Cách chế biến món vịt nấu măng tuy đơn giản nhưng để làm ngon, chuẩn vị thì cần phải có công thức. Trong bài viết này, Tiki Blog chia sẻ đến bạn “bí kíp” làm món vịt nấu măng với bún ngon nhức nhối, đảm bảo ăn là ghiền.
>> Xem thêm:
- 5 Cách nấu vịt om sấu đơn giản, đậm đà chuẩn vị
- Hướng dẫn cách làm chân gà sốt Thái chuẩn vị, đậm đà, ngon khó cưỡng
- 2 Cách nấu cháo vịt nguyên con, với đậu xanh đơn giản
Mục lục
hiện
Nguyên liệu chế biến vịt nấu măng
Để chế biến món vịt nấu măng chuẩn ngon thì không thể thiếu được những nguyên liệu sau đây:
| Nguyên liệu | Số lượng | Lưu ý |
| Vịt | 1 con | Chọn mua vịt xiêm cỡ 1kg để tránh bị hôi hoặc thịt dai.Dùng muối chà xát thân vịt muối, sau đó dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng xát lại lần nữa rồi rửa sạch, để ráo. |
| Măng khô | 500gr | Chọn măng có màu vàng nhạt, có độ bóng nhẹ, sờ tay vào cảm thấy khô ráo, dày dặn và có mùi măng.Ngâm măng khô qua nước ấm khoảng 15 phút rồi luộc trong khoảng 5 phút.Nên xé sợi măng nhỏ để đảm bảo gia vị ngấm nhanh và ăn không bị dai. |
| Gừng | 50gr | Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập và hòa cùng rượu trắng. |
| Ớt | 10gr | Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát mỏng. |
| Tỏi | 10gr | Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. |
| Hành tím | 20gr | Nướng hành tím rồi bóc vỏ và đập dập. |
| Rượu trắng | 100ml | Chọn rượu nếp cái hoa vàng, tránh mua loại rượu pha cồn gây nguy hiểm. |
| Hành lá | 10gr | Rửa sạch từng loại rau, ngâm với nước muối pha loãng để khử khuẩn rồi thái nhỏ đều tay. |
| Rau mùi | 10gr | |
| Rau răm | 10gr | |
| Bún tươi | 1kg | Mua bún tươi sợi trắng ngà, đảm bảo giòn dai, có vị của tinh bột đặc trưng. Tránh mua loại bún có màu trắng bóng để tránh sản phẩm đã ngâm thuốc tẩy trắng. |
| Gia vị | Hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu, bột ngọt, muối. | |
| Dụng cụ | Dao, thớt, nồi, chảo, muỗng, đũa, chậu, rổ. |
>> Mua ngay Mi tom, mì ăn liền các loại, thơm ngon, đậm đà
Một số cách chế biến vịt nấu măng
Nếu bạn thích ăn thịt vịt thì không thể nào bỏ qua 2 công thức chế biến vịt nấu măng dưới đây.
Vịt xiêm nấu măng khô
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như bảng kể trên, bạn chỉ cần thực hiện theo cách nấu bún măng vịt măng khô sau:
- Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi thêm măng vào xào cùng và nêm gia vị sao cho vừa ăn. Sau đó, cho một ít nước vào nồi rồi đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút cho măng nhừ.
- Bắc một cái nồi khác lên bếp, cho vịt cùng hành tím nướng vào rồi đổ ngập nước và luộc cho đến khi vịt chín mềm. Trong quá trình luộc phải hớt bọt cho nước canh vịt được trong và nêm gia vị vào phần nước dùng sao cho vừa ăn.
- Khi thịt vịt đã chín thì vớt ra rồi cho măng vào nồi nấu đến khi măng mềm thì tắt bếp. Sau đó, cho thêm hành lá, rau răm, rau mùi và ớt lên phía trên là có thể thưởng thức.
- Thịt vịt có thể thái thành miếng vừa ăn hoặc xé thành sợi, sau đó cho vào tô lớn rồi thêm bún và chan nước dùng.
>> Xem thêm: 5 Cách nấu lẩu gà chua cay, ngon ngọt, hấp dẫn
Trời Đất Gà Vịt Ơi, Mặt Trời Đã Bị Đánh Cắp (Tái Bản)
45.500 ₫
58.000 ₫
-22%
Giao siêu tốc 2h
Lớp trứng vịt
106.750 ₫
175.000 ₫
-39%
Giao siêu tốc 2h
Vịt Bông bé bỏng - Vịt Bông và lần đầu có em
26.000 ₫
30.000 ₫
-13%
Giao siêu tốc 2h
![[Chỉ Giao HCM] - Măng Cụt - 500G](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/9f/19/85/4f9c77fc382e29c09be908d3d5712954.png)
[Chỉ Giao HCM] - Măng Cụt - 500G
45.000 ₫
Lớp Trứng Vịt
140.000 ₫
175.000 ₫
-20%
Các Món Heo, Bò, Gà, Vịt (Tái Bản)
27.700 ₫
37.000 ₫
-25%
Thú nhồi bông vịt trầm cảm vàng dễ thương - Size từ 70cm đến 1m6 - Quà tặng gấu bông vịt vàng cute
165.000 ₫
Giò heo nấu Tứ xuyên hộp 0.5kg (không cay)
120.000 ₫
![[Chỉ Giao HCM] - TRỨNG VỊT ĐỒNG 6 TRỨNG](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/64/ba/7d/60870eda4d1afec68eedcac4b845e395.jpg)
[Chỉ Giao HCM] - TRỨNG VỊT ĐỒNG 6 TRỨNG
38.000 ₫
![[Giao toàn quốc]Trứng vịt kho hộp {10 quả}](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/e4/57/ac/856f1f2822e89f51d5d4b9fa1a790a10.jpg)
[Giao toàn quốc]Trứng vịt kho hộp {10 quả}
50.000 ₫
Nồi nấu lẩu đa năng Bear DRG-C12K1 - Hàng chính hãng
375.000 ₫
Nồi nấu lẩu đa năng Bear DRG-C12K1 - Hàng chính hãng
360.000 ₫
nồi lẩu điện mi ni nấu cơm,cháo 18cm đa nămg - Xanh
195.000 ₫
Nồi lẩu mini, ca nấu mì, Nồi lẩu điện mini nấu mì 2 tầng kèm giá hấp đa năng nướng, luộc, chiên vân đá chống dính tiện lợi dododios
129.000 ₫
Nồi Lẩu Đa Năng Bear 4,5L 6 Chức Năng Nấu Tiết Kiệm Điện Chống Dính Cao Cấp Chiên Nướng Lẩu Nấu Hầm Ninh SB-NL45K HÀNG CHÍNH HÃNG
1.300.000 ₫
1.990.000 ₫
-35%
Giao siêu tốc 2h
Nồi Lẩu 2 Ngăn Bear Đa Năng Nhiều Chế Độ Nấu Lẩu Hầm Ninh Chiên Rán Xào Chống Dính Cực Tốt Kháng Khuẩn 99,99% - SB NL60U HÀNG CHÍNH HÃNG
961.000 ₫
1.490.000 ₫
-36%
Giao siêu tốc 2h
Nồi lẩu mini, ca nấu mì, Nồi Lẩu Điện Mini, Nấu Mì 2 Tầng Kèm Giá Hấp Đa Năng Nướng, Luộc, Chiên Chống Dính Vấn Đá Tiện Lợi, Ca nấu mì mẫu mới - Hàng Chính hãng dododios
129.000 ₫
Nồi lẩu điện đa năng mini TEKKIN SD05 2 tầng chiên xào lẩu hấp nấu lẩu cho 1 2 người Hàng chính hãng
149.000 ₫
Nồi Lẩu Mini Bear Đa Năng Ca Nấu Mì, Hấp, Luộc, Xào 2 Tầng Phù Hợp Một Người, Sinh Viên - C12K1 - Hàng chính hãng Bảo hành 18 Tháng
410.900 ₫
450.000 ₫
-9%
Nồi lẩu điện mini 2 tầng chống dính tặng khay hấp (chiên, xào, rán, lẩu, nấu cơm) - Ca nấu mì mini đa năng - Hàng chính hãng D Danido (Logo hình ngẫu nhiên trên thân nồi)
155.000 ₫
210.000 ₫
-26%
Nồi Hấp Điện MELODY Kiêm Hấp, Nấu Lẩu Đa Năng 2in1 hàng chính hãng
990.000 ₫
Nồi Điện Nấu Mì , Nấu Lẩu Siêu Tốc Phù Hợp 1-2 Người Ăn , Tặng Kèm Lồng Hấp GROFA - Hàng chính hãng
129.000 ₫
Giao siêu tốc 2h
Nồi Lẩu Điện Đa Năng, Ca Nấu Mì Tiện Lợi Kèm Giá Hấp Có Tay Cầm Tiện Dụng 18cm, Nồi Lẩu Hấp Mini 2 Tầng Cao Cấp- Hàng Chính Hãng
125.000 ₫
175.000 ₫
-29%
Nồi Lẩu Điện Đa Năng, Ca Nấu Mì Mini Dozzi 1.5L DZE128W (Thương Hiệu Úc) - Hàng Chính Hãng
329.000 ₫
550.000 ₫
-40%
Nồi lẩu, chảo lẩu 3.5Lit men chống dính có thể chiên xào nấu FUJIKA có khung tay cầm chắc chắn, công suất 1350W-Hàng chính hãng, màu ngẫu nhiên
360.000 ₫
Nồi lẩu điện mini 2 tầng kèm khay hấp - Ca nấu mỳ tiện lợi cá nhân lòng nồi vân đá chống dính, Hàng chính hãng D Danido (Logo trên thân nồi hình ngẫu nhiên)
149.000 ₫
240.000 ₫
-38%
Nồi Lẩu Điện, Nồi Điện Đa Năng Hiện Đại Damas DK8012 - Thiết Kế Thông Minh Đa Chức Năng, Nấu lẩu, Luộc, Hấp, Xào,... Chất Liệu Thép Không Gỉ Cao Cấp, Dung Tích 1,2 Lít Phù Hợp Cho Những Người FA - Hàng Nhập Khẩu
269.000 ₫
500.000 ₫
-46%
Ca Nấu Mì Mini, Nồi Lẩu Điện Đa Năng Có Tay Cầm, Nắp Thủy Tinh, Size To 18cm Kèm Xửng Hấp - Hàng Loại 1 - Chính Hãng MINIIN
131.000 ₫
Chảo Nồi Lẩu Điện Chống Dính Đa Năng Công Suất 1360W, Nhiều Chức Năng Như Chiên, Xào, Nấu Ứng Dụng Trong Mọi Gia Đình -Hàng Chính Hãng MINIIN
259.000 ₫
Nồi Lẩu Điện Tiger Queen SQ-C350 (4L) - Nâu - Hàng Chính Hãng
2.499.000 ₫
3.290.000 ₫
-24%
Nồi Lẩu Điện Mini Núm Xoay 2 Nấc Nhiệt Kèm Giá Hấp 1,8L, Ca Nấu Mì,Nấu Cơm Đa Năng 2 Tầng Cao Cấp- Chính Hãng MINIIN
95.000 ₫
Nồi Lẩu Điện Tiger Queen SQ-C330 (4.0 Lít) - Nâu - Hàng Chính Hãng
1.799.000 ₫
2.690.000 ₫
-33%
Nồi Điện Đa Năng Chống Dính Cao Cấp LIFE360 Amazing Experience AL-D12L5 (Xanh lục) - Nồi Điện Chống Dính Đa Chức Năng, nấu lẩu, hấp, luộc, xào..., chất liệu cao cấp, an toàn sức khỏe- Hàng chính hãng
799.000 ₫
Nồi Lảu Mini Đa Năng 2 Tầng, Ca Nấu Mì Hàn Quốc Có Kèm Khay Hấp 1.8L Amalife - Hàng Chính Hãng
125.000 ₫
Cách nấu vịt om măng sấu
Ngoài những nguyên liệu như bảng kể trên, bạn cần chuẩn bị thêm 100gr sấu. Tiếp đến là thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây:
- Sấu mua về chà vỏ ngoài, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra và để ráo.
- Vịt chặt thành từng miếng vừa ăn rồi ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, 1 thìa cà phê tiêu trong khoảng 30 phút.
- Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho thịt vịt đã ướp vào xào ở lửa vừa khoảng 5 phút. Sau đó, đổ nước xâm xấp mặt thịt vịt rồi cho sấu vào nấu khoảng 15 – 20 phút cho sấu chín mềm.
- Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, phi thơm tỏi băm rồi thêm măng vào xào cùng và nêm gia vị sao cho vừa ăn. Sau đó cho măng đã xào vào nồi vịt và đun thêm 15 phút nữa cho măng được mềm rồi nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
- Khi thấy măng đã mềm thì rắc thêm hành lá, rau mùi, rau răm và ớt cắt lát vào rồi tắt bếp.
>> Xem thêm các dụng cụ nhà bếp khác: Bếp điện từ đơn, đôi chất lượng tốt, bảo hành chính hãng – Thương hiệu Sunhouse, Bosch, Electrolux, Hafele, Kangaroo
Một số lưu ý để nấu được bún măng vịt ngon
Để nấu được món bún măng vịt thơm ngon, chuẩn như ngoài hàng thì bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Luộc vịt từ nước lạnh để thịt không bị đen và chín đều.
- Thời gian luộc măng là 10 phút tính từ lúc nước sôi, nếu măng xé sợi to thì gian luộc là 15 phút.
- Trong quá trình nấu nước dùng phải thường xuyên vớt bọt, váng mỡ vịt để nước dùng trong và thanh vị hơn.
- Nấu bún măng vịt không thể thiếu gừng, bởi nguyên liệu này sẽ giúp khử mùi tanh của vịt hiệu quả.
- Măng phải vắt thật ráo nước trước khi xào để lúc nấu nước dùng không bị vàng.
>> Xem thêm:
- Cách nấu vịt nấu chao đơn giản không phải ai cũng biết
- Cách nấu bún cá Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị, ngon như ngoài hàng
Món vịt nấu măng rất đơn giản, dễ làm và không mất quá nhiều thời gian. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt vịt mềm vừa phải, nước dùng đậm đà và rất thơm. Hy vọng với công thức mà Tiki chia sẻ trên, bạn sẽ thực hiện thành công món bún măng vịt hấp dẫn.
