Trung thu năm nay bạn đã nghĩ ra sẽ làm điều gì bất ngờ và thú vị cho gia đình chưa? Nếu chưa nghĩ ra được ý tưởng nào hay ho thì hãy cùng Tiki Blog học ngay cách làm bánh Trung thu tuyết vừa ngon mê ly vừa độc đáo để đãi cỗ cả nhà nhé!
>> Xem thêm:
- Trung thu ngày mấy trong năm 2023? Ý nghĩa ngày lễ trung thu
- Bật mí cách làm bánh Trung thu đơn giản tại nhà
- Cách nấu nước đường làm bánh Trung thu thơm ngon, cực chuẩn
- Mâm cỗ Trung thu gồm những gì? Trang trí mâm cỗ đẹp, đơn giản
Mục lục
hiện
Bánh Trung thu tuyết là gì?
Bánh Trung thu tuyết, còn được gọi là “snow skin mooncake” trong tiếng Anh, là một loại bánh Trung thu dẻo có nguồn gốc từ nền ẩm thực HongKong (một số người lại cho rằng nó đến từ Singapore). Điểm đặc biệt của loại bánh này là vỏ bánh được làm từ một loại bột mì chín, không cần nướng mà chỉ cần làm lạnh. Chính vì thế mà vỏ bánh màu trắng vô cùng mềm mịn, ăn vào dai dai, mát lạnh, cực kỳ mới lạ và độc đáo.
Bánh Trung thu tuyết thường được ưa chuộng trong mùa Trung thu tại các nước Á Đông như Trung Quốc, Hồng Kông, Đài Loan, và các cộng đồng người Hoa trên toàn thế giới. Sự kết hợp giữa vẻ đẹp bắt mắt của ngoại hình và hương vị thơm ngon đã khiến loại bánh này trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ Trung thu của người Hoa.
Khuôn Trung Thu 3D SIÊU SẮC NÉT - Hình ĐẦU LÂN 150g - MẪU MỚI. Dụng cụ làm bánh TRUNG THU Khuôn nhấn có lò xo TIỆN LỢI. Dụng cụ làm bánh NƯỚNG, chuyên tạo định hình bánh CHUYÊN NGHIỆP
299.800 ₫
Khuôn bánh Trung Thu 4 mặt 125g
54.000 ₫
Khuôn làm bánh trung thu 4 mặt 125g chuẩn nhựa ABS ASSTAR an toàn
42.000 ₫
Combo Khuôn Nén Lò Xo Làm Bánh Trung Thu,Khuôn Nhấn Làm Bánh Dứa 2 Mặt 50gr (Mẫu 2 Quả Dứa) - Hàng Chính Hãng MINIIN
99.000 ₫
Khuôn Làm Bánh Trung Thu, Phục Linh Mini, Ép Tay Lò Xo Thông Minh, Tiện Lợi- Có 4 Mặt Hoạ Tiết Ngẫu Nhiên - hàng Loại 1 - Chính Hãng MINIIN
39.000 ₫
Khuôn silicone làm bánh bao, rau câu, bánh trôi nước, khuôn trung thu túi tiền tài lộc loại 8 cm - Mã số 1009
77.000 ₫
Khuôn silicone làm bánh, rau câu, khuôn trung thu 6 hoa các loại – Mã số 1337
61.000 ₫
Khuôn silicon làm bánh bao, bánh trôi nước, rau câu, khuôn trung thu túi tiền tài lộc - Loại 8 cm - Mã số 1009
77.000 ₫
Bộ 5 dụng cụ làm bánh màu ngẫu nhiên
75.000 ₫
Dụng Cụ Làm Bánh, Kẹo
10.500 ₫
16.000 ₫
-34%
Khuôn silicon làm bánh, rau câu, khuôn trung thu 6 hoa các loại – Mã số 1337
61.000 ₫
Khuôn làm bánh, rau câu, khuôn trung thu đàn heo mẹ, heo con – Loại 450 gram – Mã số 1199
102.000 ₫
Combo 100 cái hộp/khay nhựa đựng bánh trung thu/bánh pía size S
39.000 ₫
Khuôn silicone làm bánh, rau câu, khuôn trung thu hoa cánh tiên 2 tầng loại 7 cm - Mã số 1067
42.000 ₫
Khuôn trung thu, làm bánh, rau câu An khang thịnh vượng Phát tài phát lộc - Loại 10 cm – Mã số 1285
59.000 ₫
Khuôn silicone làm bánh, trung thu, rau câu hoa sen cành hình Oval loại 9 cm - Mã số 1564
77.000 ₫
Khuôn trung thu, làm bánh, rau câu An khang thịnh vượng Phát tài phát lộc loại 10 cm – Mã số 1285
59.000 ₫
Khuôn silicone làm bánh, rau câu, khuôn trung thu, socola 4 hình hoa kiểu – Mã số 1382
56.000 ₫
Khuôn silicon làm bánh, trung thu, rau câu hoa sen cành hình Oval loại 9 cm - Mã số 1564
77.000 ₫
Khuôn silicon làm bánh, rau câu, khuôn trung thu, ép xôi Túi tiền tài lộc may mắn - Loại 10 cm - Mã số 1143
50.000 ₫
Khuôn silicon làm bánh, rau câu, khuôn trung thu hoa cánh tiên 2 tầng loại 7 cm - Mã số 1067
42.000 ₫
Khuôn silicon làm bánh, rau câu, khuôn trung thu, ép xôi hoa mẫu đơn loại 7 cm - Mã số 1152
51.000 ₫
Bộ dụng cụ làm bánh 5 món silicone
75.000 ₫
Dụng cụ đánh trứng làm bánh inox Echo hàng nội địa Nhật Bản
35.500 ₫
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh Trung thu tuyết
Dưới đây là nguyên liệu để làm bánh Trung thu tuyết siêu thơm ngon. Hãy bỏ túi những thông tin dưới đây để có thể làm bánh Trung thu tuyết siêu ngon nhé!
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- Bột bánh dẻo rang chín: 110g
- Bột bắp: 20g
- Đường bột: 80g
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Bơ lạt đun chảy: 50g
- Màu từ rau, củ: 1 muỗng cà phê (nếu muốn tạo màu cho vỏ bánh).
Nguyên liệu làm nhân bánh Trung thu tuyết
- Trứng gà: 3 quả
- Bột sữa: 20g
- Bột mì: 40g
- Bột ngô: 10g
- Đường: 40g
- Sữa tươi: 100ml
- Bơ nhạt: 30g
- Muối: 1g.
Cách làm bánh Trung thu tuyết thơm ngon
Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh Trung thu tuyết
- Đầu tiên, hãy đo lường chính xác lượng đường, bột bánh dẻo và bột bắp theo tỷ lệ đã cho. Sau đó, hãy đun nóng bơ lạt cho đến khi nó hoàn toàn chảy, sau đó để bơ lạt nguội lại một chút.
- Sử dụng một bát lớn, rây nhẹ các loại bột vào bát để loại bỏ bột vón cục, chỉ giữ lại lớp bột mịn, tạo sự đồng nhất cho bột.
- Đổ từ từ bơ lạt đã nguội vào hỗn hợp bột khô. Khi đổ bơ, hãy khuấy đều để đảm bảo rằng bơ và bột hoà quyện với nhau.
- Sử dụng ngón trỏ và ngón út, hãy tạo một lỗ nhỏ ở trung tâm của hỗn hợp bột trong bát. Đây sẽ là nơi để đổ sữa tươi sau này.
- Dần dần đổ sữa tươi không đường vào lỗ nhỏ đã tạo, khuấy đều và nhẹ nhàng hỗn hợp để chúng hòa quyện vào nhau.
- Bắt đầu trộn từ từ, hướng từ phần ngoài của bát về phía trung tâm. Có thể dùng dụng cụ trộn bột hoặc đơn giản là dùng tay đều được.
- Khi bột và sữa tươi hoà quyện lại, hãy bắt đầu nhồi bột bằng tay. Nhồi nhẹ nhàng và liên tục cho đến khi bạn có một khối bột mềm mịn. Đừng thao tác nhồi quá mạnh để tránh làm cho thành phẩm vỏ bánh trở nên quá cứng.
Bước 2: Hấp bột làm vỏ bánh
- Chuẩn bị nồi hấp và đặt nguyên liệu lên nồi. Đặt khay hấp hoặc treo lưới hấp để đặt bát chứa bột lên trên. Đun nóng nồi hấp trước khi đặt bát bột vào. Sau đó, đặt bát chứa bột vào nồi hấp và đậy nắp kín, hấp bột trong khoảng 15-20 phút.
- Để kiểm tra bột đã chín chưa, bạn có thể sử dụng tăm hoặc cây kim để thăm vào bột. Đâm tăm vào bột và rút ra. Nếu sau khi rút tâm ra, không thấy bất kỳ vết dính nào trên thân cây tăm, điều này chứng tỏ bột đã chín.
- Nếu sau khi kiểm tra, bột vẫn còn chưa chín hoàn toàn, bạn có thể đậy nắp nồi hấp trở lại và hấp thêm một ít thời gian nữa. Tiếp tục kiểm tra định kỳ để đảm bảo bột chín đều.
- Khi bột đã chín mềm và có độ đàn hồi, bạn có thể tắt bếp và dùng khay hấp hoặc dụng cụ để cẩn thận lấy bát bột ra khỏi nồi hấp.
Bước 3: Tạo màu cho vỏ bánh (nếu thích)
- Bắt đầu bằng cách chia khối bột làm hai phần bằng nhau. Lấy một phần bột và đặt vào một tô. Sau đó, thêm nước màu từ củ dền vào bột và sử dụng tay nhào thật kỹ để màu hòa quyện vào bột. Phần bột còn lại vẫn để màu trắng.
- Tiếp theo, chia mỗi phần bột thành 5 phần bằng nhau, tạo ra tổng cộng 10 phần bột nhỏ. Lấy một viên bột trắng và một viên bột có màu từ củ dền, sau đó gộp chúng lại với nhau để tạo thành một viên bột lớn có hai màu sắc. Làm tương tự với các phần bột còn lại, tạo ra tổng cộng 5 viên bột lớn có hai màu sắc khác nhau.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm, bọc kín từng viên bột lớn để bảo quản màu sắc và độ ẩm. Sau đó, để bột nghỉ ngơi trong khoảng 30 phút. Quá trình nghỉ ngơi này giúp bột thư giãn và trở nên dễ dàng để tạo hình vỏ bánh sau này.
Bước 4: Trộn các nguyên liệu làm nhân custard
- Bắt đầu bằng cách đánh tan trứng và đường. Sử dụng dụng cụ đánh nhẹ cho đến khi hỗn hợp trở nên bông và đặc hơn, và có màu vàng nhạt.
- Đun sữa với lửa nhỏ cho đến khi sữa ấm nóng đủ mà không cần đun sôi. Đảm bảo sữa không bị cháy hoặc bắt đầu sôi.
- Đổ từ từ sữa ấm vào hỗn hợp trứng và đường, hỗn hợp custard. Điều này giúp tránh tạo thành trứng bị đông cục khi gặp nhiệt độ cao.
- Rây bột vào tô chứa hỗn hợp trứng và đường. Khi rây bột, bạn sẽ loại bỏ bất kỳ cục bột nào để tạo thành hỗn hợp mịn màng.
- Sử dụng dụng cụ trộn hoặc cái muỗng, trộn đều các thành phần lại với nhau để tạo thành một hỗn hợp custard sánh mịn.
Bước 5: Sên nhân custard
- Đặt hỗn hợp nhân custard lên bếp và đun với lửa nhỏ. Khuấy đều tay để đảm bảo nhân không bị cháy hoặc dính vào đáy nồi. Hãy đảm bảo duy trì lửa nhỏ để nhân custard chín đều và không bị đông đặc quá nhanh.
- Khi thấy hỗn hợp nhân custard bắt đầu sệt lại, không còn đóng bột hoặc chất lỏng, bạn có thể tắt bếp. Điều này đảm bảo nhân custard có độ sệt phù hợp cho việc đổ vào vỏ bánh.
- Hãy thêm bơ, muối và chiết xuất vani vào hỗn hợp nhân. Sử dụng dụng cụ trộn, khuấy đều để tất cả các thành phần để chúng hòa quyện vào nhau, tạo ra một nhân custard mềm mịn và thơm ngon.
- Chia hỗn hợp nhân thành 5 phần bằng nhau. Lấy mỗi phần và trải thành một viên nhân custard tròn, cố gắng để mỗi viên nhân có kích thước tương đối như nhau.
- Đặt những viên nhân custard đã trải lên một khay hoặc tấm chảo phẳng, sau đó để vào tủ mát. Việc này giúp nhân custard nguội xuống và dễ dàng cho vào vỏ bánh.
Bước 6: Bỏ nhân vào vỏ bánh
- Trải một ít bột lên bàn để tránh cho bột và nhân dính vào tay trong quá trình làm, giữ cho bánh đẹp và mềm mịn.
- Lấy các viên bột vỏ bánh đã chuẩn bị trước đó và cán chúng sao cho phần rìa vỏ bánh trở nên mỏng hơn phần ở giữa. Điều này sẽ giúp vỏ bánh có độ đàn hồi tốt hơn và không bị quá dày khi nấu chín.
- Đặt mỗi viên nhân custard đã trải sẵn vào giữa phần vỏ bánh.
- Bọc kín viên nhân bằng phần vỏ bánh. Đảm bảo rằng vỏ bánh bọc trọn quanh nhân custard mà không để lộ ra ngoài. Dùng tay nhẹ nhàng bóp chặt viền của vỏ bánh để bao kín nhân bên trong.
Bước 7: Tạo hình cho bánh Trung thu tuyết
- Lăn mỗi viên bánh qua một ít bột để bề mặt không bị dính. Rắc một ít bột lên khuôn để tránh việc bánh dính vào khuôn khi tạo hình. Điều này giúp bánh dễ dàng tách ra khỏi khuôn mà không làm hỏng hình dáng.
- Chọn một khuôn bánh có trọng lượng khoảng 50g. Đặt viênd bánh đã lăn vào khuôn và sử dụng tay ấn nhẹ để tạo hình bánh theo hoa văn trên khuôn. Đảm bảo hoa văn trên khuôn được in rõ nét lên bánh.
- Sau khi tạo hình, nhẹ nhàng ấn nhẹ để tách bánh ra khỏi khuôn. Đảm bảo rằng bánh không bị dính vào khuôn và duy trì hoa văn đã tạo hình.
- Thực hiện các bước trên cho từng viên bánh cho đến khi hết nguyên liệu. Lặp lại việc lăn, tạo hình và tách bánh ra khỏi khuôn cho tất cả các viên bánh.
Bước 8: Làm lạnh bánh
Đặt các viên bánh Trung thu tuyết đã hoàn thành vào ngăn mát của tủ lạnh. Để bánh trong tủ lạnh từ 2 đến 3 tiếng trước khi sử dụng. Quá trình làm lạnh sẽ giúp bánh đông đặc và cho phép các thành phần bên trong lắng đọng, tạo ra sự hòa quyện và hương vị tốt nhất.
Túi 1kg Bột Mì Số 11 Baker's Choice
46.700 ₫
50.000 ₫
-7%
BỘT BÁNH MÌ NGỌT trộn sẵn HÒA KÝ 500gr
26.000 ₫
Túi 1KG Bột Mì Số 13 Baker's Choice
48.300 ₫
50.000 ₫
-3%
Tinh bột mì dạng hạt (Bột năng) Goce - 350g
54.000 ₫
60.000 ₫
-10%
Bột Mỳ Đa Dụng MEIZAN 500g
11.000 ₫
13.000 ₫
-15%
Giao siêu tốc 2h
Bột mì căn (seitan) vital wheat gluten Yosaga
160.000 ₫
Bột mì đa dụng không tẩy 2.27kg - Bob's Red Mill (Unbleached All Purpose Flour)
298.000 ₫
BỘT BÁNH MÌ NGỌT trộn sẵn HÒA KÝ 1kg
45.000 ₫
Bột mì đa dụng không tẩy Unbleached All Purpose Flour Bob's Red Mill 2.27kg
348.000 ₫
Bột mì đen (lúa mạch đen) nguyên cám hữu cơ Organic Whole Grain Dark Rye Flour Bob's Red Mill 567gr
195.000 ₫
Một số lưu ý khi làm bánh Trung thu tuyết
- Chờ bột nguội hoàn toàn: Vỏ bánh Trung thu da tuyết sẽ dính và khó thao tác khi còn ấm. Vì vậy, đảm bảo bột đã nguội hoàn toàn trước khi bạn tiến hành tạo hình bánh. Điều này giúp cho quá trình làm bánh trở nên dễ dàng hơn và đảm bảo vỏ bánh đẹp.
- Sử dụng màu tự nhiên: Để đảm bảo tính an toàn cho người dùng, nên sử dụng màu thực phẩm hoặc màu từ các nguyên liệu tự nhiên như củ dền, thanh long đỏ và các loại rau củ. Trước khi hấp bột, hãy trộn màu với bột để đảm bảo màu sắc ra đẹp nhất và đồng đều.
- Tạo hình cẩn thận: Khi tạo hình bánh, luôn giữ chặt khuôn để tránh việc bánh rơi xuống đáy khuôn gây hỏng hình dáng và thẩm mỹ của bánh. Quá trình tạo hình cần phải tỉ mỉ và cẩn thận để đạt được kết quả mong muốn.
- Tránh để bột quá nhão hoặc quá khô: Trong quá trình làm vỏ bánh, hãy cho từ từ sữa vào bột để tránh làm bột trở quá nhão hoặc quá khô. Nếu bạn gặp tình trạng bột quá nhão hoặc khô, bạn có thể thêm bột dẻo hoặc sữa để điều chỉnh và khắc phục.
>> Tham khảo thêm trà để thưởng thức cùng bánh Trung thu: Trà Cozy túi lọc vị đào, trà xanh túi lọc, hồng trà Cozy ngon
Câu hỏi thường gặp
Bảo quản bánh Trung thu tuyết trong thời gian bao lâu?
Nếu bạn không sử dụng ngay sau khi làm xong, bánh có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 – 2 ngày. Ngoài ra, bánh Trung thu tuyết có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 5 – 7 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản bánh Trung thu tuyết lâu hơn, bạn có thể đông lạnh chúng. Đông lạnh giúp bánh bảo quản tốt hơn và kéo dài thời gian sử dụng lên đến 2 – 3 tháng.
Trên đây Tiki đã hướng dẫn cách làm bánh Trung thu tuyết vô cùng chi tiết và đơn giản. Nếu thấy thích, các bạn hãy cứ note lại ngay và thử trổ tài để gia đình được một phen bất ngờ và thích thú vào mùa Trung Thu năm nay nhé!
>> Xem thêm:
