Nguyên liệu

Cá sử dụng để làm nước mắm chủ yếu là cá linh được đánh bắt vào mùa nước nổi, từ khoảng tháng 7 đến tháng 9 hàng năm (dương lịch), lúc này cá còn non, ít mỡ, về cảm quan cá còn độ cứng, không bị vỡ bụng, không lẫn nhiều cá tạp, phải có độ thuần từ 80% trở lên, cá không được ướp đá.

Xử lý

Loại bỏ các tạp chất, rửa lại bằng nước sạch, để ráo khoảng 15 phút, sau đó đưa lên cân, rồi chuyển qua công đọan ướp muối.

Ướp muối

- Cá được trộn đều với muối theo tỷ lệ 4 cá trộn với 1 muối, sau đó đưa vào ủ, tùy theo cơ sở sản xuất có thể bổ sung thêm vỏ trái khóm để hỗ trợ thúc đẩy nhanh quá trình thủy phân, cũng như giúp nước mắm có hương vị đặc trưng hơn.

- Thiết bị dùng để ủ cá sử dụng bể xi măng và bồn nhựa, sau đó dùng lớp vĩ tre đậy lên lớp mặt và gài chặt không cho cá nổi lên.

Lên men

- Cá được ủ trong bồn khoảng 30 ngày, sau đó mở van cho nước mắm nhỉ ra rồi được hệ thống bơm tuần hoàn tự động bơm ngược trở lại bồn cho đến khi nước nắm có màu cánh gián, hương đặc trưng, thời gian khoảng 12 tháng.

- Toàn bộ nước mắm sau khi nhỉ ra được bơm vào bồn chứa để ổn định trong khoảng 1 đến 3 tháng, phần xác còn lại được lấy ra bổ sung làm phân bón cho cây trồng.

Lọc trong

Nước mắm sau khi để ổn định sẽ được bơm qua hệ thống lọc trong để tiến hành đóng chai, về tiêu chuẩn của thành phẩm, phải có màu sắc đặc trưng là màu cánh gián, không có mùi vị lạ, đảm bảo các chỉ tiêu của nước mắm, đối với nước mắm cốt phải có độ đạm tổng số lớn hơn 18,5%.

Thành phẩm

Nước mắm sau khi đóng chai được đưa qua bộ phận dán nhãn, chuyển vào khu vực lưu trữ và tiến hành đưa ra thị trường tiêu thụ.

Giá sản phẩm trên Tiki đã bao gồm thuế theo luật hiện hành. Bên cạnh đó, tuỳ vào loại sản phẩm, hình thức và địa chỉ giao hàng mà có thể phát sinh thêm chi phí khác như phí vận chuyển, phụ phí hàng cồng kềnh, thuế nhập khẩu (đối với đơn hàng giao từ nước ngoài có giá trị trên 1 triệu đồng).....

Thương hiệu: Hồng Ngự

Nước mắm nhĩ truyền thống - Nước mắm Cá Linh Đặc Sản Hồng Ngự, Đồng Tháp - Hộp 2 chai 500ml