Nước dashi được nhiều phụ huynh ưu tiên thêm vào thực đơn ăn dặm của bé. Loại thực phẩm này chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi đối với sự phát triển ở trẻ, điển hình là chất xơ, omega, vitamin, khoáng chất,… Cùng Tiki Blog tham khảo các công thức thực hiện đúng chuẩn để chuẩn bị cho con những món nước bổ dưỡng và an toàn nhất nhé!
>>> Xem thêm:
- Bảng Cân Nặng, Chiều Dài Thai Nhi Theo Tiêu Chuẩn WHO
- Cách Chăm Sóc Trẻ Sơ Sinh Từ A Đến Z Cho Các Mẹ
- Cách Hạ Sốt Cho Trẻ Tại Nhà An Toàn Mà Ba, Mẹ Cần Biết
Nước dashi là gì?
Dashi là một dạng nước dùng phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, trở thành nguyên liệu quen thuộc của súp nước trong, súp nước cốt mì, súp miso, nước hầm, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon. Hình thức cơ bản nhất của dashi là thành phẩm sau đun nóng nước chứa kombu (tảo bẹ) và kezurikatsuo (cá bào).
Đối với thực đơn ăn dặm của trẻ, nhiều phụ huynh cũng ưu tiên sử dụng loại nước dùng này. Đặc biệt, trong giai đoạn đầu phát triền, bé vẫn chưa ăn được gia vị như: Muối, đường, mì chính,… thì dashi chính là lựa chọn an toàn nhất. Nguyên liệu này giúp bổ sung nhiều loại vitamin và khoáng chất có lợi, đặc biệt làm tăng hương vị thơm ngon và hấp dẫn cho món ăn.
>>> Xem thêm:
- Vì Sao Trẻ Sơ Sinh Bị Ho? Cách Điều Trị An Toàn, Dứt Điểm
- Gối chống trào ngược cho bé Babymoov, Monmon
Nước dashi có tốt cho bé không?
Nước dashi có chứa nguồn dưỡng chất dồi dào, rất cần thiết và có lợi cho sự phát triển của bé. Đặc biệt phải kể đến như sau:
- Hàm lượng chất xơ cùng hơn 90 loại vitamin và khoáng chất quan trọng, hỗ trợ trẻ tăng trưởng khỏe mạnh, giúp thải độc, làm mát cơ thể, phòng ngừa các chứng viêm và ung thư.
- Cung cấp omega, sắt, canxi, đạm,… phù hợp cho nhu cầu của bé ở giai đoạn ăn dặm.
- Hương vị thơm ngon tự nhiên, đậm đà vừa phải mà không cần dùng đến gia vị nêm nếm.
- Có thể điều chỉnh độ đặc loãng nhưng không làm ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng.
- Kích thích cảm giác thèm ăn của trẻ một cách hiệu quả.
>>>Xem thêm:
- TH True Milk sữa sạch cung cấp đầy đủ năng lượng và dưỡng chất
- Yomost sữa chua ngon, chất lượng
- Sữa bột cho bé – Cung cấp dinh dưỡng và hỗ trợ tăng chiều cao
8 cách nấu nước dashi cho trẻ ăn dặm
Dưới đây là một số công thức nấu nước dashi cho bé ăn dặm, mẹ nên tham khảo để thêm ngay vào thực đơn hàng ngày:
Cách nấu nước dashi rau củ
Nước dashi rau củ được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng ưu tiên cho trẻ. Hương vị có phần hơi ngọt thanh và đậm đà tự nhiên, đảm bảo kích thích vị giác của trẻ.
Nguyên liệu nấu:
- Bắp non: 50gr.
- Bắp mỹ: 50gr.
- Cà rốt: 50gr.
- Mướp: 50gr.
- Su su: 50gr.
- Khoai tây: 50gr.
- Bông cải trắng: 50gr.
- Hành tây: 50gr.
- Bí đỏ: 50gr.
- Rau cải ngọt: 50gr
Cách nấu nước dashi rau củ
Với nguyên liệu nấu nước dùng dashi, phụ huynh có thể kết hợp nhiều rau củ theo sở thích của bé nhưng nên tránh những loại kỵ nhau. Các bước chế biến cụ thể cực đơn giản như sau:
- Bước 1: Rửa sạch các loại rau củ dưới vòi nước sau đó đem đi cắt khúc.
- Bước 2: Đặt một nồi chứa 1.6 lít nước lên bếp, lần lượt cho các loại rau củ lâu chín vào hầm trước, bao gồm: bắp non, bắp mỹ, cà rốt, khoai tây, su su và bí đỏ.
