Giò thủ hay còn gọi là giò xào, là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ của người Việt, đặc biệt là vào dịp Tết Nguyên Đán. Với hương vị đậm đà, độ giòn sần sật đặc trưng từ tai heo và mộc nhĩ, món ăn này luôn có sức hấp dẫn lớn đối với mọi lứa tuổi. Cùng tìm hiểu giò thủ bao nhiêu calo, thành phần dinh dưỡng và những bí quyết giúp bạn ăn giò thủ mà không ảnh hưởng tiêu cực đến vóc dáng.
Những điểm chính
- 100g giò thủ cung cấp khoảng 500 – 553 kcal, giàu chất béo bão hòa nên thuộc nhóm thực phẩm có mật độ năng lượng cao.
- Thành phần dinh dưỡng gồm lipid, protein, vitamin nhóm B, sắt, kẽm và chất xơ từ nấm, nhưng cần cân đối khẩu phần hợp lý.
- Ăn quá nhiều giò thủ, đặc biệt kèm tinh bột nhanh, dễ làm tăng cân do dư thừa calo và tích tụ mỡ.
- Để hạn chế tăng cân, nên kiểm soát lượng ăn, ưu tiên buổi sáng – trưa, kết hợp rau xanh và chọn loại ít mỡ.
1. 100g giò thủ bao nhiêu calo?
Theo số liệu công bố từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, giò thủ thuộc nhóm thực phẩm có mật độ năng lượng tương đối cao. Trung bình trong 100g giò thủ sẽ cung cấp khoảng từ 500 – 553 calo. Con số này có thể thay đổi tùy thuộc vào tỉ lệ các loại thịt và cách nêm nếm gia vị của từng gia đình hoặc cơ sở sản xuất.
Sở dĩ giò thủ có lượng calo cao vượt trội so với các loại giò chả khác là do thành phần cấu tạo chủ yếu từ các bộ phận của thủ lợn. Nguyên liệu chính bao gồm tai heo, lưỡi heo, mũi heo và thịt thủ. Đây là những phần chứa nhiều mô liên kết, da và mỡ lợn để tạo độ kết dính tự nhiên khi ép chặt.
Ngoài ra, quá trình chế biến món ăn này đòi hỏi phải xào chín các nguyên liệu trước khi đóng khuôn, đôi khi cần thêm một lượng dầu mỡ nhỏ để gia vị thấm đều, làm tăng thêm tổng mức năng lượng nạp vào cơ thể.
Để bạn dễ dàng hình dung và kiểm soát lượng thực phẩm tiêu thụ, mức năng lượng có thể được quy đổi theo các định lượng phổ biến sau:
- 1 lát giò thủ mỏng (khoảng 30g): chứa từ 150 – 165 calo.
- 1 khoanh giò thủ vừa (khoảng 100g): chứa từ 500 – 553 calo.
- 1 khoanh giò thủ lớn (khoảng 200g): chứa từ 1000 – 1106 calo.
2. Thành phần dinh dưỡng trong giò thủ
Giò thủ là món ăn truyền thống được chế biến từ nhiều phần của đầu heo kết hợp cùng nấm và gia vị, vì vậy giá trị dinh dưỡng cũng khá đa dạng. Không chỉ cung cấp năng lượng, món ăn này còn chứa các nhóm chất quan trọng mà người dùng nên hiểu rõ để cân đối khẩu phần hợp lý.
- Chất béo: Chiếm tỉ lệ cao nhất, trung bình khoảng 54g/100g, chủ yếu là chất béo bão hòa từ mỡ và da heo. Chất béo giúp tăng hương vị và hỗ trợ hấp thu vitamin tan trong dầu, nhưng không nên ăn quá nhiều.
- Protein: Khoảng 16g/100g, đến từ thịt và lưỡi heo, cung cấp axit amin thiết yếu cho cơ thể. Tuy nhiên hàm lượng đạm thấp hơn các loại giò làm từ thịt nạc nguyên chất.
- Vitamin nhóm B: Bao gồm B1, B2, B12 có trong thịt heo, hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và duy trì hoạt động hệ thần kinh. Đây là nhóm vi chất quan trọng với người thường xuyên vận động hoặc làm việc trí óc.
- Khoáng chất (Sắt, Kẽm): Góp phần tăng cường miễn dịch và hỗ trợ quá trình tạo máu. Những khoáng chất này đặc biệt cần thiết cho phụ nữ và người có nguy cơ thiếu máu.
- Chất xơ và hợp chất chống oxy hóa: Có nguồn gốc từ mộc nhĩ và nấm hương, giúp hỗ trợ tiêu hóa và giảm cảm giác ngấy. Một số hoạt chất trong nấm còn góp phần bảo vệ tế bào khỏi tác động oxy hóa.
3. Ăn giò thủ có béo không?
Ăn giò thủ hoàn toàn có thể gây tăng cân nếu bạn không kiểm soát khẩu phần hợp lý. Với mật độ năng lượng cao, chỉ 100g đã cung cấp lượng calo đáng kể so với nhu cầu trung bình 2000 calo/ngày của người trưởng thành. Phần lớn năng lượng đến từ chất béo bão hòa nên rất dễ tích lũy thành mỡ thừa. Đặc biệt trong các bữa tiệc hoặc dịp lễ Tết, việc ăn quá tay thường xảy ra mà khó nhận biết.
Ngoài ra, giò thủ thường được dùng kèm bánh chưng, xôi hoặc cơm trắng – những thực phẩm giàu tinh bột nhanh. Sự kết hợp giữa chất béo cao và carbohydrate tinh chế làm tăng insulin, thúc đẩy tích trữ mỡ mạnh hơn. Do ít chất xơ nên món ăn này cũng không tạo cảm giác no lâu như thịt nạc. Nếu không vận động đủ để tiêu hao năng lượng, nguy cơ tăng cân là điều khó tránh khỏi.
4. Bí quyết ăn giò thủ không lo tăng cân
Để thưởng thức giò thủ mà vẫn giữ được vóc dáng cân đối, bạn cần chú trọng đến khẩu phần, cách kết hợp thực phẩm và lựa chọn nguyên liệu phù hợp. Chỉ cần áp dụng một vài nguyên tắc đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể ăn ngon mà không lo dư thừa năng lượng.
- Kiểm soát khẩu phần và tần suất: Mỗi bữa chỉ nên ăn khoảng 50 – 80g (1 – 2 lát mỏng) và không quá 2 lần/tuần. Ăn vào buổi sáng hoặc trưa để cơ thể có thời gian tiêu hao năng lượng.
- Tránh ăn vào buổi tối muộn: Sau 19 giờ, quá trình trao đổi chất chậm lại nên năng lượng dễ tích trữ thành mỡ. Hạn chế dùng giò thủ trong các bữa nhậu hoặc ăn khuya.
- Kết hợp với rau xanh và thực phẩm giàu chất xơ: Xà lách, dưa leo, cà chua hoặc rau luộc giúp tăng cảm giác no và giảm hấp thu chất béo. Có thể ăn kèm thực phẩm lên men để hỗ trợ tiêu hóa.
- Thay tinh bột tinh chế bằng ngũ cốc nguyên hạt: Ưu tiên cơm gạo lứt hoặc bánh mì đen thay vì xôi hay bánh chưng. Lượng chất xơ cao hơn giúp ổn định đường huyết và hạn chế tích mỡ.
- Ưu tiên giò thủ ít mỡ hoặc tự chế biến: Tăng tỉ lệ nấm, thịt nạc và giảm mỡ trong công thức. Nếu mua sẵn, nên chọn sản phẩm có thành phần rõ ràng và ghi chú ít béo.
5. Những ai cần hạn chế ăn giò thủ?
Mặc dù là món ăn ngon, nhưng do đặc thù chứa nhiều mỡ động vật và cholesterol, giò thủ không phù hợp với tất cả mọi người. Một số nhóm đối tượng sau đây cần lưu ý:
- Người bị mỡ máu cao (huyết áp cao): Lượng chất béo bão hòa lớn trong giò thủ có thể làm trầm trọng thêm tình trạng xơ vữa động mạch và gây áp lực lên hệ tim mạch.
- Người mắc bệnh tim mạch: Việc tiêu thụ quá nhiều cholesterol từ mỡ động vật là yếu tố nguy cơ dẫn đến các biến cố về tim mạch.
- Người bị béo phì hoặc đang trong chế độ giảm cân nghiêm ngặt: Mật độ calo quá cao sẽ phá vỡ kế hoạch thâm hụt năng lượng của bạn.
- Người có hệ tiêu hóa kém: Người già và trẻ nhỏ có thể cảm thấy khó tiêu, đầy bụng khi ăn giò thủ do hàm lượng chất béo và sụn khó phân rã.
- Người bị bệnh gout: Mặc dù hàm lượng purin trong giò thủ không quá cao như nội tạng nhưng vẫn cần được kiểm soát để tránh các cơn đau cấp tính.
6. Cách bảo quản giò thủ an toàn và giữ đúng hương vị
Vì giò thủ có thành phần là thịt xào và có độ ẩm nhất định nên rất dễ bị ôi thiu nếu không được bảo quản đúng cách. Để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ nguyên độ giòn, bạn cần lưu ý:
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Nhiệt độ lý tưởng là từ 1 – 4 độ C. Ở môi trường này, giò thủ có thể giữ được chất lượng tốt trong vòng 5 – 7 ngày.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín: Khi đã cắt khoanh giò, phần còn lại cần được bọc kín để tránh tiếp xúc với không khí, ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập và tránh việc giò bị khô mặt.
- Vệ sinh khi sử dụng: Luôn dùng dao sạch và khô để cắt giò. Tránh để giò đã cắt bên ngoài môi trường nhiệt độ phòng quá lâu (không nên quá 2 giờ).
- Lưu ý về ngăn đông: Giò thủ có thể bảo quản trong ngăn đông từ 10 – 20 ngày, nhưng cách này thường làm giảm độ giòn sần sật của món ăn sau khi rã đông do cấu trúc nước trong tế bào bị phá vỡ. Nếu rã đông, hãy để giò tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh thay vì dùng lò vi sóng.
7. Mua nguyên liệu làm giò thủ giá tốt, giao nhanh tại Tiki
Tiki.vn là nền tảng thương mại điện tử uy tín hàng đầu Việt Nam, cung cấp giải pháp mua sắm chính hãng và tiện lợi cho mọi gia đình. Tại đây, bạn có thể dễ dàng đi chợ online với danh mục sản phẩm thiết yếu đa dạng, từ đồ ăn vặt, các loại thực phẩm đóng hộp, gia vị và chế biến đến các loại sữa và đồ dùng chăm sóc thú cưng.
Với chính sách giao hàng siêu tốc cùng chương trình ưu đãi thường xuyên, Tiki giúp những gia đình bận rộn tiết kiệm tối đa thời gian mà vẫn hoàn toàn yên tâm về chất lượng sản phẩm.
Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm các loại thịt heo tươi ngon, mộc nhĩ, nấm hương và đầy đủ các loại gia vị cần thiết để làm nên món giò thủ chuẩn vị tại Bách Hóa Online Tiki. Hãy truy cập ngay hôm nay để tận hưởng trải nghiệm mua sắm an toàn với giá cạnh tranh nhất trên thị trường.
Khuôn làm giò lụa, giò xào, chả inox tiện dụng loại 1kg
Khuôn Làm Chả Giò, Chả Bò, Chả Thủ Loại 1kg - Hàng Nhập Khẩu
Khuôn làm giò lụa, giò thủ, chả lụa, chả bò 500g - Inox không gỉ C.Lượng, S.Phẩm tiện ích. Chuyên phục vụ Sp Gia dụng, K
Khuôn làm bánh há cảo - Khuôn làm bánh xếp có thể dùng làm khuôn bánh bộc lọc chất liệu inox bền đẹp cao cấp - Hàng chính hãng
![[Kèm Công thức] - Khuôn làm GIÒ LỤA, giò thủ, CHẢ LỤA, chả bò 1kg - Inox không rỉ C.Lượng, S.Phẩm tiện ích. Chuyên phục](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/c7/18/f2/e93a075c5db7f169f1bfcfced744865f.jpg)
[Kèm Công thức] - Khuôn làm GIÒ LỤA, giò thủ, CHẢ LỤA, chả bò 1kg - Inox không rỉ C.Lượng, S.Phẩm tiện ích. Chuyên phục
1 KHUÔN GÓI LÀM GIÒ THỦ CHẢ BẰNG INOX LOẠI 1KG 2KG CHẤT LƯỢNG
Khuôn Làm Bánh Há Cảo , Bánh Gối DAMAS Y566 - Giúp việc làm bánh há cảo, bánh gối dễ dàng hơn bao giờ hết - Chất liệu nhựa cao cấp an toàn cho sức khỏe
Khuôn Làm Giò Inox 1kg Cao Cấp – Dụng Cụ Làm Chả Lụa Tại Nhà Không Thể Thiếu
Khuôn Làm Giò Thủ, Giò Chả 1kg 2kg - Inox 304 Chất Lượng Cao, Không Gỉ
Khuôn Làm Giò Chả Inox 304 Loại 1kg – Hàng Dày Đẹp, Bền Đẹp Theo Thời Gian
![[+TẶNG] Khuôn làm ĐẬU PHỤ (đậu hủ, đậu khuôn) TÀU HỦ - C. Liệu INOX KHÔNG RỈ cao câp - SIZE LỚN. Chuyên phục vụ Sp Gia d](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/93/1d/f5/2c8ae41f9ce4d3120bc28ced83ac652a.jpg)
[+TẶNG] Khuôn làm ĐẬU PHỤ (đậu hủ, đậu khuôn) TÀU HỦ - C. Liệu INOX KHÔNG RỈ cao câp - SIZE LỚN. Chuyên phục vụ Sp Gia d
Cây Vét Bột, Trộn Bột Silicon Nguyên Khối C.Lượng 27cm. Chuyên phục vụ Sp Gia dụng, Khuôn làm bánh, Dụng cụ học Sinh, Nh
KHUÔN LÀM GIÒ THỦ CHẢ BẰNG INOX LOẠI 1KG 2KG HÀNG CHUẨN
Khuôn Làm Chả Giò, Giò Thủ Inox 201 1kg/2kg Dễ Dàng Vệ sinh
Giao siêu tốc 2h
Sách Liệu Nguyên - Bản Thường (Tặng Kèm 1 Bookmark in 2 mặt)
Giao siêu tốc 2h
Cuốn sách: Liệu Nguyên
Phụ gia làm chả lụa , xúc xích, bò viên giòn dai cao cấp Meatiphos 700Plus
Sáp Ong Nguyên Chất 200g : Làm nến thơm, Làm Son dưỡng môi, giữ ẩm da, vật liệu làm bánh
Nguyên Liệu Nấu Phở Chay Hoàn Chỉnh Vipep 320G
Nguyên Liệu Nấu Phở Bò Hoàn Chỉnh Vipep 185G
Nguyên Liệu Nấu Phở Chay Hoàn Chỉnh Vipep 185G
![[Hỏa Tốc HCM] Chả Cá Thu Phú Quốc Nguyên Chất HẢI ĐẢO FOOD Hấp 200 g / TÚI](https://salt.tikicdn.com/cache/280x280/ts/product/7e/90/7a/feaff5a19486e8ee2b0a4f0e0463dee3.png)
[Hỏa Tốc HCM] Chả Cá Thu Phú Quốc Nguyên Chất HẢI ĐẢO FOOD Hấp 200 g / TÚI
Máy Đùn Thịtt Tự Động Công Nghiệp – Hỗ Trợ Làm Giiò, Chả, Xúc Xích Nhanh Chóng, ĐÈN TRANG TRÍ , ĐỒNG HỒ TREO TƯỜNG
Nguyên Liệu Nấu Phở Gà Hoàn Chỉnh Vipep 185G
8. Câu hỏi thường gặp
8.1. Giò thủ có phù hợp với người tập gym không?
Giò thủ không phải là lựa chọn lý tưởng cho người tập gym đang theo chế độ siết mỡ do hàm lượng chất béo bão hòa cao. Tuy nhiên, nếu đang trong giai đoạn tăng cân và kiểm soát tốt tổng calo, bạn vẫn có thể ăn một lượng nhỏ kết hợp cùng nguồn đạm nạc khác để cân đối dinh dưỡng.
8.2. Phụ nữ mang thai có nên ăn giò thủ không?
Phụ nữ mang thai có thể ăn với lượng vừa phải nếu sản phẩm được chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên nên hạn chế vì món ăn khá nhiều mỡ và muối, dễ gây đầy bụng hoặc tăng cân nhanh trong thai kỳ.
8.3. Giò thủ có chứa nhiều muối không?
Trong quá trình chế biến, giò thủ thường được nêm khá đậm để bảo quản và tăng hương vị. Vì vậy, người cần kiểm soát natri như người giữ nước, phù nề hoặc ăn nhạt nên chú ý đến khẩu phần để tránh vượt quá mức muối khuyến nghị mỗi ngày.
8.4. Ăn giò thủ có ảnh hưởng đến làn da không?
Nếu tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa và thực phẩm giàu đạm động vật, cơ thể có thể tăng tiết dầu, làm da dễ nổi mụn ở một số người. Việc uống đủ nước và ăn kèm rau xanh sẽ giúp giảm bớt tác động này.
Hộp 10 gói Xốt gia vị nền Maggi Kho mía
Giao siêu tốc 2h
Gia vị hoàn chỉnh- Thịt kho Lê Gia
Gia vị hoàn chỉnh - Cá Kho Lê Gia
Combo 2 Gói Gia Vị Nấu TomYum 75gr
Bột Chanh Gia Vị 400g (Chavi - Bao bì mới)
Xốt Gia Vị Bún Bò Huế Barona 110g ướp ngon chuẩn vị không cần nêm nếm
Gia Vị Hoa Tiêu Hoà Ký 330ml
Gia Vị Bột Bò Kho Tự Nhiên Vipep Hũ Nhựa Tròn 60g
Combo 20 Gói Gia Vị Nấu Phở Vipep
Gia vị tẩm ướp vị Cajun hiệu McCormick 35g
Bột Gia Vị Bò Kho ViancoFoods 18gr
Gia vị trộn sẵn phá lấu 1kg
Gia vị trộn sẵn làm THỊT XÁ XÍU
Gia vị nấu bò kho - Gia vị bò kho - Gia vị bò kho nêm sẵn - Cốt bò kho TITOM 250g
Gia vị trộn sẵn Phá Lấu 500gr
Gia vị nấu bún riêu - Gia vị bún riêu - Gia vị bún riêu nêm sẵn - Cốt bún riêu TITOM 250g
Gia vị trộn sẵn Phá Lấu 100gr
Gia vị Hoa Tiêu Hoà Ký
Gia vị trộn sẵn hun khói ướp 24kg thực phẩm
Gia Vị Quay Heo trộn sẵn combo 3 món
Gia vị trộn sẵn xông khói 6kg thực phẩm
Combo mua 3 gói Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona được mua gói thứ 4 với giá 0đ
Gia Vị Nướng Muối Ớt Barona 80g ướp ngon chuẩn vị không cần nêm nếm
Đặc Sản Bình Thuận -Bộ gia vị ớt Hoàng Gia- Ocop 3 Sao
Xem thêm:
- Lạp xưởng bao nhiêu calo? Ăn có mập không? Cách ăn
- 100g chả lụa bao nhiêu calo? Ăn giò lụa có béo không
- Bánh chưng rán bao nhiêu calo? Mẹo ăn ngon không lo tăng cân
Giò thủ là món ăn giàu dinh dưỡng với mức năng lượng dao động từ 500 đến 553 kcal trong mỗi 100g. Mặc dù có lượng calo cao và chứa nhiều chất béo, nhưng nếu bạn biết cách kiểm soát khẩu phần, kết hợp nhiều rau xanh và duy trì lối sống vận động, món ăn này vẫn có thể góp mặt trong thực đơn lành mạnh. Hãy là người tiêu dùng thông thái bằng cách lựa chọn những sản phẩm sạch, an toàn để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
