Nếu bạn là người quan tâm đến sức khoẻ và chế độ ăn giảm cân, ắt hẳn gạo lứt đỏ không còn xa lạ. Hơn nữa, loại thực phẩm này ngày càng được nhiều gia đình lựa chọn trong bữa cơm nhờ mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời. Hãy cùng Tiki Blog tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng, tác dụng và cách nấu gạo lứt đỏ sao cho thơm ngon nhất trong bài viết sau đây.
>>> Xem thêm:
- Công dụng của trà gạo lứt với sức khỏe có thể bạn chưa biết
- Gạo lứt bao nhiêu calo? Ăn gạo lứt có tốt không? Chìa khóa giúp giảm cân hiệu quả
- Bún gạo lứt bao nhiêu calo? Nên ăn bún gạo lứt không?z
Gạo lứt đỏ là gì?
Đúng như tên gọi, gạo lứt đỏ là giống gạo lứt có màu đỏ và còn lớp cám bên ngoài. Nhờ vậy mà những chất dinh dưỡng trong gạo vẫn còn giữ nguyên vẹn. Gạo lứt màu đỏ có hạt nhỏ, hơi dài và giống với gạo huyết rồng nhưng thực thế đây là hai loại gạo khác nhau.
Thành phần dinh dưỡng có trong gạo lứt đỏ
Lý do mà gạo lứt đỏ được nhiều người lựa chọn là vì nó có hàm lượng dinh dưỡng cao, làm đẹp da, sáng mắt,… Theo nghiên cứu, loại gạo này giàu chất GABA gấp 10 lần so với các loại gạo khác. Cụ thể, trong 100g gạo có chứa những chất sau:
| Chất dinh dưỡng | Giá trị |
| Carbohydrate | 77.24 g |
| Đường | 0.85 g |
| Chất xơ thực phẩm | 3.5 g |
| Chất béo | 2.92 g |
| Protein | 7.94 g |
| Nước | 7.94 g |
| Vitamin B1 | 0.401 mg (31%) |
| Vitamin B2 | 0.093 mg (6%) |
| Vitamin B3 | 5.091 mg (34%) |
| Axit pantothenic | 1.493 mg (30%) |
| Vitamin B6 | 0.509 mg (39%) |
| Axit folic | 20 μg (5%) |
| Canxi | 23 mg (2%) |
| Sắt | 1.47 mg (12%) |
| Magie | 143 mg (39%) |
| Mangan | 3.743 mg (187%) |
| Phospho | 333mg (48%) |
| Kali | 223 mg (5%) |
| Natri | 7 mg (0%) |
| Kẽm | 2.02 mg (20%) |
>>> Xem thêm: Gạo lứt muối mè – Chế độ “vàng” nâng cao sức khỏe gia đình
Gạo lứt đỏ có tác dụng gì?
Gạo lứt đỏ mang đến nhiều lợi ích đối với sức khỏe, nổi bật nhất là những tác dụng sau:
Giúp giảm cân
Mặc dù calo của gạo lứt màu đỏ và gạo trắng thông thường không chênh lệch nhau quá nhiều nhưng ăn gạo lứt đỏ vẫn giúp giảm cân. Lý do là vì gạo này chứa nhiều chất xơ, khi ăn cần nhai kỹ và cũng giúp chúng ta no lâu hơn. Hơn nữa, carbohydrate phức hợp trong gạo giúp cơ thể luôn tràn đầy năng lượng, từ đó giảm cảm giác thèm ăn vặt. Bạn sẽ dễ dàng kiểm soát lượng calo nạp vào, từ đó giảm được cân mà không cần ăn kiêng kham khổ.
Tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa
Trong loại gạo này, các nhà nghiên cứu tìm thấy khá nhiều chất chống oxy hoá như flavonoids và axit phenolic. Nó có khả năng bảo vệ các tế bảo khỏi sự tác động xấu của gốc tự do, chống viêm nhiễm, làm chậm quá trình lão hoá. Không những vậy mà da dẻ còn mịn màng và khỏe khoắn hơn.
Bổ sung vitamin và khoáng chất
Không thể không nhắc đến hàm lượng dưỡng chất dồi dào mà gạo lứt đỏ cung cấp cho cơ thể. Đây đều là các khoáng chất quan trọng cho sự phát triển của xương khớp. Ngoài ra, nước nấu từ gạo lứt màu đỏ cũng giúp cơ thể giảm nguy cơ mắc bệnh axit uric nhờ khả năng kiểm soát nồng độ chất này.
>>> Xem thêm: Thực phẩm chức năng giảm cân: Thực hư và những lưu ý quan trọng khi sử dụng
Giảm căng thẳng và mệt mỏi
Ít ai biết rằng cơ thể sẽ được giải toả stress nhờ vào việc ăn gạo lứt, đặc biệt là loại gạo màu đỏ. Tác dụng này đến từ những vitamin có trong gạo, giúp tinh thần thư thái, giảm tỷ lệ bị trầm cảm và tức giận. Đó là lý do mà các bà mẹ đang mang thai và cho con bú thường được khuyên ăn gạo này.
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường, béo phì
Như đã nói ở trên, gạo lứt đỏ giàu vitamin, chất xơ và khoáng chất nên sẽ giúp cơ thể hạn chế hấp thụ cholesterol xấu, ngăn ngừa bệnh liên quan đến tim mạch, béo phì, tiểu đường, huyết áp,… Những người bị tiểu đường type 2 cũng được khuyến cáo uống nước từ loại gạo này để kiểm soát lượng đường trong máu. Thời gian uống tốt nhất là giữa các bữa ăn.
Ngăn ngừa thoái hóa, có lợi cho hệ thần kinh
Sắt là một trong những chất có nhiều trong gạo lứt màu đỏ. Nó sẽ hỗ trợ cho quá trình hoạt động và cải thiện chức năng của hệ thần kinh, ngăn ngừa những bệnh liên quan đến não bộ. Ngoài ra, hàm lượng axit gamma aminobutyric (còn gọi là GABA) cũng có khả năng bảo vệ hệ thần kinh, giảm tỷ lệ mắc bệnh Parkinson hay Alzheimer.
Phòng chống ung thư
Thành phần polyphenol và selen trong gạo giúp phòng chống ung thư. Bên cạnh đó, nó cũng có thể hạn chế ung thư ruột kết. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, hàm lượng GABA dồi dào trong loại gạo này sẽ làm chậm quá trình phát triển của tế bào ung thư bạch cầu, đồng thời khiến chúng chết đi.
>>> Xem thêm: Chế độ ăn gián đoạn 5:2 là gì? Cách nhịn ăn gián đoạn 5:2 hiệu quả
Cách nấu gạo lứt đỏ
Nấu gạo lứt đỏ không phức tạp nhưng làm sao để làm hạt gạo dẻo và nở bung thì mới là điều khó. Bởi lẽ, lớp vỏ cám bên ngoài gạo khá cứng, nếu chỉ nấu như cách thông thường thì khá khó ăn. Bạn hãy tham khảo 4 bước hướng dẫn dưới đây để có một nồi gạo lứt thơm dẻo:
Bước 1: Ngâm và vo gạo
Dù là dùng gạo gì thì bước đầu tiên cũng là vo gạo. Bạn chỉ nên vo với 2 nước để đảm bảo loại bỏ bụi bẩn, tạp chất và sạn. Lưu ý, không vo gạo quá mạnh và quá nhiều vì sẽ lấy đi hết các chất dinh dưỡng. Không như những loại gạo khác có thể vo gạo rồi nấu ngay, gạo lứt cần thời gian ngâm. Nếu được thì bạn nên ngâm qua đêm, từ 9 – 12 tiếng thì khi nấu cơm không bị cứng. Còn nếu không có thời gian thì bạn có thể ngâm gạo bằng nước ấm trong 1 – 2 tiếng.
>>> Xem thêm: Nhịn ăn gián đoạn 16/8 là gì? Bí quyết nhịn ăn gián đoạn 16/8 đúng cách
Bước 2: Đong nước
Mỗi loại gạo cần tỉ lệ nước khác nhau. Thông thường, gạo lứt đỏ cần nhiều nước hơn gạo trắng. Bạn có thể đong theo tỷ lệ 2:1 rồi từ từ điều chỉnh trong những lần sau nếu như chưa quen.
Bước 3: Nấu cơm
Việc nấu cơm trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết nhờ có nồi cơm điện. Bạn chỉ cần cho gạo vào nồi, đậy nắp, bật nút. Khi cơm chín, bạn nên đợi thêm 10 – 15 phút ở chế độ hâm để cơm dẻo hơn. Nếu nồi cơm nhà bạn có chế độ nấu gạo lứt thì càng tốt, hạt cơm càng thơm và nở đều.
Bước 4: Hoàn thành
Sau khi cơm chín hoàn toàn, bạn xới cho cơm tơi ra và mức vào bát. Cơm gạo lứt đỏ nóng hổi, dẻo thơm thì ăn cùng món mặn hay đơn giản chỉ là muối vừng thôi cũng đủ hấp dẫn.
>>> Xem thêm: TOP 10 loại thực phẩm giàu calo tốt cho sức khỏe
Cách bảo quản gạo lứt đỏ
Muốn có cơm gạo lứt ngon thì quá trình bảo quản gạo rất quan trọng. Nếu không giữ đúng cách thì gạo dễ bị hư, ẩm mốc, ăn vào không chỉ không còn giữ được chất dinh dưỡng mà còn ảnh hưởng đến sức khoẻ.
Sau khi mua về, bạn cần trữ gạo ở nơi thoáng mát, khô ráo, không bị ẩm mốc, hạn chế tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Thay vì để nguyên trong bao tải như người bán, bạn có thể đựng gạo trong hộp, thùng kín là tốt nhất. Nếu được bảo quản đúng cách, gạo lứt đỏ có thể ăn trong 1 – 2 năm mà vẫn ngon và giữ được chất lượng như khi mới mua.
Nếu gạo đã nấu chín thành cơm, bạn cần cất cơm trong hộp có nắp kín hoặc túi zip. Sau đó, bạn cho cơm vào ngăn mát (nếu dự định ăn trong 1- 2 ngày tới) hoặc ngăn đông tủ lạnh (nếu muốn để lâu hơn). Điều này giúp hạn chế vi khuẩn và không khí từ môi trường xâm nhập, ảnh hưởng đến chất lượng của cơm. Tuy nhiên, bạn vẫn chỉ nên ăn cơm đã nấu trong 3 – 4 ngày để đảm bảo không gây hại đến sức khoẻ
Lưu ý khi sử dụng gạo lứt đỏ
Bên dưới đây là những lưu ý quan trọng khi dùng gạo lứt đỏ để đảm bảo an toàn mà bạn nên tham khảo:
- Luôn ăn chậm, nhai cơm kỹ trước khi nuốt.
- Chỉ nên ăn từ 2 – 3 lần/tuần, những ngày còn lại bạn có thể ăn gạo trắng hoặc những thực phẩm giàu tinh bột khác để tránh mất cân bằng dinh dưỡng.
- Người có chức năng tiêu hoá kém, mắc bệnh thận, từng phẫu thuật đường tiêu hoá nên hạn chế ăn.
- Cơm sẽ dẻo, tơi và mềm hơn nếu như bạn ngâm gạo với nước trong ít nhất 1 tiếng.
- Nếu nồi cơm của bạn không có chức năng nấu gạo lứt thì bạn nên nấu 2 lần để hạt gạo nở đều từ trong ra ngoài, vừa dẻo vừa mềm. Lần đầu nấu trong 15 phút. Sau đó bạn rút điện ủ thêm 5 phút và nấu lần thứ 2.
- Nên ủ cơm từ 5 – 10 phút trong nồi sau khi cơm chín thay vì ăn ngay lúc nồi cơm vừa mới nhảy nút.
- Sử dụng gạo trong vòng dưới 1 năm để đảm bảo chất lượng gạo tốt nhất. Không ăn gạo lứt đỏ khi thấy màu sắc thay đổi, ngửi thấy mùi ẩm mốc hoặc hôi.
Hy vọng rằng những chia sẻ này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về lợi ích, cách nấu cũng như lưu ý khi bảo quản và sử dụng gạo lứt đỏ. Nếu có nhu cầu tìm mua gạo lứt hoặc nồi cơm chất lượng, bạn đừng quên truy cập trang thương mại điện tử Tiki. Nơi đây có đa dạng sản phẩm khác nhau với nhiều mức giá để bạn tha hồ lựa chọn. Đặc biệt, Tiki luôn có nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn, giúp bạn mua đồ chất lượng với mức giá phải chăng.
>>> Xem thêm:
- Trà giảm cân là gì? Gợi ý 4 sản phẩm trà giảm cân phổ biến nhất hiện nay
- Tất tần tật về chế độ eat clean. Thực đơn eat clean 7 ngày đơn giản, an toàn và hiệu quả
- Nhảy dây 1000 cái giảm bao nhiêu calo, bạn đã biết chưa?
Câu hỏi thường gặp
Nước gạo lứt màu đỏ giúp duy trì vóc dáng thon gọn, chống oxy hoá, ngăn ngừa ung thư, tim mạch,…
Mỗi loại gạo lứt có những lợi ích khác nhau nhưng điểm chung là đều tốt cho sức khỏe. Loại gạo lứt tốt nhất là loại gạo phù hợp với sở thích và nhu cầu của người sử dụng.
Gạo lứt đen mềm dẻo, thơm hơn so với gạo lứt đỏ nên được đa phần mọi người yêu thích. Còn gạo lứt đỏ lại giàu chất chống oxy hoá và chất sắt hơn.
Có nhiều món ngon được chế biến từ loại gạo này như: Cơm gạo lứt trộn, cháo gạo lứt hạt sen, cơm gạo lứt bí đỏ,…