- Bước 3: Sau khoảng 20 phút, tiếp tục cho các rau củ còn lại (hành tây, bông cải trắng, mướp, rau cải ngọt) vào nồi và hầm trong khoảng 10 phút cho đên khi nguyên liệu nhừ thì tắt bếp.
- Bước 4: Gắp rau củ đã hầm nhừ ra rây, dùng thìa nghiền, sau đó dùng nước luộc để lọc bỏ các xơ rau khó ăn và các phần cứng còn sót lại của nguyên liệu.
- Bước 5: Nước dashi đã lọc thì để nguội, cho vào khay, trữ đông và dùng dần trong các bữa ăn dặm của bé.
Tuy nhiên bạn cần lưu ý là rau củ thường rất dễ hỏng. Vì vậy, dù đã được bảo quản trong tủ đông, bạn lưu ý cũng chỉ nên sử dụng tối đa trong vòng 1 tuần để tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ.
Nước dashi rau củ hoàn thiện sẽ lắng xuống phần bột mịn của nguyên liệu, tách biệt với phần nước luộc phía trên. Thành phẩm có mùi thơm nhẹ, ngọt thanh tự nhiên và màu sắc bắt mắt.
>>> Xem thêm đồ ăn vặt bổ sung năng lượng cho bé:
- Bánh Oreo phủ socola, nhân kem thơm ngon, béo ngậy với
- Bánh gấu nhân kem thơm béo, giòn ngon
- Bánh Cosy giòn ngon, thơm béo, ít ngọt
- Bánh Chocopie mềm mịn kết hợp nhân marshmallow dẻo dai tạo nên vị ngon độc đáo
- Kẹo dẻo chua ngọt, dai ngon nhiều hình thù ngộ nghĩ, dễ thương
Nấu nước dashi từ tảo bẹ và cá
Nguyên liệu
- Tảo bẹ khô: 10gr.
- Cá bào.
- Nước.
Hướng dẫn cách thực hiện
- Bước 1: Dùng khăn lau sạch lớp trắng bên ngoài tảo bẹ (đây là lớp muối bảo quản), tuyệt đối không được rửa vì sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên và các khoáng chất cần thiết.
- Bước 2: Ngâm tảo bẹ khô trong 500 – 600ml nước cho nguyên liệu nở ra (tùy theo khẩu vị mà cho nước nhiều hoặc ít).
- Bước 3: Ngâm tảo bẹ khô từ 20 phút hoặc nếu có thể thì ngâm trước khi chế biến khoảng 3 – 6 giờ, thời gian ngâm càng lâu thì vị umami của nguyên liệu tiết ra càng nhiều.
- Bước 4: Đun rồi ninh nồi nước ngâm tảo bẹ ở mức lửa nhỏ khoảng tầm 10 – 20 phút, sau đó vớt nguyên liệu ra và cho vào 1 nhúm cá bào, tiếp tục đun thêm khoảng 3 – 5 phút nữa thì tắt bếp.
- Bước 5: Lọc lấy nước và loại bỏ bã để thu được thành phẩm nước dashi.
Nước dùng dashi từ tảo bẹ và cá hoàn toàn có thể để đông lạnh và dùng dần. Do đó, sau khi lọc bã lấy nước, bạn hãy chia nhỏ ra thành từng phần cho một lần ăn, sau đó đem bảo quản trong ngăn đá.
Tham khảo thêm về:
Tham khảo thêm về:
- Cây lau nhà thông minh dọn dẹp đa năng
- Nồi chiên không dầu chính hãng, giá tốt cho gia đình
- Nồi lẩu mini đa năng, cao cấp
Nấu nước dashi củ quả và xương
Nước dashi từ củ quả và xương thường rất thơm, có vị ngọt thanh từ nguyên liệu. Đây là lựa chọn lý tưởng cho một bữa ăn hấp dẫn và dinh dưỡng cho các bé trong giai đoạn ăn dặm.
Nguyên liệu:
- Cần tây: 1 bó.
- Hành tây: 1 củ.
- Cà rốt: 1 củ.
- Xương: 300gr.
Hướng dẫn cách thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch xương, để ráo, chần sơ qua với nước sôi sau đó rửa lại lần nữa.
- Bước 2: Hành tây bóc vỏ, bổ hình miếng cau, cà rốt rửa sạch, cắt khúc, cần tây rửa sạch, chỉ giữa lại phần thân.
- Bước 3: Đun sôi phần xương trước, khi sôi thì hạ nhỏ lửa và vớt bỏ phần bọt.
- Bước 4: Tiếp đến, cho cà rốt vào hầm chung trên lửa nhỏ trong vòng khoảng 30 phút.
- Bước 4: Cho hành tây và cần tây vào, tiếp tục đun thêm 10 phút thì tắt bếp.
>> Tham khảo thêm:
- Váng sữa – Giàu dinh dưỡng, thích hợp cho trẻ suy dinh dưỡng
- Ngũ cốc Beone – Đầy dinh dưỡng cho bữa ăn lành mạnh
Nấu nước dùng dashi từ rong biển khô và cá
Nguyên liệu
- Rong biển: 15cm.
- Cá ngừ thái lát mỏng phơi khô: 10gr.
- Nước: 1 lít.
Hướng dẫn cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch rong biển (loại nguyên liệu này thường được phơi khô và đóng gói, không qua khâu làm sạch), sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
- Bước 2: Cho vào nồi 1 lít nước, sau đó tiếp tục cho rong biển vào ngâm trong 30 phút để hòa tan vị ngọt.
- Bước 3: Đun sôi rong biển khoảng 30 giây thì vớt ra.
- Bước 4: Cho cá ngừ khô vào nồi nước luộc rong biển, tiếp tục đun khoảng 30 giây rồi lọc lấy bã để thu được nước dùng dashi.
- Bước 5: Chờ nước dashi nguội thì cho vào khay đông đá để bảo quản (một lần nấu có thể bảo quản trong vòng 1 tuần).
Với thành phẩm nước dashi, mẹ có thể cho bé dùng kèm với cháo loãng, rau củ, thịt băm hay hoa quả đều được. Mỗi khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy ra 1 viên từ ngăn đông và chế biến.
>> Tham khảo: Máy tiệt trùng sấy khô UV Fatz chính hãng
Nấu nước dùng dashi nấm hương
Nước dashi nấu bằng nấm hương sẽ hình thành chất alcool, với mùi khá đặc trưng, có thể khiến nhiều bé chưa quen hoặc không thích. Vì vậy, phụ huynh cần cân nhắc sở thích của trẻ để chế biến sao cho phù hợp.
Nguyên liệu
- Nấm hương khô: 100gr.
- Nước lọc: 1 lít.
Hướng dẫn cách thực hiện
- Bước 1: Ngâm nấm hương trong vòng khoảng 8 tiếng trước khi nấu, sau đó cắt bỏ chân, làm sạch bụi bẩn và thái làm đôi.
- Bước 2: Chắt bỏ bụi bẩn trong phần nước ngâm nấm rồi cho lên bếp đun sôi.
- Bước 3: Khi nước sôi, cho nấm hương vào, đun đến khi sôi lần nữa thì vặn nhỏ lửa, tiếp tục nấu khoảng 30 phút nữa thì tắt bếp.
- Bước 4: Dùng rây lọc bỏ xác nấm hương để thu được nước dùng dashi.
- Bước 5: Chờ nước nguội thì đem bảo quản trong khay ở ngăn đông tủ lạnh.
Nấu nước dashi mía
Cách nấu nước dashi mía cho thực đơn ăn dặm rất đơn giản, không quá khác biệt so với những công thức tương tự từ rau củ.
Nguyên liệu
- Mía.
- Nước.
- Nguyên liệu đi kèm: đậu xanh, hạt sen, su su, cà rốt,… (tùy ý).
Hướng dẫn cách thực hiện:
- Bước 1: Cắt khúc mía với độ dài vừa nồi chứa.
- Bước 2: Luộc mía cho đến khi ra hết nước ngọt.
- Bước 3: Chắt nước để loại bỏ cặn là có thể dùng ngay cho bé ăn dặm.
Tùy theo sở thích, mẹ có thể kết hợp thêm các loại nguyên liệu khác như: Đậu xanh, hạt sen, su su, cà rốt,… Mía thường cần thời gian đun lâu hơn những rau củ còn lại. Vì vậy, bạn chỉ nên đun cùng những nguyên liệu này sau khi đã thu được thành phẩm nước dashi ban đầu.
Nấu nước dashi rong biển cá bào
Dashi cá bào khô xuất hiện rất phổ biến trong thực đơn hàng ngày của người Nhật Bản, bao gồm cả bữa ăn cho trẻ nhỏ. Thành phẩm thơm ngon và đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết đối với sự phát triển của cơ thể.
Nguyên liệu
- Cá bào khô: 20gr.
- Rong biển: 2 miếng.
Hướng dẫn cách thực hiện
- Bước 1: Đun nóng khoảng 1 lít nước, khi thấy xuất hiện bong bóng li ti quanh thành nồi thì cho cá bào khô vào.
- Bước 2: Đun cá bào khô cho đến khi nước sôi lại thì hạ nhỏ lửa.
- Bước 3: Quan sát nước sủi bọt khoảng 30 giây thì tắt bếp, tiếp tục cho rong biển vào ngâm 10 phút thì vớt ra.
- Bước 4: Dùng rây lọc bỏ phần cá và rong biển, giữ lại nước dùng, để nguội và cất trữ trong ngăn đông tủ lạnh để dùng dần.
Nấu nước Dashi với cá ngừ khô katsuo
Nguyên liệu
- Cá ngừkhô: 20gr.
Hướng dẫn cách thực hiện:
- Bước 1: Đun nóng 1 lít nước cho đến khi thấy xuất hiện bong bóng li ti xung quanh thành nồi.
- Bước 2: Cho cá ngừkhô vào và đun sôi lần nữa.
- Bước 3: Khi phần nước dùng đã sôi, bạn vặn nhỏ lửa, cho nước sủi bọt lên khoảng 30 giây thì tắt bếp.
- Bước 4: Tiếp tục ngâm cá ngừkhô trong vòng 10 phút nước rồi vớt ra, lọc qua rây để thu được thành phẩm nước dashi.
Lưu ý khi dùng nước ăn dặm dashi cho bé
Những loại rau củ kỵ nhau khi nấu nước dashi
Nước dashi có thể được chế biến từ nhiều loại rau củ khác nhau. Tuy nhiên, bạn cần nắm rõ nguyên tắc kết hợp nguyên liệu để đảm bảo an toàn và giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng cho thành phẩm. Dưới đây là một số loại rau củ quả kị nhau, tuyệt đối không nên nấu chung:
- Củ cải trắng và cà rốt: Khi nấu chung hai loại nguyên liệu này, enzym trong cà rốt sẽ phân giải Vitamin C đồng thời làm mất giá trị dinh dưỡng của củ cải trắng. Từ đó, bé rất dễ bị chướng bụng, khó tiêu sau khi ăn.
- Cải thìa và bí đỏ: Vitamin C trong cải thìa rất dễ bị enzym trong bí đỏ phân hủy, do đó thành phẩm không còn giữ nguyên được chất dinh dưỡng cần thiết.
- Khoai tây, khoai lang và cà chua: Ba loại rau củ này khi kết hợp với nhau sẽ dễ làm bé bị khó tiêu, rối loạn tiêu hóa, thậm chí xuất hiện các triệu chứng nghiêm trọng hơn như: Đau bụng, tiêu chảy,…
- Cà chua và dưa leo: Tương tự như những trường hợp trên, thành phần trong dưa leo có chứa chất làm phân giải vitamin C của cà chua. Vì vậy, thành phẩm nước dashi từ hai nguyên liệu này sẽ không còn giữ nguyên dưỡng chất, thậm chí còn gây hại cho sức khỏe trẻ nhỏ.
Giai đoạn trẻ dưới 1 tuổi không cho gia vị
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên sử dụng gia vị trong thực đơn của trẻ dưới 1 tuổi. Do đó, các mẹ không nên chế biến nước dùng dashi quá đậm, tốt nhất là không nêm nếm đường, muối, mì chính,… để tránh gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bé.
Ưu tiên dùng nước dashi rau củ cho bé
Nước dashi từ rau củ tự nhiên sẽ cung cấp đầy đủ lượng chất xơ cần thiết cho sự phát triển cơ thể ở trẻ nhỏ. Đặc biệt phải kể đến là hàm lượng các loại khoáng chất, vitamin, omega, canxi,… vô cùng dồi dào, thúc đẩy quá trình tăng trưởng, phòng chóng bệnh tật cho bé.
Không quá lạm dụng nước dashi
Nước dùng dashi thực tế được sử dụng chủ yếu với mục đích tạo vị, kích thích cảm giác thèm ăn ở trẻ. Bên cạnh nguồn chất xơ giữ được, quá trình chế biến vẫn không thể tránh khỏi việc đánh mất một số dưỡng chất quan trọng, chẳng hạn như: Vitamin B, C,… Vì thế, các bậc phụ huynh không nên lạm dụng nước dashi, thay vào đó nên song song bổ sung cá, thịt, rau củ quả tươi xanh trong thực đơn hàng ngày của trẻ, để đảm bảo phát triển toàn diện.
Trên đây là tổng hợp tất cả các công thức nấu nước dashi chuẩn vị cho thực đơn ăn dặm của bé. Hy vọng với những chia sẻ này, mẹ đã có thêm nhiều cập nhật đầy hữu ích trong hành trình nuôi dưỡng con nhỏ. Nếu quý khách có nhu cầu mua sắm các loại nguyên liệu nấu ăn chính hãng, giá tốt, đừng quên truy cập Tiki để nhận ngay nhiều ưu đãi hấp dẫn.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số vật dụng cần thiết cho bé như: Gối chống trào ngược, xe đẩy cho bé, sữa Alpha Lipid…
