Ngày lễ Giáng sinh sắp đến, nếu đang đau đầu suy nghĩ nên làm món ăn gì vừa mang nhiều ý nghĩa vừa phù hợp với nhiều người thì bánh khúc cây là gợi ý mà bạn không nên bỏ qua. Chiếc bánh này có nhiều cách trang trí khác nhau tùy theo sở thích của mỗi người. Đặc biệt, gia đình bạn sẽ trải qua những giây phút vui vẻ và hạnh phúc khi cùng nhau làm bánh vào ngày Noel. Hãy cùng Tiki Blog tìm hiểu cách làm bánh khúc cây Buche de Noel đơn giản trong bài viết dưới đây.
>>> Xem thêm:
- Bánh Tét: Nguồn gốc, ý nghĩa và 3 cách làm bánh tét dẻo ngon cho ngày Tết tại nhà
- Bánh phu thê (xu xê) là gì? Cách làm bánh phu thê truyền thống
- Cách làm bánh đồng xu phô mai kéo sợi “cực hot” tại nhà
Tại sao bánh khúc cây được ăn vào dịp Noel?
Bánh khúc cây Giáng sinh là chiếc bánh có nguồn gốc từ nước Pháp. Bánh có hình dáng giống khúc nhỏ của cây khi đã chặt ra, thường ăn cùng với socola hoặc hoa quả tươi tùy sở thích. Người dân nơi đây quan niệm rằng món tráng miệng ngọt ngào này sẽ mang đến sự may mắn, phước lành và bình an cho mọi người khi bước sang năm mới. Vì thế, đây cũng trở thành một món quà tặng Noel cực kỳ lý tưởng.
Sở dĩ chiếc bánh này luôn không thể thiếu vào buổi tối đêm Giáng sinh là bởi nó gắn liền với phong tục xưa từ thời trung cổ. Lúc đó, vào mùa đông, mọi gia đình đều có những khúc gỗ lớn (thường là của cây ăn quả) để cho vào lò sưởi đốt trong nhà. Mỗi khu vực sẽ có thêm những tín ngưỡng khác như rắc muối, tưới nước hay rượu vang lên khúc gỗ rồi mới châm lửa.
Thời gian khúc gỗ cháy ít nhất là trong 3 ngày để mọi người cầu may mắn, đồng thời đón chào sự xuất hiện của mặt trời sau chuỗi ngày đông giá lạnh. Lý tưởng nhất là khúc gỗ có thể đốt cho đến khi qua ngày 01/1. Tro sau khi đốt sẽ dùng để bảo vệ ngôi nhà khỏi quỷ dữ, giông bão… Ngày nay, lò sưởi bằng củi không còn phổ biến. Để gợi nhớ phong tục xưa, mọi người thay thế bằng chiếc bánh hình khúc cây và đó là lý do mà bánh Buche de Noel ra đời.
Ban đầu, bánh chỉ đơn giản là có màu nâu giống khúc gỗ kèm các đường vân để tạo cảm giác chân thật. Về sau này, bánh được biến tấu và sáng tạo thêm nhiều hình bắt mắt hơn như thảm cỏ, ông già Noel bên hang Bethlehem – nơi chúa được sinh ra, bông tuyết trắng, cây thông…
>>> Xem thêm: Cách làm bánh bèo thơm ngon, chuẩn vị tại nhà
Máy trộn bột, đánh trứng, đánh kem dung tích 10 lít cao cấp DSP KM3059 có 8 tốc độ đánh khác nhau, chân đế chống trượt, chống rung-Hàng chính hãng
Máy Trộn Thực Phẩm, Máy Đánh Trứng, Máy Nhồi Bột, Máy Đánh Kem MIXER 10L Cao Cấp. Trộn Mọi Loại Thực Phẩm, Tốc Độ Cao, Tiết Kiệm Điện, Hàng Nhập Khẩu
Máy Đánh Trứng Cầm Tay BEAR DDQ-B01K1 Kèm 2 Que Đánh Công Suất 125 W- Hàng Chính Hãng
Máy đánh trứng cầm tay mini, máy đánh kem bơ 7 tốc độ tiện lợi
Cây Đánh kem Rosle 95611 32cm Hàng Chính Hãng
Máy Đánh Trứnjg Cầm Tay Mini – Đa Năng, Đánh Kem Đánh Bột Siêu Nhanh, Loại Tốt Giá Rẻ , đèn ốp trần
Máy Đánh Trứng Cầm Tay 7 Cấp Độ Siêu Khỏe – Đánh Kem, Trộn Bột, Tạo Bọt Nhuyễn Đều Dễ Dàng
Dụng Cụ Lấy Kem Đánh Răng, Nhả Kem Đánh Răng Tự Động E1922 - Màu Ngẫu Nhiên
Giao siêu tốc 2h
Dụng Cụ Lấy Kem Đánh Răng
Máy Làm Kem Que Siêu Tốc KAHCHAN KEM2173-Xanh - Hàng chính hãng
Máy Làm Kem Que Siêu Tốc KAHCHAN KEM2173 - Hồng - Hàng Nhập Khẩu
Máy làm kem Tiross TS9091 - Hàng chính hãng
Máy Làm Kem Hoàn Toàn Tự Động Tiross TS9091 (trắng) - Hàng Chính Hãng
Cuộn Ép Kem Đánh Răng, Lấy Kem Đánh Răng Tiết Kiệm, Dụng Cụ Ép Kem Đánh Răng, Tiện Dụng Cho Gia Đình. TakyHome 5203
Bộ 2 Kem đánh bóng
Cuộn Ép Kem Đánh Răng, Lấy Kem Đánh Răng Tiết Kiệm, Dụng Cụ Ép Kem Đánh Răng, Tiện Dụng Cho Gia Đình. Taky Home 5203
Cuộn Ép Kem Đánh Răng Tiện Lợi Nhiều Màu, Cuộn Lấy Kem Đánh Răng Tiết Kiệm và Tái Sử Dụng, Tiện Ích Cho Gia Đình. TakyHome 5203
Máy Đánh Trứng,Đánh Bọt Cafe Đánh Sữa Di Động Cầm Tay 3 Tốc Độ Cao Cấp - Hàng chính hãng / Hàng nhập khẩu
Máy Đánh Sữa / Cà Phê Cầm Tay Nhỏ Gọn Tiện Dụng / máy đánh trứng mini - Hàng nhập khẩu
Giao siêu tốc 2h
Dụng cụ kẹp nặn kem đánh răng Coral
Máy làm kem Cuisinart ICE-30BCHK Hàng Chính Hãng
Máy Làm Kem Hoàn Toàn Tự Động Tiross TS9090 (Xanh) - Hàng Chính Hãng
Máy Làm Kem Hoàn Toàn Tự Động Tiross TS9090 (Xanh) - Hàng Chính Hãng
1 Muỗng Trộn Kem, Khuấy Kem
Nguyên liệu làm bánh khúc cây Giáng sinh
Nguyên liệu và dụng cụ để làm bánh khúc cây gồm có:
- Socola ( chọn loại có từ 45 – 65% cacao tuỳ theo độ đắng mà bạn mong muốn): 150g
- Lòng đỏ trứng: 3 cái
- Đường: 150g
- Kem tươi: 400ml
- Bột mì: 75g
- Bơ: 30g
- Bột cacao: 15g
- Tinh chất vani: 1 – 2 muỗng cà phê
- Sữa tươi: 45ml
- Bột nổi, nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
- Muối: ¼ muỗng cà phê
- Rượu trái cây: 50ml
- Nước lọc: 50ml
- Dụng cụ: Máy đánh trứng, lò nướng, khuôn làm bánh, giấy nến…
>>> Xem thêm: TOP 20 Quán bánh căn Sài Gòn ngon nức tiếng
Cách làm bánh khúc cây – Buche de Noel
Chiếc bánh này có nguồn gốc từ Pháp nên cách làm tương đối cầu kỳ. Tuy nhiên, từng bước không quá phức tạp và đều được hướng dẫn chi tiết bên dưới nên người mới làm lần đầu vẫn có thể thực hiện được.
Bước 1: Làm kem sô cô la
Để làm sốt kem socola cho bánh, bạn cắt nhỏ để lấy 120g socola cho vào tô cùng 400ml kem tươi. Sau đó, bạn lấy một tô khác đặt lên trên một chiếc nồi miệng rộng sao cho đáy tô nằm giữa lòng nồi và không chạm đáy nồi. Bật lửa, đun cho đến khi hỗn hợp kem sôi lăn tăn thì bạn đổ vào chung với tô socola đã cắt nhỏ, khuấy nhẹ tay để tất cả hoà quyện. Bước cuối cùng, bạn chỉ cần hợp hỗn hợp này nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản từ 6 – 12 tiếng.
>>> Xem thêm: Bánh cáy là gì? Cách làm bánh cáy ngon, chuẩn vị Thái Bình dễ làm tại nhà
Bước 2: Làm cốt bánh
Cốt bánh Buche de Noel yêu cầu sự bông xốp nhưng phải mềm ẩm chứ không quá khô. Đầu tiên, bạn lót giấy nến kín khuôn bánh. Kích cỡ của khuôn tùy theo số lượng người ăn và sở thích của bạn. Trong khuôn, bạn trộn đều 15g bột cacao với 75g bột mì. Sau đó, bạn đun nóng 30g bơ cho đến khi tan chảy.
Combo 12 Khuôn tạo hình làm bánh nhiều cỡ - Hàng chính hãng
Giao siêu tốc 2h
Khuôn Nướng Bánh Chống Dính 6 ô PaKaSa - Hàng Chính Hãng
Giao siêu tốc 2h
Khuôn làm bánh há cảo - Khuôn làm bánh xếp có thể dùng làm khuôn bánh bộc lọc chất liệu inox bền đẹp cao cấp - Hàng chính hãng
Giao siêu tốc 2h
Khuôn Làm Bánh Khuôn Tròn Chống Dính Đế Liền Có Quai Xách Làm Bánh Bông Lan
Giao siêu tốc 2h
Khuôn Nướng Bánh Silicon 6 Ô La Fonte YY20032
Giao siêu tốc 2h
Khuôn Bánh Bông Lan Trái Tim Đế Rời Chống Dính Có Khóa Cao Cấp Thép Carbon Đa Năng Tiện Dụng
Giao siêu tốc 2h
.u504.d20160614.t101035.jpg)
Khuôn Nướng Bánh Silicon - 12 Ô Uncle Bills KC0015
Khuôn Nướng Bánh Chống Dính 12 Khoanh Uncle Bills KC0020
Khuôn Làm Bánh Không Dính Hình Chữ Nhật Uncle Bills KC0021
Khuôn Giấy Bánh Muffin 13cm 100 Cái Uncle Bills KC0331
Bước 3: Làm hỗn hợp sô cô la và lòng đỏ trứng
Trước khi bước vào công đoạn tiếp theo, bạn làm nóng lò nướng ở 170 độ C để lò có đủ nhiệt trong quá trình nướng. Sử dụng cây đánh trứng hoặc máy đánh trứng, bạn trộn 1 lòng trắng với 3 lòng đỏ cùng 50g đường. Tiếp theo, bạn cho thêm bột nổi, hỗn hợp socola cùng với bơ ở bước trên vào và trộn đều. Để bánh thơm hơn, bạn đừng quên cho tinh chất vani vào hỗn hợp. Sau đó, chỉ cần rót sữa tươi vào rồi tiếp tục trộn đều là được.
Bước 4: Đánh bông lòng trắng trứng
Bạn cho ¼ muỗng cà phê muối, 3 lòng trắng trứng và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào tô rồi đánh đến khi hỗn hợp bông đều. Nếu nhìn thấy nổi các bọt khí lớn thì bạn cho thêm 60g đường, đánh tiếp tục cho tới khi rút máy đánh trứng ra thấy xuất hiện chóp và hỗn hợp bông mềm. Sau đó, bạn từ từ trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp socola với lòng đỏ bằng kỹ thuật fold từ ngoài vào trong để tránh bị bọt khí.
>>> Xem thêm: 10+ Cách làm bánh bò hấp thơm ngon, bông mềm, béo ngậy đơn giản tại nhà
Bước 5: Nướng bánh
Nướng bánh là công đoạn quan trọng, quyết định đến sự thành công của chiếc bánh khúc cây. Để nhiệt độ quá cao thì làm bánh cháy, còn nhiệt chưa đủ thì bên trong bánh chưa chín. Sau khi đỗ hỗn hợp ở bước 4 vào khay nướng bánh có lót sẵn giấy nến, bạn vỗ nhẹ khuôn xuống bàn để không còn bọt khí.
Sau đó, bạn cho bánh vào lò nướng trong 15 phút với nhiệt độ 170 độ C. Tuỳ vào từng chiếc lò mà nhiệt độ và thời gian có thể sẽ chênh lệch. Để chắc chắn hơn, bạn nên căn chỉnh từ từ. Nếu bánh chưa chín đều thì vẫn “cứu” bằng cách nướng thêm nhưng nếu bánh bị cháy khét thì sẽ không thể nào ăn được.
Bước 6: Tạo hình cho bánh
Chiếc bánh Buche de Noel có rất nhiều cách tạo hình khác nhau tùy theo sở thích, hoa tay và trí tưởng tượng của mỗi người. Và quan trọng nhất, trước khi bắt tay vào công đoạn trang trí, bạn cần kiểm tra bánh chín chưa bằng cách xiên tăm vào giữa lòng bánh. Nếu tăm không bị dính khi rút ra thì đã đạt. Bạn cuộn cốt bánh lại tròn giống với khúc cây, sau đó để bánh nguội tự nhiên.
Bước 7: Làm hỗn hợp siro rượu
Hỗn hợp siro với rượu là thành phần không thể thiếu của bánh khúc cây. Bạn trộn nước, đường trong nồi rồi đun sôi. Khi hỗn hợp nguội, bạn rót rượu trái cây vào. Sau cùng, bạn lấy hỗn hợp kem tươi và socola trong tủ lạnh đã làm ở bước 1 ra, đánh bông lên bằng máy đánh trứng.
Bước 8: Thành phẩm
Lúc này, chiếc bánh khúc cây Giáng sinh gần như đã hoàn thành. Bạn đừng quên gỡ lớp giấy nến bên dưới trước khi đổ hỗn hợp siro rượu lên trên. Tiếp theo, bạn phết kem socola lên mặt bánh để tạo màu giống khúc cây, trang trí socola mini, trái cây, hình thù liên quan đến Noel… lên trên nếu muốn là đã hoàn thành. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức hoặc đem tặng cùng với một lời chúc Giáng sinh ý nghĩa.
>>> Xem thêm: 7 Cách làm bánh Tiramisu ngon, chuẩn vị Ý, đơn giản nhất tại nhà
Thưởng thức
Trong tiết trời mùa đông lạnh giá, cả gia đình quây quần bên nhau cùng thưởng thức miếng bánh khúc cây trong khi bật các bản nhạc Giáng sinh hay nhất mọi thời đại thì còn gì hạnh phúc hơn. Bánh vừa có vị ngọt vừa xen kẽ vị đắng, cắn một miếng đã cảm nhận sự mềm ẩm như tan trong miệng.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh khúc cây chi tiết để Noel này bạn và gia đình cùng nhau thực hiện ngay tại nhà và thưởng thức khi xem các bộ phim Giáng sinh. Đây sẽ là món tráng miệng ngọt ngào, đảm bảo tan chảy ngay nơi đầu lưỡi mà bất kỳ ai thưởng thức cũng thích mê. Nếu có nhu cầu mua nguyên liệu và dụng cụ làm bánh, bạn hãy truy cập ngay trang thương mại điện tử Tiki. Tất cả đều có sẵn với đa dạng mẫu mã cho bạn lựa chọn.
>>> Xem thêm:
