Tự làm thức uống dinh dưỡng từ thực vật tại nhà giúp người dùng chủ động kiểm soát lượng đường và nguồn nguyên liệu đầu vào. Tuy nhiên, nhiều người mới bắt đầu thường gặp tình trạng thành phẩm bị lợn cợn, có mùi hăng ngái hoặc phân lớp sau khi nấu. Để khắc phục các vấn đề này, việc nắm rõ nguyên tắc phối hợp nguyên liệu và căn chỉnh nhiệt độ là yếu tố bắt buộc. Bài viết dưới đây từ Tiki sẽ hướng dẫn cách làm sữa hạt chuẩn định lượng, giúp bạn thực hiện thành công những mẻ sữa sánh mịn ngay từ lần đầu tiên.
Những điểm chính:
- Sữa hạt sánh mịn phụ thuộc vào cách ngâm, sơ chế, phối hợp nguyên liệu và kiểm soát nhiệt độ trong quá trình chế biến.
- Nhóm hạt giàu chất béo như hạt điều, óc chó, hạnh nhân hoặc macca dễ tách nước nếu bị đun ở nhiệt độ quá cao.
- Có thể làm nhiều loại sữa hạt tại nhà bằng máy làm sữa hạt hoặc máy xay sinh tố, tùy đặc tính từng nguyên liệu.
- Các công thức mix hạt nên kết hợp nguyên liệu theo nhu cầu dinh dưỡng, đồng thời điều chỉnh cách ngâm và chế độ nấu phù hợp.
- Sữa hạt tự nấu nên đựng trong chai sạch, bảo quản lạnh khoảng 4°C và sử dụng trong 2–3 ngày.
- Nếu sữa có mùi chua, nổi váng, vón cục, nhớt hoặc đổi màu, nên bỏ ngay để đảm bảo an toàn.
1. Nguyên tắc để làm sữa hạt sánh mịn, không tách nước
Một công thức làm sữa hạt không bị tách nước đòi hỏi sự am hiểu về đặc tính sinh học của từng loại nguyên liệu. Việc tuân thủ các nguyên tắc sơ chế và chế biến sẽ quyết định trực tiếp đến hương vị, độ sánh mịn cũng như khả năng bảo quản của thành phẩm.
Dưới đây là những nguyên tắc bắt buộc cần ghi nhớ trước khi tiến hành nấu:
1.1. Thời gian ngâm hạt lý tưởng và cách ngâm hạt
Bạn nên ngâm hạt trong vòng 1 – 2 giờ trước khi nấu bằng nước ấm hoặc nước lạnh có pha chút muối. Công đoạn này sẽ giúp làm giảm lượng axit phytic trong nguyên liệu, trung hòa enzyme và giải phóng toàn bộ chất dinh dưỡng quan trọng. Từ đó, cơ thể sẽ hấp thụ được trọn vẹn các dưỡng và tiêu hoá dễ dàng hơn.
Bạn lưu ý chỉ nên sử dụng nước muối loãng, không nên dùng nước thường vì dễ dẫn đến hiện tượng hạt trương phồng. Điều này làm cho thành phẩm có bị chua và nhanh chóng ôi thiu, hư hỏng hơn. Trong khi đó, nước muối loãng là lựa chọn lý tưởng cho hạt nở đều đẹp đồng thời kéo dài thời gian bảo quản.
Tỷ lệ ngâm nước – hạt là 3:1, kết hợp để nguyên liệu luôn ngập trong nước. Một số lưu ý khác bạn không nên bỏ qua như sau:
- Thường xuyên thay nước 2 – 3 lần để loại bỏ vi khuẩn gây hại.
- Ngâm hạt đúng thời gian tiêu chuẩn, tránh việc ngâm quá lâu vì sẽ khiến hạt nảy mầm.
1.2. Bí quyết làm sữa hạt không bị tách nước
- Để sữa hạt không bị tách nước, bạn nên hấp chín hạt và dùng máy xay xay nhuyễn với nước nóng 80 độ C.
- Không nên nấu quá sôi sữa vì rất dễ dẫn đến kết tủa.
- Thành phẩm sữa hạt sẽ ngon nhất và kéo dài thời gian bảo quản được lâu khi nấu chín tới mức nhiệt độ khoảng 70 – 85 độ C.
- Lưu ý khi nấu sữa hạt điều, óc chó, hạnh nhân, macca, dừa,… vì những nguyên liệu này rất giàu chất béo dễ dẫn đến hiện tượng kết tủa.
1.3. Nguyên tắc kết hợp các loại hạt khi nấu sữa hạt
Bạn nên tham khảo phân loại các loại hạt cần nấu và không cần nấu trước khi chế biến sữa hạt để có thành phẩm thơm ngon và bổ dưỡng. Cụ thể như sau:
- Các loại hạt không cần nấu (Có thể xay và uống liền): Yến mạch, hạnh nhân, kỷ tử, hạt điều, óc chó, hạt thông, mè (đã rang chín), macca, hạt bí…
- Các loại hạt cần nấu: Các loại hạt dòng họ đậu (đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu tương, đậu gà, đậu lăng, kê, lạc, mè (nếu chưa rang), hạt sen, các loại khoai, củ từ,…
Bên cạnh đó, bạn cũng cần lưu ý phân loại các loại hạt theo tính chất để kết hợp đúng, đảm bảo thành phẩm có hương vị thơm ngon như mong đợi:
- Hạt tạo bột (độ sánh, sền sệt): Đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh lòng, đậu gà, đậu lăng, hạt sen, yến mạch, bắp, bí đỏ, kiều mạch, kiều mạch, diêm mạch,…
- Hạt tạo béo: Đậu nành, mè nâu, mè đen, hạt điều, hạnh nhân, hạt macca, đậu phộng, hạt hướng dương, hạt óc chó,…
2. Tổng hợp cách nấu sữa hạt bằng máy làm sữa hạt
Máy làm sữa hạt Elmich CBE-8650 - Hàng chính hãng
Giao siêu tốc 2h
Máy làm sữa hạt Bear 1,2L SB-SH12H (150W- 800W) - Hàng chính hãng
Giao siêu tốc 2h
Máy Làm Sữa Hạt Kuchenzimmer 1.2 L - 012423 - Hàng chính hãng
Giao siêu tốc 2h
Máy Làm Sữa Hạt, Máy Nấu Sữa Hạt OSTMARS Hàng Chính Hãng MINIIN 800ml - 8 Chức Năng Xay Nấu Tiện Lợi
Giao siêu tốc 2h
Máy làm sữa hạt OIDIRE 1.2L ODI04A Công suất xay 300W - Công suất nấu 600W - Hàng chính hãng
Giao siêu tốc 2h
Máy Làm Sữa Hạt Daewoo DWSM-1310 1L Hàng Chính Hãng
Giao siêu tốc 2h
Máy Làm Sữa Hạt Daewoo 1.2L DWSM-1512, tặng Cẩm Nang 50 Công Thức - Máy Xay Nấu Đa Năng - Hàng chính hãng
Giao siêu tốc 2h
Máy làm sữa hạt Gume MSB-02 hàng chính hãng
MÁY LÀM SỮA HẠT CREEN CR-1000 PRO Hàng chính hãng
Máy Làm Sữa Hạt, Máy Nấu Sữa Hạt Cối Thủy Tinh OSTMARS Hàng Chính Hãng MINIIN 1100ml - 8 Chức Năng Xay Nấu Tiện Lợi - TẶNG KEM 2 CHAI THỦY TINH ĐỰNG SỮA HẠT
Máy làm sữa hạt KALPEN CBK-2601 hàng chính hãng
Máy làm sữa hạt Seka E500 - Có chống ồn - 1.5 lít - 9 Chức năng tiếng Việt - Hàng chính hãng
Máy làm sữa hạt đa năng 9 in1 HÀNG CHÍNH HÃNG EISBAR EB-1858 Công suất 1800W, 1,75L
Máy Làm Sữa Hạt, Máy Nấu Sữa Hạt Đa Chức Năng, Dung Tích 800ml, Hẹn Giờ 12 Tiếng, Giữ Nhiệt 4h - Hàng Nhập Khẩu
Máy làm sữa hạt mini Arber MLSH4WMĐ hàng Đức bảo hành chính hãng.
Máy Làm Sữa Hạt Máy Nấu Sữa Hạt Thông Minh Bảng điều khiển cảm ứng hiện đại - Hàng Chính Hãng
Máy làm sữa hạt đa năng TS9821- Hàng chính hãng
Máy Làm Sữa Hạt, Máy Nấu Sữa Hạt, Phiên Bản TIẾNG VIỆT, Dung Tích 800ml Với 8 Chế Độ Tiện Lợi - Hàng Nhập Khẩu
MÁY LÀM SỮA HẠT SEOUL TSU888 Hàng chính hãng
Máy làm sữa hạt Oidire ODI04A hàng chính hãng
Máy làm sữa hạt Seoul ST-2022 Hàng chính hãng
Máy làm sữa hạt mini Arber MLSH5WMT Hàng chính hãng
Máy làm sữa hạt Bear DJJ-D06X3 Hàng chính hãng
Máy làm sữa hạt mini, Máy xay sữa hạt ARBER MLSH4WMĐ dung tích 350ml màu đỏ - Hàng chính hãng
2.1. Cách làm sữa đậu nành truyền thống thơm béo
Đậu nành là nguyên liệu cơ bản nhất trong các công thức làm sữa hạt nhờ hàm lượng protein cao và giá thành hợp lý. Tuy nhiên, đậu nành khô chứa một lượng saponin nhất định, nếu không được xử lý kỹ sẽ để lại mùi hăng ngái đặc trưng khiến thức uống kém phần hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu: 100g đậu nành hạt khô loại ngon, không bị mọt. 1 lít nước lọc tinh khiết. 2 đến 3 nhánh lá dứa nếp tươi để tạo mùi thơm. Một chút muối hạt.
Quá trình sơ chế: Rửa sạch đậu rồi ngâm 8 – 12 giờ, thay nước 1 – 2 lần. Khi hạt nở mềm, bóp nhẹ để tách vỏ, sau đó rửa lại với nước sạch.
Các bước chế biến:
- Cho đậu nành đã bóc vỏ cùng 1 lít nước vào máy làm sữa hạt.
- Chọn chế độ “Nấu sữa thảo mộc” hoặc “Sữa hạt nấu chín” tùy theo máy.
- Ở giai đoạn cuối, thêm lá dứa đã rửa sạch. Khi máy hoàn tất, lọc qua rây nếu muốn sữa mịn hơn.
2.2. Công thức làm sữa hạt điều không cần nấu
Hạt điều thuộc nhóm hạt chứa nhiều chất béo có lợi và mềm xốp tự nhiên. Đặc tính sinh học của hạt điều là rất dễ chín và dễ bị biến đổi cấu trúc khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Do đó, phương pháp làm sữa hạt tại nhà từ hạt điều tối ưu nhất là xay với nước ấm mà không đun sôi.
Chuẩn bị nguyên liệu: 100g hạt điều nhân trắng tươi (hạt chưa qua rang muối hay tẩm ướp). 1 lít nước ấm ở nhiệt độ 70 độ C. Đường phèn hoặc chà là để tạo ngọt (tùy nhu cầu).
Quá trình sơ chế: Ngâm hạt điều trong khoảng 2 giờ, sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo. Không nên ngâm quá lâu để tránh ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng hạt.
Các bước chế biến:
- Cho hạt điều đã ngâm cùng 1 lít nước ấm vào máy làm sữa hạt.
- Chọn chế độ “Sữa không nấu” hoặc “Xay sinh tố”, sau đó xay khoảng 2 – 3 phút.
- Khi hỗn hợp đã nhuyễn mịn, có thể thêm chất tạo ngọt và thưởng thức trực tiếp mà không cần lọc bã.
2.3. Cách làm sữa hạnh nhân nguyên vị
Hạnh nhân cung cấp lượng vitamin E và canxi dồi dào, phù hợp làm thức uống dinh dưỡng cho mọi lứa tuổi. Lớp vỏ lụa màu nâu của hạnh nhân chứa nhiều tannin, chất này tạo ra vị chát nhẹ và khiến màu sắc của nước sữa bị xỉn đi.
Chuẩn bị nguyên liệu: 100g hạt hạnh nhân nguyên hạt. 1 lít nước lọc. Một nhúm muối nhỏ.
Quá trình sơ chế: Ngâm hạnh nhân tối thiểu 8 giờ cho hạt mềm, sau đó bóp nhẹ để tách lớp vỏ nâu. Rửa sạch phần nhân trắng trước khi đem xay.
Các bước chế biến:
- Cho hạnh nhân đã bóc vỏ cùng 1 lít nước vào máy làm sữa hạt.
- Chọn chế độ “Sữa nấu chín” và chờ máy hoàn tất chu trình xay, nấu.
- Lọc sữa qua túi vải hoặc rây nhỏ để loại bỏ bã; phần bã có thể tận dụng làm bánh quy hoặc nấu súp.
2.4. Cách làm sữa hạt dẻ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt dẻ chín: 350gr.
- Kem sữa tươi: 100ml.
- Nước lạnh: 900ml.
- Đường: 100gr.
- Vani: 1/2 thìa cà phê.
- Muối: 1 ít vừa đủ.
Sơ chế hạt dẻ
- Bước 1: Hạt dẻ sau khi mua về thì dùng dao cắt bỏ phần đuôi để dễ bóc lớp vỏ ngoài.
- Bước 2: Loại bỏ phần vỏ ngoài lẫn vỏ bên trong của hạt (vì phần vỏ bên trong sẽ làm cho thành phẩm sữa có vị hơi chát).
- Bước 3: Đem hạt dẻ đi ngâm cùng nước lạnh tầm 5 tiếng để tăng độ béo cho thành phẩm.
Xay nhuyễn và lọc hỗn hợp
- Bước 1: Sau 5 tiếng ngâm, đem hạt dẻ đi rửa sạch lại với nước.
- Bước 2: Cho hạt dẻ cùng 900ml nước lạnh vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn.
- Bước 3: Tiến hành lọc hỗn hợp vừa xay bằng cách sử dụng rây lọc (để cho hỗn hợp được mịn thì nên lọc 2 lần).
Làm sữa hạt dẻ
- Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp hạt dẻ vừa lọc vào nồi nấu trên lửa vừa.
- Bước 2: Lần lượt cho vào nồi 1/2 thìa cà phê vani, 100gr đường cùng 1 ít muối, rồi liên tục khuấy đều hỗn hợp.
- Bước 3: Khi thấy hỗn hợp sôi nhẹ thì cho 100ml kem sữa tươi vào để làm tăng độ béo cho sữa.
- Bước 4: Khuấy đều sữa và tắt bếp.
2.5. Cách làm sữa hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt sen: 500gr.
- Sữa tươi: 900ml.
- Sữa đặc: 200gr.
- Đường trắng: 100 – 200gr (có thể gia giảm tùy khẩu vị).
- Nước: 2 lít.
Hướng dẫn cách làm sữa hạt sen
- Bước 1: Để tránh sữa hạt sen có vị đắng, hãy dùng tăm để tách sạch phần tim ra khỏi hạt.
- Bước 2: Rửa sạch hạt sen và để ráo nước.
- Bước 3: Xay nhuyễn hạt sen cùng với một ít nước bằng máy xay sinh tố.
- Bước 4: Đổ phần sen đã xay vào một túi lọc, lọc bã sữa rồi vắt kiệt để lấy nước cốt.
- Bước 5: Đổ nước cốt hạt sen đã lọc vào nồi và đun trên lửa vừa, đừng quên khuấy nhẹ đều tay để sữa không bị đóng cặn sau khi nấu.
- Bước 6: Cho thêm sữa đặc, sữa tươi cùng đường trắng vào nồi, khi thấy nước bắt đầu sôi thì tiếp tục đun cho đến khi sôi lại lần nữa.
- Bước 7: Để sữa hạt sen nguội hẳn rồi cho vào một bình thủy tinh, đặt trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần trong vòng 3 ngày.
3. Công thức làm sữa hạt mix vị theo nhu cầu dinh dưỡng
3.1. Sữa hạt sen mix hạt bí hỗ trợ cải thiện giấc ngủ
Hạt sen nổi tiếng trong việc hỗ trợ an thần, trong khi hạt bí xanh chứa hàm lượng kẽm và magie cao, giúp cơ thể thư giãn. Sự kết hợp này mang lại một ly sữa thanh mát, bùi bùi, rất phù hợp sử dụng vào buổi tối trước khi đi ngủ.
Chuẩn bị nguyên liệu: 50g hạt sen tươi (có thể dùng sen khô nhưng cần tăng thời gian ngâm). 50g nhân hạt bí xanh. 1 lít nước lọc.
Quá trình sơ chế: Bỏ tâm sen để tránh vị đắng. Hạt bí ngâm khoảng 4 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo trước khi chế biến.
Các bước chế biến:
- Cho hạt sen, hạt bí và 1 lít nước vào máy làm sữa hạt.
- Chọn chế độ “Sữa hạt nấu chín” và chờ máy hoàn tất chu trình.
- Lọc qua rây nếu muốn sữa mịn hơn, sau đó thưởng thức khi còn ấm hoặc để nguội.
3.2. Sữa yến mạch mix macca thơm ngon cho chế độ ăn kiêng
Yến mạch giàu chất xơ hòa tan beta-glucan giúp no lâu, kiểm soát đường huyết. Macca lại chứa chất béo bão hòa đơn tốt cho tim mạch. Công thức này đáp ứng tiêu chí cung cấp năng lượng, tạo cảm giác no nhưng không làm tăng mỡ thừa.
Chuẩn bị nguyên liệu: 50g yến mạch cán dẹt. 50g nhân macca. 1 lít nước ấm (khoảng 70 độ C).
Quá trình sơ chế: Ngâm yến mạch khoảng 1 giờ rồi rửa nhiều lần đến khi nước trong để hạn chế độ nhớt. Macca chỉ cần rửa sạch, không cần ngâm.
Các bước chế biến:
- Cho yến mạch, macca và 1 lít nước ấm vào máy làm sữa hạt.
- Chọn chế độ “Sữa không nấu” hoặc xay không sinh nhiệt để hạn chế tách dầu.
- Xay đến khi hỗn hợp mịn, có thể dùng ngay hoặc lọc qua rây tùy sở thích.
3.3. Sữa óc chó mix mè đen bổ sung dưỡng chất
Mè đen chứa hàm lượng canxi và vitamin B cao, kết hợp cùng hạt óc chó chứa nhiều axit béo omega-3 tạo thành nguồn dưỡng chất dồi dào, phù hợp cho người cần phục hồi thể lực, phụ nữ mang thai hoặc trẻ em trong giai đoạn phát triển.
Chuẩn bị nguyên liệu: 70g nhân óc chó. 30g mè đen. 1 lít nước ấm.
Quá trình sơ chế: Ngâm óc chó khoảng 4 giờ rồi rửa sạch, có thể bóc lớp màng nếu muốn giảm vị chát. Mè đen nhặt sạch, rửa và rang ở lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm.
Các bước chế biến:
- Cho óc chó, mè đen đã rang và 1 lít nước ấm vào máy.
- Chọn chế độ “Sữa không nấu” hoặc xay sinh tố để tạo hỗn hợp sánh mịn.
- Lọc qua rây hoặc túi lọc nếu muốn loại bỏ bã mè, sau đó thưởng thức khi còn ấm.
3.4. Cách nấu sữa hạt hạnh nhân, hạt óc chó
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạnh nhân: 100gr.
- Óc chó: 500gr.
- Đường phèn: 50gr.
- Nước đun sôi để nguội: 1 lít.
Hướng dẫn cách làm sữa hạt hạnh nhân và óc chó
- Bước 1: Rửa sạch rồi ngâm hạt hạnh nhân trong nước ấm khoảng 12 giờ đồng hồ.
- Bước 2: Tách vỏ và lấy phần nhân bên trong hạt óc chó rồi tiến hành giã nhuyễn.
- Bước 3: Xay nhuyễn phần hỗn hợp hai loại hạt này với nước và lọc bỏ bã.
- Bước 4: Nghiền nhỏ đường phèn, sau đó cho vào bát nhỏ cùng với 1 ít nước lọc.
- Bước 5: Đặt bát vào lò vi sóng và quay trong khoảng vài phút cho đến khi đường phèn tan chảy.
- Bước 5: Cho nước đường phèn vào hỗn hợp sữa, khuấy đều rồi thưởng thức.
3.5. Cách làm sữa đậu đỏ, yến mạch, hạt điều
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu đỏ: 60gr.
- Hạt điều: 30gr.
- Yến mạch cán dẹt không cần ngâm: 2 thìa (có thể rang yến mạch lên để tạo độ thơm).
- Nước: 1000ml.
- Đường và hạt muối: 1 lượng vừa đủ theo khẩu vị.
Hướng dẫn cách làm
- Bước 1: Ngâm trong 8 tiếng, ngâm hạt điều trong 2 – 2,5 tiếng, nếu dùng hạt điều đã rang sẵn thì không cần ngâm.
- Bước 2: Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu, cho từ từ nước và tất cả các thành phần máy rồi chọn chế độ làm sữa hạt.
- Bước 3: Khi máy nấu xong, đợi sữa nguội thì rót ra ly, có thể cho thêm một ít đường tùy ý để tạo độ ngọt cho vừa miệng.
4. Cách làm sữa hạt bằng máy xay sinh tố không bị tách nước
4.1. Cách nấu sữa đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu xanh đã đãi vỏ: 500gr.
- Sữa tươi không đường: 1 lít.
- Lá dứa: vài cọng vừa đủ.
- Nước cốt dừa: 500ml.
- Đường: 150gr.
- Muối: 1 ít.
Hướng dẫn cách làm sữa đậu xanh
- Bước 1: Rửa sạch đậu xanh, loại bỏ các hạt hỏng.
- Bước 2: Ngâm đậu trong nước muối pha loãng khoảng 4 tiếng sao cho nở đều.
- Bước 3: Rửa đậu một lần nữa bằng nước sạch sau khi ngâm.
- Bước 4: Rửa sạch lá dứa.
- Bước 5: Nấu mềm đậu cùng với một ít nước ở chế độ lửa vừa, thỉnh thoảng vớt bỏ bọt (nếu có) nổi lên trên bề mặt.
- Bước 6: Xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh rồi lọc bỏ bã.
- Bước 7: Đun sôi phần nước cốt đậu xanh ở chế độ lửa vừa, khi nước đậu bắt đầu sôi lăn tăn thì cho lần lượt lá dứa, sữa tươi, nước cốt dừa và đường vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.
- Bước 8: Vớt bỏ phần lá dứa, cho sữa ra ly và thưởng thức.
4.2. Cách nấu sữa hạt macca, bột sắn dây và đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu xanh hạt: 300gr.
- Bột sắn dây: 2 thìa cơm.
- Hạt mắc ca đã tách vỏ: 10 hạt.
- Đường cát: 100gr.
- Nước: 2 lít.
Hướng dẫn cách thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch và ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 24 giờ đồng hồ trước khi nấu.
- Bước 2: Đun sôi đậu cùng với 1.5 lít nước ở chế độ lửa nhỏ, khi thấy nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp.
- Bước 3: Để đậu xanh nguội hẳn thì đem xay nhuyễn cùng với nhân hạt mắc ca, sau đó lọc bỏ bã.
- Bước 4: Tiếp tục đun sôi phần nước cốt ở chế độ lửa nhỏ.
- Bước 5: Khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn thì hòa tan bột sắn dây vào cùng 0.5 lít nước còn lại.
- Bước 6: Đổ nước sắn dây vào nồi sữa rồi cho thêm đường cát vào, vừa đun vừa khuấy đều tay cho sữa sánh mịn, đồng thời tiến hành vớt bỏ bọt (nếu có).
- Bước 6: Đợi sữa bắt đầu sôi lại lần nữa thì tắt bếp và thưởng thức.
4.3. Cách nấu sữa bắp
Chuẩn bị
- Bắp Mỹ (Chọn trái đều hạt, tươi ngon): 2 trái.
- Sữa tươi không đường: 650ml.
- Sữa đặc có đường: 40gr.
Hướng dẫn cách nấu sữa bắp
- Bước 1: Bắp lột vỏ, loại bỏ râu rồi dùng dao tách hạt để riêng.
- Bước 2: Rửa phần hạt bắp qua nước lạnh cho sạch và để ráo (nhớ giữ lại phần râu bắp và rửa sạch, để ráo).
- Bước 3: Xay nhuyễn phần hạt bắp.
- Bước 4: Cho bắp đã xay vào nồi, thêm sữa vào và đun sôi hỗn hợp ở chế độ lửa vừa.
- Bước 5: Cho thêm phần râu bắp vào để tạo vị ngọt thanh cho thành phẩm, lưu ý là luôn khuấy đều tay để sữa không bị lắng cặn hoặc cháy khét ở đáy nồi.
- Bước 6: Khi sữa sôi lăn tăn thì thêm sữa đặc còn lại vào và tiếp tục khuấy đều cho tan.
- Bước 7: Khi sữa bắt đầu sôi lại thì tắt bếp, dùng rây lọc sạch bã và chỉ giữa lại phần nước cốt.
- Bước 5: Chờ sữa nguội rồi rót vào chai thuỷ tinh, có thể uống liền hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
4.4. Cách làm sữa gạo lứt
Nguyên liệu
- Gạo lứt: 200gr.
- Sữa tươi không đường: 500ml.
- Nước lọc: 800ml.
- Đường phèn: 100gr.
Hướng dẫn cách làm sữa gạo lứt
- Bước 1: Nhặt sạch những tạp chất co trong gạo và không cần vo.
- Bước 2: Đem gạo rang vàng trên lửa nhỏ cho dậy mùi thơm.
- Bước 3: Nấu mềm gạo cùng với khoảng 300ml nước lọc ở chế độ lửa nhỏ.
- Bước 4: Xay nhuyễn và lọc bỏ phần bã gạo bằng vải lọc, nên vắt thật mạnh tay để lọc được nhiều nước cốt gạo nhất.
- Bước 5: Cho 500ml nước vào nồi, thêm sữa tươi, đường phèn và nước gạo rồi đun sôi hỗn hợp ở chế độ lửa nhỏ trong vòng khoảng 10 – 15 phút, trong lúc đun nhớ khuấy đều tay để sữa khỏi bị lắng cặn và cháy khén.
- Bước 6: Chờ sữa nguội, cho vào chai và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong vòng 4 ngày.
5. Cách bảo quản sữa hạt tự nấu an toàn, vệ sinh
Sữa hạt tự nấu không chứa chất bảo quản nên thường có thời gian sử dụng ngắn hơn các sản phẩm đóng hộp. Để hạn chế vi khuẩn phát triển và giữ được hương vị, bạn nên chú ý đến cách làm nguội, dụng cụ đựng và nhiệt độ bảo quản.
- Làm nguội đúng cách: Sau khi nấu xong, để sữa nguội bớt rồi nhanh chóng chuyển sang bảo quản trong tủ lạnh, tránh để ở nhiệt độ phòng quá lâu.
- Dùng chai sạch: Ưu tiên chai thủy tinh có nắp kín, được rửa sạch và tiệt trùng bằng nước sôi trước khi sử dụng. Đảm bảo chai khô ráo để hạn chế vi khuẩn phát triển.
- Bảo quản trong ngăn mát: Đặt sữa ở khu vực có nhiệt độ ổn định khoảng 4°C hoặc thấp hơn. Không nên để sữa ở cánh cửa tủ lạnh vì nhiệt độ tại đây thường thay đổi nhiều.
- Sử dụng trong 2 – 3 ngày: Sữa hạt tự nấu nên được dùng càng sớm càng tốt, thông thường trong khoảng 2 – 3 ngày nếu được bảo quản đúng cách.
- Nhận biết sữa bị hỏng: Nếu sữa xuất hiện mùi chua bất thường, nổi váng, vón cục, có nhớt hoặc thay đổi màu sắc, cần bỏ ngay và không tiếp tục sử dụng.
6. Mua nguyên liệu và máy làm sữa hạt chính hãng, giá tốt tại Tiki
Tiki.vn là nền tảng thương mại điện tử uy tín hàng đầu Việt Nam, cung cấp giải pháp mua sắm chính hãng và tiện lợi cho mọi gia đình. Tại đây, bạn có thể dễ dàng “đi chợ online” với danh mục sản phẩm thiết yếu đa dạng như các loại hạt, ngũ cốc, đậu, sữa và thực phẩm dinh dưỡng, phù hợp để chế biến nhiều công thức sữa hạt khác nhau.
Đặc biệt, với chính sách giao hàng siêu tốc 2 giờ cùng chương trình freeship thường xuyên, Tiki đảm bảo hàng hóa luôn tươi mới và an toàn, giúp những gia đình bận rộn tiết kiệm tối đa thời gian mà vẫn hoàn toàn yên tâm về chất lượng sản phẩm. Truy cập Bách Hóa Online ngay hôm nay để chọn mua nguyên liệu nấu sữa hạt cùng nhiều chương trình ưu đãi hấp dẫn, hỗ trợ tối đa cho hành trình chăm sóc vóc dáng và sức khỏe của bạn.
MIX 5 LOẠI HẠT DINH DƯỠNG CHỌN LỌC - Nhân óc chó đỏ, Nhân macca, Hạt điều rang, Hạnh nhân rang, Hạt bí xanh/ đóng gói 500gram
Hạt mix 5 loại hạt dinh dưỡng ( Hạt macca, quả óc chó vàng, quả óc chó đỏ, hạnh nhân, hạt điều )
Hạt mix 4 loại hạt dinh dưỡng ( Hạt macca, óc chó vàng, óc chó đỏ, hạnh nhân )
Hạt Dinh Dưỡng Tổng Hợp Mix 6 Loại Macca, Hạnh Nhân, Hạt Điều, Nhân Hạt Óc Chó, Hạt Bí, Nho Úc Pams
Hạt mix 8 loại hạt dinh dưỡng (Hạt macca, óc chó vàng, óc chó đỏ, hồ đào, hạnh nhân, hạt dẻ cười, hạt điều, bí xanh)
HỖN HỢP NGŨ CÔC 16 LOẠI HẠT NHẬT BẢN-PREPARED MIX GRAINS 1KG
Mixed Nuts 6 loại hạt dinh dưỡng macca, hạt điều, hồ đào, hạnh nhân, hạt dẻ cười và bí xanh đã tách vỏ (hũ 500gr)
Hạt ngũ hoa - Loại hạt nhỏ (500gr)
Hạt Hỗn Hợp Dinh Dưỡng 4 Loại Hạt Điều, Hạnh Nhân, Óc Chó, Dẻ Cười Không Muối Lafooco 400g
Hạt Điều Rang Mộc Loại 1 Bình Phước Pams 300g/hũ, Hạt Điều Sạch Vỏ, Rang Chín Giòn Bùi, Dinh Dưỡng Ăn Kiêng, Mẹ Bầu
Combo Mix 4 Loại Hạt ( Hạt Dẻ Cười, Hạt Điều, Hạt Macca, Hạnh Nhân Rang Bơ) Viettin Mart 250g/ 500g
(HÀNG NHẬP KHẨU MỸ) MIX 3 LOẠI HẠT (MẮC CA, HẠNH NHÂN, ÓC CHÓ) ASTAR
(HẠT DINH DƯỠNG) MIX 3 LOẠI HẠT RANG MUỐI ASTAR TÚI 125GR (MACCA, HẠNH NHÂN, ÓC CHÓ)
(HẠT DINH DƯỠNG) MIX 3 LOẠI HẠT RANG MUỐI ASTAR 300GR (MACCA, ÓC CHÓ, HẠNH NHÂN)
Mixed Nuts 4 Loại Hạt Dinh Dưỡng Macca, Óc Chó, Hạnh Nhân, Hat Dẻ Cười chưa tách vỏ (hũ 500gr)
Hạt ngũ hoa - Loại hạt nhỏ (200gr)
(HẠT DINH DƯỠNG) MIX 3 LOẠI HẠT SẤY ASTAR (Mắc Ca, Óc Chó, Hạnh Nhân) - Túi 300gr
(HẠT DINH DƯỠNG) MIX 3 LOẠI HẠT SẤY ASTAR (Mắc Ca, Óc Chó, Hạnh Nhân) Túi 125gr
Hạt Điều Nguyên Hạt loại 1 Tẩm Tỏi Ngọt Heritage - Sweet Garlic Cashews
(HÀNG NHẬP KHẨU MỸ) MIX 3 LOẠI HẠT (MẮC CA, ÓC CHÓ, HẠNH NHÂN) RANG MUỐI ASTAR
Hạt mix 8 loại hạt dinh dưỡng (Hạt macca, óc chó vàng, óc chó đỏ, hồ đào, hạnh nhân, hạt dẻ cười, hạt điều, bí xanh) Hộp 350gr
COMBO 4 TÚI HẠT HẠNH NHÂN VÀ HẠT ĐIỀU NHIỀU VỊ - ECOPRICE
Mix hạt dinh dưỡng ăn liền - Hạt dẻ cười, hạt macca, hạt điều rang mộc, hạnh nhân rang mộc và óc chó đỏ / đóng gói 500gram
Mixed Nuts 5 loại hạt dinh dưỡng macca, hạt điều, óc chó đỏ, óc chó vàng, hạnh nhân đã tách vỏ ( hũ 250gr)
7. Các câu hỏi thường gặp
7.1. Sữa hạt tự nấu có thể bảo quản trong bao lâu?
Sữa hạt tự nấu không chứa chất bảo quản nên có thời hạn sử dụng rất ngắn. Bạn nên bảo quản trong chai thủy tinh sạch, đậy kín và để ở ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ 4 – 6°C). Sữa chỉ giữ được chất lượng tốt nhất trong khoảng 2 – 3 ngày.
7.2. Tại sao khi nấu sữa hạt lại hay bị tách nước?
Tình trạng tách nước thường do hạt giàu chất béo (macca, óc chó, hạt điều) bị đun sôi ở nhiệt độ cao, làm dầu trong hạt bị tách ra. Để khắc phục, bạn nên xay với nước ấm 70°C hoặc chọn chế độ nấu sữa không đun sôi.
7.3. Có cần phải ngâm hạt trước khi nấu sữa không?
Việc ngâm hạt là bắt buộc để loại bỏ phytic acid (chất ức chế hấp thụ dinh dưỡng) và làm mềm hạt, giúp sữa sánh mịn hơn. Thời gian ngâm phụ thuộc vào từng loại hạt, trung bình từ 4 – 8 giờ tùy vào độ cứng của hạt.
7.4. Làm thế nào để biết sữa hạt đã bị hỏng?
Bạn nên đổ bỏ sữa ngay khi thấy các dấu hiệu: Sữa xuất hiện bọt khí li ti, có mùi chua nồng, bề mặt nổi váng mốc hoặc dung dịch sữa bị nhớt, biến đổi màu sắc khác thường. Đây là dấu hiệu sữa đã bị lên men vi khuẩn.
7.5. Nấu sữa đậu nành bị tách nước phải làm sao?
Để sữa đậu nành không bị tách nước, bạn nên hấp hoặc luộc chín hạt trước khi xay với nước nóng 80 độ C. Ngoài ra, bạn cũng tránh đun sữa quá sôi vì dễ dẫn đến hiện tượng kết tủa, thành phẩm không mịn màng. Nhiệt độ đun tối đa nên là 80 độ C.
7.6. Uống sữa hạt có giúp giảm cân không?
Sữa hạt có chứa hàm lượng protein, chất xơ dồi dào cùng đa dạng các nhóm Vitamin, khoáng chất rất tốt cho cơ thể. Đặc biệt, loại thức uống này sẽ giúp bạn no lâu hơn đồng thời giảm cảm giác thèm ăn một cách đáng kể từ đó làm giảm lượng thức ăn tiêu thụ trong ngày. Trong khi đó, Vitamin, khoáng chất sẽ thúc đẩy quá trình trao đổi chất, đốt cháy mỡ thừa và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Xem thêm:
- Cách làm sữa hạt bằng máy thơm ngon, bổ dưỡng, không bị tách nước
- Cách làm sữa ngô tại nhà: Hướng dẫn bảo quản sữa ngô được lâu
Việc nắm vững nguyên lý hoạt động của máy xay và hiểu rõ đặc tính sinh học của từng nguyên liệu là chìa khóa để triển khai thành công mọi công thức làm sữa hạt tại gia đình. Từ khâu ngâm hạt đủ thời gian, bóc tách vỏ lụa tỉ mỉ, đến việc phân biệt nhiệt độ phù hợp cho nhóm hạt giàu tinh bột hay nhóm giàu chất béo, mọi bước đều đóng góp vào độ sánh mịn và hương vị nguyên bản của thành phẩm.
