Bánh su kem là một trong những món bánh được nhiều bạn trẻ yêu thích với hương vị béo ngậy thơm ngon, hoà cùng lớp kem mềm mịn trong nhân bánh tạo nên món ăn hấp dẫn. Qua bài viết dưới đây, Tiki Blog sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món bánh su kem thơm ngon, ngay tại nhà nhé!
>> Xem thêm:
- Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa chuẩn vị ngọt bùi, đơn giản
- 3 Cách làm bánh crepe sầu riêng giòn ngon, đơn giản tại nhà
- Cách làm bánh Donut ngon, hấp dẫn & Review 5 tiệm bánh Donut tại Sài Gòn
Mục lục
hiện
Hướng dẫn cách làm bánh su kem bằng lò nướng
Để làm được món bánh su kem bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm bánh su kem
- Bột mì đa dụng: 75g
- Bột bắp: 10g
- Bơ lạt: 60g
- Trứng gà: 4 quả
- Whipping cream: 20ml
- Sữa tươi không đường: 220ml
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
- Đường: 40g
- Muối: một ít
- Nước: 125ml.
>> Xem thêm các loại bánh khác:
- Bánh Oreo nhân Socola, kem béo, tan chảy, thơm ngon
- Bánh đậu xanh Rồng vàng, Hải Dương thơm ngon
- Bánh trung thu Kinh Đô cao cấp, giá tốt, thơm ngon, chính hãng
Cách chế biến bánh su kem bằng lò nướng
- Làm nhân kem:
- Bước đầu tiên, trộn khoảng 10g bột bắp và 220ml sữa tươi không đường vào một tô, sau đó khuấy đều để hỗn hợp hoà quyện.
- Tiếp theo, đổ hỗn hợp sữa tươi đã pha vào nồi và thêm 40g đường, 20 ml whipping cream, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 10g bơ lạt, 2 lòng đỏ trứng gà, và một ít muối. Khuấy đều tất cả các thành phần trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sữa đặc sệt lại, sau đó tắt bếp.
- Sau khi nhân kem đã nguội, hãy đổ nó vào một túi bắt kem và để nguội trong tủ lạnh.
- Làm vỏ bánh:
- Bước đầu tiên, đặt nồi lên bếp và cho vào nồi khoảng 125ml nước lạnh, 50g bơ lạt, một ít muối, và một muỗng cà phê đường. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi bơ hoàn toàn tan.
- Tiếp theo, thêm 75g bột mì vào nồi và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sền sệt sau đó tắt bếp.
- Kế tiếp, lần lượt cho vào 2 quả trứng gà và khuấy đều.
>> Xem thêm:
- 2 cách làm milo dầm ngon chuẩn vị ngay tại nhà
- Tổng hợp cách làm khoai lang kén tại nhà thơm ngon bất bại
- Hướng dẫn làm bánh pancakes cực đơn giản tại nhà
- Nướng bánh:
- Trước tiên, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút với chế độ 2 lửa kèm quạt đối lưu. Sau đó, chuẩn bị sẵn một khay nướng và lót sẵn giấy nến. Tiếp theo, đổ hỗn hợp vỏ bánh vào một túi bắt kem, sau đó bơm chúng lên khay thành hình tròn xoắn ốc hoặc thanh dài.
- Tiếp đó, đặt bánh vào lò và nướng trong khoảng 20 – 25 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
- Cho nhân vào bánh:
- Cuối cùng, sử dụng dao để rạch một đường nhỏ ở đáy bánh, sau đó bơm đầy nhân kem vào đó để hoàn tất quá trình làm bánh.
>> Xem thêm:
- Máy làm bánh Crepe thơm ngon, bảo hành chính hãng và giá tốt
- Bánh gấu nhân kem béo, socola, thơm ngon, giòn tan
- Kẹo socola Ferrero Rocher, Snickers, Meiji, Figo, KitKat thơm ngon
Thành phẩm
Bánh su kem có phần vỏ nâu vàng ươm, giòn xốp, thơm ngon. Nhân bên trong bánh mềm mịn và thơm ngọt, đậm đà vị bơ lạt, kết hợp với sữa tươi không đường tạo nên hương vị béo ngậy.
Cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu
Nếu những bạn nào không có lò nướng thì có thể thử ngay cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 140g
- Bột bắp: 25g (hoặc bột mì)
- Bơ lạt: 60g
- Trứng gà: 6 quả
- Kem tươi (whipping cream): 100ml (hoặc Heavy cream)
- Sữa tươi không đường: 310ml
- Sữa đặc: 20ml
- Tinh chất vani: 1 muỗng canh
- Đường: 60g
- Muối: 1g.
>> Xem thêm:
Các bước chế biến bánh su kem bằng nồi chiên không dầu
- Làm vỏ bánh:
- Trước tiên, hãy chuẩn bị một tô và cho vào đó 3 lòng đỏ trứng gà cùng 60g đường. Sử dụng phới lồng để khuấy đều cho đến khi trứng có màu vàng nhạt và hỗn hợp trở nên mềm mại. Tiếp theo, hãy bật bếp và đặt nồi lên, sau đó thêm vào 210ml sữa tươi không đường và 1/2 muỗng canh tinh chất vani. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi sữa ấm thì hãy tắt bếp (không để đến khi sôi).
- Kế đến, từ từ đổ sữa ấm vào tô trứng, khuấy đều trong quá trình đổ để hai thành phần hoà quyện với nhau. Tiếp theo, hãy thêm 25g bột bắp vào tô và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đạt độ đồng nhất.
- Tiếp theo, lọc hỗn hợp trứng qua rây vào nồi và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đông lại thành một chất sệt. Sau đó tắt bếp.
- Cuối cùng, thêm 100ml whipping cream vào nồi và tiếp tục khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào một dĩa và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, sau đó đặt vào ngăn mát trong tủ lạnh để ủ trong vòng 1 tiếng.
Nướng vỏ bánh:
- Sau khi tạo bột bánh xong, bạn nên cho bột vào nồi chiên không dầu. Set thời gian nướng trong khoảng 15- 20 phút và 170 độ C.
- Sau khoảng thời gian này, lấy bánh ra nếu bánh có vàng nâu, có độ cứng vừa phải thì đem bánh để ra ngoài chưa nguội. Khi bánh chưa đạt yêu cầu, bạn có thể nướng thêm trong 5-10 phút rồi mới lấy bánh ra kiểm tra.
>> Xem thêm: 6 Cách làm bánh chuối hấp dẻo thơm, ngon, dễ làm tại nhà
Nồi Chiên Không Dầu BlueStone AFB-5853 7 Lít 1500W - Hàng Chính Hãng
1.565.000 ₫
2.099.000 ₫
-25%
Nồi Chiên Không Dầu Philips HD9200/90 (4.1 Lít) - Hàng Chính Hãng
1.490.000 ₫
2.780.000 ₫
-46%
Nồi Chiên Không Dầu Kangaroo KG6AF1 (6.0 lít ) - Hàng chính hãng
945.000 ₫
1.800.000 ₫
-48%
Giao siêu tốc 2h
Nồi chiên không dầu điện tử Philips HD9252/90 (4.1 Lít) - Hàng chính hãng
1.879.000 ₫
Nồi Chiên Không Dầu Kèm Lò Nướng Princess 183016 Thương Hiệu Hà Lan (12L)- - Hàng Chính Hãng
5.500.000 ₫
Nồi Chiên Nướng Không Dầu Bằng Điện 8 Lít ABG Cao Cấp - Noi Chien Khong Dau, Nồi Chiên Chân Không, Công Suất 1500W, Công Nghệ Rapid Air Hạn Chế Dầu Mỡ, Dùng Để Chiên, Nướng, Quay ,Ứng Dụng Trong Gia Đình –Hàng Chính Hãng
1.660.000 ₫
![[Hàng chính hãng] - Nồi chiên không dầu 9L chống dính cao cấp kiểu mới thiết kế sang trọng](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/9a/43/74/46ca8d0803fdaa7ee4382424804311d2.jpg)
[Hàng chính hãng] - Nồi chiên không dầu 9L chống dính cao cấp kiểu mới thiết kế sang trọng
1.750.000 ₫
Nồi chiên không dầu cao cấp Mishio - Hàng chính hãng
599.000 ₫
Nồi Chiên Không Dầu Điện Tử BlueStone AFB-5880 (5,5 Lít) - Hàng Chính Hãng
1.670.000 ₫
2.899.000 ₫
-42%
Nồi Chiên Không Dầu Sunhouse SHD4062 (6.0 Lít) - Hàng Chính Hãng
1.545.000 ₫
Nồi Chiên Không Dầu OLIVO AF150 Thương Hiệu Mỹ 16 Chức Năng Nấu, Dung Tích 16L - Hàng Chính Hãng - Cảm Ứng
2.999.000 ₫
5.899.000 ₫
-49%
Nồi Chiên Không Dầu Điện Tử BlueStone AFB-5888 (10 Lít) - Hàng Chính Hãng
3.254.000 ₫
4.999.000 ₫
-35%
Nồi Chiên Không Dầu Điên Tử BlueStone AFB-5885 (6.5 Lít) - Hàng chính hãng
1.670.000 ₫
3.999.000 ₫
-58%
Nồi Chiên Không Dầu OLIVO AF150, 2500W-15Lit, 16 Chức Năng Đa Dạng, Hàng Chính Hãng
2.890.000 ₫
3.499.000 ₫
-17%
Nồi Chiên Không Dầu Philips HD9252 - 4.1Lit/1400W - Hàng Chính Hãng
1.749.000 ₫
2.999.000 ₫
-42%
Nồi chiên không dầu Bauer BFAM2007-7L- Hàng chính hãng
2.600.000 ₫
Nồi Chiên Không Dầu - 1119 KUCHEN ĐỨC - 12 Lít - Hàng chính hãng
5.200.000 ₫
Nồi chiên không dầu vỏ kim loại Mishio MK220 5L - Hàng chính hãng
599.000 ₫
Nồi chiên không dầu VIAICOM V45A – Công nghệ mới nhất - Hàng chính hãng
1.299.000 ₫
Nồi Chiên Không Dầu Sunhouse SHD4026 (6 lít) - Hàng Chính Hãng
1.545.000 ₫
Nồi Chiên Không Dầu Klarstein, Dung Tích 14L, Air Fryer, Lò Nướng, Bếp Chiên Không Dầu, 1700W, Nhập Đức, Hàng Chính Hãng
6.080.000 ₫
Nồi Chiên Không Dầu Elegant AF529T Kiêm Lò Nướng Không Dầu Dung Tích 14L - Hàng chính hãng
4.790.000 ₫
Nồi Chiên Không Dầu BlueStone AFB-5867 6 Lít 1800W - Hàng Chính Hãng
3.599.000 ₫
Nồi Chiên Không Dầu Philips, 1400w - 4.1Lit, Hàng Chính Hãng
1.749.000 ₫
2.499.000 ₫
-30%
- Làm nhân bánh:
- Cho khoảng 60g đường cùng 30g bột bánh và 4 quả trứng gà chỉ lấy lòng đỏ vào một cái tô. Cho thêm 300ml sữa tươi vào và khuấy đều.
- Đun hỗn hợp trên với lửa trên sao cho đến khi hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp. Đến khi hỗn hợp nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Bơm nhân vào vỏ:
- Vỏ bánh nướng xong, bạn hãy dùng dao cắt một đường ở giữa thân bánh hoặc có thể rạch một cái lỗ nhỏ.
- Đem phần nhân bánh trong tủ lạnh ra rồi cho vào vỏ bánh với lượng vừa phải.
>> Xem thêm:
- 5 Cách làm trân châu bằng bột năng, bột nếp, bột mì dai ngon, không bị dính
- Bí quyết làm bánh bột lọc “đốn tim” hội đam mê ăn uống
Thành phẩm
Bánh su kem có vỏ màu vàng óng, thơm mịn, chỉ cần cắn một miếng nhỏ đã đủ để cảm nhận vị nhân béo ngậy, đậm đà, quyện vào khoang miệng, để lại hương vị ngọt ngào trong từng miếng bánh.
Bánh cookie Lai Phú kem Cam 270g
65.000 ₫
Bánh Gấu Socola Nhân Kem Viettin Mart 500G
68.200 ₫
90.000 ₫
-24%
Bánh Mochi Roll nhân kem Yuki & Love hộp 300gr
109.000 ₫
Bánh Cookie Lai Phú Kem Xoài 350G
62.000 ₫
Bánh Cookie Lai Phú Kem Xoài 1KG
165.000 ₫
Bánh cookie Lai Phú kem Chanh Dây 1kg
165.000 ₫
Bánh Gấu Nhân Kem DTfood 1kg
65.000 ₫
Bánh Gấu Nhân Kem VIETTINMART 500G
82.900 ₫
100.000 ₫
-17%
Bánh Cookie Lai Phú Kem Cam 120G
25.000 ₫
Bánh cookie Lai Phú kem Cam 1kg
165.000 ₫
>> Xem thêm các loại bánh, đồ ăn vặt thơm ngon:
- Bánh Macaron – Món tráng miệng hấp dẫn có nguồn gốc từ Pháp
- Bánh Custas kem trứng – Hộp 6, 12, 20 cái, thơm ngon, giá tốt
- Bánh Tipo – bánh trứng vị kem sữa, giòn tan, béo ngậy
Cách làm bánh su kem vỏ giòn
Nếu bạn không thích bánh su với vỏ mềm mịn thì hãy thử ngay bí quyết làm bánh su kem vỏ giòn thơm ngon ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu
- 80g bơ lạt
- 80g đường thốt nốt
- 90g bột mì đa dụng
- 5 g bột quế
- 220 ml sữa tươi không đường
- 60 g bơ lạt
- 65g bột mì đa dụng
- 3 quả trứng
- 1 muỗng đường
- 10 g bột bắp
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 2 ml chiết xuất vanilla
- 5g bơ lạt.
>> Xem thêm các loại bánh khác cho mùa Trung Thu, Vu Lan này:
- Bánh trung thu nhiều vị, ngon, đẹp
- Bánh Cosy vị socola, vị quế thơm ngon
- Bánh Solite – bánh bông lan cuộn vị bơ sữa, lá dứa, socola, dâu
Các bước tiến hành
- Chế biến bơ:
- Trước tiên, hãy lấy 80g bơ lạt từ phần nguyên liệu làm mai rùa và đặt vào một tô. Sau đó, để bơ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 – 5 phút để cho bơ mềm đi nhưng hãy đảm bảo không để bơ chảy thành nước.
- Khi bơ đã mềm, tiếp theo, hãy thêm 80g đường thốt nốt vào tô và trộn đều cho đến khi đường và bơ hoà quyện vào nhau.
>> Xem thêm:
- Cách nấu chè dưỡng nhan thanh mát, giải nhiệt cơ thể
- Bánh đúc: Bí quyết mang tới hương vị truyền thống ăn vào là mê
- Chuẩn bị bột:
- Sau khi đã hoàn thành việc trộn đều hỗn hợp bơ và đường, tiếp theo bạn hãy rây 90g bột mì cùng 5g bột quế vào tô và tiếp tục khuấy đều cho đến khi các thành phần hòa quyện thành một khối bột. Khi này, khối bột sẽ có cảm giác khá rời rạc và thoải mái trong tay.
