Chè khúc bạch là một món tráng miệng thanh mát được người dân cả 3 miền yêu thích. Món chè này được ăn cùng nhãn, vãi, hạnh nhân giòn giòn và thạch kem sữa béo ngậy. Trong bài viết hôm nay, Tiki Blog sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè khúc bạch có độ dẻo, mềm và mát lạnh giải nhiệt mùa hè.
>>>Xem thêm:
- 4 Cách làm bông lan trứng muối cực ngon, đơn giản tại nhà
- Cách nấu chè dưỡng nhan thanh mát, giải nhiệt cơ thể
- Bí Quyết Làm Trà Chanh Giã Tay Thơm Ngon, Siêu Hot Trên Mạng
Cách làm chè khúc bạch thơm ngon đơn giản bằng gelatin
Để nấu được một chén chè khúc bạch ngon tại nhà, bạn có thể tham khảo công thức sau:
Nguyên liệu
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Whipping cream: 250ml
- Bột gelatin: 15gr
- Đường phèn: 150gr
- Bột trà xanh: 2gr
- Hạt hạnh nhân: 20gr
- Lá dứa: 6 lá
- Nhãn và vải: 500gr.
Trà xanh Bạch Hạc SACHS TEA 1773 chè hữu cơ thái nguyên phẩm trà cao cấp 100g/hộp
Gói gia vị nấu phở - Nguyên liệu thảo mộc tự nhiên
Set Nguyên Liệu Nấu Chè Dưỡng Nhan Viettin Mart 400g
Đậu Xanh Xát Vỏ Lý Tưởng 400g, Đỗ Xanh Loại 1 Tròn Hạt Lý Tưởng Nguyên Liệu Nấu Chè Nấu Xôi
Chè Bưởi An Giang (Set nấu 40-45 chén) VietTin Mart
Gói Canh (Lẩu) Nấm Đông Trùng Hạ Thảo Bát Vị 50g, Set Nguyên Liệu Nấu Canh, Lẩu Bát Vị
Nguyên Liệu Nấu Phở Chay Hoàn Chỉnh Vipep 185G
Gói canh (lẩu) đông trùng hạ thảo kiểu Hong Kong 50g, Set Nguyên Liệu Nấu Canh, Lẩu Kiểu Hong Kong
Nguyên Liệu Nấu Phở Chay Hoàn Chỉnh Vipep 320G
Gói canh (lẩu) đông trùng hạ thảo kiểu Hàn Quốc 70g, Set Nguyên Liệu Nấu Canh, Lẩu Kiểu Hàn Quốc
Combo 2 Bộ Nguyên Liệu Nấu Phở Bò Và Hủ Tiếu Nam Vang Hoàn Chỉnh Ông Chà Và 200g
Bộ Nguyên Liệu Nấu Phở Bò Hoàn Chỉnh Ông Chà Và 200g Dành Cho 2 Người (Cooking Set For 2 Servings)
Mủ trôm nguyên chất - Gói 200gr
Đậu Xanh Tách Vỏ Hữu Cơ Nguyên Chất Hiệu Just Organik Nhập Khẩu Ấn Độ Nấu Chè Nấu Cháo Cho Bé - 500g
Nguyên Liệu Nấu Phở Bò Hoàn Chỉnh Vipep 185G
Bộ Nguyên Liệu Hủ Tiếu Nam Vang Hoàn Chỉnh Ông Chà Và 200gr (Cooking Set For 2 Servings)
Nấu Ngon Ăn Lành (20 Món Mặn Ngon - Lành Và Dễ Nấu) - hững món ăn quen thuộc, không cầu kỳ, được làm từ những nguyên liệu dễ kiếm
Gói Canh (Lẩu) Chua Cay Kiểu Thái 75g, Set Nguyên Liệu Nấu Canh, Lẩu Kiểu Thái TomYum
500G - Bột Huyền (bột nưa) - Miền Tây Thân Yêu - nguyên chất 100% - Đặc sản An Giang
Hạt hạnh nhân sống tách vỏ túi 1kg - Nguyên liệu làm bánh nấu sữa
Set nguyên liệu sữa hạt: Cốm - Hạt sen - Hạt điều 115g
MUA 3 TẶNG 1 - Bộ 4 túi Nui Dài Mikiri x 400g cao cấp - nguyên liệu nấu ăn thơm ngon
Set nguyên liệu sữa hạt: Đậu đen - Gạo lứt - Hạnh nhân 115g
1KG - Bột Huyền (bột nưa) - Miền Tây Thân Yêu - nguyên chất 100% - Đặc sản An Giang
>> Xem thêm:
- Cách làm cơm tấm ngon “bất bại” và địa chỉ quán ngon 9/10 sao
- Bí quyết làm bánh bột lọc “đốn tim” hội đam mê ăn uống
Các bước làm
Ngâm gelatin với sữa tươi
Lấy bột gelatin hòa tan cùng 150ml sữa tươi, sau đó dùng muỗng khuấy đều và để khoảng 15 phút cho bột nở.
Làm thạch chè
- Cho 100ml sữa tươi, whipping cream và 60g đường vào tô, sau đó dùng muỗng khuấy tan rồi chia hỗn hợp ra 2 phần đều nhau để làm thạch màu xanh và thạch màu trắng.
- Cho 1 phần hỗn hợp sữa tươi và whipping cream vào nồi, vừa đun vừa khuấy đều tay. Khi hỗn hợp nóng, cho ½ hỗn hợp sữa tươi và gelatin vào, tiếp tục khuấy đều khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn qua rây lọc để loại bỏ các vón cục giúp thạch được mịn hơn, sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho thạch đông.
- Cho hỗn hợp sữa và whipping cream còn lại vào nồi, vừa đun vừa khuấy đều tay. Khi hỗn hợp nóng thì cho phần gelatin và sữa tươi còn lại vào khuấy đều.
- Hòa tan bột trà xanh với một ít nước rồi cho vào hỗn hợp sữa đang nấu vào khuấy. Dùng rây lọc hỗn hợp vào khuôn để loại bỏ các vón cục rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng chờ đông.
>> Xem thêm: Cách nấu chè đậu đỏ mềm ngon, mới lạ
Bột Trà Xanh Sấy Lạnh Nguyên Chất Quảng Thanh Gói 100gr - Đắp mặt làm dịu da, kháng khuẩn, kháng viêm, giảm cân
Bột trà xanh nguyên chất Goce - 45g (15 gói x 3g) ST
Bột Trà Xanh nguyê n ch ất SATACHI. Hộp 98g
Bột Trà Xanh Nhật Bản Matcha OneLife (Hộp 50 gói)
Bột trà sữa Thái xanh 3in1 Déli - Hộp 320gr (8 gói), pha chế trà sữa tiện lợi, nhanh chóng
Bột Trà Xanh Matcha (100gr)
Bột Trà Xanh Matcha (500gr)
Bột trà xanh Matcha gold 500gr
Bột Trà Xanh Matcha (200gr)
Bột trà xanh nguyên chất Goce - 72g (24 gói x 3g)
Bột trà xanh Matcha nguyên chất Nhật Bản
Bột Matcha Trà Xanh Dalat Farm - Túi 110Gr
Giao siêu tốc 2h
Bột Matcha Trà Xanh Dalat Farm - Hộp 110Gr
Giao siêu tốc 2h
Combo 6 gói Bột trà xanh sữa Matcha Milk 200gr
Bột trà xanh Matcha Uji Yanoen 30g
Bột Trà Xanh Sấy Lạnh Nguyên Chất Quảng Thanh Hộp 45g - Đắp mặt làm dịu da, kháng khuẩn, kháng viêm, giảm cân
Bột trà xanh Funmatsucha Yanoen 100g
Bột sữa trà xanh Matcha Milk 200g Nhật Bản
Bột Trà Xanh Nhật Bản Matcha OneLife (Bịch 75gr)
Bột đậu xanh (Đậu xanh cà vỏ) Goce - 350g
Matcha Nguyên Chất Onelife - Bột Trà Xanh Nhật Bản (Hộp 50gr)
Bột Trà Xanh Matcha Uji Yanoen 30G - Bột Matcha Nhật Bản
Bột trà sữa Matcha 3in1 Déli - Hộp 320gr (8 gói), pha chế trà sữa tiện lợi, nhanh chóng
Trà Xanh Cầu Đất - Túi 150Gr (Green Tea)
Giao siêu tốc 2h
Nấu nước đường
Cho 1 lít nước và 90gr đường vào nồi, đun trên lửa vừa rồi dùng muỗng khuấy nhẹ cho tan hết đường. Khi nước đường sôi thì thả lá dứa vào và bắc nồi xuống ngay.
Làm long nhãn, vải
Nhãn và vải rửa sạch rồi tách cùi, bỏ hạt. Sau đó, cho cùi nhãn và vải vào luộc cùng với nồi nước đường để nước đường thơm hơn. Nếu bạn dùng nhãn, vải hộp thì chỉ cần lấy nhãn, vải ra và phần nước cho thêm vào nồi nước đường để dậy mùi.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách chưng yến đầy dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
Thành phẩm
Cho khúc bạch, long nhãn, vải vào bát rồi chan nước đường và rắc ít hạnh nhân lên trên. Bạn có thể cho thêm các loại trái cây tùy thích để chén chè có nhiều màu sắc trông hấp dẫn hơn.
Cách làm chè khúc bạch phô mai
Cách làm chè khúc bạch phô mai không quá khó, chỉ với vài thao tác đơn giản là đã có một chén chè ngon giúp giải nhiệt vào những ngày oi bức.
Nguyên liệu
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Phô mai: 250gr
- Whipping cream: 200ml
- Bột gelatin: 35gr
- Bột rau câu dẻo: 8gr
- Bột matcha: 5gr
- Bột cacao: 5gr
- Lá dứa: 50gr
- Hạnh nhân lát: 100gr
- Vải lon: 1 hộp
- Nhãn tươi: 300gr
- Đường phèn: 500gr
- Vani: 10ml.
>> Xem thêm: Cách làm bánh su kem bằng lò nướng thơm ngon, đơn giản, dễ làm
Tô tống - Tô đựng canh sứ trắng cao cấp Long Phương
Tô Khum 23cm Sứ Trắng OHIO
Tô Khum 20cm Sứ Trắng OHIO
Tô salad Nordic Sense sứ trắng bóng
Tô Khum 17.5cm Sứ Trắng OHIO
Tô LOE 15cm Sứ Trắng OHIO
Bát tô họa tiết chim vàng sứ xương cao cấp nhập khẩu 6inch GOLDEN BIRD 5541B
Tô sứ có tay cầm kèm nắp muỗng gấu bearbrick Lucky, Thố, Bát Sứ, Thố Úp Mì Nắp Gấu decor bàn ăn Kèm muỗng nĩa Sang Trọng, Bát Ăn Dặm baby Kid
Tô Tống 23cm Sứ Trắng OHIO
Tô Tống 20.5cm sứ trắng OHIO
Các bước làm
Ngâm bột rau câu và kích đông gelatin
- Theo cách làm rau câu, trộn 200gr đường với bột rau câu dẻo, cho sữa tươi vào khuấy đều để cho đường và bột rau câu hòa tan với nhau, sau đó ngâm hỗn hợp trong khoảng 10 phút.
- Cho 80ml nước vào trộn đều với bột gelatin, ngâm trong khoảng 15 phút để gelatin nở.
Nấu khúc bạch phô mai
- Sau khi ngâm 10 phút, cho bột rau câu lên bếp đun với lửa nhỏ, dùng muỗng khuấy đều tay đến khi sữa ấm lên và bột rau câu tan hoàn toàn.
- Cho phô mai vào hỗn hợp, khuấy đều ở mức lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho phần gelatin đã ngâm vào khuấy đều một lần nữa.
- Khi hỗn hợp sôi thì ta tắt bếp, cho whipping cream vào rồi dùng muỗng khuấy đều cho hòa tan.
>> Xem thêm: Công dụng của trà gạo lứt với sức khỏe có thể bạn chưa biết
Pha màu
- Dùng rây lọc hỗn hợp ra 3 khuôn khác nhau để pha màu.
- Cho 15ml nước lọc vào hòa tan với bột matcha, sau đó cho bột trà xanh hòa tan vào hỗn hợp khúc bạch và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đồng màu. Thực hiện các bước tương tự đối với bột cacao.
- Khi đã pha màu xong thì cho hỗn hợp khúc bạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ.
Nấu nước đường
Cho vào nồi 1.5 lít nước cùng với lá dứa, 300gr đường để nấu nước đường, đun ở mức lửa lớn và nấu trong khoảng 5 phút. Sau đó, cho nước vải lon vào, vớt lá dứa ra rồi tắt bếp để nguội hoàn toàn.
Rang hạnh nhân
Bắc chảo lên bếp, bật lửa đợi chảo nóng thì cho hạnh nhân vào rang đến khi hạnh nhân vàng đều thì tắt bếp.
Thành phẩm
Dùng muỗng múc khúc bạch cho vào chén, tiếp đến là cho vào thêm nhãn tươi, vải ngâm, chan nước đường lá dứa và rắc thêm một ít hạnh nhân lên. Chè khúc bạch có vị béo béo của phô mai, bùi bùi của hạnh nhân, ngọt thanh của đường phèn và nước vải.
>> Xem thêm các loại bánh, kẹo khác tại Tiki:
- Bánh mochi Đài Loan, Nhật Bản – Vị trà xanh, vị mè, vị khoai môn, vị hỗn hợp
- Bánh rán Doremon, Dorayaki, truyền thống, thơm béo, ngon, giá tốt
- Kẹo socola Mỹ, hạnh nhân thơm ngon, nguyên chất, giá tốt
Cách làm chè khúc bạch bằng whipping cream
Nếu bạn e ngại về chất lượng hàng quán thì có thể học ngay bí quyết nấu chè khúc bạch dưới đây để có một chén chè ngon mềm, thanh mát, bổ dưỡng.
Nguyên liệu
- Sữa tươi không đường: 300ml
- Whipping cream: 100gr
- Bột gelatin: 20gr
- Bột cacao: 15gr
- Đường cát trắng: 200gr.
>> Xem thêm: Cách làm Kimbap, cơm cuộn rong biển Hàn Quốc, ngon, được yêu thích nhất
Các bước làm
Làm thạch khúc bạch
- Ngâm bột gelatin trong nước khoảng 20 phút.
- Cho sữa tươi, whipping cream, đường vào nồi rồi trộn đều và đun trên lửa vừa. Khi hỗn hợp vừa sôi và nổi bọt bong bóng thì mở lửa nhỏ.
- Tiếp đến, cho gelatin đã ngâm vào nồi, dùng muỗng khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết thì tắt bếp.
- Chia hỗn hợp ra thành 2 khuôn khác nhau, 1 khuôn trắng để nguyên, khuôn còn lại thì cho bột cacao hòa tan vào và khuấy đều. Sau đó, để 2 khuôn hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 tiếng chờ đông.
Làm long nhãn
- Trái nhãn lột bỏ vỏ, tách hạt rồi đem ngâm nước lọc khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
- Cho 1 lít nước, đường và lá dứa vào nồi, đun nóng ở lửa vừa. Khi nước sôi bùng lên thì vớt lá dứa ra rồi đổ long nhãn vào, khuấy đều để long nhãn thấm đường phèn.
Rang hạnh nhân
- Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa rồi cho hạnh nhân vào đảo đều tay đến khi thấy hạnh nhân chuyển màu nâu nhạt thì tắt bếp.
Thành phẩm
Cho vào chén khúc bạch, 1 ít hạnh nhân, long nhãn, chan nước đường và thêm một ít đá. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được khúc bạch ngon mềm, dẻo nhẹ, vị ngọt thanh kết hợp với trái cây sẽ làm cho món chè thêm phần hấp dẫn.
>> Xem thêm: 3 cách làm chân gà sốt Thái chua cay, đậm đà, ngon khó cưỡng
Trên đây là 3 công thức làm chè khúc bạch mà Tiki muốn chia sẻ đến các bạn. Món chè thanh mát này sẽ thơm ngon gấp đôi nếu được làm từ chính tay bạn đấy. Còn chần chừ gì mà không vào bếp và thực hiện ngay để dành tặng cho gia đình những chén chè khúc bạch ngon lành nào. Chúc các bạn thành công!
