Thứ Sáu, Tháng Sáu 21, 2024

Trang chủSức khỏeChất béo là gì? Vai trò và cách kiểm soát chất béo...

Chất béo là gì? Vai trò và cách kiểm soát chất béo trong cơ thể

Nhiều người thường cho rằng, việc cắt giảm chất béo trong khẩu phần ăn có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, đây là lầm tưởng khiến cơ thể thiếu hụt đi một trong ba nhóm chất dinh dưỡng quan trọng, gây ảnh hưởng đến cấu trúc của tế bào cũng như quá trình đổi chất. Trong bài viết này, hãy cùng Tiki Blog tìm hiểu chất béo là gì cũng như vai trò của chúng đối với sức khỏe con người.

>> Xem thêm:

Chất béo là gì?

Chất béo là gì” là câu hỏi nhận được nhiều sự quan tâm. Trong dinh dưỡng, sinh học và hóa học, chất béo (lipid) thường được dùng để chỉ bất kỳ este nào của axit béo hoặc hỗn hợp của các hợp chất đó. Đây là một trong ba nhóm chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của con người, cùng với carbohydrate và protein. 

Bạn có thể tìm thấy lipid trong các sản phẩm, thực phẩm như bơ, sữa, mỡ động vật, mỡ lợn, thịt xông khói… Chất dinh dưỡng này không chỉ cung cấp năng lượng cho hoạt động sống của cơ thể mà còn đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc của tế bào, đồng thời thúc đẩy quá trình trao đổi chất, bao gồm dự trữ năng lượng và cách nhiệt.

>> Xem thêm: Trà hoa cúc – Trà thảo mộc với 10+ công dụng giúp cải thiện sức khỏe

Việc hiểu rõ chất béo là gì giúp xây dựng chế độ ăn uống mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
Việc hiểu rõ chất béo là gì giúp xây dựng chế độ ăn uống mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe (Nguồn: Internet)
Tham khảo ngay dầu oliu với giá ưu đãi tại Tiki:
Dầu Oliu nguyên chất ép lạnh Extra Virgin hiệu Naturel 250 ml

Dầu Oliu nguyên chất ép lạnh Extra Virgin hiệu Naturel 250 ml

90.000
126.500 -29%
Giao siêu tốc 2h
Dầu Oliu hữu cơ nguyên chất Naturel 500 ml

Dầu Oliu hữu cơ nguyên chất Naturel 500 ml

160.000
215.000 -26%
Giao siêu tốc 2h
Dầu Oliu Extra Virgin hiệu Latino Bella

Dầu Oliu Extra Virgin hiệu Latino Bella

350.000
Giao thứ 2, 24/06
Dầu Extra Virgin Olive Ép lạnh hữu cơ Organic Extra Virgin Olive Oil Mani (Giống di sản Koroneiki)

Dầu Extra Virgin Olive Ép lạnh hữu cơ Organic Extra Virgin Olive Oil Mani (Giống di sản Koroneiki)

245.000
297.000 -18%
Giao sáng chủ nhật, 23/06
[ Date 06/26 ]  Dầu oliu Pomace hiệu Latino Bella 1 Lit

[ Date 06/26 ] Dầu oliu Pomace hiệu Latino Bella 1 Lit

525.000
Giao sáng chủ nhật, 23/06
[ Date 04/26 ]  Dầu oliu Extra Virgin Latino Bella 1 Lit

[ Date 04/26 ] Dầu oliu Extra Virgin Latino Bella 1 Lit

595.000
Giao sáng chủ nhật, 23/06
Dầu oliu hữu cơ ép lạnh Bragg 473ml, thực phẩm tốt cho sức khỏe, Dầu oliu nguyên chất

Dầu oliu hữu cơ ép lạnh Bragg 473ml, thực phẩm tốt cho sức khỏe, Dầu oliu nguyên chất

399.000
Giao sáng thứ 3, 25/06
Dầu Oliu Nguyên Chất Colavita Premium Selection Extra Virgin Olive Oil Xuất xứ Ý

Dầu Oliu Nguyên Chất Colavita Premium Selection Extra Virgin Olive Oil Xuất xứ Ý

173.880
Giao sáng thứ 3, 25/06
Bộ Gia Vị Dầu Oliu Nguyên Chất Và Giấm Balsamic Tiện Lợi Colavita Olive Oil And Balsamic Cruet Set Xuất xứ Ý

Bộ Gia Vị Dầu Oliu Nguyên Chất Và Giấm Balsamic Tiện Lợi Colavita Olive Oil And Balsamic Cruet Set Xuất xứ Ý

588.600
Giao sáng thứ 3, 25/06
Dầu Oliu Hàn Quốc Sajo (500ml)

Dầu Oliu Hàn Quốc Sajo (500ml)