- Nhồi bột:
- Khi đã trộn hỗn hợp trên và bột còn khô lỏi nhưng chưa hòa quyện thành một khối, hãy sử dụng tay nhồi cho bột trở thành một khối mềm mịn. Nếu khối bột quá khô, bạn có thể thêm từng muỗng sữa tươi cho đến khi hỗn hợp bột đạt độ ẩm mong muốn, sau đó dừng lại.
- Lăn bột:
- Bắt đầu bằng việc trải một tấm giấy nến lên bàn làm việc, sau đó dùng một lượng nhỏ bột mì để bôi lên tấm giấy, tạo thành lớp chống dính. Tiếp theo, đặt khối bột đã nhồi lên trên tấm giấy nến.
- Khi đã sắp xếp bột, đặt một tờ giấy nến khác lên trên và bắt đầu lăn bột một cách nhẹ nhàng để nó xẹp xuống và trở nên mỏng và đều. Sau khi bột đã được lăn thành một tấm mỏng, hãy đậy bột kín bằng giấy nến để đảm bảo sự cẩn thận. Tiếp theo, ủ bột trong ngăn mát của tủ lạnh trong vòng 20 phút.
Chú ý: Trong quá trình này, nếu bạn không cẩn thận và không sử dụng giấy nến để lót dưới và trên bột, khi lăn bột, nó có thể bị nứt và rất khó để làm mỏng đều.
- Cắt bột làm bánh:
- Khi bột đã ủ xong, gỡ lớp giấy nến ra và cắt bột thành các hình tròn nhỏ để tạo nên những chiếc bánh mai rùa. Tiếp theo, đặt những chiếc bánh này vào ngăn đá của tủ lạnh và để trong ít nhất 3 tiếng để đông kết.
- Đánh bông lòng đỏ trứng:
- Đầu tiên, hãy lọc 1 lòng đỏ trứng vào một tô và trộn cùng 15g đường. Tiếp theo, dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để đánh hỗn hợp này cho đến khi lòng đỏ trở nên nhẹ nhàng và bông lên.
- Sau đó, hãy tăng tốc độ đánh lên và tiếp tục đánh hỗn hợp cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nhạt và có độ sánh như dải ruy băng.
- Làm nhân bánh:
- Trước tiên, hãy đun 100ml sữa tươi trên lửa nhỏ, đến khi nó gần sôi và sữa bắt đầu nổi bọt nhỏ xung quanh mép nồi (khoảng 80 độ C) thì tắt bếp.
- Tiếp theo, từ từ đổ sữa tươi vào hỗn hợp bột trứng, khuấy đều đến khi hai thành phần hòa quyện với nhau. Tiếp theo, cho hỗn hợp này vào nồi đang đun trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc sệt.
- Khi hỗn hợp đã có độ đặc mong muốn, tắt bếp và thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 5g bơ lạt và 2ml chiết xuất vani vào hỗn hợp. Khuấy đều cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện với nhau.
>> Xem thêm:
- Bánh tráng cuốn, trộn, phơi sương ngon, dẻo
- Bánh quy bơ ngọt, mặn, nhân socola thơm ngon
- Bánh kẹo ăn vặt, ngon, nhiều vị
- Làm vỏ bánh:
- Đầu tiên, hãy đổ 120ml sữa tươi, 1g muối và 60g bơ lạt vào một nồi. Khuấy đều hỗn hợp này trên lửa nhỏ cho đến khi bơ hoàn toàn tan chảy và hỗn hợp sôi lên.
- Tiếp theo, thêm 65g bột mì vào nồi và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột dẻo mềm mại và không dính vào nồi. Ngay khi đạt được điều này, tắt bếp.
