Với hương thơm đậm đà và nước dùng tinh tế, phở gà đã trở thành một trong những món ăn yêu thích của mọi gia đình, đặc biệt là vào những ngày mưa lạnh. Cách nấu phở gà cũng vô cùng đơn giản, chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và tập trung nấu theo hướng dẫn là bạn sẽ có ngay những tô phở gà chất lượng để đãi cả nhà. Hôm nay hãy cùng Tiki Blog trình khám phá bí quyết nấu phở gà tại nhà từ những nguyên liệu đơn giản để tạo ra những bát phở với hương vị độc đáo chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần nhé.
Chi tiết cách nấu phở gà thơm ngon tại nhà
Dưới đây là hướng dẫn cách nấu phở gà truyền thống thơm ngon nức mũi, cùng tham khảo và lưu ngay công thức dưới đây nhé. Phần nguyên liệu bên dưới được định lượng cho khoảng 4 người ăn.
Nguyên liệu
- 1,5 kg xương heo 1.5 kg
- 2 kg gà ta và 100gram trứng non
- 100 gram củ cải trắng
- 150 gram củ hành tây (3 củ)
- 20 gram ngò rí
- 1 cây hành lá, 5 củ hành tím, 1 trái chanh, 1 củ gừng
- 200 gram bánh phở tươi
- 1 gói gia vị thuốc bắc
- 2 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh hạt nêm gà
- 4 muỗng canh đường phèn và một ít muối/ bột ngọt.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Một số thành phần mà bạn cần lưu ý để đảm bảo được sự tươi ngon là xương heo và thịt gà. Điều này sẽ giúp bạn có một nồi súp hầm cực kì ngọt và thanh đạm:
- Bí quyết mua thịt gà tươi ngon: Thịt gà ngon được nhận biết qua các đặc điểm như màu da vàng óng, không có vết sẫm màu hoặc các đốm lạ thường trên bề mặt. Loại gà tươi sẽ có thịt màu đỏ hồng tươi sáng, không xuất hiện vết máu bầm và khi ấn vào thịt cần mềm mại, không nhũn và chảy nhớt. Ngoài ra, nên chú ý đến kích thước và cân nặng của gà, tránh trường hợp gà nhỏ nhưng trọng lượng lớn vì đây chính là dấu hiệu gà đã được bơm nước.
- Bí quyết mua xương heo tươi ngon: Xương heo tươi thường có màu trắng sáng, không có vết thâm hoặc đen. Về độ ẩm, phần xương heo chất lượng sẽ rất khô ráo, không ướt và không có dấu hiệu của nước rỉ. Khi bấm vào xương, nó sẽ cứng một cách chắc chắn và không bị uốn cong dễ dàng. Cuối cùng, xương heo tươi sẽ không có màng mủ dày đặc vì màng mủ nhiều thường là dấu hiệu của xương đã lâu ngày.
- Địa chỉ mua gia vị thuốc bắc: Bạn có thể tìm mua tại các nhà thuốc đông y hoặc các trang mạng điện tử như Tiki.vn. Cần lưu ý chọn mua ở các địa chỉ uy tín và kiểm tra kỹ sản phẩm trước khi nấu.
Cách chế biến phở gà
Việc nấu phở gà trải qua khá nhiều công đoạn nhưng rất đơn giản, bạn hãy xem ngay các bước bên dưới và thực hiện cẩn thận theo là sẽ có ngay một nồi phở gà thật ngon lành ngay thôi.
Sơ chế và hầm xương
Ngâm xương heo mua về trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 7 phút. Tiếp theo, rửa xương heo một vài lần với nước để làm sạch. Sau đó, đặt nồi lên bếp với lửa lớn và đổ 1 lít nước vào. Khi nước sôi, đặt toàn bộ xương heo đã sơ chế vào nồi và chần sơ khoảng 3 – 5 phút cho xương heo săn lại. Khi chúng đã đạt độ săn chắc mong muốn, tắt bếp và rửa xương heo trực tiếp dưới vòi nước lạnh, sau đó để ráo.
Mách bạn cách khử mùi xương heo với 3 cách sau đây:
Cách 1: Chần với nước sôi 3-5 phút sau đó rửa sạch bằng nước.
Cách 2: Dùng hỗn hợp muối và rượu trắng xát lên xương heo tầm 5 phút sau đó rửa sạch với nước để khử mùi.
Cách 3: Ngâm xương heo với nước vo gạo trong 15 phút, cách này khử mùi cực kỳ hiệu quả.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Để xử lý thịt gà, hãy chà xát một ít muối lên bề mặt thịt trong khoảng 3 – 5 phút để bỏ đi những vết máu dơ còn sót lại. Tiếp theo, rửa thịt gà 2 – 3 lần với nước sạch và để ráo.
- Tách bỏ đầu củ cải trắng, rửa dưới vòi nước sạch và để ráo, sau đó thái thành những khoanh nhỏ.
- Tiếp theo, lột vỏ hành tây và cắt mỏng. Với hành lá và ngò rí, hãy tách rễ, rửa sạch và để ráo, sau đó cắt nhuyễn để chuẩn bị trước cho phần nấu nước dùng.
Tiki mách bạn cách sơ chế và khử mùi thịt gà
Cách 1: Chần sơ gà với lá khế trong 3-5 phút sau đó rửa sạch với nước.
Cách 2: Dùng hỗn hợp giấm và muối hoặc nước cốt chanh pha muối chà xát lên bề mặt thịt gà từ 3-5 phút rồi rửa sạch bằng nước để khử mùi hôi.
Luộc gà và trứng non
Tiếp theo, Tiki sẽ chia sẻ cho bạn cách luộc gà ngon. Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, bạn bắc nồi khác lên bếp và đổ khoảng 5 lít nước vào. Tiếp theo, thêm toàn bộ phần thịt đã xử lý trước đó và các gia vị như muối, đường phèn vào rồi đun trong lửa lớn trong khoảng 10 phút.
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ xuống và tiếp tục luộc trong 20 phút nữa cho đến khi gà chín. Sau đó, bạn vớt gà ra và cho vào thau nước đá trong 5 phút để thịt gà được săn lại. Cuối cùng vớt ra để ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn. Tiếp theo, cho toàn bộ phần trứng non vào nồi và luộc trong vòng 5 – 7 phút. Khi trứng non đã chín, bạn vớt ra và để nguội trong chén.
Thùng Phở Gà Hà Nội Micoem Cung Đình (30 Gói)
Giao siêu tốc 2h
Thùng 30 Gói Phở Đệ Nhất vị Gà 67g
Giao siêu tốc 2h
Thùng 12 Hộp Phở Gà Hà Nội Cung Đình (73g/Hộp)
Giao siêu tốc 2h
Thùng 30 Phở Gà VIFON (65g / Gói)
Thùng 12 Tô Phở Vifon Thịt Gà (120g / Tô)
Thùng 18 Phở Thịt Gà HOÀNG GIA VIFON có Gói Thịt Thật (120g / Gói)
Phở Đệ Nhất Gà thùng 30 gói
Thùng 30 gói mì gà sợi phở Gấu Đỏ 63g
Thùng 12 tô Phở bò/ gà VIFON Chất lượng xuất khẩu 135g/tô
Phở gà Hương bếp 65gr/thùng 30 gói (tặng tô)
Nướng và rang các nguyên liệu
Bạn đặt vỉ nướng lên bếp, chờ vỉ nóng thì sắp xếp toàn bộ phần hành tím, gừng cắt lát, 2 củ hành tây và củ cải trắng lên nướng trong khoảng từ 3 – 5 phút cho đến khi nghe được mùi thơm là được. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp và đổ toàn bộ phần gia vị thuốc bắc vào chảo. Rang gia vị trong vòng 3 – 5 phút cho đến khi có hương thơm rồi tắt bếp.
Combo Bếp Cồn Và Chảo Nướng Thịt Cồn Khô - Hàng Loại 1- Có Thể Mang Đi Mọi Nơi Tiện Lợi-Chính Hãng MINIIN
Bếp Nướng Ga Hồng Ngoại Không Khói, nướng hải sản, nướng thịt- 6 đầu hồng ngoại hàng nhập khẩu
Kéo cắt thịt nướng Lock&Lock kéo nhà bếp bền đẹp sắc bén tiện dụng
Bếp Nướng Than Hoa, Lò Nướng Thịt BBQ - Cao Cấp Chất Liệu Thép Chịu Nhiệt Có Chân Phụ Chắc Chắn An Toàn - HÀNG CHÍNH HÃNG MINIIN
KHAY NƯỚNG THỊT HÌNH CHẢO DÙNG ĐƯỢC BẾP TỪ VÀ BẾP GA
Bếp Nướng Điện Chảo Nướng Điện Chống Dính - Tiện dụng dễ dàng vệ sinh - Bếp Nướng Thịt BBQ - HÀNG CHÍNH HÃNG MINIIN
Bếp nướng than hoa gấp gọn - Bếp nướng thịt BBQ Mini bằng thép không gỉ cho cắm trại ngoài trời, Có thể gấp gọn tiện dụng khi đi du lịch
Bếp Nướng Điện Kangaroo KG699 2000W - Hàng chính hãng
Giao siêu tốc 2h
Bếp nướng than hoa du lịch
Bếp Nướng Điện Lock&Lock Electric Grill EJG231 (2000W) - Hàng Chính Hãng
Giao siêu tốc 2h
Bếp Vỉ Nướng Điện Không Khói Đa Năng - Hàng nhập khẩu
Giao siêu tốc 2h
Bếp nướng điện vân đá Nagakawa NAG3103(1500W) - Hàng chính hãng
Lò Máy Bếp Cây Nướng Thịt Bánh Mì Thổ Nhĩ Kỳ Doner Kebab An Việt - Hàng chính hãng
Bếp lẩu nướng điện đa năng Nagakawa NAG3104 (1500W) - Hàng chính hãng
COMBO Bếp Cồn Và Chảo Gang Nướng
(Loại Tốt) Bếp Vỉ Nướng Điện Không Khói BBG KhoNCC - Electric BarBecue Grill 2000W - KPD-BEPDKK-425 - Hàng Chính Hãng
Bếp Nướng Than Hoa Phiên Bản Cải Tiến Loại Dài 2023 Chống Cháy Thực Phẩm, An Toàn Sức Khỏe, Không Cần Quạt, Bếp Nướng Không Khói, Bếp Nướng Ngoài Trời, Bếp Nướng Than Hoa Vuông
Bếp nướng điện Perfect PF-V22- 1500W ,có rãnh nướng thoát dầu mỡ- Hàng Chính Hãng
Giao siêu tốc 2h
Bếp nướng than hoa 11009 - Giao mầu ngâu nhiên
Bếp Nướng Điện Nagakawa NAG3101 (1650W) - Hàng Chính Hãng
Giao siêu tốc 2h
Bếp nướng điện Lebenlang LBG8588 - Thương hiệu của CHLB Đức
Bếp Nướng Than Hoa, Than Củi Vuông - Rainy Cao Cấp - Hàng Chính Hãng
Bếp Nướng Điện Kangaroo KG699G 2000W - Hàng chính hãng
Giao siêu tốc 2h
Bếp nướng ngoài trời, bếp nướng than hoa Acter CK350
Nấu phở
Bạn tiến hành thêm toàn bộ phần củ cải trắng và hành tây vào nồi nước dùng đã chuẩn bị trước đó và nấu với lửa nhỏ trong vòng 40 phút. Trong khi đó, lấy một túi vải hoặc sử dụng rây lọc để đựng toàn bộ phần gia vị thuốc bắc đã rang, gồm gừng, củ hành tím, ngò và vỏ chanh. Tiếp theo, cho túi vải hoặc rây lọc này vào nồi nước dùng.
Sau đó, vớt tất cả nguyên liệu ra khỏi nồi và nêm vào nước dùng 3 muỗng canh hạt nêm gà, 1.5 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường phèn, bột ngọt và nước mắm. Dùng vá khuấy đều và nêm nếm, cân chỉnh gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Khi nước dùng đã nấu xong, bạn hãy bắc nồi khác lên bếp với 200ml nước và đặt lửa lớn. Khi nước sôi, cho toàn bộ bánh phở tươi vào nồi và chần sơ trong 2 phút, sau đó cho vào tô. Cuối cùng, bạn lần lượt thêm gà ta, trứng non, hành lá và chanh lên nước dùng đã nấu sẵn. Cuối cùng chỉ cần rắc thêm ít tiêu, thêm ít rau thơm trang trí là bạn là đã hoàn thành bát phở gà ngon tuyệt rồi đấy.
Thành phẩm
Thành phẩm sau một hồi nấu ăn chăm chỉ của chúng ta sẽ là một bát phở đầy hấp dẫn với nước dùng ngọt thanh ấn tượng, kết hợp với bánh phở trắng nõn, thịt gà tươi ngon và trứng non bùi bùi. Để phở gà thêm trọn vẹn, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống và chén tương ớt, tương đen để chấm giúp kích thích vị giác, từ đó giúp khoảnh khắc thưởng thức món ăn thêm tuyệt vời hơn.
Cách nấu phở gà nấm
Sau đây là cách nấu phở gà nấm thanh đạm cho ngày mưa, chuẩn bị ngay nguyên liệu và thực hiện các bước theo hướng dẫn bên dưới nhé.
Nguyên liệu
- 1,2 kg bánh phở
- 500 gram đùi gà
- 500 gram xương ống
- Gia vị: gồm rau (hành lá, gừng, hành tím), 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muốn cà phê bột ngọt
- 20 gram nấm hương.
Cách làm
Bước 1 – chuẩn bị thịt gà: Với thịt gà, bạn luộc chín trong 1.5 lít nước sau đó vớt ra và xé thành miếng nhỏ và cắt nhỏ phần da bằng miếng thịt.
Bước 2 – sơ chế rau: Rửa sạch các loại rau, cắt nhỏ rau thơm và hành lá. Ngâm nấm hương khoảng 15 phút cho mềm. Bóc vỏ gừng và hành tím, đập dập và nướng trên lửa nhỏ cho thơm.
Bước 3 – nấu nước dùng: Đầu tiên, ướp xương ống với hành tím băm và 1 muỗng canh hạt nêm, sau đó đem đảo qua trên bếp và đổ nước luộc gà vào. Thêm 500ml nước và đun nhỏ lửa để tạo vị ngọt cho nước súp từ xương. Tiếp theo, thêm tất cả các nguyên liệu như nấm hương, hành tây và gừng nướng đã sơ chế phía trên vào nồi nước dùng. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối. Khi gần tắt bếp, hãy cho vào 1 muỗng cà phê bột ngọt và khuấy đều. Như vậy, bạn đã tạo nên món nước dùng phở gà đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn.
Bước 4 – làm phở gà nấm: Chần bánh phở qua nước sôi, sau đó vớt bánh phở cho vào bát. Xếp thịt gà, rau củ vào sau đó chan nước dùng vào. Trang trí cho đẹp mắt, chuẩn bị thêm tương và một ít rau sống là hoàn tất.
Thành phẩm
Bạn đã có ngay một bát phở gà thơm ngon nức mũi với hương vị tuyệt vời hơn bao giờ hết. Bát phở gà này là sự hòa quyện giữa hương thơm nồng nàn, ngọt thanh của nước dùng cùng với vị bùi bùi từ nấm hương. Những gia vị đi kèm như các loại hành lá, ngò rí là điểm cộng thêm cho bát phở gà nấm.
Trên đây là hướng dẫn 2 cách tạo ra món phở gà ngon quên lối về, hi vọng bạn đã lưu ngay một trong hai công thức để bổ sung vào thực đơn ăn uống hằng ngày để bữa ăn gia đình thêm đa dạng hơn. Đừng quên theo dõi trang blog của Tiki để có những kiến thức thật hữu ích, ngoài ra bạn có thể mua sắm trên sàn thương mại điện tử uy tín Tiki để chọn mua được những sản phẩm chất lượng với giá cả phải chăng nhé.
