Cách làm sữa chua bằng sữa tươi tại nhà thơm ngon, dễ thực hiện

Sữa chua là món ăn quen thuộc, không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe đặc biệt hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, một chút thời gian và hướng dẫn từ Tiki Blog, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những hũ sữa chua thơm ngon, mịn màng, đạt chuẩn. Cùng vào bếp và bắt đầu thực hiện cách làm sữa chua từ sữa tươi ngay nhé!

>>>Tham khảo thêm:

• Cách làm kem chuối sữa tươi thơm ngon cực kỳ đơn giản tại nhà
• Cách làm caramen bằng sữa tươi đơn giản, không bị rỗ, mềm mịn
• Cách làm phô mai từ sữa tươi đơn giản tại nhà, thơm ngon bé siêu thích
• Cách làm bánh flan sữa tươi, sữa đặc phô mai thơm ngon, mịn

Thành phần dinh dưỡng và lợi ích của sữa chua đối với sức khỏe

Sữa chua không chỉ là một món ăn vặt thơm ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Đây là nguồn cung cấp canxi, protein, vitamin B12, và các khoáng chất thiết yếu giúp duy trì sức khỏe xương khớp, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.

1. Cung cấp canxi và vitamin D

Sữa chua là một nguồn cung cấp canxi tuyệt vời, giúp xương và răng chắc khỏe. Khi kết hợp với vitamin D, nó giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, đặc biệt quan trọng đối với trẻ em và người cao tuổi.

2. Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Sữa chua chứa các lợi khuẩn probiotic có lợi cho đường ruột, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm các triệu chứng đầy hơi, táo bón, và duy trì sự cân bằng của vi khuẩn có lợi trong ruột. Probiotics cũng có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường ruột.

3. Cải thiện sức khỏe tim mạch

Nhờ vào hàm lượng kali và magie, sữa chua có tác dụng giảm huyết áp, cải thiện sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, nó còn giúp cân bằng lượng cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

4. Tốt cho làn da

Các thành phần dinh dưỡng trong sữa chua, đặc biệt là vitamin B12 và axit lactic, giúp làm mềm da, giảm mụn và ngăn ngừa lão hóa. Việc bổ sung sữa chua vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp bạn có làn da sáng mịn và khỏe mạnh.

5. Hỗ trợ giảm cân

Sữa chua có khả năng tạo cảm giác no lâu nhờ vào protein và chất xơ có trong sản phẩm. Điều này giúp hạn chế cảm giác thèm ăn và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả khi kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý và luyện tập thể thao.

>>> Xem thêm:

• Cách làm sữa tươi chiên vỏ giòn rụm, nhân béo ngậy cực dễ làm tại nhà
• TOP 9 sữa tươi cho bé 1 tuổi tốt nhất mà mẹ nên chọn

Vì sao nên làm sữa chua bằng sữa tươi tại nhà?

Làm sữa chua dẻo mịn tại nhà bằng sữa tươi là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn vừa chăm sóc sức khỏe, vừa chủ động trong việc kiểm soát chất lượng thực phẩm. Khi tự tay chuẩn bị, bạn có thể yên tâm về nguồn nguyên liệu lựa chọn sữa tươi nguyên chất, men cái rõ nguồn gốc và không cần lo ngại về chất bảo quản hay phụ gia không tốt cho cơ thể. Sữa chua tự làm giữ được vị chua nhẹ, thơm béo tự nhiên và độ mịn hấp dẫn, khác hẳn với một số loại sữa chua đóng gói có hương vị nhân tạo.

Không chỉ đảm bảo an toàn, làm sữa chua tại nhà còn tiết kiệm chi phí, đặc biệt nếu gia đình bạn có thói quen ăn hàng ngày. Bạn hoàn toàn có thể sáng tạo theo khẩu vị riêng, từ việc điều chỉnh độ ngọt, độ đặc cho đến kết hợp với các nguyên liệu khác như trái cây, hạt dinh dưỡng hay mật ong. Đây cũng là một hoạt động thú vị giúp bạn thư giãn, đồng thời tạo thêm những khoảnh khắc gắn kết cùng người thân trong gian bếp mỗi ngày.

>>> Xem thêm:

• Sữa tươi bao nhiêu calo? Uống sữa tươi nhiều có béo không?
• Sữa tươi không đường bao nhiêu calo? Uống nhiều có béo không?

Nguyên liệu làm sữa chua từ sữa tươi đơn giản ngay tại nhà

Để làm sữa chua từ sữa tươi tại nhà, bạn không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ. Chỉ với vài thành phần cơ bản, dễ tìm trong siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa, tiện lợi hơn bạn có thể mua hàng online tại Tiki vừa đảm bảo sản phẩm chính hãng vừa tiết kiệm thời gian cho bạn. Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết để cách làm sữa chua bằng sữa tươi hiệu quả, thơm ngon:

• Sữa tươi không đường: Khoảng 1 lít. Bạn nên chọn sữa tươi tiệt trùng để đảm bảo vệ sinh và giữ được hương vị tự nhiên. Sữa tươi là thành phần chính quyết định độ béo và mịn của thành phẩm.
• Sữa chua cái: 1 hộp (khoảng 100g). Đây là sữa chua có chứa men sống, được dùng để lên men cho mẻ sữa chua mới. Bạn nên chọn loại không đường, còn hạn sử dụng dài để đảm bảo men hoạt động tốt.
• Sữa đặc (tùy chọn): Khoảng 1/2 lon nếu bạn muốn sữa chua ngọt và béo hơn. Đây không phải là nguyên liệu bắt buộc nhưng sẽ giúp tăng vị ngọt dịu và tạo độ sánh mịn cho thành phẩm.
• Dụng cụ cần thiết: Nồi đun, hũ hoặc ly thủy tinh đựng sữa chua, thìa khuấy, khăn hoặc nồi ủ.

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản như vậy, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu hành trình làm sữa chua tại nhà. Ở phần tiếp theo, Tiki sẽ hướng dẫn bạn từng bước thực hiện thật dễ hiểu và hiệu quả.

>>> Mua ngay sữa tươi giá siêu khuyến mãi tại Tiki, giao hàng nhanh chóng:

• Thùng 48 Hộp Sữa Tươi Tiệt Trùng Dutch Lady Cô Gái Hà Lan Có Đường (48X180ml)
• Thùng 48 Hộp Sữa Tươi Tiệt Trùng Dutch Lady Cô Gái Hà Lan Không Đường (48X180ml)
• Thùng 48 Bịch Sữa Tiệt Trùng Dutch Lady Cô Gái Hà Lan Có Đường 180ml
• Thùng 48 Bịch Sữa Tiệt Trùng Dutch Lady Cô Gái Hà Lan Không Đường 180ml
• Thùng 24 hộp Sữa vị cà phê 200ml nhãn hiệu Binggrae
• Thùng 24 hộp Sữa chuối ít đường 200ml nhãn hiệu Binggrae

Cách làm sữa chua từ sữa tươi (ủ bằng ánh nắng mặt trời)

Dưới đây là chi tiết cách làm sữa chua bằng sữa tươi (ủ bằng ánh nắng mặt trời):

Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu

Nguyên liệu:

• 1 lít sữa tươi không đường (tiệt trùng hoặc thanh trùng đều được)
• 1 hộp sữa chua cái (loại không đường, còn hạn sử dụng)
• 1/2 lon sữa đặc (tuỳ chọn, giúp sữa chua béo và ngọt hơn)

Dụng cụ:

• Hũ đựng sữa chua (thủy tinh hoặc nhựa)
• Nồi để đun sữa
• Rây lọc
• Khăn mỏng hoặc nắp đậy hũ
• Khay hoặc hộp nhựa để ủ
• Vị trí có ánh nắng nhẹ, không quá gắt

Cách làm

Bước 1: Đun sữa

Đổ sữa tươi vào nồi, thêm sữa đặc nếu dùng. Đun sữa đến khoảng 40 – 45°C (âm ấm, không quá nóng). Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể thử bằng cách chạm tay – sữa ấm vừa là được.

Bước 2: Cho men cái và sữa chua

Khuấy nhẹ sữa chua cái cho mịn rồi từ từ cho vào sữa ấm. Khuấy nhẹ để men phân tán đều, tránh khuấy mạnh làm hỏng men.

Bước 3: Lọc sữa

Dùng rây lọc để hỗn hợp mịn và không bị lợn cợn.

Bước 4: Rót vào hũ

Chia sữa ra từng hũ nhỏ, đậy nắp kín hoặc phủ khăn mỏng lên miệng hũ.

Bước 5: Ủ bằng nắng

Xếp các hũ vào khay, đặt nơi có ánh nắng dịu (như bậu cửa sổ hoặc ban công) trong khoảng 6 đến 8 tiếng. Tránh nơi có gió hoặc nhiệt độ không ổn định.

Bước 6: Làm lạnh và bảo quản

Sau khi sữa chua đông, cho vào tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng là có thể thưởng thức.

>>> Xem thêm:

• Sữa bột bổ sung canxi cho bé
• Sữa bột phát triển chiều cao
• Cafe sữa tươi bao nhiêu Calo? Uống cà phê sữa có tăng cân không?

Cách làm sữa chua từ sữa tươi (ủ bằng nồi cơm điện)

Dưới là chi tiết các bước làm sữa chua từ sữa tươi (ủ bằng nồi cơm điện):

Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu

Nguyên liệu:

• 1 lít sữa tươi không đường
• 1 hộp sữa chua cái
• 1/2 lon sữa đặc (tùy chọn)

Dụng cụ:

• Nồi cơm điện
• Hũ đựng sữa chua
• Nồi đun
• Rây lọc
• Khăn sạch

Cách làm

Bước 1: Đun hỗn hợp sữa

Đun nóng sữa tươi (kèm sữa đặc nếu có) đến khoảng 40 – 45°C. Không đun sôi để tránh làm chết men.

Bước 2: Thêm men cái

Cho sữa chua cái vào, khuấy nhẹ đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3: Lọc và đổ vào hũ

Lọc qua rây để hỗn hợp mịn, sau đó rót vào từng hũ nhỏ.

Bước 4: Ủ bằng nồi cơm điện

Xếp các hũ vào nồi cơm điện, rót nước ấm (~40°C) ngập khoảng 2/3 hũ. Đậy nắp nồi, bật chế độ “Warm” (giữ ấm) khoảng 15 phút rồi tắt. Giữ nguyên nắp và ủ trong 6 – 8 tiếng. Có thể lót khăn để giữ nhiệt tốt hơn.

Bước 5: Làm lạnh và bảo quản

Khi sữa chua đã đông, cất vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 giờ trở lên để sữa chua ngon hơn.

Cách bảo quản sữa chua nhà làm

Sữa chua sau khi hoàn tất cần được bảo quản đúng cách để giữ được hương vị và chất lượng:

• Bảo quản trong tủ lạnh: Đặt sữa chua ở ngăn mát, nhiệt độ từ 2 – 8°C. Nên sử dụng trong vòng 7 ngày để đảm bảo dinh dưỡng và men sống còn hoạt động.
• Không để ở nhiệt độ phòng: Vì không có chất bảo quản, sữa chua tự làm dễ bị hỏng nếu để bên ngoài quá lâu.
• Dùng dụng cụ sạch: Khi lấy sữa chua để ăn, luôn dùng thìa sạch, khô ráo để tránh nhiễm khuẩn.

>>> Xem thêm: Uống sữa tươi có mập không? Câu trả lời khoa học dành cho bạn

Mẹo làm sữa chua dẻo mịn, không bị tách nước

Để làm sữa chua mịn dẻo, không bị tách nước, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

1. Chọn nguyên liệu chuẩn

   • Dùng sữa tươi nguyên chất hoặc sữa tiệt trùng không đường để đảm bảo vị ngon và độ sánh.

   • Men cái (sữa chua làm mồi) nên chọn loại còn hạn sử dụng, vị tự nhiên, không chứa hương liệu hay chất ổn định.

2. Tỷ lệ pha sữa – men hợp lý

   • Thường 1 lít sữa tươi + 1 hộp sữa chua cái.

   • Nếu muốn chua ít thì giảm men cái, muốn chua nhiều thì tăng men cái.

3. Nhiệt độ ủ chuẩn

   • Sữa trước khi cho men phải để nguội xuống khoảng 40–45°C (ấm tay, không quá nóng để tránh làm chết men).

   • Thời gian ủ từ 6–8 giờ, giữ nhiệt ổn định, không bị gió lùa.

4. Giữ nhiệt khi ủ

   • Có thể dùng nồi cơm điện (chế độ giữ ấm), thùng xốp, hoặc ủ trong lò nướng bật đèn.

   • Tránh dịch chuyển nhiều trong quá trình ủ để hạn chế tách nước.

5. Không khuấy sau khi cho men

   • Sau khi cho men cái vào sữa, chỉ khuấy nhẹ cho tan đều rồi rót ra hũ.

   • Khuấy nhiều dễ làm vỡ cấu trúc, sữa chua bị lỏng và tách nước.

6. Bảo quản đúng cách

   • Sau khi ủ xong, cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2–3 giờ để sữa chua đặc hơn.

   • Hạn chế để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.

Những câu hỏi thường gặp về cách làm sữa chua từ sữa tươi

Làm sữa chua từ sữa tươi không đường hay có đường tốt hơn?

Sữa tươi không đường thường được khuyên dùng vì bạn dễ kiểm soát độ ngọt và hương vị. Ngoài ra, men cái hoạt động tốt hơn trong môi trường ít đường, giúp sữa chua lên men mượt và đều hơn. Tuy nhiên, nếu bạn thích sữa chua ngọt, có thể thêm sữa đặc hoặc dùng sữa có đường, miễn điều chỉnh lượng cho phù hợp.

Tại sao sữa chua bị tách nước hoặc không đông?

Sữa chua bị tách nước (huyết thanh) là hiện tượng bình thường, nhưng nếu quá nhiều có thể do:

• Nhiệt độ ủ không ổn định hoặc quá cao, làm hỏng men.
• Khuấy men cái quá mạnh tay, gây vỡ cấu trúc sữa.
• Dùng men cái kém chất lượng hoặc hết hạn.

Để khắc phục, cần giữ nhiệt ổn định khi ủ (khoảng 40 – 45°C), khuấy nhẹ tay và dùng men còn hoạt động tốt.

Làm sữa chua bằng sữa tươi có cần thêm sữa đặc không?

Không bắt buộc, nhưng sữa đặc giúp tạo vị ngọt, tăng độ béo và làm sữa chua sánh mịn hơn. Nếu bạn muốn sữa chua ít đường hoặc đang ăn kiêng, có thể bỏ qua sữa đặc. Khi đó, nên chọn sữa tươi nguyên kem để vẫn giữ được độ mịn và kết cấu tốt.

Làm sữa chua từ sữa tươi có cần đun không?

Có. Sữa tươi cần đun ở khoảng 70–80°C trong 5–10 phút để tiệt trùng, sau đó để nguội xuống ~40–43°C trước khi ủ men.

Có thể dùng sữa tươi không đường làm sữa chua được không?

Được. Sữa tươi không đường giúp sữa chua ít ngọt, phù hợp cho người ăn kiêng. Bạn có thể thêm đường nếu muốn vị ngọt nhẹ.

Dùng sữa tươi tiệt trùng hay thanh trùng tốt hơn?

Sữa tiệt trùng tiện hơn vì không cần đun lại. Nhưng nếu dùng sữa thanh trùng (chưa tiệt trùng) thì bắt buộc phải đun sôi trước khi ủ để tránh hỏng men.

Tỷ lệ sữa tươi và men sữa chua thế nào?

Tỷ lệ phổ biến: 1 lít sữa tươi + 1 hộp sữa chua làm men. Có thể thêm 1/2 lon sữa đặc nếu muốn sữa chua ngậy và mịn hơn.

Thời gian ủ sữa chua bao lâu?

Ủ 6–8 tiếng ở nhiệt độ ủ ổn định 40–43°C. Có thể dùng máy ủ, lò nướng, nồi cơm điện, hoặc ủ thủ công bằng khăn ấm giữ nhiệt.

Làm sữa chua từ sữa tươi có tốt không?

Tốt. Sữa chua làm từ sữa tươi giàu dinh dưỡng, lợi khuẩn, dễ tiêu hóa, tốt cho hệ tiêu hóa, làn da và miễn dịch nếu dùng đều đặn.

Có thể bảo quản sữa chua tự làm trong bao lâu?

Tốt nhất nên dùng trong 5–7 ngày khi bảo quản lạnh. Không nên để quá lâu vì men vi sinh sẽ yếu dần và sữa chua dễ bị hỏng.

Sữa chua làm từ sữa tươi có thể dùng làm men cho mẻ sau không?

Có thể, nhưng nên dùng tối đa 2–3 lần kế tiếp để đảm bảo chất lượng men tốt, sau đó nên mua men mới để tránh mẻ sữa chua bị loãng hoặc hỏng.

Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm sữa chua từ sữa tươi tại nhà đơn giản, tiết kiệm và đầy thú vị. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút thời gian, bạn đã có thể tự tay tạo nên những hũ sữa chua mịn màng, thơm ngon, đảm bảo chất lượng cho cả gia đình. Dù ủ bằng ánh nắng hay nồi cơm điện, mỗi mẻ sữa chua thành công sẽ là niềm vui nhỏ trong căn bếp của bạn.

Đừng quên ghé Tiki để sắm ngay nguyên liệu như sữa tươi chất lượng, men cái uy tín, dụng cụ làm sữa chua và hàng ngàn sản phẩm gia dụng khác giúp việc vào bếp dễ dàng hơn mỗi ngày.Khám phá và mua sắm ngay tại Tiki để bắt đầu làm sữa chua tại nhà thật tiện lợi và tiết kiệm nhé!

>>> Xem thêm các bài viết liên quan:

• Sữa chua Hy Lạp mua ở đâu? Thành phần dinh dưỡng trong sữa chua Hy Lạp 
• Cách làm sữa chua trái cây, sữa chua hoa quả ngon tại nhà
• 5+ Cách làm bánh mì Việt Nam đơn giản tại nhà bằng lò nướng
• 5 Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu giòn, thơm
• 4 Cách làm cơm rượu miền Bắc, miền Nam ngon cho Tết Đoan Ngọ
• Top sữa bột pha sẵn cho trẻ 1 tuổi tốt nhất 2025 mẹ nên biết
• 1 ly cafe sữa tươi bao nhiêu calo? Uống mỗi ngày có tăng cân không?