- Sau khi tắt bếp, hãy thêm 1 quả trứng vào hỗn hợp và đánh đều cho đến khi trứng được hòa quyện vào bột. Tiếp theo, thêm tiếp 1 quả trứng nữa và tiếp tục đánh cho đến khi bột trở nên mịn màng và đồng đều.
- Tạo hình bánh:
- Đầu tiên, hãy làm nóng lò nướng ở 200 độ C trong 3 phút. Trong khi chờ lò nóng, bạn hãy nặn bột thành những hình chóp nhỏ và sắp xếp chúng trên khay nướng.
- Tiếp theo, đặt những chiếc bánh hình tròn đã làm trước đó lên phần trên của những hình chóp bột.
- Tiếp tục đem khay bánh vào lò nướng ở 200 độ C và nướng trong khoảng 15 phút. Trong quá trình này, bạn sẽ thấy bánh bắt đầu phồng lên, phần trên của những chiếc bánh tròn bắt đầu nở và tạo thành hình dáng giống như mai rùa.
- Khi đã đạt được hình dạng và màu sắc như mong muốn, hạ nhiệt độ lò xuống 180 độ C và tiếp tục nướng bánh trong thêm 10 phút.
- Bơm kem vào vỏ bánh:
- Khi bánh đã hoàn toàn nướng chín, bạn nhấc khay bánh ra và sử dụng đũa đâm một lỗ nhỏ ở dưới đáy bánh.
- Tiếp theo, lấy phần nhân bánh đã được giữ trong tủ lạnh ra và cho nó vào túi nặn kem. Sau đó, nặn nhân bánh đầy đặn vào bên trong vỏ bánh thông qua lỗ nhỏ vừa tạo.
>> Xem thêm các loại bánh khác tại Tiki:
- Bánh tráng phơi sương ngon, dẻo, dai, ngon miệng
- Bánh Pía Sóc Trăng, Tân Huê Viên ngon, bùi
- Bánh Karo trứng tươi – chà bông, phô mai hoàng kim mềm ngon
Thành phẩm
Bánh su kem sau khi hoàn thành có phần vỏ bánh bên trên được tạo hình giống hình dạng của một chú rùa nhỏ đáng yêu, trong khi phần vỏ bên ngoài được làm giòn rụm. Bên trong, bánh tràn ngập kem mềm mịn và ngọt ngào, tạo nên một hương vị hấp dẫn.
>> Xem thêm các loại bánh, đồ ăn vặt thơm ngon: Kẹo mút Chupa Chups, Welly, Fujiya, Suku Suku ngon mê ly
Mẹo bảo quản bánh su kem
Sau khi hoàn thành làm bánh su kem, bạn có thể bảo quản chúng trong hộp kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể được để trong tủ lạnh trong khoảng 2 – 3 ngày. Tuy nhiên, bạn cũng có thể lưu trữ phần vỏ bánh và nhân bánh riêng biệt. Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần nặn nhân vào bánh.
Tuy vậy, để giữ cho bánh luôn ngon và tươi mỗi khi ăn, tốt nhất chỉ nên để bánh trong tủ lạnh tối đa 1 ngày. Bởi vì bánh nếu để quá lâu sẽ mất đi độ ẩm và có thể trở nên khô, mất đi hương vị thơm ngon đặc trưng của chúng.
Hy vọng bài viết sẽ thật hữu ý với những ai đang có ý định tự làm bánh su kem tại nhà. Đừng quên truy cập Tiki để cập nhật thêm nhiều kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn hay nhất ngay hôm nay nhé!
>> Xem thêm các loại bánh, đồ ăn vặt thơm ngon khác:
- Bánh Danisa thơm bùi, béo, ngọt dịu
- Bánh đậu xanh Rồng vàng, Hải Dương thơm ngon
- Bánh gạo One One, An, Want Want, giòn, ngon, nhiều vị
