9057ad0f16b155895e50ae3654795e8c.png)
HCM - Đùi tỏi gà (500g) - Thích hợp với các món nướng, sốt cà chua, rô-ti, rim, chiên, kho, bó xôi - [Giao nhanh TPHCM]
![[Chỉ Giao HCM] - CÁNH GÀ TA GÒ CÔNG 550G](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/18/a5/fe/382d18cedc4860be02b3fb4534a2d254.jpg)
[Chỉ Giao HCM] - CÁNH GÀ TA GÒ CÔNG 550G
![HCM - Cánh gà (500g) - Thích hợp với các món chiên món chiên, sốt cay, hấp, nướng,... - [Giao nhanh TPHCM]](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/ad/94/b8/2a389c9c93269fc94ee5a864a34ac8b9.png)
HCM - Cánh gà (500g) - Thích hợp với các món chiên món chiên, sốt cay, hấp, nướng,... - [Giao nhanh TPHCM]
![[Chỉ Giao HCM] - ĐÙI GÀ TA GÒ CÔNG 800G](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/89/3b/61/2b5d71f6b5e84f07c6ae33bf03dad2c0.jpg)
[Chỉ Giao HCM] - ĐÙI GÀ TA GÒ CÔNG 800G
![HCM - Gà nguyên con Hàn Quốc (1-1.3kg/con) - Thích hợp với các món lẩu, nướng, hấp, rán, luộc, quay, nộm, cà-ri,… - [Giao nhanh TPHCM]](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/ee/4c/05/6dbaa0bca19286b18c25505d96985850.png)
HCM - Gà nguyên con Hàn Quốc (1-1.3kg/con) - Thích hợp với các món lẩu, nướng, hấp, rán, luộc, quay, nộm, cà-ri,… - [Giao nhanh TPHCM]
![[Chỉ Giao HCM] - ỨC GÀ TA GÒ CÔNG 400G](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/c8/b0/60/58a4901ce60f7fd8df8ce1c3f537532e.jpg)
[Chỉ Giao HCM] - ỨC GÀ TA GÒ CÔNG 400G
Ức Gà Ăn Liền Vị Tiêu Hàn Quốc
![[Chỉ Giao HCM] - GÀ TA GÒ CÔNG NỬA CON 800G](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/4c/0f/b9/588522c82f9c77c1f28b5e463a103d71.jpg)
[Chỉ Giao HCM] - GÀ TA GÒ CÔNG NỬA CON 800G
Ức Gà Xông Khói Hàn Quốc Ăn Liền Healthy Tăng Cơ Giảm Cân - Gói 100g
Đùi gà tỏi 1kg
Chân gà ta Gò Công 550g
Lòng gà ta Gò Công 550g
Ức Gà Sốt Cay Hàn Quốc Ăn Liền Healthy Tăng Cơ Giảm Cân - Gói 130g
Ức Gà Sốt Kem Nấm Hàn Quốc Ăn Liền Healthy Tăng Cơ Giảm Cân - Gói 130g
Ức Gà Ăn Liền Vị Tiêu Hàn Quốc Ăn Liền Healthy Tăng Cơ Giảm Cân - Gói 100g
Ức Gà Vị Mù Tạc Mật Ong Hàn Quốc Ăn Liền Healthy Tăng Cơ Giảm Cân - Gói 130g
Orsafood Thịt Heo Cao Cấp IQF Đồng Giá 138.000đ/kg (Article# 60040267 Barcode# 8936200500946) Thịt Ba Chỉ - Thịt Cốt Lết - Thịt Nạc Vai Gói 1kg/gói/loại
Thịt xay nhiều nạc Meat Master 400g/khay
Thịt vai heo Meat Master ( 400G ) - Giao nhanh
![[Chỉ Giao HCM] - THỊT HEO XAY HỮU CƠ FAU 310G](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/07/42/88/08b0d1e8ccdcd8473c1dce115a44edfd.jpg)
[Chỉ Giao HCM] - THỊT HEO XAY HỮU CƠ FAU 310G
![[Chỉ Giao HCM] - THỊT NẠC THĂN HỮU CƠ FAU 400G](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/f0/bb/1d/ca5c2026a236dd0e13bd3d0e14f10d00.jpg)
[Chỉ Giao HCM] - THỊT NẠC THĂN HỮU CƠ FAU 400G
![[Chỉ Giao HCM] - TRỨNG GÀ TA GÒ CÔNG 10 TRỨNG](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/9c/c8/ef/1c3bb1c7743622ed37ce62a4781b6492.jpg)
[Chỉ Giao HCM] - TRỨNG GÀ TA GÒ CÔNG 10 TRỨNG
![[Chỉ Giao HCM] - Thịt nạc dăm heo hữu cơ FAU - 470g](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/4b/18/bd/68cbb326e5a17d22843541ad6f7ada85.jpg)
[Chỉ Giao HCM] - Thịt nạc dăm heo hữu cơ FAU - 470g
Các bước nấu món lẩu gà lá é
Cách nấu món ngon này tại nhà cũng khá đơn giản, không bao gồm quá nhiều thao tác phức tạp, cụ thể như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phần lá é chỉ cần lấy những lá còn non. Sau khi rửa sạch, trộn lá é với ớt xiêm xanh và giã thật nhuyễn rồi chia đôi thành hai phần. Một phân sử dụng để làm muối chấm ăn kèm với gà, phần còn lại để làm gia vị ướp thịt gà.
- Đối với măng chua, nếu bạn mua loại gọt sẵn, hãy đem ngâm với nước sạch để loại bỏ các cặn bẩn còn sót lại. Trong trường hợp mua măng nguyên củ, bạn tiến hành lột vỏ và xắt thành từng sợi. Luộc măng với nước khoảng 3 – 4 lần để giảm vị đắng và khử độc. Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, bạn nên xào sơ phần măng với một ít muối trước.
- Nấm bào ngư hoặc nấm đùi gà sau khi cắt bỏ gốc, bạn tiến hành rửa thật sạch với nước muối pha loãng rồi để cho nấm thật ráo nước.
- Thịt gà sống có thể có mùi hôi tanh khó chịu. Để khử mùi, sau khi rửa sạch thịt, bạn sử dụng chanh và muối hạt chà xát lên da gà thật kỹ càng trong nhiều lần. Để thịt ráo nước rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn. Sau cùng, ướp thịt với phần lá é giã nhuyễn cùng một chút gia vị để thêm phần đậm đà.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu gà lá é
- Bắc một chiếc nồi lớn lên bếp. Cho 2 muỗng dầu ăn vào trong nôi, khi thấy dầu đã sôi, bạn cho phần thịt gà vừa ướp đẫm gia vị vào rồi nhanh tay đảo thật đều để gà không bị cháy xém.
- Sau khi quan sát thấy phần thịt đã săn lại, bạn cho khoảng 2 lít nước lọc vào nồi, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi khuấy đều tay để gia vị tan trong nước.
- Đun nồi trên lửa lớn như vậy cho đến khi phần nước dùng sôi lên, bạn bắt đầu hạ nhỏ lửa, vớt bọt thường xuyên để nước lẩu được trong hơn.
- Sau 20 phút nấu, khi thấy thịt gà đã chín đều và mềm, nước lẩu bên trong đã vơi bớt, bạn nêm nếm lại phần gia vị một lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Lẩu gà lá é chuẩn hương vị Đà Lạt vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng đã hoàn thành ngay tại gian bếp của bạn. Khi muốn đãi cả gia đình, bạn chỉ cần bắc nồi nước dùng cho sôi, sau đó, thả măng chua, đậu hũ ky, lòng gà non cùng lá é tươi vào, đợi thêm khoảng 2 phút thì có thể thưởng thức ngay.
Bước 4: Thành phẩm
Vị nước dùng của lẩu gà lá é ngọt thanh và đậm đà là nhờ được hầm cùng thịt gà tươi, hương thơm nhẹ của lá é và một chút vị chua của măng tươi. Phần thịt gà được ướp đẫm gia vị với lá é giã nhuyễn nên khi nấu cũng sẽ giúp nước lẩu có hương vị đặc trưng khó quên.
Một nồi lẩu gà lá é ngon cần đảm bảo các yếu tố như gà phải chắc thịt, lá é non không bị đắng, măng tươi giòn, ớt xiêm the và cay. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm lòng gà non để giúp món ăn có hương vị béo ngậy. Tất cả các nguyên liệu khi được kết hợp cùng nhau sẽ giúp làm dậy vị nồng của nồi lẩu, từ đó, giúp giải cảm và xua tan cái lạnh trong nhanh chóng.
Lẩu Gà Đông Trùng Hạ Thảo (Viên Sấy Thăng Hoa)
Tẩu sì gà bằng sừng phong cách lịch sự đẳng cấp
Tẩu sì gà bằng sừng phong cách lịch sự đẳng cấp
200G Khô gà lá chanh hiệu Tân Lộc Phát
Tẩu đầu lọc thuốc sì gà bằng gỗ sưa bắc đẹp long lanh
Tẩu điếu sì gà bằng gỗ cẩm phong cánh lịch sự đẳng cấp
KHÔ GÀ LÁ CHANH COMBO 1KG - MỖI BỊCH 500G
KHÔ GÀ LÁ CHANH COMBO 1KG - MỖI HŨ 500G
Tẩu sì gà phong cách lịch mãn đẳng cấp bằng gỗ cẩm lông chuột
Tẩu hút thuốc sì gà phong cách lịch mã đẳng cấp kt 15×4cm
Trình bày và thưởng thức món lẩu gà lá é thơm ngon
Cũng giống như các loại lẩu khác, lẩu gà lá é thường được ăn kèm với mì tôm hoặc bún tươi. Một cách ăn đúng điệu của người miền Trung mà bạn có thể tham khảo đó là dùng chung với bánh đa mè nướng.
Sau khi đặt một ít bún tươi vào chén (hoặc mì tôm), bạn chan nước lẩu lên trên, thêm một vài miếng gà cùng măng chua và lá é rồi thưởng thức. Bạn có thể kết hợp với các loại rau sống như rau muống, rau cần tây, cải thảo và bắp cải khi ăn lẩu. Ngoài ra, một chén muối ớt (pha kèm với lá é giã nhuyễn) sẽ giúp tăng hương vị của món ăn lên đáng kể.
Lẩu gà lá é là món ăn phù hợp cho những buổi họp mặt cùng bạn bè, gia đình. Hoặc, nếu bạn muốn thay đổi mâm cơm có phần nhàm chán thường ngày cho cả nhà thì đây cũng là gợi ý phù hợp. Phần nước dùng vừa thơm ngon, vừa đậm vị kết hợp cùng lá é, măng chua và thịt gà săn chắc chắc chắn sẽ khiến cho người thưởng thức cảm thấy xuýt xoa và ngon miệng hơn.
Lẩu gà lá é cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như protein, amino acid, chất chống oxy hóa, vitamin,… Ngoài ra, món ăn này còn giúp giải cảm hiệu quả nhờ các thành phần có trong lẩu, đặc biệt là từ lá lé.
>>>Xem thêm: 5 Cách luộc gà ngon, vàng giòn, không bị rách da
Nồi Lẩu Điện Sunhouse SHD4526 (4.0 Lít) - Hàng Chính Hãng
Nồi lẩu điện SUNHOUSE SHD4523 - Hàng chính hãng
Nồi Lẩu Điện Sunhouse SHD4521 (3L) - Hàng chính hãng
Giao siêu tốc 2h
Nồi lẩu điện Sunhouse 3 lít SHD4521 - Hàng chính hãng
Nồi lẩu điện Sunhouse 3.5 lít SHD4523 - Hàng chính hãng
Nồi Lẩu Điện Sunhouse SHD4527 (3.5L) - Hàng Chính Hãng
Nồi lẩu điện 3.5L SUNHOUSE SHD4523 - Hàng chính hãng
Nồi lẩu điện Sunhouse 3.5 lít SHD4528 - Hàng chính hãng
Nồi lẩu điện đa năng Sunhouse SHD4523(3,5L)- Hàng chính hãng
Nồi Lẩu Điện Đa Năng Sunhouse SHD4520 (3L) – Đỏ - Hàng chính hãng
LẨU ĐIỆN SUNHOUSE SHD4527 - Hàng Chính Hãng
Nồi Lẩu Điện Đa Năng Sunhouse SHD4520 (3L) – Đỏ - Hàng chính hãng
Nồi Lẩu Điện Sunhouse KM Birthday Tiki SHD4521 (3L) - Hàng chính hãng
Lẩu Điện SUNHOUSE SHD4527 3.5L- Hàng chính hãng
LẨU ĐIỆN 3.5L SUNHOUSE SHD4528 - Hàng Chính Hãng
Nồi Lẩu Điện Sunhouse SH535L (3.5L)
Nồi Lẩu Điện Sunhouse SH525 (4L) - Hàng chính hãng
Ca lẩu điện hấp mini 1.5L SUNHOUSE SHD4515G - Hàng chính hãng
Nồi lẩu điện Sunhouse SH-525L 4 lít - Hàng Chính Hãng
Nồi Lẩu Điện Sunhouse 3.5 lít SH535L - Hàng Chính Hãng
Nồi lẩu điện Sunhouse SH535L 3.5L- Hàng chính hãng
Lẩu điện Sunhouse SHD4528, Công suất 1200W, Dung tích 3.5 lít, Lòng nồi inox phủ chống dính cao cấp, Bảo hành 12 tháng
Giao siêu tốc 2h
Lẩu điện hấp 3.5L SUNHOUSE SHD4524 - Hàng chính hãng bảo hành 12 tháng trên toàn quốc
Lẩu điện Sunhouse SHD4521, Công suất 1300W, Dung tích 3 lít, Hàng chính hãng, Bảo hành 12 tháng
Một vài lưu ý khi nấu lẩu gà lá é
Một trong những bí kíp giúp nấu lẩu gà lá é thơm ngon, chuẩn vị Đà Lạt ngay tại nhà đó là bạn cần cân nhắc cẩn thận và kỹ lưỡng ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu. Dưới đây là một vài lưu ý cần biết khi chọn mua thực phẩm để chế biến lẩu gà lá é mà bạn nên tham khảo:
- Cách chọn mua thịt gà: Thịt gà chính là nguyên liệu chính của món lẩu này, quyết định đến 90% hương vị của món ăn. Do đó, bạn nên lựa chọn loại thịt gà ngon, lớp da bên ngoài mỏng, có độ đàn hồi tốt, lớp thịt bên trong có màu hồng tự nhiên, không chứa máu tụ hay có vết bầm. Trong trường hợp sử dụng gà được đóng gói sẵn, bạn cần lưu ý đến thời hạn sử dụng trên bao bì và kiểm tra miệng túi đựng xem có còn nguyên vẹn hay không.
- Cách chọn mua lá é: Ưu tiên sử dụng lá é còn non và xanh, phần lá cứng cáp, không bị dập hay rách. Tránh mua lá é bị sâu ăn, gãy cành hay dập úng vì có thể khiến cho phần nước lẩu bị đắng, không dậy nên được mùi thơm đặc trưng. Lá é được bày bán rộng rãi nên bạn có thể tìm mua ở siêu thị hoặc tại các chợ gần nhà đều được.
- Khi cho lá é vào lẩu, chỉ nên bỏ một lượng vừa đủ. Nếu quá ít lá é sẽ khiến nước lẩu bị nhạt. Tuy nhiên, nếu sử dụng quá nhiều có thể làm cho nước dùng có mùi cay nồng rất khó ăn.
- Để nước lẩu có màu trong và đẹp mắt, bạn cần vớt bọt liên tục trong quá trình nấu nước dùng.
- Việc sử dụng nước ninh xương để nấu nước lẩu, giúp gia tăng hương vị thơm ngọt tự nhiên của món ăn được nhiều người áp dụng. Tuy nhiên, nếu không có sẵn, bạn cũng có thể dùng nước khoáng để nấu. Kiểu chế biến này vừa giúp thịt gà chín nhanh hơn, vừa giúp vị nước lẩu mới lạ hơn.
- Khẩu vị ăn uống của từng người trong gia đình có thể khác nhau. Do đó, bạn có thể gia giảm lượng ớt xiêm xanh sao cho phù hợp.
Bài viết trên đây đã chia sẻ cho bạn cách nấu lẩu gà lá é chuẩn vị, thơm ngon và thanh đạm ngay tại nhà cũng như một số tips chọn nguyên liệu ngon. Hy vọng sau khi đọc xong, bạn sẽ biết được các bước thực hiện theo đúng trình tự để tạo ra được thành phẩm vừa hấp dẫn, vừa bổ dưỡng chiêu đãi cả gia đình. Để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn khác, đừng quên theo dõi các bài viết tại Blog của Tiki nhé!