336.000
Giao thứ 3, 25/06
Dầu oliu nguyên chất hữu cơ ép lạnh Bragg Organic Olive Oil

Dầu oliu nguyên chất hữu cơ ép lạnh Bragg Organic Olive Oil

560.000
Giao sáng chủ nhật, 23/06
Dầu Oliu Nguyên Chất Extra Virgin [Latino Bella] Tây Ban Nha

Dầu Oliu Nguyên Chất Extra Virgin [Latino Bella] Tây Ban Nha

175.000
Giao sáng chủ nhật, 23/06
[ Date 04/26 ] Dầu oliu extra virgin hiệu Latino Bella 250ml

[ Date 04/26 ] Dầu oliu extra virgin hiệu Latino Bella 250ml

165.000
Giao sáng chủ nhật, 23/06
[ Date 02/27 ]  Dầu oliu Extra Virgin hiệu Latino Bella 500ml

[ Date 02/27 ] Dầu oliu Extra Virgin hiệu Latino Bella 500ml

329.000
Giao sáng chủ nhật, 23/06
Dầu Oliu Nấu Ăn Colavita Pomace Olive Oil Xuất Xứ Ý

Dầu Oliu Nấu Ăn Colavita Pomace Olive Oil Xuất Xứ Ý

267.840
Giao sáng thứ 3, 25/06
Dầu oliu - Metro Chef - Chai 250ml

Dầu oliu - Metro Chef - Chai 250ml

178.200
Giao sáng chủ nhật, 23/06
Dầu Oliu Dùng Nướng Bánh Và Nấu Ăn Nhập Khẩu Từ Ý Colavita Pure Olive Oil Xuất Xứ Ý

Dầu Oliu Dùng Nướng Bánh Và Nấu Ăn Nhập Khẩu Từ Ý Colavita Pure Olive Oil Xuất Xứ Ý

156.600
Giao sáng thứ 3, 25/06
Dầu Oliu Ý Dòng Cao Cấp Colavita Premium Italian Extra Virgin Olive Oil Xuất xứ Ý

Dầu Oliu Ý Dòng Cao Cấp Colavita Premium Italian Extra Virgin Olive Oil Xuất xứ Ý

21.600
Giao sáng thứ 3, 25/06
Dầu Oliu Địa Trung Hải Colavita Mediterranean Extra Virgin Olive Oil Xuất xứ Ý _ Hương Vị Đặc Trưng Và Đậm Đà

Dầu Oliu Địa Trung Hải Colavita Mediterranean Extra Virgin Olive Oil Xuất xứ Ý _ Hương Vị Đặc Trưng Và Đậm Đà

511.920
Giao sáng thứ 3, 25/06
Dầu Oliu nguyên chất cho bé Maguzt

Dầu Oliu nguyên chất cho bé Maguzt

68.600
Giao thứ 2, 24/06
Dầu Olive Pomace Silarus 1L cao cấp, dùng chiên rán, nấu ăn, giảm chất béo có hại - thương hiệu Silarus nhập khẩu 100% từ Ý

Dầu Olive Pomace Silarus 1L cao cấp, dùng chiên rán, nấu ăn, giảm chất béo có hại - thương hiệu Silarus nhập khẩu 100% từ Ý

256.000
Giao siêu tốc 2h
Rong Biển Nướng Dầu Oliu Humanwell (4g x 3 Gói)

Rong Biển Nướng Dầu Oliu Humanwell (4g x 3 Gói)

29.200
Giao chủ nhật, 23/06
Dầu oliu vị nấm Truffle - Metro Chef - Extra Virgin Olive Oil (With Truffle) 250ml

Dầu oliu vị nấm Truffle - Metro Chef - Extra Virgin Olive Oil (With Truffle) 250ml

178.200
Giao hôm nay, 21/06
Lá Kim Ăn Liền Nhập Khẩu Hàn Quốc Vị Dầu Oliu Dongwon (5g x 9 gói)

Lá Kim Ăn Liền Nhập Khẩu Hàn Quốc Vị Dầu Oliu Dongwon (5g x 9 gói)

99.000
Giao thứ 3, 25/06

Phân loại chất béo

Bên cạnh tìm hiểu chất béo là gì, việc kiểm soát nhóm chất này còn phụ thuộc vào việc phân loại thực phẩm chứa nhiều axit béo tốt và axit béo xấu, với định nghĩa như sau:

Chất béo tốt

Nhóm này gồm các loại axit béo không bão hòa. Có đặc điểm không đông đặc ở nhiệt độ thường, tồn tại ở 2 dạng là không bão hòa đơn và không bão hòa đa, cần hấp thụ vào cơ thể qua chế độ ăn uống. Sở dĩ được xếp vào nhóm chất béo tốt là vì chúng có khả năng làm giảm cholesterol trong máu, hạn chế nguy cơ xơ vữa động mạch, sản sinh cholesterol tốt cho cơ thể, ngăn ngừa các vấn đề về tim…

>> Xem thêm: Uống sữa tươi có đường có tăng cân không? Cách uống sữa tươi đúng cách

Chất béo tốt giúp ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch
Chất béo tốt giúp ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch (Nguồn: Internet)

Chất béo xấu

Nhóm chất này gồm 2 loại là axit béo bão hòa và axit béo chuyển hóa, có khả năng đông đặc ở nhiệt độ thường và khiến cơ thể sản sinh ra cholesterol xấu (LDL) làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch. Đây cũng là nguyên nhân chính dẫn đến các vấn đề như đau thắt ngực, nhồi máu cơ tim… gây nguy hiểm cho sức khỏe.

>> Xem thêm: Ăn mì tôm có tăng cân không? Bí quyết ăn mì tôm không tăng cân

Chất béo xấu làm gia tăng nguy cơ xơ vữa động mạch
Chất béo xấu làm gia tăng nguy cơ xơ vữa động mạch (Nguồn: Internet)

Vai trò dinh dưỡng của chất béo đối với cơ thể

Nhiều người cho rằng muốn giảm cân, chỉ cần cắt giảm nhóm chất này trong chế độ ăn uống. Tuy nhiên, đây là một quan điểm sai lầm xuất phát từ việc chưa hiểu rõ chất béo là gì cũng như tầm quan trọng của nhóm chất dinh dưỡng này. Nhìn chung, chất béo gồm 2 loại có ảnh hưởng tích cực và tiêu cực đến sức khỏe. Trong đó, các loại axit béo tốt nên được bổ sung thông qua các loại thực phẩm lành mạnh để:

Cung cấp năng lượng

Thống kê cho thấy, 1g lipid tương ứng với 9 kcal, mang đến nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể. Thực phẩm giàu lipid đóng vai trò quan trọng trong quá trình nạp năng lượng ở những người lao động nặng, đồng thời phục hồi dinh dưỡng cho người bị ốm, phụ nữ có thai, đang trong thời kỳ hậu sản và trẻ nhỏ. Khi nguồn năng lượng đến từ bên ngoài, chủ yếu qua thức ăn tạm thời bị ngưng hoặc giảm sút, lipid còn hỗ trợ thúc đẩy hoạt động sống của cơ thể bằng năng lượng được dự trữ trong mô mỡ.

​​>> Xem thêm: Điểm danh TOP 10 vitamin tổng hợp cho nữ hot nhất 2023

Chất béo giúp phục hồi năng lượng cho người bị ốm
Chất béo giúp phục hồi năng lượng cho người bị ốm (Nguồn: Internet)

Hỗ trợ hấp thụ vitamin tốt hơn

Chất béo có công dụng giúp cơ thể vận chuyển và hấp thụ các loại vitamin cần thiết như vitamin A, D, E, K… Từ đó nâng cao sức khỏe, gia tăng khả năng miễn dịch, chống lão hóa và bảo vệ thị giác. Điều này đồng nghĩa với việc khi cắt giảm nhóm chất này trong khẩu phần, cơ thể sẽ khó hấp thụ vitamin hơn thông thường.


>> Xem thêm: Nên ăn sữa chua khi nào? Bật mí thời điểm vàng để ăn sữa chua

Chất béo hỗ trợ hấp thụ tốt các loại vitamin cần thiết cho cơ thể
Chất béo hỗ trợ hấp thụ tốt các loại vitamin cần thiết cho cơ thể (Nguồn: Internet)

Cung cấp các axit cần thiết

Thành phần của chất béo chứa nhiều loại axit béo thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được như acid α linoleic (trong omega-3), acid linoleic (Omega-6)… Do đó, thông qua các loại thực phẩm lành mạnh, bạn có thể bổ sung những loại axit béo này cho cơ thể. 

Nhìn chung, omega-3 thường có trong hải sản, hạt lanh, quả óc chó, rau quả lá xanh, cây họ đậu… Còn omega-6 chứa nhiều trong các loại thực phẩm như hạt hướng dương, đậu nành, đậu phộng và dầu hạt cải.

>> Xem thêm: Vitamin D có trong thực phẩm nào? TOP 11+ thực phẩm giàu vitamin D

Omega-3 là loại axit béo thường có trong hải sản, các loại đậu, rau củ quả…
Omega-3 là loại axit béo thường có trong hải sản, các loại đậu, rau củ quả… (Nguồn: Internet)

Tác hại của chất béo xấu đối với sức khỏe

Như đã đề cập ở trên, chất béo xấu gồm 2 loại là chất bão hòa và chuyển hóa. Khi tiêu thụ thực phẩm không lành mạnh, hàm lượng LDL tăng cao trong máu có thể gây ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe.

  • Chất béo bão hòa: Các loại axit béo thuộc nhóm này là nguyên nhân dẫn đến hàm lượng cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể gia tăng, từ đó gây ra các vấn đề về tim mạch. Chúng thường có trong các loại thực phẩm khá quen thuộc như thịt mỡ, trứng, da, chế phẩm từ sữa, dừa, bơ cacao, khoai tây chiên, bánh quy…
  • Chất béo chuyển hóa: Đây là loại chất béo bị hydro hóa trong quá trình chế biến, có khả năng làm giảm cholesterol tốt (HDL), tăng cholesterol xấu (LDL) và chỉ số mỡ máu triglyceride. Các loại thực phẩm chứa nhiều chất này là bánh quy, bánh ngọt, đồ ăn nhẹ, thực phẩm đông lạnh… 

>> Xem thêm: Gợi ý 11 thực phẩm tốt cho mắt có thể bổ sung hàng ngày mà bạn nên biết

Chất béo xấu thường có nhiều trong các loại thức ăn nhanh
Chất béo xấu thường có nhiều trong các loại thức ăn nhanh (Nguồn: Internet)

Một số cách kiểm soát chất béo trong cơ thể

Hiểu chất béo là gì có thể giúp bạn xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh, kiểm soát lipid trong cơ thể một cách hiệu quả, đồng thời hạn chế tối đa những căn bệnh do nhóm chất này gây ra. Nhìn chung, bạn nên chủ động thay thế các loại thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa. Như vậy mức cholesterol tốt trong máu sẽ luôn được duy trì ổn định. 

Sau đây một số lưu ý trong quá trình xây dựng chế độ ăn, kiểm soát tốt lipid.

  • Giới hạn lượng thịt đỏ tiêu thụ trong ngày hoặc trong tuần, thay vào đó là các loại thực phẩm giàu axit béo tốt như cá, đạm thực vật, thịt da cầm đã bỏ da…
  • Không sử dụng các loại thức ăn nhanh vì chúng thường chứa nhiều axit béo chuyển hóa.
  • Với các món nướng, bạn có thể sử dụng dầu thực vật như dầu hạt cải, dầu đậu nành. Ngoài ra có thể dùng dầu oliu khi nấu ăn hoặc trộn salad.
  • Ưu tiên sử dụng các loại bơ làm từ thực vật thay vì bơ cứng.
  • Chọn thức ăn nhẹ tốt cho sức khỏe, tránh dùng các loại chứa nhiều axit béo bão hòa như bánh quy, khoai tây chiên

>> Xem thêm: Cách làm khoai tây chiên thơm ngon, giòn rụm tại nhà

Bạn nên chú ý giới hạn lượng thịt đỏ trong khẩu phần ăn để tránh nạp vào cơ thể các loại axit béo xấu
Bạn nên chú ý giới hạn lượng thịt đỏ trong khẩu phần ăn để tránh nạp vào cơ thể các loại axit béo xấu (Nguồn: Internet)

Song song với các loại axit béo gây hại cho sức khỏe là những nhóm chất giúp sản sinh cholesterol tốt, ngăn ngừa vấn đề về tim mạch. Do đó, sau khi hiểu được chất béo là gì cũng như vai trò của nhóm chất này, bạn có thể kiểm soát hàm lượng nạp vào trong cơ thể. Để đọc thêm nhiều bài viết khác về chủ đề dinh dưỡng, đừng quên truy cập website Tiki – trang thông tin uy tín hàng đầu hiện nay bạn nhé.

>> Xem thêm:

Nguồn tham khảo:

Reviews (0)

This article doesn't have any reviews yet.

Để lại bình luận

Đánh giá hữu ích
Luu Dang
Luu Danghttps://tiki.vn/
My name is Luu Dang and I am a Content Writer. I enjoy reading in my free time and listening, playing guitar,... I want to share with everyone what I have learned. It can be related to life, love,... "If you don’t do wild things while you’re young, you will have nothing to smile about when you’re old. Because it’s better to cross the line and suffer the consequences than to just stare at the line for the rest of your life." I CAN DO IT
RELATED ARTICLES
- Quảng cáo -gia dụng đón tết tikigia dụng đón tết tikigia dụng đón tết tiki

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

BÀI VIẾT PHỔ BIẾN

Nhiều người thường cho rằng, việc cắt giảm chất béo trong khẩu phần ăn có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, đây là lầm tưởng khiến cơ thể thiếu hụt đi một trong ba nhóm chất dinh dưỡng quan trọng,...Chất béo là gì? Vai trò và cách kiểm soát chất béo trong cơ thể