Bánh gối là món ăn vặt độc đáo, thơm ngon và được yêu thích ở nhiều nơi trên khắp Việt Nam. Với hình dáng tròn bán nguyệt đặc trưng, lớp vỏ giòn rụm bao bọc lớp nhân bên trong, kết hợp giữa thịt và rau củ. Hãy cùng Tiki Blog khám phá 4 cách làm bánh gối giòn ngon, cực hấp dẫn và đơn giản thông qua bài viết dưới đây!
>>> Xem thêm:
- Hôm nay ăn gì: 40+ thực đơn mỗi ngày, dễ làm, ngon, dinh dưỡng
- Sáng nay ăn gì? Tổng hợp 30+ món ăn buổi sáng ngon, rẻ
Nguyên liệu làm bánh gối tại nhà
Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết để làm nên một chiếc bánh gối thơm ngon và hấp dẫn. Tiki chia sẻ đến bạn nguyên liệu cho khẩu phần ăn 3-4 người (bạn có thể điều chỉnh để phù hợp với khẩu phần của gia đình nhé) và chỉ cần chuẩn bị trong 20 phút như sau:
Phần vỏ bánh
- 500g bột mì đa dụng
- 2 quả trứng gà
- 50g bơ nhạt
- 15g men nở
- 220ml sữa tươi không đường
- 1/2 thìa cafe muối
Phần nhân bánh
- 4 cái mộc nhĩ
- 200g thịt heo xay
- 10 quả trứng cút
- ½ củ củ đậu (củ sắn)
- ½ củ cà rốt
- ½ củ hành tây
- 25g miến dong
- 4 củ hành tím
- Gia vị bao gồm: hạt nêm, tiêu, bột ngọt,…
Phần nước chấm
- 1 thìa nước cốt chanh
- Tỏi, ớt băm
- Cà rốt, su hào thái sợi
>>>Xem thêm: Bánh Cáy Là Gì? Cách Làm Bánh Cái Ngon, Chuẩn Vị
1. Cách làm bánh gối nhân thịt chiên giòn ngon
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gối nhân thịt chiên giòn ngon với thời gian chế biến 30-40 phút, được chia thành các bước sau:
Bước 1: Cách làm vỏ bánh gối
- Đầu tiên, hãy làm tan chảy bơ bằng lò vi sóng, sau đó khuấy đều bơ tan chảy cùng với sữa tươi, men nở, muối, và trứng gà.
- Dùng bột mì đa dụng và hòa từ từ vào hỗn hợp trên, sau đó nhào bột để tạo thành một khối bột dẻo mịn. Bọc kín khối bột và để nghỉ trong khoảng 30 phút.
>>> Xem thêm: 25+ Cách làm sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng, không bị tách nước
Bước 2: Chuẩn bị làm nhân bánh gối
- Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm, sau đó thái nhỏ.
- Ngâm miến tương tự và sau đó cắt thành đoạn nhỏ khoảng 1cm.
- Lột vỏ và thái nhỏ củ đậu (củ sắn).
- Gọt vỏ và cắt hành tây như hạt lựu.
- Ướp thịt heo với hạt nêm, tiêu, bột ngọt và hành tím băm.
- Luộc trứng cút cho đến khi chín, sau đó bóc vỏ và cắt đôi.
- Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím và hành tây trong ít dầu, sau đó cho thịt heo xay vào xào chín.
- Khi thịt săn lại, thêm củ sắn và nêm gia vị sao cho vừa miệng, sau đó để nguội.
>>> Xem thêm: Gợi ý 30+ món nhậu đơn giản, dễ làm tại nhà để đãi khách
Bước 3: Tạo hình vỏ bánh
- Rắc bột khô lên mặt phẳng và nhào bột một lần nữa, sau đó chia bột thành từng phần bằng nhau sao cho vừa ăn, sau đó dùng dụng cụ chuyên dụng để cán mỏng bột ra. Tuy nhiên bạn không nên cán bột quá mỏng vì khi gói bánh sẽ dễ bị rách.
- Bạn có thể sử dụng khuôn hoặc chén nhỏ ăn cơm để tạo hình tròn cho vỏ bánh.
Tips nhỏ: Ngoài dụng cụ chuyên dụng bạn có thể sử dụng thành hũ thủy tinh, chày,…để cán bột nhé.
>>> Xem thêm: 5 Cách Nấu Xôi Lạc Thơm Ngon, Béo Ngậy, Dễ Làm Tại Nhà
Bước 4: Tạo hình bánh gối
- Tách lòng đỏ trứng gà rồi khuấy đều để phết lên 2 mép vỏ để bánh không bị bung khi chiên.
- Cho nhân bánh vào giữa vỏ bánh gối, gấp mép lại như hình quai vạc rồi gấp xếp li đường mép bánh cho đến khi hai lớp vỏ cuộn chặt vào nhau.
>>> Xem thêm: Gợi ý món ngon mỗi ngày cho bữa cơm thêm đặc sắc
Bước 5: Chiên bánh gối
Nếu sử dụng chảo thường
- Hâm nóng một chảo với lượng dầu ăn đủ để ngập bánh.
- Khi dầu đã nóng, bạn cho bánh vào chảo với lửa ở mức vừa.
- Trong quá trình chiên, đảm bảo bạn đảo đều để bánh chín đều hai mặt và trở nên phồng to. Khi bánh đã vàng rụm, bạn vớt ra khay để ráo dầu.
Nếu sử dụng nồi chiên không dầu
- Trước hết, bạn xịt một ít dầu lên bề mặt của bánh để giúp chúng có màu nâu đều và chín giòn hơn.
- Tiếp theo, bạn đặt bánh vào nồi chiên không dầu, đảm bảo không chồng lên nhau để chúng không dính vào nhau trong quá trình nấu.
- Nướng bánh ở nhiệt độ ở khoảng 180 độ, trong vòng 15 – 20 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh vàng giòn, mùi thơm lừng.
>>>Xem thêm: Cách Ướp Thịt Chiên Ngon Mềm, Thấm Vị, Giòn Rụm
Bước 6: Pha nước chấm ăn bánh gối
- Hòa tan nước mắm, nước sôi, đường, bột ngọt và nước cốt chanh.
- Cho tỏi, ớt, cà rốt, su hào thái sợi vào hỗn hợp trên để hoàn thành phần nước chấm bánh gối.
Bước 7: Thành phẩm và thưởng thức
- Đặt bánh gối lên dĩa và dọn kèm với nước chấm cùng một ít rau sống để tạo thêm hương vị tươi ngon. Bánh đạt yêu cầu khi vỏ bánh và nhân bên trong hòa quyện với nhau và có hương vị đậm đà.
>>> Xem thêm: Cách làm lòng xào dưa thơm ngon, hấp dẫn tại nhà
2. Cách làm bánh gối hấp thơm chuẩn vị
Để thực hiện món ăn được thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và xem ngay hướng dẫn chi tiết cách làm dưới đây:
Nguyên liệu làm bánh gối hấp
- 300gr bột gạo
- 100gr bột năng
- 150gr thịt heo xay
- 50gr cà rốt (cắt hạt lựu)
- 20gr miến dong (ngâm nước, cắt miếng 2cm)
- 50gr đậu xanh (chín, tán nhuyễn)
- Hành tím và hành lá (cắt nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị cho bánh gối bao gồm muối, hạt nêm, đường và tiêu.
- 500ml nước đun sôi
>>>Xem thêm: 6 Cách Làm Bánh Bèo Thơm Ngon, Chuẩn Vị Tại Nhà
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nhân
- Phi thơm hành tím sau đó cho thịt vào xào. Khi thịt săn lại và gần chín, thêm cà rốt và xào chung. Đến khi thịt và cà rốt chín, thêm đậu xanh, miến dong và hành lá vào trộn đều. Nêm ít hạt nêm, muối, đường và tiêu vào và đảo đều.
Bước 2: Trộn bột
- Trộn bột gạo với bột năng và sau đó từ từ cho 500ml nước sôi đã chuẩn bị vào và trộn đều. Sau đó lấy bột ra và nhồi cho đến khi bột mịn và có thể tạo hình. Sau đó, chia đều bột thành từng phần nhỏ.
Bước 3: Gói và hấp bánh
- Cán bột mỏng và sau đó cắt thành các miếng hình tròn. Đặt nhân vào giữa mỗi miếng bột và sử dụng nĩa để ấn mép bánh để nhân không bung ra và tạo viền bánh đẹp.
- Tiếp theo, hoàn tất công đoạn gói bánh và đặt bánh vào nồi hấp trong khoảng từ 10 đến 20 phút cho đến khi bánh chín.
>>> Xem thêm: Cách làm bánh xèo ba miền sao cho thơm ngon, chuẩn vị
3. Cách làm bánh gối nhân đậu xanh
Hướng dẫn chi tiết các bước chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món bánh này như sau:
Nguyên liệu làm bánh gối nhân đậu xanh
- 250 gr bột mì
- 20gr bột gạo
- 20gr bột nếp
- 50gr đậu xanh đã tách vỏ
- 50gr đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- Dầu ăn
>>> Xem thêm: Cách làm cơm tấm ngon “bất bại” và địa chỉ quán ngon 9/10 sao
Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn và nhào bột
- Đầu tiên, đun nước sôi và lấy một cái âu lớn. Cho vào âu toàn bộ bột gạo, bột mì, bột nếp, một chút đường, muối và nửa muỗng cà phê bột nghệ. Khi đã trộn đều, thêm khoảng 4 muỗng canh dầu ăn và 150ml nước ấm.
- Sau đó, đổ bột ra mặt phẳng để dễ nhồi bột. Nhồi bột cho đến khi nó trở nên mịn và dẻo, sau đó bọc kín bột và để nghỉ trong vòng 30 phút.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
- Đem đậu xanh sau khi vo sạch đun luộc. Khi đậu chín, thêm một chút muối, đường, và một ít dầu ăn vào và trộn đều. Dùng một cái rây hoặc muỗng để tán nhuyễn đậu xanh.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Lấy bột đã nghĩ ra và cán mỏng thành hình tròn. Đặt nhân đậu xanh vào giữa vỏ bánh và bóp hai đầu lại.
- Tạo viền cho bánh bằng cách gấp lớp viền lại sao cho nó trông giống như dây thừng.
Bước 4: Thực hiện chiên bánh
- Hâm nóng một chảo dầu và cho bánh vào chiên ở lửa vừa. Khi bánh nâu đều và có vẻ hấp dẫn, tăng lửa để làm cho bánh trở nên giòn hơn.
>>>Xem thêm: 4 Cách Nấu Xôi Vò Đậu Xanh Dẻo Ngon, Đơn Giản Tại Nhà
4. Cách làm bánh gối chay thanh đạm
Nếu muốn ăn thanh đạm hoặc nấu món chay ngon cho những Rằm, Lễ Vu Lan báo hiếu hãy tham khảo ngay cách làm bánh gối chay ngon chi tiết dưới đây:
Nguyên liệu làm bánh gối chay
- 200g bột mì
- 50g củ sắn
- 50g cà rốt
- 50g nấm mèo
- 50g nấm đông cô
- 50g cá bóng chay
- 50g hành lá
- 2 muỗng cà phê bơ thực vật
- Một chút bột nghệ (dùng để tạo màu cho vỏ bánh)
- Gia vị bao gồm: hạt nêm chay, đường, và muối
>>> Xem thêm: Bún bò Huế – Bật mí bí quyết nấu thơm ngon và chuẩn vị
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm đông cô và nấm mèo: Hãy ngâm nấm trong nước, sau đó rửa sạch và thái nhỏ hạt lựu.
- Củ sắn và cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành hạt lựu.
- Cá bống chay: Ngâm nước để mềm, sau đó vắt ráo nước và cắt thành hạt lựu.
- Hành lá: Cắt bỏ rễ, loại bỏ lá bị úng, sau đó cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn bột
- Trộn bột với một ít đường và bơ (giữ lại một ít để cán bột sau) và sau đó thêm nước để nhồi bột. Nhồi cho đến khi bột dẻo, sau đó để bột nghỉ.
Bước 3: Xào nhân
- Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu. Khi dầu nóng, đặt hành vào phi thơm. Sau đó, đổ toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế vào xào. Hãy xào với lửa lớn và sau đó thêm một chút nước, sau đó nêm nếm đường, hạt nêm, tiêu, và các gia vị khác theo khẩu vị riêng của bạn.
Bước 4: Gói bánh
- Chia bột thành nhiều phần nhỏ và tạo thành từng viên bột. Tiếp theo, cán mỏng từng viên bột và cắt vỏ bánh thành hình tròn. Đặt 2-3 muỗng nhân vào trung tâm của mỗi viên bột, sau đó gấp vỏ bánh lại và tạo hình cho viền bánh.
Bước 5: Chiên bánh gối chay
- Bạn có thể chiên bánh gối trên chảo dầu nóng hoặc sử dụng nồi chiên không dầu. Chiên đến khi cả hai mặt của bánh chín vàng, sau đó lấy ra để nước dầu thấm vào giấy thấm dầu. Bánh gối chay thơm ngon và bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm chay.
>>>Xem thêm: Cách nấu bò kho chay ngon đậm vị, đơn giản tại nhà
>> Xem thêm một số loại bánh, kẹo và đồ ăn vặt khác tại Tiki:
- Bánh Trung Thu Savoure, Kinh Đô chính hãng, giá tốt
- Bánh snack khoai tây O’Star, Oishi, Lay’s thơm ngon, giòn
- Que cay tẩm vị, chất lượng, đủ loại, giá tốt
Một số lưu ý khi làm bánh gối tại nhà
1. Lựa chọn bột mì chất lượng: Sử dụng bột mì loại 1 để có bánh mịn, trắng và thơm ngon hơn. Tránh sử dụng bột mì có baking powder, vì nó có thể làm cho vỏ bánh trở nên cứng và không giòn.
2. Tạo hình tròn cho bánh: Khi nặn bánh, cố gắng làm cho miếng bột có hình tròn. Bánh gối tròn thường ngon hơn và có cấu trúc đồng đều.
3. Điều chỉnh lửa khi chiên: Khi chiên bánh, hãy điều chỉnh lửa sao cho nhỏ hơn. Điều này giúp bánh trở nên giòn và không bị cháy.
4. Thêm nước khi cần thiết: Trong quá trình nhào bột, nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một chút nước để làm cho bột mềm hơn. Ngược lại, nếu bột quá nhão, bạn có thể thêm một lớp bột mì ở bên ngoài để điều chỉnh độ đàn hồi của bột.
5. Tùy chọn nhân bánh: Ngoài nhân thịt lợn, bạn có thể sáng tạo với các loại nhân khác nhau như tôm, mực hoặc các loại hải sản khác để đáp ứng sở thích ẩm thực của bạn hoặc thay đổi khẩu vị.
>>> Xem thêm: 8 Cách Nấu Bò Kho Ngon Mềm, Đơn Giản, Chuẩn Vị Đậm Đà
Câu hỏi thường gặp
- Bánh gối bao nhiêu calo?
Một chiếc bánh gối nhân đầy đủ chứa khoảng 196 calo.
- Bánh gối ăn kèm với gì ngon?
Bánh gối nóng hổi, giòn giòn thường được ăn kèm với rau sống tươi, dưa góp và nước mắm chua ngọt để tạo nên một bữa ăn hấp dẫn.
>> Xem thêm các sản phẩm khác đang bán chạy tại Tiki:
