Rau muống xào tỏi là món ăn quen thuộc từ vùng nông thôn cho đến thành thị của người dân Việt Nam. Đây cũng là món chay ngon với nguyên liệu rẻ tiền, dễ tìm, dễ chế biến và có giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, rau muốn xào với tỏi là món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Vậy bạn đã biến cách thực hiện món rau xào này sao cho thơm ngon, giòn và không bị đen chưa? Hãy để Tiki Blog bật mí ngay cho bạn những bí quyết giúp món rau muống tỏi xào trở nên hấp dẫn hơn nhé.
>> Xem thêm:
Món chay ngon thanh đạm, đủ chất, dễ làm tại nhà
Cách làm lòng xào dưa thơm ngon, hấp dẫn tại nhà
Cách nấu bún riêu cua đồng đậm đà, thơm ngon và chuẩn vị
Giá trị dinh dưỡng của rau muống và lưu ý khi ăn
Rau muống là loại cây thân thảo mềm, mọc thẳng trên đất hoặc mọc mò trên đất bùn và mặt nước. Thân rau muống dài, rỗng khi ăn có vị ngọt nhẹ, giòn, mọng nước. Loại cây này có nhiều giá trị dinh dưỡng như: vitamin A, B, C, phospho, canxi, kẽm, magnesium, sodium… và đặc biệt là có hàm lượng chất sắt dồi dào.
Với giá trị dinh dưỡng như thế, ăn rau muống hợp lý sẽ đem lại nhiều tác dụng hữu ích cho sức khỏe như:
- Hỗ trợ điều trị thiếu máu: hàm lượng sắt trong rau muống cao nên có lợi cho người cần bổ sung sắt như mẹ bầu, người bị thiếu máu…
- Bảo vệ sức khỏe tim mạch: trong loại rau này cũng có nhiều vitamin A, C và beta-carotene, chất chống oxy hóa giúp giảm cholesterol trong máu từ đó giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ.
- Cải thiện các vấn đề về gan: các chiết xuất dịch rau muống có thể điều trị vàng da và có công dụng hỗ trợ bảo vệ gan khỏi tổn thương do hóa chất gây ra.
- Ngăn ngừa ung thư: có đến 13 hợp chất chống oxy hóa trong rau muống, chúng giúp cơ thể phòng ngừa các ung thư da, trực tràng, dạ dày, vú.
- Tốt cho mắt: carotenoid, vitamin A và lutein được tìm thấy trong rau muống, đây là những chất cần thiết giúp cho đôi mắt được sáng khỏe.
Tuy nhiên khi ăn loại rau này, bạn cũng cần chú ý những điều sau:
- Những ai đang có vết thương trên da không nên ăn vì có thể gây sẹo lồi.
- Ký trùng sán lá Fasciolopsis buski được tìm thấy trong rau muống. Vì vậy nếu ăn rau sống hoặc chưa nấu kỹ sẽ có nguy cơ gây đau bụng, tiêu chảy, dị ứng…
- Ngoài ra những người có huyết áp cao, bệnh gout, viêm khớp, nhức khớp và viêm nhiễm đường tiết niệu thận do sỏi thì cũng được khuyến cáo không nên ăn nhiều rau muống.
- Chỉ nên ăn rau muống với lượng vừa phải, không quá 300gr/ngày.
>> Xem thêm: 3 Cách làm chè khúc bạch ngon, mềm, mát lạnh giải nhiệt mùa hè
Chảo Decore LocknLock + Nắp 22cm 3 trong 1 LDE1227IH - Nhôm Tấm
Giao siêu tốc 2h
Chảo chống dính vân đá 3D EL4707OL size 20cm, 24cm, 26cm, 28cm
Giao siêu tốc 2h
Chảo xào Decore LocknLock 24cmLDE1245IH - Màu MIT
Giao siêu tốc 2h
Chảo Chiên Trứng Nhiều Hình - Chảo ốp la xinh xắn tạo hình độc đáo - HENRYSA
Giao siêu tốc 2h
![[Hàng chính hãng] Bộ 2 chảo Reverse Neoflam Chiên 20 - xào 28 màu Hồng đào](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/0b/a7/1c/7d92dce28228cc56fb7c70e80a33cb8d.jpg)
[Hàng chính hãng] Bộ 2 chảo Reverse Neoflam Chiên 20 - xào 28 màu Hồng đào
![[Hàng chính hãng] Chảo xào/ Chảo đa năng Neoflam Reverse 30cm màu ghi xám](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/69/9f/d4/fc56da9e55df9bc7473cf2e0a337d152.jpg)
[Hàng chính hãng] Chảo xào/ Chảo đa năng Neoflam Reverse 30cm màu ghi xám
Chảo Chiên 28cm HOWELL Index Living Mall
Chảo xào chống dính Dr.HOWS WINSSUM 24/28cm
![[Hàng chính hãng] Chảo xào/ Chảo đa năng Reverse Neoflam - 28cm. 4 màu Hồng - xanh dương - Ghi xám - Trắng xám](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/8e/b1/a0/ed2dbedfac96b82657778eae6f45e71f.jpg)
[Hàng chính hãng] Chảo xào/ Chảo đa năng Reverse Neoflam - 28cm. 4 màu Hồng - xanh dương - Ghi xám - Trắng xám
Chảo rán Tefal E30077 Wok Emotion-26 cm Hàng chính hãng
CHẢO Rán FISSLER ADAMANT SERVING 28CM Hàng chinh hãng
CHẢO RÁN 2 TRỨNG BEKA Made in Korea
Cặp Chảo chống dính WMF Diamondis 24cm & 28cm
Chảo Thép Carbon Lodge- 20.32cm/25.4cm/30.8cm
Chảo Xào Inox Wmf FAVORIT FRYING PAN 24CM
Chảo Wok Ballarini Siena 28cm
Chảo omelette inox cao cấp Korkmaz Proline 24 cm - A1185 - Hàng chính hãng
CHẢO CHỐNG DÍNH TEFAL CHEF C6940502 26CM
CHẢO FISSLER ORIGINAL-PROFI COLLECTION MẪU MỚI
Chảo Xào Inox Wmf FAVORIT FRYING PAN 28CM
Chảo Wok Ballarini 28cm
Chảo rán Berlinger Haus BH/1251N 20cm - màu đỏ Hàng chính hãng
Chảo rán Berndes Frypan Vain 24cm 032115 Hàng chính hãng
Chảo Diamond Sunhouse CSBK28 - Hàng Chính Hãng
Cách làm rau muống xào tỏi
Tuy khâu chế biến rau muống tỏi xào khá đơn giản nhưng để có được dĩa rau muống xào không bị nát và đen là điều không đơn giản. Hãy thực hiện theo những công đoạn dưới đây sẽ giúp bạn có ngay dĩa rau muống xào chuẩn vị nhà hàng.
Sơ chế nguyên liệu
Để chế miến món rau muống xào tỏi bạn cần có các nguyên liệu: 1 bó rau muống, 4 nhánh tỏi, dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, chanh, ớt.
Khi đã có đủ nguyên liệu bạn, tiến hành sơ chế:
Bộ Dụng Cụ Nhà Bếp 7P Lock&Lock CKT226
Giao siêu tốc 2h
Bộ Dụng Cụ Nhà Bếp 6P Good Care LocknLock CKT330S01
Giao siêu tốc 2h
Bộ dụng cụ nhà bếp 5 món inox 304 Elmich EL8440
Giao siêu tốc 2h
Bộ dụng cụ nhà bếp inox 316, inox 304 và giá đặt inox 304 DandiHome cao cấp, sang trọng
Giá đặt treo muỗng, dụng cụ nhà bếp Inox 304 DandiHome
Dụng Cụ Gắp Đồ Nóng Dùng Trong Nhà Bếp - Chính hãng
Giao siêu tốc 2h
(Combo 2) Dụng cụ rã đá đông tủ lạnh, tỉa rau củ quả, dụng cụ nhà bếp đa năng - Henrysa
Giao siêu tốc 2h
Dụng cụ kẹp tách hải sản cua ghẹ , phụ kiện nhà bếp đa năng , tách vỏ các loại hạt bằng inox không gỉ
Bộ Dụng Cụ Và Thiết Bị Nhà Bếp KitchenAid - Đỏ/Đen
Bộ dụng cụ nhà bếp cao cấp chính hãng Kokubo Chef's - hàng nội địa Nhật Bản | Made in Japan
- Rau muống nhặt thành khúc từ 7-10 cm, loại bỏ những phần hư, già úa. Rửa qua với nước muối pha loãng sau đó rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo.
- Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, dùng dao sắc thái lát mỏng.
>> Xem thêm: 2 Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon, giòn rụm, không bị khô
Luộc rau muống
- Bắc một nồi nước lớn lên bếp, cho một ít muối để luộc rau tầm 1 phút.
- Chuẩn bị một chậu nước đá, khi vớt rau muống ra khỏi nước luộc thì cho vào ngay chậu nước đá. Việc làm này giúp rau dù đã luộc nhưng không bị mềm vẫn giữ được độ giòn và màu sắc xanh mướt.
>> Xem thêm: Cách nấu bún riêu cua đồng đậm đà, thơm ngon và chuẩn vị
Xào rau
- Bắc chảo lớn lên bếp, bật lửa vừa cho một muỗng dầu ăn vào, cho tỏi băm vào phi thơm khi dầu sôi.
- Tiếp đến cho rau muống vào xào vừa chín.
- Vắt nước cốt chanh vào chảo, cho ớt đã thái lát + ít muối, hạt nêm, đường và đảo đều tay.
- Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị rồi thì tắt bếp.
>> Xem thêm: Chảo chống dính nào tốt? TOP 10 sản phẩm tốt nhất hiện nay
Thành phẩm
Lấy rau muống đã chín bày ra dĩa, rắc thêm ít tiêu ngoài ra bạn cũng có thể trang trí bằng quả ớt tỉa hoa ở giữa để thêm phần bắt mắt. Rau muống giòn, vị đậm đà và thơm mùi tỏi sẽ khiến bạn không muốn dừng đũa.
>> Xem thêm: Bí quyết làm bánh bột lọc “đốn tim” hội đam mê ăn uống
Lưu ý khi xào rau muống để rau giòn, ngon, không bị đen
Hãy “bỏ túi” ngay những mẹo nhỏ dưới đây để món rau muống xào tỏi giòn, không bị đen và đậm đà hương vị nhé:
- Chọn những bó rau muống tươi, không bị héo vàng hay quắt lại. Ngoài ra những cọng rau muống thân to, mập mạp, có màu xanh đậm, lá nhiều thường sẽ có vị chát khi xào nên bạn cần tránh chọn những loại này.
- Để cọng rau muống có được độ giòn và màu xanh đẹp, bạn nên cho rau đã luộc vào tô nước đá.
- Nhiều người ngại nhiều dầu mỡ nên cho ít dầu ăn khi xào tuy nhiên để cọng rau được bóng mượt và bắt mắt thì bạn nên cho nhiều dầu ăn một tý.
- Đừng quên vắt nước cốt chanh sau khi đã xào rau xong, việc này giúp cho món rau muống xào thêm phần đậm đà, thơm ngon hơn.
- Bạn có thể chia làm nhiều đợt để xào nếu số lượng rau quá nhiều, điều này giúp rau được chín đều và thấm gia vị.
- Một số nhà hàng dùng dầu tỏi để chế biến món rau muống tỏi xào giúp món ăn thu hút thực khách. Bạn cũng có làm dầu tỏi tại nhà để dùng cho các món chiên xào đều rất ngon. Cách làm khá đơn giản, bạn chỉ cần dùng 3-4 củ tỏi, làm sạch và đập dập, sau đó cho vào lọ thủy tinh đã rửa sạch và lau thật khô. Tiếp theo cho tỏi vào lọ và đổ dầu ăn cho ngập tỏi, đậy nắp kính và bảo quản nơi thoáng mát để dùng dần.
>> Xem thêm:
Chân gà chế biến sao cho ngon? Tổng hợp 10 món làm từ chân gà
Cách làm lòng xào dưa thơm ngon, hấp dẫn tại nhà
Câu hỏi thường gặp
Ở bước trên thì Tiki có hướng dẫn bạn luộc sơ rau muống nhưng bạn cũng có thể bỏ qua bước này. Tuy nhiên nếu chần sơ thì khi xào bạn không phải đảo nhiều làm rau sẽ nát và đen. Ngoài ra việc luộc trước rau muống sẽ giúp giữ được độ giòn, xanh mướt giúp món ăn thêm phần ngon và đẹp mắt hơn.
Hy vọng với những chia sẻ trên bạn đã có trong tay “bí kíp” giúp món rau muống xào tỏi của mình ngon và đẹp mắt hơn. Gian bếp của bạn cần các dụng cụ bếp hay bất kỳ gia vị nào thì hãy truy cập ngay Tiki. Nhay tay shopping cùng Tiki và nhận về nhiều ưu đãi hấp dẫn bạn nhé.
