Sữa chua trân châu hiện nay đang làm mưa làm gió tại Việt Nam và trở thành món ăn vặt hay món tráng miệng yêu thích của giới trẻ. Sữa chua mịn dẻo, chua chua thanh mát kết hợp với trân châu dai sần sật, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Sau đây hãy cùng Tiki tìm hiểu 3 cách làm sữa chua trân châu chua chua ngọt ngọt, thơm béo trong bài viết dưới đây nhé!
>>> Xem thêm:
- Cách làm sữa tươi chiên vỏ giòn rụm, nhân béo ngậy cực dễ làm tại nhà
- Cách nấu bò kho ngon, mềm, đơn giản, chuẩn vị tại nhà
- Cách làm bánh flan sữa tươi, sữa đặc phô mai thơm ngon, mịn
- Sữa hươu cao cổ – Tăng chiều cao và phát triển toàn diện
Sữa chua trân châu trắng nước cốt dừa Hạ Long
Sữa chua trân châu trắng nước cốt dừa là đặc sản nổi tiếng gắn liền với Hạ Long, được nhiều du khách yêu thích nhờ hương vị độc đáo. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở phần sữa chua dẻo mịn, vị chua ngọt hài hòa, kết hợp cùng trân châu trắng dai giòn và nước cốt dừa béo ngậy, thơm lừng.
Không chỉ là món tráng miệng giải nhiệt lý tưởng trong những ngày hè nóng bức, sữa chua trân châu Hạ Long còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:
- Tốt cho hệ tiêu hóa nhờ lợi khuẩn trong sữa chua.
- Giàu năng lượng nhưng không gây ngấy nhờ sự cân bằng giữa ngọt, chua và béo.
- Cung cấp canxi, vitamin và khoáng chất hỗ trợ xương chắc khỏe, da dẻ mịn màng.
>>> Tham khảo thêm: Cách làm sữa chua từ sữa tươi tại nhà thơm ngon, dễ thực hiện
Nguyên liệu
- Sữa đặc: 480gr
- Sữa tươi không đường: 880ml (4 bịch)
- Bột năng: 110gr
- Sữa chua không đường: 50ml (1 hộp nhỏ)
- Nước cốt dừa: 300 ml
- Dừa sấy: 50gr (hoặc dừa bào sợi)
Cách chế biến
- Tương tự với cách làm sữa chua trái cây hay sữa chua truyền thống, điều đầu tiên bạn cần làm là hòa tan sữa đặc với nước ấm (khoảng 70 độ C) sau đó cho sữa chua vào và khuấy đều trong khoảng 5 – 10 phút.
- Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp sữa vào hũ làm sữa chua (hay bịch nhỏ) và đậy kín.
- Bạn cho những hũ sữa chua này vào nồi cơm điện và để nước ấm (khoảng 50 độ C) ngập đến gần nắp miệng. Sau đó, đậy kín nắp nồi cơm điện và bật chế độ hâm thời lượng khoảng 30 phút.
- Sau khi ủ sữa chua xong bạn hãy lấy ra và đặt vào ngăn đông tủ lạnh.
Tips nhỏ: Bạn có thể dùng thùng xốp, lò nướng hay nồi thường để ủ sữa chua thay vì nồi cơm điện.
>>> Tham khảo thêm:
- Sữa tươi không đường bao nhiêu calo? Uống sữa không đường có béo không?
- Máy làm sữa chua loại nào tốt nhất? Top 5+ máy làm sữa chua chất lượng, giá tốt
- Hướng dẫn sử dụng máy làm sữa chua chi tiết, đơn giản cho người mới dùng
- 5 Cách làm chân gà sả tắc ngon giòn – Hướng dẫn làm nước chấm chân gà đậm vị
- Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu mềm, thơm ngon, chuẩn vị
Cách làm trân châu
- Đầu tiên, bạn cho bột năng vào một cái bát sau đó cho nước sôi từ từ vào. Đồng thời, bạn nhẹ nhàng khuấy đều liên tục để bột trở nên mịn và thành khối.
- Tiếp tục, bạn tiến hành nặn những viên trân châu tùy vào sở thích.
- Tiếp đó, bạn cho nước vào nồi, đợi nước thật sôi sau đó cho trân châu vào luộc tầm 10 – 15 phút. Khi trân châu dần dần chìm xuống thì tắt bếp nhưng bạn hãy để đó ủ thêm khoảng 15 – 20 phút nữa.
- Cuối cùng, bạn vớt trân châu ra rồi đem ngâm với nước lạnh trước khi thưởng thức.
Cách nấu nước cốt dừa
- Bạn cho hỗn hợp nước cốt dừa với sữa đặc vào trong nồi, khuấy đều và đun với lửa nhỏ.
- Cùng lúc đó, bạn cho 10gr bột năng với ít nước lạnh trong chén nhỏ và khuấy tan.
- Khi hỗn hợp sữa đặc và nước cốt dừa hòa tan, bạn cho chén nước bột năng vào và khuấy đến khi tạo thành độ sệt.
- Cuối cùng, bạn cho trân châu vào nồi và đun thêm 1 – 2 phút rồi tắt bếp.
Tips nhỏ:
- Tùy vào sở thích nước cốt dừa có độ sệt nhiều hay ít mà bạn cho lượng nước bột năng vào thích hợp.
- Khi cho trân châu vào nồi nước dừa, bạn không nên đun quá lâu vì có thể làm cho trân châu bị nhão và nước dừa quá sệt sẽ không ngon.
> Tìm mua Sữa Ông Thọ giao nhanh 2h tại Tiki
Thành phẩm
Bạn cắt sữa chua thành từng khúc hoặc đập ra thành viên lớn sau đó cho vào ly. Tiếp theo, bạn rót hỗn hợp nước cốt dừa trân châu và cho thêm dừa sấy lên bề mặt rồi thưởng thức.
>>> Tham khảo thêm các loại sữa, sữa chua khác tại Tiki:
- Sữa tươi không đường – Bổ sung Canxi, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, không làm tăng đường huyết
- Sữa chua Hy Lạp ngon, ít đường, đẹp da, tốt cho sức khỏe
- Sữa chua uống – Yakult, Betagen, Probi, TH True Yogurt, Susu tốt cho hệ tiêu hóa
- Cách làm sữa chua trái cây, sữa chua hoa quả ngon tại nhà
Trân châu từ bột nếp
Nguyên liệu
- Bột năng: 300gr
- Bột nếp: 20gr
- Bột cacao nguyên chất: 30gr
- Đường cát trắng: 50gr
- Nước sôi: 260ml
Cách làm trân châu
Trộn bột trân châu
- Bạn cho 300gr bột năng, 30gr bột cacao nguyên chất, 20gr bột nếp, 40gr đường cát trắng vào một cái bát lớn và trộn đều tất cả hỗn hợp này.
Nhồi bột
- Bạn cho 260ml nước sôi vào bát hỗn hợp bột rồi trộn đều trong tầm 3 phút, khi hỗn hợp này bớt nóng thì bắt đầu dùng tay nhồi bột.
- Tiếp theo, cho khối bột ra thớt và tiếp tục nhồi đến khi khối bột mịn, dẻo, không dính vào tay.
Vo viên
- Bạn chia khối bột thành các viên tròn, tiếp tục vo dài viên bột, sau đó lấy dao cắt nhỏ vo tròn thành những viên nhỏ.
- Để các viên trân châu không dính vào nhau, bạn cần chuẩn bị 1 cái bát rồi cho ít bột năng vào, khi vo viên nào xong thì cho vào ngay.
Luộc trân châu
- Đầu tiên, bạn đun sôi nước trong một cái nồi, cho trân châu vào và khuấy liên tục để trân châu không bị dính dưới đáy nồi.
- Sau khi cho hết trân châu vào, bạn đậy nắp nồi, khi nước sôi trở lại thì khuấy 1 lần nữa và tiếp tục đậy nắp. Khi luộc vẫn giữ lửa lớn và chú ý để nước không bị trào ra ngoài. Bạn cần luộc tầm 15 phút thì tắt bếp và ủ trên bếp thêm 15 phút nữa. Còn nếu bạn để lửa vừa cùng với mở nắp thì luộc khoảng 30 phút và ủ 15 phút nhé.
Tips nhỏ:
- Khi ăn trân châu bao nhiêu thì luộc bấy nhiêu, bởi trân châu đã cấp đông mang ra luộc thì chỉ dùng được trong 1 lần.
- Để tránh trường hợp trân châu bị nhớt, sau khi ủ xong trên bếp thì bạn cần vớt ra cho vào tô nước lọc rửa sơ qua.
- Sau đó, bạn cho 2 muỗng cà phê đường và trân châu vào tô, đợi 10 khoảng phút để đường thấm vào trân châu rồi lấy trân châu uống với trà sữa.
Lưu ý: Để trân châu không bị dai khi gặp đá lạnh thì tốt nhất bạn không nên ngâm trân châu vào nước lạnh quá lâu mà chỉ nên rửa qua cho bớt nhớt.
Thành phẩm
Trân châu làm từ bột nếp dai dai cùng với màu nâu bắt mắt. Ngoài ra, trân châu còn có vị ngọt nhẹ, thơm từ bột cacao nguyên chất khiến bạn càng ăn càng nghiện cho mà xem.
>>> Tham khảo thêm:
- Cách làm kem chuối sữa đặc, sữa tươi cốt dừa đơn giản
- Sữa hạt Hàn Quốc thơm ngon, cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể
- Sữa đặc ngôi sao Phương Nam hộp xanh lá, hộp giấy 380g, 1284g thơm, chính hãng
Sữa chua trân châu đường đen
Nguyên liệu
- Sữa đặc: 300gr
- Sữa chua: 180ml
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Trân châu đen: 300gr (đã luộc chín)
- Đường đen: 150gr
- Nước sốt đường nâu: 200ml
- Bột béo: 120gr
- Bột năng: 5gr
- Kem béo: 60ml
- Nước đường: 90ml
- Muối: 1 ít
- Đá viên: 3kg
Cách làm sữa chua
- Cho 300gr sữa đặc, 1 lít sữa tươi không đường vào ca nhựa lớn rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa vào nhau.
- Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào nồi và nấu trên lửa vừa đến khi thấy trên mặt có hơi nóng bốc lên thì tắt bếp.
Tips nhỏ: Bạn không nên đun sôi để tránh sữa tươi biến chất và mất chất dinh dưỡng nhé!
- Đổ hỗn hợp sữa ra ca nhựa và khuấy đều trong 3 phút, tuy nhiên bạn cần đảm bảo sữa đạt nhiệt độ 40 độ C.
- Tiếp đến, cho vào 180ml sữa chua rồi khuấy nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa vào nhau rồi lọc lại qua rây.
- Cuối cùng, đậy nắp kín và bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm, đồng thời phía trên phủ thêm khăn và ủ trong 12 tiếng.
Tips nhỏ: Bạn có thể ủ nóng để rút ngắn thời gian ủ xuống còn 8 tiếng. Cách làm khá đơn giản, nấu sôi nước cho vào thùng xốp rồi đặt sữa chua vào, đậy kín và ủ.
>>> Tham khảo thêm:
- Thạch rau câu – thạch rau câu dẻo, làm trà sữa dai ngon và hấp dẫn
- Sữa đậu nành Fami nguyên chất, sánh mịn, thơm ngon
- Thạch zai zai dài, thạch zai zai Đức Hạnh đủ vị, giá tốt
- Sữa bột mở ra để được bao lâu? Cách bảo quản sữa đúng chuẩn cho bé mà mẹ nên biết
Cách làm sốt đường đen
- Bạn tiến hành trộn đều 300gr trân châu đen đã luộc trước đó cùng với 150gr đường đen.
- Đun sôi nồi nước (cho nước khoảng 80ml). Sau đó, hòa tan 5gr bột năng với 20ml nước lọc rồi cho vào nồi, vừa cho vừa khuấy đến khi bột năng từ màu trắng đục chuyển thành màu trắng trong.
- Sau đó, bạn cho vào nồi 200ml nước sốt đường nâu và khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi. Tiếp theo, cho vào nồi hỗn hợp trân châu và trộn đều đến khi sôi lại.
Cách làm hỗn hợp sữa chua đá xay
- Bạn cho 500gr đá viên, 20gr bột béo, 10ml kem béo, 100ml sữa chua (đã lên men), ít muối, 15ml nước đường vào máy xay sinh tố và xay cho hỗn hợp hòa quyện.
- Tỷ lệ trên sẽ cho bạn khoảng 5 ly sữa chua trân châu đường đen thơm ngon để thưởng thức.
Thành phẩm
- Cho 60ml hỗn hợp trân châu đường đen vào ly, sau đó bạn xoay ly hơi hướng nằm ngang để nước sốt chảy đều thành ly.
- Tiếp đến, cho hỗn hợp sữa chua đá xay vào ly và trang trí thêm vài viên trân châu phía trên là bạn có thể thưởng thức.
- Sữa chua trân châu đường đen có vị chua chua beo béo kết hợp với nước sốt đường đen ngọt thơm, trân châu mềm dẻo, dai dai cực ngon miệng.
>>> Tham khảo thêm:
- 3 Cách làm sữa chua nếp cẩm thơm ngon, đơn giản tại nhà
- Hôm nay ăn gì? Tổng hợp 20+ thực đơn hàng ngày ngon, dễ làm
- Cách ướp thịt nướng đơn giản, chuẩn vị nhà hàng tại nhà
- 1 muỗng sữa bột bao nhiêu gam? Hướng dẫn đong sữa chuẩn xác cho bé
- Uống sữa bột khi nào là tốt nhất? Bí quyết hấp thu tối đa dinh dưỡng
Câu hỏi thường gặp
1. Sữa chua trân châu là gì?
Sữa chua trân châu là món tráng miệng kết hợp giữa sữa chua dẻo mịn, vị chua ngọt thanh mát cùng trân châu dai giòn, thường ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy.
2. Sữa chua trân châu Hạ Long có gì đặc biệt?
Sữa chua trân châu Hạ Long nổi tiếng với trân châu trắng dẻo dai, nước cốt dừa thơm béo và sữa chua mát lạnh, tạo nên hương vị cân bằng khó quên.
3. Ăn sữa chua trân châu có béo không?
Nếu ăn điều độ, sữa chua trân châu không gây béo mà còn cung cấp lợi khuẩn tốt cho tiêu hóa. Tuy nhiên, ăn quá nhiều topping ngọt, nước cốt dừa sẽ dễ tăng cân.
4. Một cốc sữa chua trân châu bao nhiêu calo?
Trung bình 1 cốc sữa chua trân châu chứa khoảng 200 – 300 calo, tùy vào lượng đường, nước cốt dừa và topping đi kèm.
5. Cách làm sữa chua trân châu tại nhà có khó không?
Cách làm khá đơn giản: chuẩn bị sữa chua, nấu trân châu trắng, sau đó chan thêm nước cốt dừa. Có thể biến tấu với nhiều loại topping khác nhau theo sở thích.
6. Sữa chua trân châu để được bao lâu?
Sữa chua trân châu tự làm nên dùng trong vòng 2 – 3 ngày để giữ được độ tươi ngon. Nếu bảo quản lạnh đúng cách, hương vị vẫn đảm bảo.
Trên đây là 3 cách làm sữa chua trân châu vừa thơm ngon vừa đơn giản, nhanh mà ai cũng có thể làm được. Còn chần chờ gì nữa mà không thực hiện ngay và khoe thành phẩm với mọi người ngay nào. Đừng quên ghé website Tiki Blog để tham khảo cách làm những món ăn hấp dẫn khác nhé.
>>> Xem thêm:
