Thứ Sáu, Tháng Sáu 27, 2025

Trang chủNhà CửaNấu ĂnCách làm lẩu cá thơm ngọt, không tanh, chuẩn vị tại nhà

Cách làm lẩu cá thơm ngọt, không tanh, chuẩn vị tại nhà

Lẩu cá là món ăn vừa hấp dẫn, lạ miệng, vừa giàu các chất dinh dưỡng. Thành phẩm đúng chuẩn yêu cầu phần nước lẩu phải đậm đà, chua chua, cay cay và đảm bảo không tanh. Thịt cá cần chín mềm, không vỡ vụn, hương vị hài hòa khi thưởng thức kèm nước chấm. Nếu bạn đang phân vân chưa biết hôm nay ăn gì, hãy cùng Tiki Blog tham khảo hướng dẫn chế biến lẩu cá thơm ngon ngay dưới đây nhé!

>>> Xem thêm: Sáng nay ăn gì? Tổng hợp 30+ món ăn buổi sáng ngon, rẻ

Cách nấu lẩu cá chua cay, không tanh, thơm ngon tại nhà

Lẩu cá tương đối khó nấu, đòi hỏi phải tỉ mỉ từ công đoạn lựa chọn nguyên liệu, sơ chế đến chế biến. Dưới đây là phần hướng dẫn chi tiết, bạn nên tham khảo thực hiện để đảm bảo thành phẩm không tanh và chuẩn vị.

Nguyên liệu nấu lẩu cá 

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu Thái Tom Yum chuẩn vị Thái, ngon hấp dẫn

Mua ngay cá tươi ngon, chất lượng, giá tốt, giao nhanh tại Tiki:
[Chỉ Giao HCM]  CÁ HỒI CẮT LÁT - 250G overlay badge

[Chỉ Giao HCM] CÁ HỒI CẮT LÁT - 250G

143.000
Giao ngày mai
[Chỉ giao HCM] 500gr CÁ MÚ SAO (1 con từ 800gr-1,5kg) overlay badge

[Chỉ giao HCM] 500gr CÁ MÚ SAO (1 con từ 800gr-1,5kg)

175.000
Giao ngày mai
[Chỉ Giao HCM]  CÁ SABA NGUYÊN CON - 1KG overlay badge

[Chỉ Giao HCM] CÁ SABA NGUYÊN CON - 1KG

127.000
Giao ngày mai
[Chỉ Giao HCM] - CÁ NỤC ALO FISH 300G overlay badge

[Chỉ Giao HCM] - CÁ NỤC ALO FISH 300G

53.000
Giao hôm nay, 27/06
[Chỉ Giao HCM]  CÁ HỒI FILLET -200G overlay badge

[Chỉ Giao HCM] CÁ HỒI FILLET -200G

145.000
Giao ngày mai
[Chỉ Giao HCM]  CÁ HỒI CẮT THỎI- 200G overlay badge

[Chỉ Giao HCM] CÁ HỒI CẮT THỎI- 200G

123.000
Giao ngày mai
[Chỉ Giao HCM] - CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CẮT LÁT 500G overlay badge

[Chỉ Giao HCM] - CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CẮT LÁT 500G

120.000
Giao hôm nay, 27/06
Cá Gáy Biển Phi Lê Seaprodex-425g overlay badge

Cá Gáy Biển Phi Lê Seaprodex-425g

132.000
Giao thứ 2, 30/06
[Chỉ Giao HCM]  CÁ HỐ CẮT KHÚC- 500G overlay badge

[Chỉ Giao HCM] CÁ HỐ CẮT KHÚC- 500G

107.000
Giao ngày mai
Cá SaBa NaUy (2 - 3 Con/KG) overlay badge

Cá SaBa NaUy (2 - 3 Con/KG)

159.000
Giao hôm nay, 27/06
COMBO 2 - Cá hồi 200gr & 60gr Trứng cá chuồn overlay badge

COMBO 2 - Cá hồi 200gr & 60gr Trứng cá chuồn

290.000
Giao hôm nay, 27/06
[GIAO NHANH HCM] Lườn Cá Hồi Nauy (cắt 5cm+) - Túi 300gr overlay badge

[GIAO NHANH HCM] Lườn Cá Hồi Nauy (cắt 5cm+) - Túi 300gr

129.000
Giao ngày mai
[GIAO NHANH HCM] Lườn Cá Hồi Nauy (cắt 5cm+) - Túi 500gr overlay badge

[GIAO NHANH HCM] Lườn Cá Hồi Nauy (cắt 5cm+) - Túi 500gr

192.000
Giao ngày mai
[GIAO NHANH HCM] Vây Cá Hồi Nauy - Túi 500Gr overlay badge

[GIAO NHANH HCM] Vây Cá Hồi Nauy - Túi 500Gr

79.000
Giao ngày mai
CÁ CHIM TRẮNG 1 CON overlay badge

CÁ CHIM TRẮNG 1 CON

121.000
Giao hôm nay, 27/06
[Chỉ Giao HCM]  CÁ ĐÙ 1 NẮNG - 300G overlay badge

[Chỉ Giao HCM] CÁ ĐÙ 1 NẮNG - 300G

75.000
Giao ngày mai
[GIAO NHANH HCM] Cá Hồi Nauy Fillet Tươi - Khay 1Kg overlay badge

[GIAO NHANH HCM] Cá Hồi Nauy Fillet Tươi - Khay 1Kg

975.000
Giao ngày mai
[GIAO NHANH HCM] Lườn Cá Hồi Nauy (cắt 3cm+) - Túi 1Kg overlay badge

[GIAO NHANH HCM] Lườn Cá Hồi Nauy (cắt 3cm+) - Túi 1Kg

286.000
Giao ngày mai
[Chỉ Giao HCM]  CÁ TRÍCH NGÂM GIẤM- 200G overlay badge

[Chỉ Giao HCM] CÁ TRÍCH NGÂM GIẤM- 200G

64.000
Giao ngày mai
Cá Trê làm sạch overlay badge

Cá Trê làm sạch

72.000
Giao ngày mai
[GIAO NHANH HCM] Cá Ngừ Đại Dương Fillet Phần Đuôi - Túi 500Gr overlay badge

[GIAO NHANH HCM] Cá Ngừ Đại Dương Fillet Phần Đuôi - Túi 500Gr

99.000
Giao ngày mai
Cá Mú Phi Lê còn da Seaprodex - 425g overlay badge

Cá Mú Phi Lê còn da Seaprodex - 425g

167.000
Giao thứ 2, 30/06
[GIAO NHANH HCM] Cá Ngừ Đại Dương Fillet Cắt Khối - Túi 450Gr overlay badge

[GIAO NHANH HCM] Cá Ngừ Đại Dương Fillet Cắt Khối - Túi 450Gr

133.000
Giao ngày mai
Cá bớp cắt khoanh HAGOKA từ biển Nam Du cá tươi overlay badge

Cá bớp cắt khoanh HAGOKA từ biển Nam Du cá tươi

145.000
Giao ngày mai
Nguyên liệu nấu lẩu cá
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết trước khi nấu lẩu cá (Nguồn: Internet)

Các bước nấu lẩu cá thơm ngọt, chuẩn vị

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết, bạn có thể bắt tay vào bếp nấu món lẩu cá thơm ngon theo công thức sơ chế, chế biến đúng chuẩn như sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Tất cả các nguyên liệu đều cần sơ chế cẩn thận để chuẩn bị sẵn sàng cho công đoạn chế biến lẩu bún cá:

  • Hành khô, gừng, nghệ: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
  • Thơm: Thái thành từng miếng vừa ăn.
  • Bạc hà: Tước bỏ vỏ, cắt thành từng khúc dài khoảng 4 – 5 cm, sau đó mang đi ngâm với muối và rửa sạch.
  • Cà chua: Rửa sạch, bổ thành từng miếng hình múi cau.
  • Hành lá, thì là, ngò rí: Rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc 4 – 5cm.
  • Xương ống heo: Rửa sạch, mang đi chần qua nước sôi, tiếp tục rửa sạch lại một lần nữa, sau đó cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành khô, cho xương ống vào xào sơ. 
  • Các loại rau đã chuẩn bị: Mang đi rửa sạch và để ráo.
  • Cá: Đánh sạch phần vảy, loại bỏ mang và ruột, sau đó làm sạch với nước muối, cắt thành từng khúc vừa ăn, mỗi khúc dài khoảng 4 – 5cm.

Mẹo khử mùi tanh của cá:

Cách kho cá ngon không cần khử mùi tanh của cá, tuy nhiên đối với món lẩu thì điều này vô cùng cần thiết. Để đảm bảo món lẩu tươi ngon, chuẩn vị, bạn có thể áp dụng thử mẹo hay khử mùi tanh của cá như sau:

  • Cách 1: Thái gừng thành lát mỏng rồi cho vào nồi nước, sau đó cho cá vào ngâm chung trong vòng 5 phút. 
  • Cách 2: Ngâm cá với sữa tươi không đường trong vòng khoảng 5 phút để khử mùi tanh, đặc biệt là cá trắm.
  • Cách 3: Sau khi sơ chế, ngâm cá với rượu trắng pha loãng trong vòng khoảng 5 phút.

Sau khi đã sơ chế sạch sẽ tất cả các nguyên liệu, bạn tiến hành ướp cá với hành khô, gừng, tỏi, nghệ, gia vị: tiêu, nước mắm, muối tuỳ khẩu vị cùng 2 thìa cà phê rượu trắng. 

>>> Xem thêm: Tìm hiểu về cá hồi, 20 món ngon từ cá hồi và cách chế biến đơn giản tại nhà

Sơ chế sẵn các nguyên liệu
Sơ chế sẵn các nguyên liệu của món lẩu cá (Nguồn: Internet)

Bước 2: Làm nước lẩu cá

Với phần xương ống heo đã được xào sơ qua, bạn cho vào nồi nước và hầm trong vòng từ 30 – 45 phút, khi sôi thì vặn nhỏ lửa. Các bước làm nước lẩu cá tiếp tục được thực hiện theo các bước sau: 

  • Bước 1: Sử dụng một chiếc nồi lớn, cho dầu ăn vào, phi thơm phần hành khô, tỏi, gừng đã băm nhuyễn.
  • Bước 2: Cho cà chua vào xào, sau đó nêm gia vị mắm, muối theo khẩu vị.
  • Bước 3: Chắt lấy phần nước hầm xương và cho vào nồi, đun đến khi sôi thì cho thêm nước mẻ, ớt tươi, thơm rồi nêm gia vị vừa ăn.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau khi chế biến xong, bạn xếp rau và cá đã ướp sẵn ra đĩa. Bước tiếp theo là cho nước lẩu vào nồi, thêm thì là, ngò rí, rau mùi vào. Nếu bạn ăn cay, có thể thêm sa tế rồi thưởng thức ngay với những loại rau tươi ngon chuẩn bị sẵn. 

Thành phẩm món lẩu cá thơm ngon và hấp dẫn
Thành phẩm món lẩu cá sau khi chế biến vô cùng thơm ngon và hấp dẫn (Nguồn: Internet)

Yêu cầu thành phẩm của món lẩu cá

Thành phẩm món lẩu cá thơm ngon chuẩn vị phải đảm bảo đạt các yêu cầu sau đây:

  • Phần nước lẩu: Đậm đà, đặc trưng với vị ngọt thanh của nước hầm xương, lẫn vị chua nhẹ từ mẻ, thơm, có màu đỏ đẹp mắt.
  • Phần thịt cá: Vừa chín tới, có độ dai vừa phải, không bị bở, nát hoặc tanh. 
  • Các loại rau nhúng lẩu: Chín vừa phải, vẫn giữ được độ giòn, không có mùi nồng khó chịu. 

Mẹo nấu món lẩu cá thơm ngon, ngọt nước

Nếu bạn nắm được các mẹo hữu ích sau đây, quy trình chế biến lẩu cá sẽ trở nên đơn giản hơn, đảm bảo thành phẩm ngọt nước, hấp dẫn:

Cách chọn mua cá tươi ngon

  • Nên ưu tiên chọn cá nước ngọt như: Cá trôi, cá trắm, cá chép.
  • Nên chọn cá còn tươi: Còn sống, bơi khỏe, thân béo tròn, to, mướt, phần thân cá cứng, nhấn vào thấy độ đàn hồi, mang đỏ tươi, đầu và thân cân đối để đảm bảo thịt ngọt, ngon và không bị bở.
  • Không nên chọn cá đã ươn: Cá đã chết hoặc nằm bất động, ít quẫy đạp, thân bị trầy xước, tróc vảy, cá gầy, ít thịt, có trứng. 
Chọn mua cá tươi để đảm bảo món lẩu ngọt thanh
Chọn mua cá tươi để đảm bảo món lẩu ngọt thanh và hấp dẫn (Nguồn: Internet)

Những lưu ý khác

Một số lưu ý quan trọng khác bạn nên cân nhắc để chế biến món lẩu cá hấp dẫn gồm:

  • Nên sử dụng cá không có trứng, thân có nhiều thịt.
  • Để nước lẩu không bị tanh, khi cho cá vào nồi, bạn không nên cho kèm nước ướp cá.
  • Khi làm thịt cá, tránh để vỡ mật vì sẽ khiến nước dùng bị đắng, làm hỏng mùi vị món ăn.
  • Ngoài cách cắt khúc cá, bạn cũng có thể lọc riêng phần thịt, xương và đầu cá, hai phần sau cho vào hầm cùng với nước dùng để thành phẩm món ăn thêm thơm ngon.

Gợi ý các quán lẩu cá ngon ở Sài Gòn

1. Nhà Hàng Chảo Cá – Quán lẩu cá ngon quận 2

Địa chỉ: Tầng 5, Vincom Mega Mall Thảo Điền, 159 Xa Lộ Hà Nội, Quận 2, TP.HCM.

Giờ hoạt động: 9h – 22h.

Giá dao động: 100.000 VNĐ – 200.000 VNĐ.

2. Quán lẩu cá bống quận 3 – Rau Đắng

Địa chỉ: 64 Bà Huyện Thanh Quan, Quận 3, TP.HCM.

Giờ hoạt động: 11h – 23h.

Giá dao động: 100.000 VNĐ – 160.000 VNĐ.

3. Lẩu đầu cá quận 5 “Dân Ích”

Địa chỉ: 99 Châu Văn Liêm, Quận 5, TP.HCM.

Giờ hoạt động: 15h – 22h.

Giá dao động: 50.000 VNĐ – 250.000 VNĐ.

4. Lẩu cá quận 10 “Cô Thư”

Địa chỉ: 252 Lý Thường Kiệt, Quận 10, TP.HCM.

Tham khảo ngay một số sản phẩm với giá ưu đãi tại Tiki:
XỐT BÚN CÁ HiXOT hũ 220Gram, nấu bún cá, bánh canh cá, lẩu cá overlay badge

XỐT BÚN CÁ HiXOT hũ 220Gram, nấu bún cá, bánh canh cá, lẩu cá

55.000
Giao thứ 3, 01/07
Nồi lẩu điện mini 2 tầng kèm khay hấp - Ca nấu mỳ tiện lợi cá nhân lòng nồi vân đá chống dính, Hàng chính hãng D Danido (Logo trên thân nồi hình ngẫu nhiên) overlay badge

Nồi lẩu điện mini 2 tầng kèm khay hấp - Ca nấu mỳ tiện lợi cá nhân lòng nồi vân đá chống dính, Hàng chính hãng D Danido (Logo trên thân nồi hình ngẫu nhiên)

149.000
240.000 -38%
Giao thứ 3, 01/07
Lẩu Đầu Cá Hồi SG Food Gói 500g overlay badge

Lẩu Đầu Cá Hồi SG Food Gói 500g

65.000
Giao thứ 2, 30/06
Nồi lẩu mini, ca nấu mì, Nồi lẩu điện mini nấu mì 2 tầng kèm giá hấp đa năng nướng, luộc, chiên vân đá chống dính tiện lợi dododios overlay badge

Nồi lẩu mini, ca nấu mì, Nồi lẩu điện mini nấu mì 2 tầng kèm giá hấp đa năng nướng, luộc, chiên vân đá chống dính tiện lợi dododios

129.000
Giao thứ 4, 02/07
Nồi Lẩu Điện Đa Năng, Ca Nấu Mì Tiện Lợi Kèm Giá Hấp Có Tay Cầm Tiện Dụng 18cm, Nồi Lẩu Hấp Mini 2 Tầng Cao Cấp- Hàng Chính Hãng overlay badge

Nồi Lẩu Điện Đa Năng, Ca Nấu Mì Tiện Lợi Kèm Giá Hấp Có Tay Cầm Tiện Dụng 18cm, Nồi Lẩu Hấp Mini 2 Tầng Cao Cấp- Hàng Chính Hãng

99.000
175.000 -43%
Giao thứ 4, 02/07
Nồi Lẩu Mini Bear Đa Năng Ca Nấu Mì, Hấp, Luộc, Xào 2 Tầng Phù Hợp Một Người, Sinh Viên - C12K1 - Hàng chính hãng Bảo hành 18 Tháng overlay badge

Nồi Lẩu Mini Bear Đa Năng Ca Nấu Mì, Hấp, Luộc, Xào 2 Tầng Phù Hợp Một Người, Sinh Viên - C12K1 - Hàng chính hãng Bảo hành 18 Tháng

397.000
450.000 -12%
Giao thứ 4, 02/07
Nồi lẩu điện mini 2 tầng chống dính tặng khay hấp (chiên, xào, rán, lẩu, nấu cơm) - Ca nấu mì mini đa năng - Hàng chính hãng D Danido (Logo hình ngẫu nhiên trên thân nồi) overlay badge

Nồi lẩu điện mini 2 tầng chống dính tặng khay hấp (chiên, xào, rán, lẩu, nấu cơm) - Ca nấu mì mini đa năng - Hàng chính hãng D Danido (Logo hình ngẫu nhiên trên thân nồi)

155.000
210.000 -26%
Giao thứ 3, 01/07
Nồi lẩu mini, ca nấu mì, Nồi Lẩu Điện Mini, Nấu Mì 2 Tầng Kèm Giá Hấp Đa Năng Nướng, Luộc, Chiên Chống Dính Vấn Đá Tiện Lợi, Ca nấu mì mẫu mới - Hàng Chính hãng dododios overlay badge

Nồi lẩu mini, ca nấu mì, Nồi Lẩu Điện Mini, Nấu Mì 2 Tầng Kèm Giá Hấp Đa Năng Nướng, Luộc, Chiên Chống Dính Vấn Đá Tiện Lợi, Ca nấu mì mẫu mới - Hàng Chính hãng dododios

129.000
Giao thứ 4, 02/07
Nồi Lẩu Điện Đa Năng, Ca Nấu Mì Mini Dozzi 1.5L DZE128W (Thương Hiệu Úc) - Hàng Chính Hãng overlay badge

Nồi Lẩu Điện Đa Năng, Ca Nấu Mì Mini Dozzi 1.5L DZE128W (Thương Hiệu Úc) - Hàng Chính Hãng

319.000
550.000 -42%
Giao thứ 3, 01/07
Ca nấu lẩu, nấu mì đa năng mini ( giao màu ngẫu nhiên) Greencook 600W, dung tích 1.2L-Hàng chính hãng overlay badge

Ca nấu lẩu, nấu mì đa năng mini ( giao màu ngẫu nhiên) Greencook 600W, dung tích 1.2L-Hàng chính hãng

695.000
Giao chiều chủ nhật, 29/06

Giờ hoạt động: 8h – 23h.

Giá dao động: 70.000 VNĐ – 120.000 VNĐ.

5. Lẩu cá kèo Bà Huyện nổi tiếng TP.HCM

Địa chỉ: 39 Xa Lộ Hà Nội, Quận 2, TP.HCM.

Giờ hoạt động: 10h – 22h.

Giá dao động: 75.000 VNĐ – 185.000 VNĐ.

>>> Xem thêm: 20+ Địa chỉ bán bún chả cá Đà Nẵng ngon, rẻ không thể bỏ qua 

Gợi ý các quán lẩu cá ngon ở Hà Nội

1. Lẩu cá lăng “Thuỳ Linh”

Địa chỉ: 52 Trần Thái Tông, quận Cầu Giấy, Hà Nội.

Giờ hoạt động: 9h30 – 22h15.

Giá dao động: 100.000 VNĐ – 500.000 VNĐ.

2. Nhà hàng Chả Cá Vọng Ngư

Địa chỉ: 29 Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa, Hà Nội.

Giờ hoạt động: 10h – 23h.

Giá dao động: 48.000 VNĐ – 300.000 VNĐ.

3. Nhà hàng Thác Bạc

Địa chỉ: 19 Shophouse Tố Hữu, Hà Đông, Hà Nội.

Giờ hoạt động: 11h – 14h và 17h – 22h.

Giá dao động: 200.000 VNĐ – 350.000 VNĐ/ người.

4. Lẩu cá Lăng Toàn Thắng

Địa chỉ: 445 phố Bạch Đằng, Hoàn Kiếm, Hà Nội. 

Giờ hoạt động: 10h – 22h.

Giá dao động: 300.000 VNĐ – 400.000 VNĐ.

5. Nhà hàng “Chả Ká”

Địa chỉ: 13-15 Ngô Thì Nhậm, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Giờ hoạt động: 10h – 22h.

Giá dao động: 100.000 VNĐ – 300.000 VNĐ,

>>> Xem thêm các bài viết liên quan:

Trên đây là bài giới thiệu chi tiết về món lẩu cá thơm ngon, quy trình chuẩn bị nguyên liệu, chế biến, yêu cầu thành phẩm cùng mẹo chọn mua cá tươi. Bạn có thể lưu lại ngay để bắt tay vào chế biến món ngon đãi gia đình, bạn bè. Ngoài ra, nếu bạn quan tâm đến sản phẩm nhà bếp, đồ gia dụng… hãy truy cập Tiki để tham khảo và mua hàng. Với nhiều tính năng độc đáo, thao tác mua hàng nhanh chóng, đơn giản và vô vàn chương trình khuyến mãi hấp dẫn đang chờ.

Reviews (0)

This article doesn't have any reviews yet.

Để lại bình luận

Đánh giá hữu ích
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
- Quảng cáo -gia dụng đón tết tikigia dụng đón tết tikigia dụng đón tết tikigia dụng đón tết tiki

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

- Quảng cáo -spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

BÀI VIẾT PHỔ BIẾN

tiki_mom_club