Bạn muốn thưởng thức sữa chua thơm ngon, tự nhiên ngay tại nhà mà không cần ra ngoài mua? Với cách làm sữa chua từ sữa đặc vô cùng đơn giản trong bài viết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những hũ sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng một cách dễ dàng. Với công thức này, bạn có thể tự do sáng tạo ra những hương vị sữa chua độc đáo, phù hợp với khẩu vị của cả gia đình. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng bắt tay vào làm ngay thôi!
Hướng dẫn chi tiết cách làm sữa chua từ sữa đặc
Cách làm sữa chua từ sữa đặc không quá phức tạp, chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian là bạn đã có thể tự tay làm ra những hũ sữa chua thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm sữa chua tại nhà, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể thực hiện được:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sữa đặc: 1 hộp
- Sữa tươi không đường (tùy chọn): 500ml
- Sữa chua cái: 1 hộp
- Nước ấm: khoảng 500ml
- Đường (nếu thích): tùy khẩu vị
- Hương liệu (vani, trái cây…): tùy thích
- Hũ thủy tinh: đã khử trùng
- Nồi, tô, muỗng
- Nhiệt kế (nếu có)
Các bước thực hiện
Bước 1: Pha sữa
Bạn đổ sữa đặc vào nồi. Sau đó dùng lon sữa đặc vừa dùng để đong 1 lon nước sôi và 1 lon nước lạnh, đổ vào nồi cùng sữa đặc, khuấy đều hỗn hợp cho tan hết. Nếu muốn sữa chua béo ngậy hơn, bạn có thể thêm 500ml sữa tươi không đường vào hỗn hợp và khuấy đều. Đun hỗn hợp trên bếp đến khi ấm (khoảng 40-42 độ C). Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể thử bằng ngón tay, cảm thấy ấm ấm là được.
Bước 2: Trộn với sữa chua cái
Trộn hỗn hợp trên với sữa chua cái, để hỗn hợp sữa nguội xuống còn khoảng 40 độ, cho sữa chua cái vào hỗn hợp sữa, dùng phới khuấy đều tay cho đến khi sữa chua cái tan hoàn toàn.
Bước 3: Ủ sữa chua
Chia đều hỗn hợp sữa vào các hũ thủy tinh đã khử trùng. Đậy kín nắp hũ và bắt đầu ủ sữa chua. Sau đây là các cách ủ sữa chua bạn có thể áp dụng:
- Cách ủ bằng nồi cơm điện: xếp các hũ sữa chua vào nồi cơm điện, đổ nước ấm vào nồi đến khoảng 2/3 chiều cao của hũ sữa chua. Đậy nắp nồi cơm điện lại và bật chế độ nấu cơm. Sau khi cơm chín, nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, bạn cứ để yên như vậy trong khoảng 6-8 tiếng.
- Cách ủ bằng lò nướng: bật lò nướng ở nhiệt độ 40 độ C. Đặt các hũ sữa chua vào lò nướng, đóng cửa lò lại. Ủ trong khoảng 8-10 tiếng.
- Cách ủ bằng thùng xốp: đặt các hũ sữa chua vào thùng xốp, đổ nước ấm vào thùng xốp đến khoảng 2/3 chiều cao của hũ sữa chua. Đậy kín nắp thùng xốp và ủ trong khoảng 8-10 tiếng.
Bước 4: Bảo quản
Sau khi ủ xong, bạn cho sữa chua vào tủ lạnh để bảo quản. Sữa chua có thể bảo quản trong tủ lạnh được 7-10 ngày.
Một số mẹo nhỏ để làm sữa chua ngon hơn
Biết cách làm sữa chua từ sữa đặc là một bước đầu tiên để có những hũ sữa chua thành phẩm, nhưng để thành phẩm được thơm ngon, sánh mịn và tốt cho sức khỏe, bạn cần nắm vững một số mẹo nhỏ quan trọng sau:
Chọn sữa chua cái chất lượng
Việc chọn sữa chua cái chất lượng là yếu tố quyết định đến 80% sự thành công của mẻ sữa chua. Ưu tiên lựa chọn sữa chua cái tươi, còn hạn sử dụng, có vị chua thanh mát và không bị vón cục. Nếu bạn đã từng làm sữa chua thành công, có thể tận dụng một phần để làm sữa chua cái cho những lần sau. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, nên thay mới sữa chua cái khoảng 2-3 lần.
Kiểm soát nhiệt độ
Nhiệt độ đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong quá trình làm sữa chua. Nhiệt độ lý tưởng để men sữa chua hoạt động hiệu quả là khoảng 40-42 độ C. Nếu nhiệt độ quá cao, men sẽ bị chết, dẫn đến sữa chua không đông. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá thấp, quá trình lên men sẽ diễn ra chậm hoặc không thành công. Vì vậy, việc kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác là yếu tố quyết định đến sự thành bại của mẻ sữa chua.
Để đảm bảo nhiệt độ luôn ổn định, bạn nên sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ của hỗn hợp sữa. Tuy nhiên, nếu không có nhiệt kế, bạn có thể kiểm tra bằng cách chạm tay vào hỗn hợp: cảm thấy ấm ấm, không quá nóng là được. Lưu ý, không nên để nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của sữa chua.
Thời gian ủ
Thời gian ủ là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng của mẻ sữa chua. Thông thường, sữa chua cần khoảng 6-8 tiếng để đông đặc hoàn toàn. Tuy nhiên, thời gian này có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố như nhiệt độ môi trường, loại sữa chua cái và cách ủ. Vì vậy, bạn cần linh hoạt điều chỉnh thời gian ủ cho phù hợp.
Sau khoảng 6 tiếng, bạn có thể mở nắp hũ sữa chua để kiểm tra. Nếu sữa chua đã đông đặc, có kết cấu sánh mịn thì có thể lấy ra bảo quản. Trường hợp sữa chua chưa đông hoàn toàn, bạn có thể tiếp tục ủ thêm một thời gian nữa. Tuy nhiên, không nên ủ quá lâu vì có thể làm cho sữa chua bị chua quá.
Khoảng Cách Từ Nói Đến Làm (Quà Tặng Tickbook Đặc Biệt)
Sữa chua sấy thăng hoa VICOSAP làm từ dừa sáp it đường đồ ăn vặt healthy đặc sản Trà Vinh
Sữa chua sấy thăng hoa VICOSAP làm từ dừa sáp it đường đồ ăn vặt healthy đặc sản Trà Vinh
Khoảng Cách Từ Nói Đến Làm (Quà Tặng Card Đánh Dấu Sách Đặc Biệt)
sữa đặc Fatogold 1kg , pha cafe, sữa chua, làm hàng ...
Sữa đặc thuần chay từ dừa có đường SAMUI 320gr Coconut Condensed Milk
Khoảng Cách Từ Nói Đến Làm
Khoảng Cách Từ Nói Đến Làm
Khoảng Cách Từ Nói Đến Làm
Khoảng Cách Từ Nói Đến Làm
Tạo hương vị đa dạng
Muốn làm phong phú thêm hương vị cho món sữa chua, bạn có thể thỏa sức sáng tạo với nhiều nguyên liệu khác nhau. Thêm các loại trái cây tươi như dâu tây, việt quất, hay các loại hạt như hạnh nhân, óc chó sẽ giúp sữa chua trở nên thơm ngon và bổ dưỡng hơn.
Nếu bạn yêu thích vị ngọt ngào của socola, hãy thử cho thêm một chút socola bào hoặc sốt socola để có món sữa chua vị chocolate hấp dẫn. Ngoài ra, các loại hạt như hạt chia, hạt lanh cũng là những lựa chọn tuyệt vời để tăng cường dinh dưỡng cho món ăn này.
Mẹo nhỏ khác
Để có được những hũ sữa chua ngon, mịn màng, bên cạnh việc chú ý đến nguyên liệu và quá trình ủ, bạn cũng cần quan tâm đến dụng cụ và cách bảo quản. Nên sử dụng hũ thủy tinh để ủ sữa chua vì thủy tinh có khả năng giữ nhiệt tốt hơn, giúp quá trình lên men diễn ra ổn định.
Để có được những hũ sữa chua ngon, mịn màng, bên cạnh việc chú ý đến nguyên liệu và quá trình ủ, bạn cũng cần quan tâm đến dụng cụ và cách bảo quản. Nên sử dụng hũ thủy tinh để ủ sữa chua vì thủy tinh có khả năng giữ nhiệt tốt hơn, giúp quá trình lên men diễn ra ổn định.
Trước khi sử dụng, hãy nhớ rửa sạch và khử trùng kỹ lưỡng các dụng cụ như nồi, tô, muỗng và hũ thủy tinh bằng nước sôi để đảm bảo vệ sinh. Sau khi ủ xong, hãy bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn và đảm bảo hương vị tươi ngon.
Những lợi ích dinh dưỡng mà sữa chua mang lại
Sữa chua từ lâu đã được biết đến là một món ăn bổ dưỡng, giàu canxi và các vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa. Việc tiêu thụ sữa chua thường xuyên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Cải thiện hệ tiêu hóa: các vi khuẩn probiotic trong sữa chua giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa, giảm tình trạng táo bón và các vấn đề về tiêu hóa khác.
- Tăng cường hệ miễn dịch: sữa chua giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
- Cải thiện sức khỏe xương: lượng canxi dồi dào trong sữa chua giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương.
- Giúp giảm cân: sữa chua cung cấp cảm giác no lâu, giúp kiểm soát cơn đói và hỗ trợ quá trình giảm cân.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch: một số nghiên cứu cho thấy sữa chua có thể giúp giảm cholesterol xấu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại sữa chua với hương vị và thành phần khác nhau, đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng người tiêu dùng.
- Sữa chua tự nhiên: đây là loại sữa chua không đường, không hương liệu, giữ nguyên hương vị tự nhiên của sữa. Sữa chua tự nhiên rất thích hợp để kết hợp với các loại trái cây, ngũ cốc hoặc làm nguyên liệu cho các món ăn khác.
- Sữa chua có đường: loại sữa chua này đã được thêm đường để tăng hương vị. Tuy nhiên, bạn nên chọn loại sữa chua có ít đường để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Sữa chua có hương vị: sữa chua có hương vị được thêm các loại trái cây, socola, hạt… để tạo nên những hương vị đa dạng và hấp dẫn.
- Sữa chua Hy Lạp: sữa chua Hy Lạp có hàm lượng protein cao hơn so với các loại sữa chua thông thường, rất thích hợp cho người tập thể hình và muốn tăng cơ.
- Sữa chua uống: sữa chua uống tiện lợi khi sử dụng, thường được bổ sung thêm các vitamin và khoáng chất.
Nếu bạn muốn thưởng thức sữa chua tươi ngon, an toàn và tiết kiệm, bạn có thể tự làm sữa chua tại nhà. Một trong những cách làm phổ biến là cách làm sữa chua từ sữa đặc. Với cách làm này, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh độ ngọt và hương vị của sữa chua theo sở thích của mình.
Các vấn đề phổ biến khi làm sữa chua tại nhà và cách khắc phục
Làm sữa chua tại nhà là một trải nghiệm thú vị, nhưng không phải lúc nào cũng thành công ngay lần đầu. Dưới đây là một số vấn đề thường gặp khi làm sữa chua và cách khắc phục:
Sữa chua không đông hoặc đông không đều
- Nguyên nhân: nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều ảnh hưởng đến quá trình lên men của sữa chua. Hoặc men quá cũ, bị hư hỏng hoặc không phù hợp. Cũng có thể là sữa bị tách nước, có nhiều chất béo hoặc đã quá hạn sử dụng.
- Cách khắc phục: duy trì nhiệt độ ủ sữa chua ổn định trong khoảng 40-42 độ C. Sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ chính xác. Hoặc xem lại men sữa chua còn hạn sử dụng, bảo quản đúng cách hay chưa. Bên cạnh đó lưu ý sữa tươi, sữa tươi nguyên kem có hàm lượng chất béo phù hợp, giúp sữa chua đông đặc tốt hơn.
Sữa chua bị tách nước
- Nguyên nhân: nhiệt độ ủ quá cao làm cho protein trong sữa bị đông tụ, gây ra hiện tượng tách nước. Hoặc khuấy mạnh làm vỡ các cục sữa chua, gây ra hiện tượng tách nước. Ủ quá lâu cũng có thể làm cho sữa chua bị tách nước.
- Cách khắc phục: giữ nhiệt độ ủ ổn định trong khoảng 40-42 độ C, khuấy nhẹ nhàng để hòa tan đường và men, tránh làm vỡ các cục sữa chua. Kiểm tra sữa chua sau khoảng 6-8 tiếng, nếu đã đông đặc thì lấy ra bảo quản.
Sữa chua bị chua nhiều
- Nguyên nhân: Ủ quá lâu sẽ làm tăng độ chua của sữa chua. Hoặc nhiệt độ ủ quá cao làm quá trình lên men diễn ra nhanh hơn, khiến sữa chua bị quá chua
- Cách khắc phục: ủ sữa chua trong khoảng thời gian khuyến nghị từ 6 đến 8 tiếng. Giữ nhiệt độ ủ ổn định trong khoảng 40-42 độ C.
Sữa chua có vị lạ
- Nguyên nhân: có thể do nguyên liệu không tươi, chẳng hạn như sữa bị hỏng hoặc men đã quá hạn sử dụng, có thể làm thay đổi hương vị của sữa chua. Hoặc dụng cụ làm sữa chua không được vệ sinh sạch sẽ cũng là nguyên nhân gây ra tình trạng này. Vi khuẩn có thể bám vào dụng cụ và xâm nhập vào sữa chua, khiến chúng có mùi vị khó chịu.
- Cách khắc phục: lưu ý chọn những nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là sữa tươi và men sữa chua. Bên cạnh đó, hãy rửa sạch và khử trùng tất cả các dụng cụ bằng nước sôi hoặc máy tiệt trùng trước khi sử dụng.
Sữa chua không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn là nguồn cung cấp dồi dào dinh dưỡng cho cơ thể. Việc tự làm sữa chua tại nhà sẽ giúp bạn kiểm soát được thành phần và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Với hướng dẫn cách làm sữa chua từ sữa đặc đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những hũ sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi và theo dõi Tiki Blog cùng nhau khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
Xem them các bài viết khác:
